Органические какао-крупка (nibs) смесь, обжаренные, 50–52 % какао-масла, 1 кг

Описание продукта

Откройте для себя органический какао от Biova в формате тщательно обжаренной какао-крупки (nibs) с естественным содержанием какао-масла 50–52 %. Крупно дроблёные кусочки бобов из отобранных стран происхождения отличаются насыщенным какао-ароматом, тёмно-коричневым цветом и хрустящей текстурой.

Бережная обжарка на производстве Biova подчёркивает характерные ароматы органического какао и объединяет их в гармоничную смесь. Высокое содержание какао-масла обеспечивает приятную насыщенность вкуса и удобство в работе для креативной кухни.

В мюсли, кашах или в качестве топпинга для йогурта и смузи-боулов какао-крупка придаёт структуру и дарит яркий какао-вкус каждый день. Обжаренные nibs также универсальны в выпечке, граноле, пралине и домашнем шоколаде.

Происхождение

Какао-бобы для этой смеси поступают из Доминиканской Республики, Перу, Мадагаскара, Сьерра-Леоне и Ганы. Тропический климат, высокая влажность и богатые питательными веществами почвы способствуют медленному созреванию и формируют многогранный ароматический профиль.

Выращивание / производство / сбор

Органический какао в основном выращивается в смешанных посадках под пологом теневых деревьев. После сбора урожая бобы несколько дней ферментируют, затем бережно сушат, после чего на производстве Biova их обжаривают, дробят и отделяют от шелухи, получая чистую обжаренную какао-крупку.

Особенности

Эта смесь объединяет сенсорные достоинства какао из разных регионов в сбалансированном вкусовом профиле. Благодаря содержанию какао-масла 50–52 % крупка обладает стабильной жировой структурой и отлично подходит как для употребления в качестве снека, так и для использования в рецептурах.

Различия по происхождению и обработке

Бобы из Доминиканской Республики и Перу придают смеси фруктовые ноты, Гана и Сьерра-Леоне добавляют классические шоколадные акценты. Мадагаскарский какао обогащает профиль лёгкой кислотностью и сложными нюансами, которые подчёркиваются тщательно подобранным режимом обжарки на Biova.

Вкус и аромат

Обжаренная какао-крупка интенсивно пахнет какао с деликатными оттенками обжарки и орехов. Во вкусе она терпко-шоколадная, с лёгкими фруктовыми нотами и хрустящей текстурой, которая особенно хорошо сочетается с кремовыми компонентами.

Применение

• Хрустящий топпинг для мюсли, каш, йогурта или смузи-боулов
• Для обогащения выпечки: печенье, брауни, кексы, гранола
• Ароматная добавка в пралине, плиточный шоколад, мороженое и десерты

Характеристики продукта

• Страны происхождения: Доминиканская Республика, Перу, Мадагаскар, Сьерра-Леоне, Гана
• Фракция: крупно дроблёная обжаренная какао-крупка (nibs)
• Цвет: тёмно-коричневый