Petalos Salzflocken | 0,1-8,0 mm

О чем идет речь / Описание продукта

Эти солевые хлопья Petalos из Испании — это нежные белые хлопья соли из рассола каменной соли с размером зерна 0,1–8,0 мм. Легкие, хрустящие кристаллы от Biova идеально подходят в качестве завершающей соли (finishing salt) и декоративной столовой соли на кухне и в гастрономии.

Благодаря щадящему получению в закрытой системе солевые хлопья сохраняют свою типичную листовую структуру и позволяют точно дозировать соль. Поставляемые как оптовый товар с неизменно высоким качеством Biova, они особенно интересны для фасовки деликатесов и профессиональных переработчиков.

В повседневной кухне и в высокой гастрономии мягкие солевые хлопья Petalos придают мясу, рыбе, овощам, салатам или свежему хлебу изысканный хруст. Мелкая до хлопьевидной фракция позволяет растирать хлопья пальцами и целенаправленно расставлять акценты прямо на тарелке.

Происхождение

Солевые хлопья происходят из горного региона испанской провинции Аликанте, примерно в 40 км от Средиземного моря. Там с средневековья используется природный рассол каменной соли в традиционной солеварне La Fortuna, где солнечный и сухой климат способствует равномерной кристаллизации.

Добыча / Производство / Сбор

Рассол каменной соли контролируемо подается в закрытую систему и в основном выпаривается солнцем и ветром. Образующиеся соляные лепестки снимаются вручную, сортируются, бережно сушатся и затем фасуются как мелкие до хлопьевидных солевых хлопьев в виде оптового товара.

Особенности

Характерной является нерегулярная листовая структура белых хлопьев каменной соли с размером зерна 0,1–8,0 мм. От добавок отказываются, благодаря чему получается натуральная солевая хлопьевая соль Biova, которая визуально и по текстуре обогащает блюда и идеально подходит в качестве соли для посыпки пальцами прямо за столом.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от морских солевых хлопьев из открытых морских солеварен, эти солевые хлопья основаны на контролируемом рассоле каменной соли во внутренней части страны. Закрытая система снижает внешние воздействия и обеспечивает стабильное качество, в то время как медленная кристаллизация и ручной труд четко отличают изящную хлопьевидную структуру от промышленно молотой поваренной соли.

Вкус и аромат

Солевые хлопья Petalos обладают приятным мягко-соленым вкусом и кажутся менее резкими, чем мелко молотая поваренная соль. Благодаря воздушной структуре хлопья медленно тают на языке, поддерживают гармоничный профиль приправы и остаются нейтральными по запаху, так что на первый план выходит собственный вкус блюд.

Возможные области применения

• В качестве завершающей соли (finishing salt) для придания последнего штриха жареному мясу, рыбе или овощам непосредственно перед подачей.
• Для изысканного вкуса салатов, карпаччо, брускетты, антипасти или хлеба как декоративная белая хлопьевая соль.
• В качестве благородной столовой соли в пиалах или мельницах для гастрономии, фасовки деликатесов и домашней кухни.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Испания
• Размер зерна: 0,1–8,0 мм, мелкая до хлопьевидной
• Цвет: белый
• Вид соли: хлопьевая соль из рассола каменной соли, солевые хлопья
• Тип продукта: пищевой продукт / специя, оптовый товар
• Вес одной единицы: ок. 1,05 кг оптового товара