Пимент д’Эспелет молотый, красный, мягкая острота

Описание продукта

Пимент д’Эспелет — традиционная чили-приправа из французской Страны Басков. Она придаёт блюдам ярко‑красный цвет и мягкую, согревающую остроту. Молотый порошок Capsicum annuum имеет статус AOP и производится исключительно в охраняемом регионе Эспелет.

Поставляемый Biova продукт для промышленного использования с остротой около 1 500–3 000 единиц по Сковиллу обеспечивает легко контролируемую, фруктово‑пряную остроту для ежедневной работы в профессиональной кухне. Мелкий, местами слегка хлопьевидный помол гарантирует равномерное распределение в пряных смесях и переработанных продуктах.

В ресторанах, ремесленных производствах и кейтеринге это мягкое чили‑порошок используется очень широко — для мяса, рыбы, овощей, пасты и риса, а также для соусов и маринадов. Необычные решения, такие как шоколад, десерты или фруктовые чатни, также выигрывают от характерного вкуса пимента д’Эспелет.

Происхождение

Чили‑порошок производится в Эспелете во французской Стране Басков, недалеко от Атлантического побережья и границы с Испанией. Умеренный климат, солнечная погода и плодородные почвы обеспечивают стабильное качество AOP от Biova.

Выращивание / производство / сбор

Рассаду чили высаживают весной, а с мая переносят в открытый грунт. С августа по конец октября полностью созревшие красные стручки собирают вручную, бережно сушат и перемалывают в мелкий, местами хлопьевидный порошок.

Особенности

Пимент д’Эспелет отличается сертификатом AOP и чётко выраженным фруктово‑пряным ароматическим профилем. Мягкая острота около 1 500–3 000 единиц по Сковиллу и интенсивный красный цвет делают его универсальной специей для профессиональных кухонь и производителей приправ.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от обычных чили‑порошков этот продукт поступает исключительно из зоны AOP Эспелет и там же перерабатывается по традиционным стандартам. Щадящая сушка и помол сохраняют цвет и аромат, благодаря чему качество Biova заметно выделяется на фоне стандартной продукции из других регионов.

Вкус и аромат

Специя обладает насыщенным фруктовым ароматом с сладковатыми и лёгкими дымными нотами. Во вкусе — мягкая, согревающая острота, которая подчёркивает блюдо, не перебивая его, а мелкий, слегка хлопьевидный помол обеспечивает гармоничное распределение.

Области применения

• Приправление мясных, рыбных и птицеводческих блюд в ресторанах и кейтеринге.
• Ароматический компонент для соусов, маринадов, супов, рагу и пряных смесей.
• Креативные сочетания с шоколадом, десертами, сырами и фруктовыми чатни в ремесленных производствах.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Франция
• Помол: мелкий / хлопьевидный
• Цвет: красный