Органическая немецкая копчёная соль мелкого помола, холодного копчения

Описание товара

Органическая немецкая копчёная соль Biova сочетает в себе натуральную средиземноморскую морскую соль и медленно поднимающийся дым буковой щепы. Мелкая до хлопьевидной фракция 0,2–1,0 мм хорошо удерживается на продуктах и придаёт им лёгкий коричневый до янтарного оттенок.

Многодневное холодное копчение в Германии обеспечивает чистый, натуральный дымный аромат без жидкого дыма и без добавленных ароматизаторов. Щадящая обработка даёт низкую остаточную влажность, хорошую сыпучесть и стабильное качество Biova – оптимально для HoReCa, ремесленных производств и фасовки в крупные единицы.

На кухне эта копчёная соль придаёт яркий дымный акцент блюдам на гриле, BBQ, рагу, овощным и сковородочным блюдам. Особенно хорошо она раскрывается в веганских и вегетарианских рецептах, добавляя пряную, «беконную» глубину вкуса. Благодаря мелкому помолу соль удобно точно дозировать и использовать как финишную прямо за столом.

Происхождение

Основу соли составляет морская соль из средиземноморских соляных садов на побережье Хорватии, где её получают за счёт солнца и ветра. В Германии её затем коптят буковым дымом и превращают в фирменную копчёную соль Biova.

Выращивание / производство / сбор

Морская соль образуется путём естественного испарения морской воды, затем её собирают, промывают, сушат и просеивают до мелкой до хлопьевидной фракции 0,2–1,0 мм. После этого в течение нескольких дней её медленно и равномерно ароматизируют в процессе холодного копчения на отборной буковой щепе.

Особенности

Отличительные черты – коричневый до янтарного цвет, мелкая фракция и аутентичный дымный аромат бука. В отличие от продуктов с жидким дымом Biova использует только настоящее холодное копчение и удобные для оптовых пользователей фасовки примерно по 1,05 кг.

Отличия по происхождению и обработке

По сравнению с копчёными солями на основе каменной соли этот продукт сочетает средиземноморскую морскую соль с традиционным холодным копчением в Германии. Так получается натуральный, глубокий дымный вкус с равномерной фракцией, который особенно хорошо подходит для ресторанов и дальнейшей переработки.

Вкус и аромат

По органолептическим свойствам копчёная соль впечатляет интенсивным, чистым дымным ароматом бука и сбалансированной солёностью. Ноты во вкусе и запахе напоминают бекон, костёр и BBQ, при этом соль не кажется навязчивой и не даёт горечи.

Применение

• Приправление мяса для гриля, бургеров, стейков, BBQ-рубов и маринадов
• Для супов, рагу, овощных блюд на сковороде, грибных и яичных блюд с дымным акцентом
• Как финишная соль для веганских и вегетарианских блюд с «беконной» нотой

Характеристики продукта

• Страна происхождения: морская соль из Хорватии, копчение и доработка в Германии
• Фракция: мелкая до хлопьевидной, ок. 0,2–1,0 мм
• Цвет: коричневый до янтарного
• Тип соли: копчёная соль, натуральная морская соль, холодного копчения
• Вес одной единицы: ок. 1,05 кг крупная фасовка
• Упаковка: пищевой пакет как крупная фасовочная единица