Патагонский дикий перец Patagonia, целые ягоды

Описание продукта

Перец Patagonia — это редкий патагонский дикий перец с юга Чили. В ассортименте Biova он представлен в виде целых чёрных ягод с крупной, декоративной фракцией в виде кусочков. Ягоды происходят от магелланской зимней коры и сочетают сладковато-фруктовые ноты с тёплыми пряными оттенками.

Благодаря щадящей сушке целых ягод эфирные масла в значительной степени сохраняются, что обеспечивает стабильный аромат даже в крупнооптовых партиях. Biova использует тщательно отобранное сырьё из контролируемых мест сбора, чтобы гарантировать неизменно высокое качество и крупную фракцию в виде кусочков.

На кухне перец Patagonia полностью раскрывает свой характерный сладковато-острый профиль, если ягоды свежемолоть в ступке или грубо измельчать. В таком виде патагонский дикий перец универсален: он подходит и для насыщенных солёных блюд, и для креативных десертных композиций.

Происхождение

Целые перечные ягоды поступают из Патагонии на юге Чили с прохладным влажным климатом и вечнозелёными дождевыми лесами. Медленный рост магелланской зимней коры формирует многогранный ароматический профиль с фруктовыми и пряными нотами в качестве Biova.

Выращивание / производство / сбор

Вечнозелёные кустарники рода Drimys могут достигать до 20 метров в высоту и образуют душистые белые цветы, из которых развиваются синеватые ягоды. Основной период сбора — с марта по май; затем ягоды бережно сушат и фасуют как целые чёрные кусочки в оптовые единицы по примерно 1,05 кг.

Особенности

Патагонский дикий перец из семейства Drimys ботанически заметно отличается от классического чёрного перца. Сочетание сладковато-фруктового характера, оттенков, напоминающих корицу, и запаздывающей, слегка онемеляющей остроты делает этот экзотический перец особой приправой для профессиональных кухонь и требовательных домашних поваров.

Отличия по происхождению и обработке

Благодаря происхождению из патагонского дождевого леса этот дикий перец формирует иной вкусовой профиль, чем тропические виды перца. Щадящая сушка целых ягод лучше сохраняет эфирные масла, чем промышленное помолото сырьё, и позволяет измельчать перец непосредственно перед использованием — именно такой подход предпочитает Biova.

Вкус и аромат

В аромате перец напоминает корицу, жасмин и спелые ягоды с тёплой пряной нотой. На вкус он сначала мягкий, сладковатый и фруктовый, а затем проявляется выраженная, слегка онемеляющая острота, идеально подходящая для кухни с акцентом на ароматы и творческих пряных композиций.

Применение

• Грубо толчёный — к тёмному мясу, дичи и насыщенным тушёным блюдам.
• Как ароматный компонент для дипов, чатни, маринадов и соусов.
• Для десертов с экзотическими фруктами, тёмным шоколадом или пряными компотами.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Чили
• Фракция: кусочки / целые ягоды
• Цвет: чёрный
• Торговая единица: ок. 1,05 кг оптовой фасовки на единицу
• Тип продукта: пищевой продукт / специя