Pfeffer | grün | geschroten

О чём идёт речь / Описание продукта

Зелёный перец от Biova обладает свежей, травянистой остротой и естественным зелёным цветом, который заметно подчёркивает блюда. Крупно дроблёные ягоды из Шри-Ланки бережно высушиваются и затем гранулируются, в результате чего получается пряность с интенсивным ароматом для кухни и производства.

Благодаря непосредственной дегидратации после сбора урожая ягоды не ферментируются и сохраняют свой чистый, неподдельный вкус. Крупный помол обеспечивает равномерное распределение в блюде и выразительные вкрапления перца при укусе, что облегчает использование в гастрономии, ремесленных производствах и пищевой промышленности.

На кухне зелёный перец можно использовать по‑разному – от перечных соусов и мясных и рыбных блюд до фруктовых компонентов. Дроблёная, гранулированная форма готова к немедленному применению, избавляет от необходимости помола в мельнице и эффективно вписывается в профессиональные процессы с пряностями Biova.

Происхождение

Растения перца растут в центральном нагорье Шри-Ланки преимущественно на небольших семейных плантациях. Тропический климат, высокая влажность воздуха и богатые питательными веществами почвы способствуют равномерному росту и формированию ароматного профиля перца в стабильном качестве Biova.

Выращивание / Производство / Сбор урожая

Ягоды собирают вручную ещё зелёными и недозрелыми, когда аромат особенно свежий и растительный. Сразу после сбора проводится бережная дегидратация, затем высушенные ягоды крупно дробят, в результате чего получается хорошо смешиваемая, гранулированная фракция.

Особенности

В отличие от зелёного перца в рассоле, в этом сухом варианте полностью сохраняется естественный собственный вкус. Сочетание крупной структуры, зелёного цвета, мягкой светлой остроты и фасовки в формате bulk делает эту пряность идеальной для смесей специй, декоративных применений и больших объёмов потребления как обычного товара, снимаемого с ассортимента.

Отличия по происхождению и обработке

Зелёный перец из Шри-Ланки известен своим свежим, слегка фруктовым и травянистым ароматом, который отличается от более насыщенных по вкусу качеств из других регионов выращивания. Немедленная дегидратация прямо после сбора предотвращает ферментацию в чёрный перец и сохраняет зелёный цвет, а также более мягкий, чётко структурированный перечный профиль.

Вкус и запах

Сенсорно эта пряность демонстрирует светлую, приятную остроту с растительными, слегка фруктовыми нотами. По запаху она ароматная, но не доминирующая и хорошо сочетается с травами и другими специями, при этом крупный помол при еде обеспечивает отчётливо ощутимые перечные акценты.

Возможные области применения

• Приправление мясных блюд, таких как свинина, курица, телятина, стейки, а также рыбы и морепродуктов.
• Приготовление классических перечных соусов, сливочных соусов, бульонов, маринадов и смесей специй в гастрономии и кейтеринге.
• Тонкая доводка вкуса фруктовых компонентов, таких как клубника, ананас или манго, для изысканных десертов и закусок.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Шри-Ланка
• Фракция: гранулированный / дроблёный / крупный
• Цвет: зелёный
• Тип продукта: обычный товар формата bulk, позиция, снимаемая с ассортимента
• Вес за единицу: ок. 1,05 кг на единицу