Органический перец Пимент д’Эспелет, мягкий, мелкий помол, 1 кг

Описание продукта

Органический перец Пимент д’Эспелет — традиционный чили-порошок из французской части Страны Басков с защищённым наименованием по происхождению AOP. Ярко-красная приправа мелкого до слегка хлопьевидного помола придаёт блюдам мягкую остроту на уровне примерно 1 500–3 000 единиц Сковилла — оптимально для профессиональной кухни.

Контролируемое органическое выращивание и щадящая переработка формируют фруктово-тёплый аромат, устойчивый цвет и однородную фракцию 0,1–1,0 мм. Biova поставляет эту специю в виде 1‑килограммовой фасовки для профессионального использования с стабильным качеством от партии к партии — специально для ресторанов, производителей деликатесов и ремесленных мануфактур.

На кухне органический Пимент д’Эспелет придаёт блюдам мягкую, хорошо сбалансированную остроту чили и тонкую папричную ноту. Используйте эту специю универсально в серийных рецептурах — от соусов и маринадов до креативных применений в шоколаде или десертах.

Происхождение

Эта чили-приправа родом из окрестностей города Эспелет во французской Стране Басков, между Атлантическим побережьем и Пиренеями. Мягкий влажный климат и плодородные почвы формируют терруар растений Capsicum annuum и обеспечивают их характерное качество.

Выращивание / производство / сбор

Рассада чили высаживается весной, а с конца весны растения переносят в открытый грунт. С августа по октябрь полностью созревшие красные стручки собирают вручную, бережно сушат и перемалывают в мелкий, слегка хлопьевидный порошок, который Biova поставляет в 1‑килограммовых пакетах.

Особенности

Пимент д’Эспелет — защищённая AOP-специалитет с чётко регламентированными регионом происхождения и технологией переработки. В органическом качестве этот чили-порошок встречается особенно редко; сочетание мягкой остроты, насыщенного красного цвета, тонкого помола и профессиональной фасовки делает специю Biova идеальным решением для ресторанов и производителей деликатесов.

Отличия по происхождению и переработке

В отличие от стандартных чили-порошков из постоянно меняющихся регионов выращивания, Пимент д’Эспелет обладает чётко определённым баскским терруаром. Переработка непосредственно в регионе происхождения и правила AOP обеспечивают характерный аромат, предсказуемый уровень остроты и полную прослеживаемость продукта.

Вкус и аромат

По органолептическим характеристикам специя отличается мягкой, округлой остротой чили с фруктовыми и слегка сладковатыми нотами и тёплым оттенком паприки. Аромат интенсивный, но не резкий, хорошо сочетается как с сытными блюдами, так и с отдельными сладкими компонентами.

Применение

• Приправление мясных, рыбных и овощных блюд в ресторанах и кейтеринге
• Для соусов, маринадов, дипов, заправок и деликатесной продукции с воспроизводимым уровнем остроты
• Как изящная чили-нота в шоколаде, десертах или фруктовых композициях

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Франция
• Помол: мелкий / хлопьевидный, 0,1–1,0 мм
• Цвет: интенсивный красный