Органический красный перец Кампот, целый, ЗГУ

Описание продукта

Органический перец Кампот из охраняемого региона Кампот в Камбодже относится к пряностям с ярко выраженным характером и представлен здесь в виде целых, полностью созревших красных ягод. Зёрна имеют интенсивный красный цвет и раскрывают чётко выстроенный, фруктово-пряный аромат с заметной остротой.

Тропический климат, богатые питательными веществами глинистые почвы и традиционное выращивание в мелких фермерских хозяйствах формируют качество этой органической пряности в оптовом формате со статусом защищённого географического указания (ЗГУ). В Biova каждая партия тщательно контролируется, чтобы профессиональные пользователи получали стабильно высокое качество для дальнейшей переработки, фасовки и ресторанного сегмента.

На кухне красный перец Кампот лучше всего раскрывается, если молоть его непосредственно перед подачей или толочь в ступке. Он отлично дополняет мясо, рыбу, птицу, овощи, соусы и пасту. Используйте целые перчинки, чтобы придать блюдам выразительную, тонко нюансированную остроту и целенаправленно усилить ассортимент органических специй Biova в оптовом сегменте.

Происхождение

Ягоды перца поступают из охраняемого региона происхождения Кампот на юге Камбоджи, недалеко от побережья Сиамского залива. Жаркий влажный климат, регулярные осадки и тяжёлые глинистые почвы создают идеальные условия для этой специалитетной позиции Biova.

Выращивание / производство / сбор

Перец выращивается в небольших фермерских хозяйствах по органическим стандартам, без применения минеральных удобрений и синтетических пестицидов. Собирают исключительно полностью созревшие красные ягоды, которые вручную обрывают, сортируют и бережно сушат на солнце, после чего они в виде целых зёрен поступают в оптовую торговлю Biova.

Особенности

Полностью созревший красный перец из Кампота — большая редкость, так как поздний сбор возможен только в ограниченных объёмах. Нечищеные, целые перчинки впечатляют почти фруктовыми, сладковато-пряными нотами при выраженной остроте и идеально подходят как высококачественный оптовый товар для ремесленных производств специй, фасовщиков деликатесов и ресторанного бизнеса.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от перца массового производства, перец Кампот выращивается небольшими партиями и требует значительного ручного труда. Красный вариант получают из полностью созревших ягод, которые мягко сушат на солнце, что формирует многогранный ароматический профиль с чётко выраженным региональным характером.

Вкус и аромат

Красный органический перец Кампот обладает тёплым, интенсивным и сложным ароматом с деликатными фруктовыми оттенками. Во вкусе яркая, но гармоничная острота сочетается с сладковато-пряными нотами и продолжительным послевкусием, которое особенно хорошо раскрывается, если молоть целые зёрна непосредственно перед подачей.

Применение

• Свежемолотый столовый перец к стейкам, блюдам из птицы и рыбы — как в профессиональной, так и в домашней кухне.
• Крупно растолчённый — для маринадов, рубов, гриль-блюд и креативных смесей специй в ремесленных мануфактурах.
• Ароматный компонент для соусов, пасты, овощных блюд и изысканных супов в ассортименте специй Biova.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Камбоджа
• Фракция: целые перчинки (цельные зёрна)
• Цвет: красный