Органический ферментированный перец Кампот, целый (ЗГУ)

Описание товара

Органический перец Кампот — редкая специя из Камбоджи с защищённым географическим указанием и характерными чёрными ферментированными кусочками перца. Целые зёрна имеют сочную, мягкую текстуру и сочетают интенсивную остроту с глубокой, многогранной ароматикой.

Благодаря бережной ферментации формируется сложный вкус с ярко выраженной перечной пряностью, землистыми оттенками и лёгкой фруктовостью. Biova предлагает сертифицированное органическое качество, отбор партий вручную и удобный формат фасовки для профессионального использования — 1,05 кг россыпью.

На кухне ферментированный органический перец Кампот идеально подходит как финишный перец: мягкие кусочки легко раздавить без мельницы. Так вы можете точно подчеркнуть свежий аромат стейков, рыбы, овощей, салатов и изысканных деликатесных блюд.

Происхождение

Перец выращивается в регионе Кампот в Камбодже, где тропический климат и богатые минералами почвы обеспечивают медленный рост лиан. Сертификация ЗГУ (защищённое географическое указание) гарантирует чётко определённое происхождение и строго контролируемое качество каждой партии Biova.

Выращивание / производство / сбор

Лианы выращиваются по органическим стандартам в смешанных посадках и собираются вручную в стадии оптимальной зрелости. Свежие ягоды перца очищают, ферментируют и мягко сушат, после чего целые чёрные кусочки фасуют россыпью по 1,05 кг для ресторанов и ремесленных производств.

Особенности

Ферментация придаёт зёрнам необычную мягкость и почти сочное ощущение во рту. В отличие от классического чёрного перца, эти кусочки можно использовать без мельницы — их легко раздавить пальцами или в ступке, что делает перец Кампот от Biova особенно универсальным.

Отличия по происхождению и обработке

По сравнению со стандартным перцем массового производства перец Кампот ограничен по объёму урожая и выращивается при строго определённых условиях. Дополнительная ферментация усиливает природные ароматы, смягчает пик остроты и обеспечивает более длительный, округлый вкус.

Вкус и аромат

По органолептическим характеристикам ферментированный перец даёт тёплую, насыщенную остроту с землистыми и древесными нотами и лёгкой фруктовостью. В аромате раскрываются интенсивные пряные тона с оттенками сушёных трав и деликатными дымными нюансами, которые долго сохраняются во вкусе.

Применение

• Использовать как финишный перец: раскрошить поверх стейков, филе рыбы или запечённых овощей непосредственно перед подачей.
• Добавлять раздавленные кусочки перца в сливочные соусы, ризотто, пасту или картофельные блюда незадолго до подачи.
• Применять в бургерах, карпаччо, салатах с бурратой и деликатесных кремах как яркий ароматический акцент в профессиональной кухне.

Характеристики товара

• Страна происхождения: Камбоджа (регион Кампот, ЗГУ)
• Фракция: кусочки / целый, россыпью
• Цвет: чёрный
• Вес единицы: 1,05 кг россыпью, нефасованный продукт