Перец чили Carolina Reaper, молотый, экстремально острый, красный

Описание товара

Перец чили Carolina Reaper относится к числу самых острых в мире. В ассортименте Biova он представлен в виде тонко молотого, ярко‑красного порошка из Эквадора. Сорт Capsicum chinense сочетает экстремальную жгучесть с фруктово‑сладким ароматом.

Благодаря мелкому, слегка хлопьевидному помолу это экстремально острое чили легко точно дозировать и равномерно вводить как в сухие, так и в жидкие рецептуры. Biova использует тщательно отобранное сырьё и контролируемую переработку, чтобы максимально стабильно сохранять цвет, содержание капсаицина и уровень остроты.

В профессиональном использовании молотый Carolina Reaper придаёт соусам, рагу, карри, маринадам, BBQ‑рубам и пряным смесям чётко выраженную, очень высокую остроту. Уже минимальные количества заметно усиливают вкус блюда, поэтому продукт следует дозировать с особой осторожностью.

Происхождение

Перец чили Carolina Reaper выращивается в Эквадоре, где тёплый климат, большое количество солнечных дней и богатые питательными веществами почвы создают идеальные условия для Capsicum chinense. Равномерное созревание и высокое содержание капсаицина обеспечивают интенсивный красный цвет и стабильную жгучесть.

Выращивание / производство / сбор

Растения культивируют в солнечных регионах и оставляют в поле до полной биологической спелости. После преимущественно ручного сбора спелых красных стручков их бережно сушат, тонко перемалывают и на Biova фасуют как сыпучий продукт для оптовых покупателей в пакеты примерно по 1,1 кг.

Особенности

Характерная черта — экстремально высокий уровень остроты около 650 000–1 500 000 единиц Сковилла в сочетании с фруктовыми, слегка сладковатыми нотами. Мелкий, почти хлопьевидный помол облегчает точное дозирование в пряных смесях, пастах и жидких продуктах и делает чили‑порошок Biova особенно удобным для профессионального применения.

Влияние происхождения и обработки

Климат, почва и способ сушки заметно влияют на содержание капсаицина, цвет и вкус. Стручки Carolina Reaper, выращенные в Эквадоре, отличаются очень высокой жгучестью и особенно ярко‑красным цветом; щадящая сушка и однородный помол на Biova обеспечивают равномерный порошок, идеально подходящий для соусов, рубов, снеков и продуктов удобного приготовления.

Вкус и аромат

Помимо доминирующей, обжигающей остроты порошок Carolina Reaper обладает фруктовым ароматом с лёгкими шоколадными и цитрусовыми оттенками. Запах интенсивный, типичный для Capsicum, с отчётливо выраженной жгучей нотой; при очень умеренной дозировке сильнее проявляются фруктовые нюансы.

Применение

• Для экстремально острой приправы соусов, чили, карри и рагу в ресторанах и ремесленных производствах.
• Для жгучих маринадов, BBQ‑рубов и гриль‑смесей с чётко заданной, очень высокой остротой.
• Как интенсивный компонент остроты в пряных смесях, пастах, снеках и продуктах удобного приготовления.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Эквадор
• Помол: мелкий / хлопьевидный, молотый
• Цвет: красный