Органический пажитник голубой, резаный 3–6 мм

Описание товара

Органический пажитник голубой — традиционная пряная трава из альпийского региона. Biova поставляет его в виде зелёной, крупно резаной травяной смеси. Листовые фрагменты размером около 3–6 мм по аромату напоминают сено и свежие горные луга с ярко выраженным пряно-травяным характером.

Благодаря контролируемому органическому выращиванию в Австрии и щадящей сушке характерный аромат в значительной степени сохраняется. Гранулированная, дроблёная структура обеспечивает равномерное распределение в тесте, сырных массах и пряных смесях и идеально подходит для профессиональной переработки.

На кухне органический пажитник голубой отлично подходит для хлеба, сырных продуктов, намазок и альпийских пряных смесей. Пекарни, сыроварни, предприятия общественного питания и производители пищевых продуктов получают с ним надёжное сырьё Biova в крупной фасовке для самых разных применений.

Происхождение

Пажитник голубой преимущественно поступает с австрийских полей с умеренным альпийским климатом. Солнечное лето, чистый горный воздух и короткие транспортные пути обеспечивают Biova ароматичное и свежее сырьё.

Выращивание / производство / сбор

Выращивание ведётся в соответствии с требованиями органического стандарта ЕС, без синтетических средств защиты растений. После сбора урожая растения аккуратно сушат, листья гранулируют и крупно режут до размера 3–6 мм.

Особенности

Характерные признаки продукта Biova — крупная фракция, интенсивный зелёный цвет и яркий, типичный аромат пажитника голубого. В виде гранулированной, дроблёной пряной травы он оптимально подходит как для ручной, так и для машинной переработки в крупнотоннажном производстве.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от расположения участков и микроклимата в пределах Австрии возможны небольшие различия в оттенках цвета и интенсивности аромата. Однако переработка всегда ведётся по единому стандарту Biova с контролируемой сушкой и заданной крупностью резки.

Вкус и аромат

По вкусу пажитник голубой пряный, слегка терпкий, с нотами свежих горных трав и сена. Аромат интенсивный, травянистый и насыщенный; при выпечке или варке он раскрывается как полнотелый травяной букет.

Области применения

• Приправление хлебного и булочного теста, например для деревенского, травяного или цельнозернового хлеба.
• Для сырных деликатесов, намазок на основе сливочного сыра, творожных масс и травяного масла с альпийским характером.
• Как компонент пряных смесей для дипов, намазок, рагу, вегетарианских блюд и профессиональной гастрономии.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Австрия
• Фракция: резаный, около 3–6 мм, гранулированный / крупный
• Цвет: зелёный