Органический черный перец Кампот, целые зерна (ЗГУ)

Описание товара

Органический перец Кампот из южного региона Кампот в Камбодже — одна из самых выразительных разновидностей черного перца, высоко ценимая в деликатесной торговле, ресторанном бизнесе и на предприятиях по производству специй по всему миру. Целые, плотные горошины идеально подходят для оптовых покупателей и профессионального использования.

Благодаря тропическому климату и богатым питательными веществами глинистым почвам этот черный органический перец развивает сложный аромат с яркой, но гармоничной остротой. Органическое выращивание, ручной сбор, сушка на солнце и защищённое географическое указание (ЗГУ, g.g.A.) гарантируют стабильно высокое качество Biova.

На кухне перец Кампот особенно хорошо раскрывается, когда его свежемолотым добавляют в блюда или растирают в ступке — так эфирные масла проявляются максимально полно. Он отлично подходит к мясу, овощам, соусам, рагу, для авторских смесей специй, а также в виде целых горошин в мельницах для стола и профессиональной кухни.

Происхождение

Перец поступает из охраняемого региона происхождения Кампот на юге Камбоджи, недалеко от Сиамского залива. Жаркий влажный климат, регулярные осадки и тяжёлые глинистые почвы формируют характерный ароматический профиль и делают перец Кампот чётко определённым региональным деликатесом.

Выращивание / производство / сбор

Перечные лианы выращиваются в мелких фермерских хозяйствах по органическим стандартам и ухаживаются вручную. Недозрелые зелёные ягоды собирают, сушат на солнце, в процессе чего они естественным образом ферментируют и темнеют до чёрных горошин, затем их тщательно перебирают и только после этого фасуют как оптовый товар Biova.

Особенности

В отличие от обычного товарного перца этот органический перец Кампот имеет чётко определённое происхождение с защитой ЗГУ (g.g.A.) и строго контролируемыми стандартами качества. Традиционные методы выращивания, сушка на солнце и ручная сортировка обеспечивают особенно плотные, насыщенно ароматные горошины, которые Biova поставляет в удобной крупной фасовке для профессиональных пользователей.

Отличия по происхождению и обработке

Обычный чёрный перец на рынке часто представляет собой смесь разных регионов и сушится промышленным способом, что может сглаживать аромат. Перец Кампот строго привязан к региону Кампот, за ним ухаживают вручную и традиционно сушат на солнце, благодаря чему формируется сложный, чётко узнаваемый региональный характер со своим уникальным вкусовым профилем.

Вкус и аромат

Чёрный перец Кампот отличается яркой, но сбалансированной остротой, не перебивающей вкус блюда. В аромате и во вкусе раскрываются тёплые, пряные ноты с оттенками мяты, эвкалипта и лёгкими смолистыми нюансами, которые особенно интенсивны при свежем помоле и придают блюдам выразительную глубину.

Применение

• Свежемолотая приправка говядины, баранины, дичи, птицы и овощей непосредственно перед подачей.
• Приправление бульонов, соусов, рагу и тушёных блюд, где перец может долго томиться.
• Использование целых горошин в мельницах, маринадах и смесях специй для ресторанов, деликатесных магазинов и производителей специй.

Характеристики товара

• Страна происхождения: Камбоджа
• Фракция: целые горошины перца (крупка / целые)
• Цвет: чёрный
• Качество: органический, ЗГУ (g.g.A.), оптовая фасовка
• Вес одной единицы: ок. 1,05 кг
• Бренд: Biova