Органические сырые какао-крупка Nacional из Эквадора, 50–52 % жира

Описание продукта

Органический какао из традиционного эквадорского сорта Nacional представлен здесь в виде крупной какао-крупки с интенсивным, терпким вкусом какао, насыщенным коричневым цветом и естественным сырым характером. Крупка производится из аккуратно дроблёных какао-бобов и идеально подходит для профессиональной переработки в пищевых и пряных смесях.

Благодаря естественному содержанию какао-масла около 50–52 % сырые кусочки какао дают насыщенное, полнотелое ощущение во рту и стабильную текстуру. Biova делает ставку на органическое выращивание и щадящую переработку, чтобы стабильно сохранять аромат, хруст и качество коричневого продукта для оптового использования.

В работе органическая какао-крупка универсальна: её используют в мюсли, граноле и выпечке, в десертах и батончиках, а также в смузи и шоколадных рецептурах. Так вы гибко интегрируете органический какао в разные концепции и придаёте своим продуктам характерную ароматно-шоколадную хрустящую структуру.

Происхождение

Какао-бобы поступают из Эквадора — классической страны происхождения благородного какао с тропическим климатом, обильными осадками и плодородными почвами. Эти условия формируют тонко нюансированный ароматический профиль какао сорта Nacional, который Biova целенаправленно использует для коричневого продукта оптового формата.

Выращивание / производство / сбор

Органический какао выращивается по экологическим стандартам, без синтетических пестицидов и минеральных удобрений. После сбора урожая бобы контролируемо ферментируют и сушат, затем бережно дробят и перерабатывают в крупную какао-крупку с содержанием какао-масла около 50–52 %.

Особенности

Ключевая особенность — высокий, естественный уровень какао-масла, обеспечивающий насыщенное ощущение во рту и приятную текстуру. Крупная, дроблёная фракция делает какао-крупку идеальной для мюсли- и хлебопекарных смесей или как декоративный топпинг в профессиональном производстве пищевых продуктов и пряных смесей у клиентов Biova.

Отличия по происхождению и обработке

Эквадорский какао сорта Nacional известен своим тонко сбалансированным, местами цветочно-фруктовым ароматом и выгодно отличается от более мощных массовых какао из других регионов. Сырой, не обжаренный способ переработки у Biova сохраняет естественный ароматический спектр и формирует сложный, менее горький вкусовой профиль.

Вкус и аромат

Сенсорно какао-крупка демонстрирует интенсивный, терпкий вкус какао с деликатными фруктовыми и ореховыми нотами. Аромат ярко выраженно шоколадный, напоминает ферментированные какао-бобы и особенно хорошо сочетается со сладкими компонентами в мюсли, выпечке и десертах.

Области применения

• Хрустящий топпинг для мюсли, каш, йогурта, боулов и десертов
• Для обогащения выпечки, пралине, энергетических батончиков и гранола-смесей
• Ингредиент для смузи, горячего шоколада и шоколадных рецептур в ремесленных производствах и HoReCa

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Эквадор
• Фракция: гранулированная / дроблёная / крупная
• Цвет: коричневый
• Содержание какао-масла: ок. 50–52 %
• Тип продукта: пищевой продукт / пряность, оптовый формат
• Вес единицы: ок. 1,05 кг, пакет