Органический чёрный перец Телличерри целый, TGSEB, 1,05 кг

Описание продукта

Органический перец Телличерри от Biova выращивается в южноиндийском штате Керала и относится к самым характерным сортам чёрного перца. Ягоды собирают почти в полной зрелости, затем бережно сушат и поставляют как целые зёрна с чёрным до красновато‑коричневого оттенком.

Благодаря крупной фракции ягод и качеству TGSEB эта пряность отличается тёплой, интенсивной остротой и сложным ароматом. Тщательный отбор и очистка делают органический перец особенно интересным для ресторанов, деликатесной розницы и требовательных домашних кухонь.

На кухне чёрный органический перец Телличерри универсален: подходит для мяса, овощей, рагу и соусов. Свежемолотый в мельнице или растёртый в ступке он раскрывает типичный букет Телличерри и обогащает как повседневные блюда, так и авторские меню.

Происхождение

Перечные ягоды для этого перца Biova поступают из заповедника Перияр в индийском штате Керала на Малабарском побережье. Тропический климат с высокой влажностью и стабильной температурой обеспечивает особенно насыщенный аромат и чётко обозначенное географическое происхождение.

Выращивание / производство / сбор

Перец растёт в традиционных смешанных посадках на естественных опорах. Ягоды собирают в почти полностью созревшем состоянии, затем мягко сушат на солнце, калибруют по размеру и фасуют как целые зёрна в тару по 1,05 кг для оптовых поставок Biova.

Особенности

Классификация TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) означает особенно крупные, тяжёлые ягоды и точную сортировку. Благодаря более длительному созреванию зёрна от чёрного до красновато‑коричневого цвета развивают тёплый, многогранный аромат с ореховыми нюансами.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от стандартного перца из смешанных регионов выращивания перец Телличерри поступает из ограниченной зоны на Малабарском побережье. Поздний сбор, селективный отбор целых зёрен и заданная фракция «кусочки / целые» обеспечивают пряность с отчётливо различимыми органолептическими и визуальными характеристиками.

Вкус и аромат

По вкусу органический перец Телличерри мощный, тёплый и приятно острый, с ореховыми и лёгкими древесными нотами. Аромат тонко напоминает чай или сандал, долго держится и при свежем помоле раскрывается сложным перечным букетом.

Применение

• Как универсальный перец, свежемолотый для мяса, птицы, дичи, овощей и блюд на гриле.
• Для приправы соусов, супов, рагу, карри и вегетарианских блюд в профессиональной и домашней кухне.
• Для столовых мельниц, а также как ароматическая основа в пряных смесях, рубах и маринадах.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Индия
• Фракция: кусочки / целые
• Цвет: чёрный до красновато‑коричневого
• Тип продукта: пищевой продукт / пряность, целые зёрна перца
• Качество: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)
• Упаковка: 1,05 кг оптовая фасовка на единицу