Органические какао-крупка Nacional, обжаренная, 50–54 % какао-масла

Описание продукта

Органический какао из Эквадора в виде обжаренной какао-крупки знакомит вашу кухню с характерным сортом Nacional с насыщенным, слегка терпким ароматом. Крупно дроблённые кусочки цельных какао-бобов естественным образом содержат около 50–54 % какао-масла и имеют равномерный коричневый цвет.

Благодаря щадящей обжарке от Biova в продукте в значительной степени сохраняются ценные вещества, а высокий процент какао-масла обеспечивает насыщенную, полнотелую текстуру. Несладкая крупка богата пищевыми волокнами и подходит как для осознанного питания дома, так и для профессионального использования.

В креативной кухне органическая какао-крупка используется очень широко: как хрустящая посыпка, в мюсли или в выпечке. Обжаренную какао-крупку Biova легко добавить в смузи, энергетические батончики, десерты или даже в пикантные блюда.

Происхождение

Какао-крупка производится в Эквадоре — традиционном регионе выращивания высококачественного какао сорта Nacional. Тропический климат, обильные осадки и богатые почвы формируют сложный ароматический профиль, который Biova целенаправленно отбирает для своей органической продукции.

Выращивание / производство / сбор

Какао-деревья растут в смешанных посадках под пологом теневых деревьев и собираются вручную в стадии оптимальной зрелости. После ферментации и сушки бобы бережно обжаривают, дробят, отделяют от шелухи и фасуют в виде крупно гранулированной какао-крупки.

Особенности

Отличительная черта продукта — высокий уровень какао-масла около 50–54 %, который придаёт округлую, гармоничную текстуру. Крупная, дроблёная фракция даёт выраженный хруст и делает эту коричневую продукцию навалом особенно интересной для ремесленных производств, ресторанов и крупных потребителей.

Отличия по происхождению и обработке

Какао сорта Nacional из Эквадора известен своим тонким, ароматным профилем и выгодно отличается от массовых сортов какао. Выбранный Biova режим обжарки подчёркивает фруктовые и ореховые ноты, не доводя продукт до пережаренности, поэтому по сравнению с необжаренной крупкой вкус получается более округлым и интенсивным.

Вкус и аромат

Крупка обладает интенсивным ароматом тёмного какао с лёгкими нотами обжарки и ореха. Во вкусе она мощная, терпкая, с деликатной фруктовой нотой, длительным шоколадным послевкусием и выраженным хрустом за счёт крупной структуры.

Применение

• Хрустящая посыпка для мюсли, каши, йогурта или смузи-боулов.
• Добавка в тесто для печенья, брауни, гранолы, батончиков или бананового хлеба.
• Ароматный ингредиент для десертов, начинок конфет, энергетических шариков и домашних смесей мюсли.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Эквадор
• Фракция: гранулированная / дроблёная / крупная
• Цвет: коричневый