Соль Kala Namak, мелкий помол 0,3–0,5 мм

Описание продукта

Эта соль Kala Namak — традиционная индийская чёрная соль из Пакистана с мелкой фракцией 0,3–0,5 мм. Фиолетово‑серый оттенок и характерный аромат, напоминающий варёные яйца, делают это каменное соль Biova яркой приправой для креативной кухни.

При традиционном вываривании натуральной кристаллической соли с растением Salsola stocksii получается природная каменная соль с высоким содержанием серы и выраженным минеральным характером. Мелкая, слегка хлопьевидная структура равномерно распределяется, хорошо растворяется и идеально подходит как фасовка для общепита и требовательных домашних поваров.

В веганской кухне чёрную соль ценят за способность придавать блюдам вкус, схожий с яичным, например в «скрэмбл‑тофу», намазках или сэндвич‑кремах. Соль Biova также отлично подчёркивает вкус фруктовых салатов, чатни, райты и закусок индийского стритфуда и благодаря мелкому помолу позволяет очень точно дозировать приправу.

Происхождение

Чёрная соль поступает из Пакистана — классического региона происхождения богатых минералами каменных солей с месторождениями вулканического происхождения. Сухой климат и особые горные породы способствуют формированию высококачественных соляных жил, из которых для Biova отбираются отдельные партии.

Выращивание / производство / сбор

Для производства натуральную кристаллическую соль традиционно вываривают с частями растения Salsola stocksii. В ходе этого процесса серосодержащие соединения и минералы связываются с солью, после чего её охлаждают, сушат, измельчают и тщательно просеивают до мелкой фракции 0,3–0,5 мм.

Особенности

Для этой чёрной соли Biova типичен интенсивный сернистый аромат, напоминающий варёные яйца и придающий блюдам неповторимое звучание. В отличие от обычной поваренной соли это специальная каменная соль с фиолетово‑серой окраской и мелкой, почти хлопьевидной структурой, идеально подходящая для финального досаливания и приправления.

Отличия по происхождению и обработке

В зависимости от месторождения оттенок и интенсивность чёрной соли немного различаются, так как состав минералов и структура соляных жил не одинаковы. Традиционное вываривание с Salsola stocksii заметно отличает Kala Namak от других каменных солей, которые обычно лишь сушат и измельчают; Biova отбирает партии с устойчивым, стабильным ароматом.

Вкус и аромат

По органолептическим свойствам соль даёт солёный, минеральный вкус с отчётливыми сернистыми нотами. Аромат варёных яиц особенно ярко раскрывается в тёплых блюдах, придавая им глубину и аутентичный оттенок индийской пряной кухни.

Применение

• Для приправы веганских блюд: скрэмбл‑тофу, растительные аналоги яичного салата, намазки.
• Как специя для фруктовых салатов, чатни, райты, чаатов и других блюд индийской кухни.
• Для ароматизации овощных блюд, экзотических фруктов, напитков, лонгдринков и пикантных закусок.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Пакистан
• Фракция: мелкая, ок. 0,3–0,5 мм
• Цвет: от фиолетового до тёмно‑серого (чёрная соль)