Органические какао-бобы Nacional, жареные 50–54 % жира

Описание продукта

Органический какао из Эквадора на основе сорта Nacional — это обжаренные какао-бобы в виде целых коричневых кусков с естественным содержанием жира около 50–54 %. Они служат ароматной основой для шоколада, десертов и напитков на основе какао в ремесленных производствах, пекарнях и заведениях общественного питания.

Благодаря щадящей обжарке у Biova сохраняются сортовые ароматы какао Nacional, что обеспечивает стабильные вкусовые характеристики и равномерную переработку. Высокое содержание какао-масла облегчает помол бобов и позволяет точно дозировать сырьё в профессиональных рецептурах.

В вашем производстве органический какао Biova можно использовать максимально гибко — от употребления в качестве натурального снека и добавки из рубленых бобов в мюсли до тонкой переработки в какао-массу, пралине или намазки. Так вы сохраняете полный контроль над текстурой, степенью обжарки и ароматическим профилем ваших индивидуальных какао-продуктов.

Происхождение

Какао-бобы поступают из Эквадора — традиционного региона произрастания высококачественного какао сорта Nacional. Тропический климат с постоянной температурой и регулярными осадками обеспечивает равномерное созревание плодов и стабильное качество сырья.

Выращивание / производство / сбор

Какао выращивается по органическим стандартам без применения синтетических пестицидов и после сбора урожая проходит ферментацию. Затем бобы аккуратно сушат, для Biova умеренно обжаривают и фасуют как оптовой товар в единицы примерно по 1,05 кг.

Особенности

Сорт Nacional известен своим сложным, тонким ароматическим профилем и высоко ценится шоколатье. Целые коричневые бобы в виде кусков обеспечивают широкие возможности — от грубого дробления до тонкого помола при содержании жира около 50–54 %.

Отличия по происхождению и обработке

Эквадорский какао Nacional отличается от массовых сортов более тонкими, местами цветочными и фруктовыми нотами. Тщательно выверенный режим обжарки у Biova подчёркивает эти нюансы и формирует узнаваемый сенсорный профиль в шоколаде, выпечке и десертах.

Вкус и аромат

По органолептике бобы демонстрируют интенсивный какао-вкус с гармоничной горчинкой и лёгкими фруктовыми и ореховыми оттенками. Аромат напоминает качественный тёмный шоколад с тонкими нотами обжарки и идеально подходит для изысканных десертов и напитков.

Области применения

• Использовать целые или рубленые какао-бобы в мюсли, кашах, йогуртах и боулах.
• Перерабатывать для производства собственного шоколада, пралине, какао-массы и намазок.
• В рубленом или молотом виде добавлять как ароматный ингредиент в выпечку, десерты, мороженое и горячие какао-напитки.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Эквадор
• Фракция: куски / целые бобы
• Цвет: коричневый