Органические какао-крупка Nacional, обжаренная, 50–54 % какао-масла

Описание продукта

Органический какао из Эквадора в виде крупно дроблёной какао-крупки (nibs) приносит характерный вкус сорта Nacional прямо на вашу кухню. Коричневые кусочки цельных какао-бобов бережно обжариваются у Biova и отличаются насыщенным, слегка терпким вкусом какао.

Деликатная обработка позволяет в значительной степени сохранить ценные вещества, а естественное содержание какао-масла около 50–54 % обеспечивает насыщенную, полнотелую текстуру. Несладкая крупка богата пищевыми волокнами и подходит как для осознанного питания дома, так и для ремесленных производств и профессиональной кухни.

В креативной кулинарии органическую какао-крупку можно использовать по‑разному: как хрустящую посыпку, в мюсли или в выпечке. Обжаренные какао-nibs Biova легко добавить в смузи, энергетические батончики, десерты и даже в солёные блюда.

Происхождение

Какао-крупка производится в Эквадоре — традиционном регионе выращивания высококачественного какао сорта Nacional. Тропический климат, обильные осадки и богатые почвы формируют сложный ароматический профиль с тонкими фруктовыми и ореховыми нотами, который Biova целенаправленно отбирает для своей органической продукции.

Выращивание / производство / сбор

Какао-деревья растут в смешанных посадках под пологом теневых деревьев, а спелые плоды собирают вручную. После ферментации и сушки бобы у Biova бережно обжаривают, дробят, отделяют от шелухи и фасуют в виде крупно гранулированной какао-крупки в удобную оптовую упаковку.

Особенности

Характерная особенность — высокое содержание какао-масла около 50–54 %, которое придаёт продукту округлую, гармоничную текстуру. Крупная, дроблёная фракция даёт выраженный хруст и делает коричневую оптовую крупку особенно интересной для профессиональных пользователей, обжарочных производств, пекарен и предприятий с большим расходом.

Отличия по происхождению и обработке

Какао сорта Nacional из Эквадора известен своим тонким, выразительным ароматом и заметно отличается от массовых сортов какао. Выбранный Biova профиль обжарки подчёркивает фруктовые и ореховые ноты, не допуская пережаривания, поэтому по сравнению с необжаренной крупкой вкус получается более округлым и интенсивным.

Вкус и аромат

Какао-крупка интенсивно пахнет тёмным какао с лёгкими нотами обжарки и ореха. На вкус она яркая, терпкая, с деликатной фруктовой нотой, с продолжительным шоколадным послевкусием и приятным хрустом благодаря крупной коричневой структуре.

Применение

• Хрустящая посыпка для мюсли, каши, йогурта или смузи-боулов.
• Добавка в тесто для печенья, брауни, гранолы, батончиков или бананового хлеба.
• Ароматный ингредиент для десертов, начинок конфет, энергетических шариков и домашних смесей мюсли.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Эквадор
• Фракция: гранулированная / дроблёная / крупная
• Цвет: коричневый
• Упаковка: пакет 1,05 кг (оптовая фасовка)
• Содержание какао-масла: ок. 50–54 %