Перец Телличерри дроблёный TGSEB (Индия)

Описание товара

Перец Телличерри от Biova выращивается в южноиндийском штате Керала на Малабарском побережье и относится к самым ароматным видам чёрного перца. Почти полностью созревшие ягоды грубо дробят, в результате чего получается выразительная зернистая структура с чёрной до красновато‑коричневой окраской.

Благодаря позднему сбору, как у перца позднего урожая, формируется тёплый, многогранный вкус с мягкой, округлой остротой, ореховыми и древесными нотами. Biova использует щадящую сушку на солнце и тщательную очистку, чтобы максимально сохранить эфирные масла и характерное качество перца Телличерри.

На кухне дроблёный перец Телличерри идеально подходит для стейков, запечённого мяса, овощных смесей на сковороде, соусов и маринадов. Грубый помол лучше всего добавлять в конце приготовления или уже при подаче, чтобы полностью раскрыть вкус и подчеркнуть внешний вид этого индийского перца.

Происхождение

Перец поступает из заповедника Перияр в штате Керала на Малабарском побережье Индии. Тропический климат, богатые почвы и теневые деревья создают оптимальные условия для перцевых лиан, из которых Biova отбирает отдельные партии для этой оптовой продукции.

Выращивание / производство / сбор

Растения поднимаются по опорам в тени более высоких деревьев и собираются почти в полной зрелости, когда ягоды становятся красновато‑коричневыми. После сбора их сушат на солнце, очищают, тщательно сортируют и затем грубо гранулируют, чтобы получить равномерный дроблёный помол.

Особенности

Как перец Телличерри позднего сбора, только небольшая часть урожая достигает высшей категории качества TGSEB. Сочетание почти полностью зрелого сбора, щадящей сушки и грубой грануляции придаёт этому перцу тёплый, слегка ореховый аромат и делает его особенно привлекательным для ресторанов и крупных потребителей.

Отличия по происхождению и обработке

По сравнению со стандартным перцем, который собирают раньше, эта индийская специя обладает более насыщенным, менее резким и значительно более сложным вкусом. Дроблёная, зернистая форма обеспечивает быстрое раскрытие аромата и заметную текстуру, которая визуально и вкусово обогащает блюда.

Вкус и аромат

По органолептическим свойствам это насыщенный, тёплый перечный вкус с сбалансированной, длительной остротой. Профиль дополняют ореховые и древесные оттенки, лёгкие ноты сандала или чая, а аромат остаётся интенсивным, пряным и стойким.

Применение

• Приправление стейков, жаркого, дичи и птицы до или после приготовления
• Ароматизация соусов, супов, рагу и маринадов с выраженной грубой перечной остротой
• Улучшение вкуса овощных смесей на сковороде, пасты, овощей-гриль или сырных тарелок с заметной зернистой текстурой

Характеристики товара

• Страна происхождения: Индия
• Помол: гранулированный / дроблёный / крупный
• Цвет: от чёрного до красновато‑коричневого
• Тип продукта: продукт питания, специя, оптовая фасовка
• Вес единицы: ок. 1,05 кг на единицу