Pfeffer | ganz | grün

О чем идет речь / описание продукта

Зеленый перец Biova происходит из горных регионов Шри-Ланки и предлагается в виде целых перчинок в удобной фасовке оптом. Ягоды собирают недозрелыми и бережно дегидрируют, благодаря чему сохраняются их свежие, травянистые ноты и характерный зеленый цвет.

Благодаря прямой сушке без солевого или уксусного рассола чистый собственный вкус специи остается неизменным. Целые зерна обеспечивают медленное и равномерное высвобождение аромата при помоле или растирании в ступке, что особенно ценится в гастрономии и на ремесленных производствах.

В использовании зеленый перец придает изысканный вкус блюдам из белого мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, а также сливочным соусам и овощным блюдам. Свежемолотый он прекрасно подходит для классических перечных соусов и может ароматично дополнить фруктовые десерты.

Происхождение

Ягоды перца поступают из центрального нагорья Шри-Ланки с тропическим климатом, обильными осадками и плодородными почвами. Небольшие хозяйства уже десятилетиями выращивают там высококачественные специи, что способствует ярко выраженному аромату и стабильному качеству Biova.

Выращивание / производство / сбор урожая

Перечные растения растут в смешанных посадках под теневыми деревьями и собираются вручную в недозрелой, зеленой стадии. Сразу после сбора ягоды бережно дегидрируют, чтобы избежать ферментации и сохранить цвет и аромат целых зерен.

Особенности

В отличие от маринованного перца в рассоле в этом варианте сохраняется чистый вкус специи. Целые кусочки, то есть целые зерна, можно по мере необходимости свежемолоть и точно дозировать, а оптовая фасовка Biova по 1,05 кг за единицу обеспечивает экономичное использование на больших кухнях.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от страны происхождения острота и ароматический профиль зеленого перца различаются; Шри-Ланка известна особенно ароматным качеством с сбалансированной остротой и свежей, травянистой нотой. Прямая дегидратация без рассола заметно отличает этот продукт от промышленно маринованных вариантов.

Вкус и аромат

Аромат свежий, слегка травянистый и деликатно фруктовый с приятной, не доминирующей остротой. В аромате ощущается тонкий пряный запах, менее интенсивный и землистый, чем у черного перца, при этом при помоле эфирные масла раскрываются оптимально.

Возможные области применения

• Свежемолотый для светлых соусов, особенно классических перечных соусов.
• В качестве приправы к свинине, курице, телятине, рыбе и морепродуктам на сковороде или гриле.
• Для завершения вкуса фруктовых десертов с клубникой, ананасом или манго.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Шри-Ланка
• Фракция: целые перчинки (кусочки / целые)
• Цвет: зеленый