Острая чили-приправа «Универсальная» с копчёным халапеньо и солью

Описание продукта

Эта острая чили-приправа с крупной гранулированной текстурой объединяет копчёный перец халапеньо чипотле, Fleur de Sel и индийские солнечные хлопья соли в ярко-красную пряную смесь. В мануфактуре Biova в Германии из неё создают брутальное BBQ-соль-пряность с хорошо контролируемой, приятной остротой.

Сбалансированная рецептура Biova сочетает чили, паприку, томат, чеснок, перец телличерри и лук в гармоничную композицию остроты, соли и жареных оттенков. Крупный помол обеспечивает равномерное распределение аромата и позволяет очень точно дозировать приправу.

На кухне эта чили-приправа универсальна: для мяса на гриле, тушёных блюд, рагу, супов и запечённых овощей. Используйте смесь как сухой маринад (rub), основу для маринадов или как финишную соль, чтобы подчеркнуть дымные и гриль-ноты в готовом блюде.

Происхождение

Приправа смешивается и фасуется в Германии по стандартам качества Biova. Отборные сорта чили и перца сочетаются с Fleur de Sel и индийскими солнечными хлопьями соли.

Выращивание / производство / сбор

Перцы халапеньо собирают полностью созревшими, затем бережно сушат и коптят на древесном дыму, превращая в чипотле. После этого все компоненты крупно измельчают или дробят и тщательно смешивают с хлопьями соли до однородной смеси.

Особенности

Характерные черты этой смеси Biova — дымная острота, деликатная морская соль и крупная, гранулированная структура. Красный цвет обеспечивают чипотле, паприка и томат, при этом острота мягче и деликатнее, чем у тонко молотых чили-порошков.

Отличия по происхождению и обработке

Чипотле получают из перца халапеньо, который после сушки дополнительно ароматизируют дымом, благодаря чему он приобретает сладковато-дымный вкус. В сочетании с индийскими солнечными хлопьями соли получается крупная соль-приправа, которая заметно отличается от классических мелко молотых чили-солей.

Вкус и аромат

В аромате доминируют дымные ноты с тёплыми оттенками паприки и томата, дополненные лёгкой остротой чеснока и лука. Во вкусе ощущается приятная чили-острота, обрамлённая мягко солёными солнечными хлопьями соли и пряным перцем телличерри.

Состав

• Соль (индийские солнечные хлопья)
• Чили чипотле (22 %)
• Паприка
• Томаты
• Чеснок
• Перец телличерри
• Лук

Применение

• Как rub или финишная соль для стейков, отбивных и другого мяса для гриля
• Для доведения вкуса тушёных блюд, рагу, супов и тёмных соусов
• Для пикантного картофеля в духовке, запечённых овощей и блюд на сковороде

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Германия (производство)
• Помол: гранулированный / дроблёный / крупный
• Цвет: красный