Piment d`Espelette | gemahlen | rot | Scoville: 1.500-3.000 | 1kg

О чём идёт речь / Описание продукта

Пимент д’Эспелет — это традиционная пряность из чили из французской части Страны Басков, придающая блюдам ярко‑красный цвет и мягкое, согревающее жгучее послевкусие. Ароматный порошок из Capsicum annuum имеет сертификат AOP и производится исключительно в регионе Эспелет.

Предлагаемый Biova товар в формате bulk с остротой около 1 500–3 000 по Сковиллу обеспечивает хорошо дозируемую, фруктово‑ароматную жгучесть для ежедневного использования в профессиональной кухне. Мелкий до слегка хлопьевидного помол обеспечивает равномерное распределение в пряных смесях и переработанных продуктах.

В гастрономии, ремесленных производствах и кейтеринге этот мягкий порошок чили можно использовать по‑разному — от блюд из мяса, рыбы и овощей до пасты и риса, а также соусов и маринадов. Также креативные применения, такие как шоколад, десерты или фруктовые чатни, выигрывают от характерного чили из Эспелета.

Происхождение

Порошок чили производится в Эспелете во французской части Страны Басков, недалеко от Атлантического побережья и испанской границы. Умеренный климат, достаточное количество солнечного света и плодородные почвы создают идеальные условия для выращивания стручков с защищённым наименованием по происхождению.

Выращивание / Производство / Урожай

Рассаду выращивают весной и с мая высаживают в открытый грунт. С августа по конец октября полностью созревшие красные стручки собирают вручную, бережно сушат и перемалывают в мелкий/слегка хлопьевидный порошок, который Biova предлагает как bulk‑товар в упаковке по 1 кг.

Особенности

Пимент д’Эспелет отличается своей сертификацией AOP и чётко определённым фруктово‑пряным ароматическим профилем. Мягкая острота около 1 500–3 000 по Сковиллу и красный цвет делают его универсальной приправой для профессиональных кухонь и производителей специй.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от обычных порошков чили, этот продукт происходит исключительно из AOP‑региона Эспелет и там же перерабатывается в соответствии с традиционными требованиями. Щадящая сушка и помол сохраняют цвет и аромат, благодаря чему качество Biova заметно отличается от промышленной продукции других регионов.

Вкус и аромат

Эта приправа пахнет ароматно‑фруктово с сладковатыми и слегка дымными нотами. На вкус ощущается мягкая, согревающая острота, которая подчёркивает блюдо, не перебивая его, а мелкий, слегка хлопьевидный помол обеспечивает гармоничное распределение.

Возможные области применения

• Для приправления мясных, рыбных и птицеводческих блюд в гастрономии и кейтеринге.
• Как ароматный компонент в соусах, маринадах, супах, рагу и пряных смесях.
• Для креативных сочетаний с шоколадом, десертами, сыром или фруктовыми чатни в ремесленных производствах.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Франция
• Помол: мелкий / хлопьевидный
• Цвет: красный
• Степень остроты: ок. 1 500–3 000 по Сковиллу (мягкий)
• Упаковка: bulk‑товар, ок. 1 кг в пакете; вес товара ок. 1,05 кг