Органический какао-порошок, жареный, обезжиренный 20–24 %

Описание товара

Органический какао Biova — это тонко измельчённый жареный какао-порошок из тщательно подобранной купажированной смеси с содержанием жира 20–24 %. Равномерно коричневый порошок от мелкого до слегка хлопьевидного помола хорошо растворяется в жидкостях и тесте и подходит как для промышленного и HoReCa-использования, так и для розничных применений.

Благодаря частичному удалению какао-масла этот органический какао-порошок сочетает насыщенный вкус с удобной дозировкой и простой технологической обработкой. Стабильное качество Biova и однородная структура обеспечивают воспроизводимые результаты в выпечке, напитках и сухих смесях.

Горячий шоколад, десерты, мюсли или торты — органический какао универсален в применении и обеспечивает равномерное окрашивание теста и кремов. Таким образом, ремесленные производства, предприятия общественного питания и частные домохозяйства получают гибко используемый какао-порошок в проверенном качестве Biova.

Происхождение

Какао-бобы преимущественно поступают из Доминиканской Республики с тропическим климатом и плодородными почвами. Специализированные плантации поставляют сырьё, выращенное по чётко определённым стандартам качества. Biova делает ставку на прозрачную, долгосрочную и устойчивую цепочку поставок.

Выращивание / производство / сбор урожая

После сбора урожая плоды какао раскрывают, бобы ферментируют и сушат на солнце. Затем их бережно обжаривают, измельчают и частично удаляют какао-масло, в результате чего получается обезжиренный какао с содержанием жира 20–24 %. Прессованный жмых перемалывают в мелкий до хлопьевидного какао-порошок для оптовых и розничных форматов.

Особенности

Обезжиривание до 20–24 % жира делает какао-порошок особенно удобным в дозировке и универсальным в использовании. Мелкий / хлопьевидный помол обеспечивает хорошую растворимость и равномерное распределение в тесте, напитках и сухих смесях. В крупной фасовке органический какао идеально подходит для пекарен, предприятий общественного питания, ремесленных производств и домохозяйств с повышенным расходом.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от страны происхождения какао-бобы развивают аромат от фруктовых до ореховых нот. Используемый Biova купаж сочетает разные партии в сбалансированный, стабильный по профилю какао-вкус. Длительность ферментации, степень обжарки и уровень обезжиривания влияют на цвет, растворимость и интенсивность порошка.

Вкус и аромат

Какао-порошок выраженно пахнет шоколадом с деликатными жареными нотами. Во вкусе ощущается интенсивный какао-профиль с сбалансированной горчинкой и лёгкой благородной сладостью. Насыщенный коричневый цвет обеспечивает привлекательный внешний вид выпечки, кремов, глазури и десертов.

Области применения

• Приготовление горячего шоколада, какао-напитков и шейков
• Использование в тортах, печенье, брауни, маффинах и десертах
• Производство шоколадных соусов, кремов, глазури и мюсли-смесей

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Доминиканская Республика
• Помол: мелкий / хлопьевидный
• Цвет: коричневый
• Содержание жира: ок. 20–24 % (обезжиренный)
• Вес единицы: ок. 1,05 кг, пакет
• Тип продукта: продукт питания / пряность, оптовая фасовка