Petalos Salzflocken | 0,1-8,0 mm | kaltgeräuchert

О чём идёт речь / Описание продукта

Эти солевые хлопья Petalos — это вручную собранные хлопья каменной соли холодного копчения из традиционной горной солеварни в испанском регионе Аликанте. Нежные соляные лепестки имеют хлопьевидную структуру с размером зерна около 0,1–8,0 мм и легко крошатся между пальцами.

Благодаря многодневному холодному копчению на дубовой щепе получается сбалансированная копчёная соль с мягким, ненавязчивым дымным ароматом. Biova делает ставку на щадящую обработку, чтобы изящные кристаллы сохраняли свою хрустящую текстуру и декоративный внешний вид.

В креативной кухне солевые хлопья идеально подходят как завершающая соль (finishing salt) для веганских и вегетарианских блюд, яичных блюд или сливочных соусов. Так вы придаёте своим кулинарным творениям с помощью копчёных солевых хлопьев Biova изысканную ароматную дымную ноту всего за одно движение.

Происхождение

Соль поступает из исторической горной солеварни в провинции Аликанте на юго-востоке Испании. Примерно в 40 км от Средиземного моря солнце, ветер и континентальный климат обеспечивают равномерное естественное испарение солёного источника.

Добыча / Производство / Сбор

Солёная родниковая вода направляется в неглубокие бассейны, где под воздействием солнца и ветра она медленно сгущается. На поверхности образуются тонкие соляные лепестки, которые вручную снимают, сушат, а затем в течение нескольких дней холодного копчения в закрытой системе обрабатывают дубовой щепой.

Особенности

Характерной особенностью является очень лёгкая, хрустящая структура с широким диапазоном размеров хлопьев около 0,1–8,0 мм. Щадящее холодное копчение на дубовой древесине придаёт каменной соли гармоничную дымную ноту, не перекрывая её естественную солёность, и делает её декоративной завершающей солью.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от морской соли из открытых прибрежных солеварен, эта копчёная соль основана на горной каменной соли из внутренних районов. Сочетание природного родникового рассола, традиционного ручного труда и медленного холодного копчения создаёт иную кристаллическую структуру и более сложный аромат, что выгодно отличает продукцию Biova от промышленно копчёных массовых продуктов.

Вкус и аромат

Солевые хлопья обеспечивают мягкую, ровную солёность, которая при раздавливании тонко распределяется по нёбу. Дымная нота напоминает деликатный аромат копчёной древесины и бережно приготовленных на гриле продуктов, а запах раскрывает тонкие оттенки дуба и дыма, приятно подчёркивая вкус блюд.

Возможные способы применения

• Посыпать как завершающие солевые хлопья поверх веганских и вегетарианских блюд, таких как запечённые овощи, боулы или овощные смеси на сковороде.
• Усовершенствовать яичные блюда, грибные блюда или сливочные соусы щепоткой копчёной соли незадолго до подачи.
• Приправлять супы, запеканки или бургер-патти непосредственно за столом несколькими соляными лепестками для ароматного завершения.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Испания (регион Аликанте)
• Размер зерна: ок. 0,1–8,0 мм, от мелкого до хлопьевидного
• Цвет: белый до слегка бежевого оттенка за счёт копчения
• Тип соли: хлопья каменной соли холодного копчения (копчёная соль)
• Вес одной единицы: ок. 1,05 кг, фасовка оптом