Paprika | Pulver | rot | edelsüß | heißgeräuchert

О чем идет речь / Описание продукта

Эта паприка из Испании производится из полностью созревших, ярко‑красных стручков, которые тонко перемалываются и горячо коптятся на дубовой древесине. Так получается сладкая, интенсивно дымная паприка в порошке с насыщенным цветом и однородным, мелким помолом. В ассортименте Biova она относится к универсальным базовым специям для сытной и креативной кухни.

В ходе многодневного копчения и сушки паприка теряет большую часть своего веса и развивает концентрированный аромат. Порошок сыпучий, легко дозируется и подходит как для гастрономии, так и для профессионального производства пищевых продуктов в формате оптовой фасовки. Biova уделяет особое внимание щадящей переработке, чтобы надолго сохранить стабильными цвет, вкус и качество.

Паприка горячего копчения придает блюдам выразительную дымную ноту без необходимости использовать гриль или коптильню. Используйте эту специю для мяса, овощей, рагу или растительных альтернатив и расставляйте точечные ароматические акценты. В таких блюдах, как паэлья, гуляш или BBQ‑маринады, паприка от Biova обеспечивает глубину, сложность и аппетитный красный цвет.

Происхождение

Эта паприка‑специя происходит из Испании, где теплые, солнечные условия позволяют стручкам полностью созревать. Для переработки отбираются только полностью созревшие, красные плоды, чтобы гарантировать интенсивный цвет и гармоничный аромат. Biova сотрудничает со специализированными производителями копченой паприки.

Выращивание / Производство / Урожай

Кусты паприки выращиваются в открытом грунте и собираются при полной зрелости. Затем производители коптят стручки в течение нескольких дней на дубовой древесине, благодаря чему они медленно высыхают и теряют более 90 % своего веса. После этого их тонко перемалывают в однородный красный порошок качества оптовой фасовки.

Особенности

Характерной является комбинация сладкой паприки и интенсивного дымного вкуса. Горячее копчение на дубовой древесине придает специи глубокий, теплый аромат, который заметно отличается от некопченой паприки в порошке. Мелкий, практически без хлопьев помол обеспечивает хорошее распределение в соусах, маринадах и сухих пряных смесях.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от региона выращивания, продолжительности копчения и вида древесины цвет и аромат копченой паприки могут различаться. Для этого продукта Biova отбираются только партии с интенсивным красным цветом и сбалансированным соотношением сладости и дыма. Контролируемая сушка и помол обеспечивают стабильное качество, что особенно интересно для крупных потребителей.

Вкус и запах

Паприка в порошке отчетливо пахнет дымом с теплыми, древесными нотами и фруктовым оттенком паприки. Во вкусе проявляется сладкая основная нота, сопровождаемая мощной, но не острой дымной ароматикой. Эта сенсорная комбинация придает многим блюдам глубину и характерный BBQ‑профиль.

Возможные области применения

• Приправление мясных блюд, гриль‑продуктов и BBQ‑маринадов для интенсивной дымной ноты.
• Обогащение супов, рагу, гуляша и паэльи цветом и ароматом.
• Использование в вегетарианских и веганских блюдах, таких как запеченные овощи, рисовые и картофельные блюда, для создания аутентичных дымных ароматов.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Испания
• Помол: мелкий, порошок (мелкий / слегка хлопьевидный)
• Цвет: красный
• Тип продукта: пищевой продукт / специя, паприка в порошке горячего копчения
• Единица упаковки: ок. 1,05 кг оптовой фасовки на единицу