Соль‑лепестки Petalos, холодного копчения, Испания

Описание продукта

Соль‑лепестки Petalos — это вручную собранные хлопья каменной соли из традиционной горной солеварни в испанском регионе Аликанте. Нежные лепестки соли холодного копчения имеют хлопьевидную структуру с размером частиц около 0,1–8,0 мм и легко крошатся между пальцами.

Многодневное холодное копчение на дубовой щепе придаёт соли сбалансированный вкус копчения с мягким, ненавязчивым ароматом дыма. Biova использует щадящую технологию обработки, чтобы сохранить хрупкие кристаллы хрустящими и визуально привлекательными.

В современной гастрономии эти соль‑хлопья идеально подходят как финишная соль для веганских и вегетарианских блюд, яичных закусок и кремовых соусов. С копчёной солью‑лепестками Biova вы за секунды придаёте своим блюдам тонкую, выразительную дымную ноту.

Происхождение

Каменная соль добывается в исторической горной солеварне в провинции Аликанте на юго‑востоке Испании. Около 40 км от Средиземного моря, сочетание солнца, ветра и континентального климата обеспечивает равномерное естественное испарение солёного источника.

Выращивание / производство / сбор

Солёная родниковая вода подаётся в неглубокие бассейны и под воздействием солнца и ветра медленно уплотняется. На поверхности образуются тонкие лепестки соли, которые вручную снимают, сушат, а затем в течение нескольких дней бережно коптят холодным способом на дубовой щепе.

Особенности

Отличительная черта — очень лёгкая, хрустящая структура с широким диапазоном размеров хлопьев около 0,1–8,0 мм. Аккуратное холодное копчение на дубовой древесине придаёт каменной соли гармоничную дымную ноту и делает её эффектной финишной солью для изысканной кухни Biova.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от морской соли из открытых прибрежных солеварен, эта копчёная соль основана на горной каменной соли из внутренних районов. Сочетание природного родникового рассола, традиционного ручного труда и медленного холодного копчения формирует уникальную кристаллическую структуру и сложный аромат, которые отчётливо выделяют Biova на фоне промышленно копчёных массовых продуктов.

Вкус и аромат

Соль‑хлопья дают мягкую, ровную солёность, которая при раздавливании тонко распределяется по нёбу. Ненавязчивая дымная нота напоминает лёгкий аромат копчёной древесины и деликатно приготовленного на гриле продукта, а запах раскрывает тонкие оттенки дуба и дыма.

Применение

• Посыпать как финишную соль веганские и вегетарианские блюда — запечённые овощи, боулы, овощные смеси на сковороде.
• Улучшать вкус яичных блюд, грибных закусок и кремовых соусов щепоткой копчёной соли непосредственно перед подачей.
• Приправлять супы, запеканки или бургер‑котлеты прямо за столом несколькими лепестками соли для выразительного аромата.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Испания (регион Аликанте)
• Фракция: ок. 0,1–8,0 мм, от мелкой до хлопьевидной
• Цвет: белый до слегка бежевого оттенка за счёт копчения