Соль‑лепестки Petalos из Испании, белые каменные хлопья

Описание продукта

Соль‑лепестки Petalos из Испании — это нежные белые хлопья каменной соли с размером кристаллов от 0,1 до 8,0 мм, от мелких до хлопьевидных. Лёгкие кристаллы Biova идеально подходят как декоративная финишная соль для профессиональной кухни и HoReCa.

Благодаря производству из контролируемого рассола каменной соли в закрытой системе хлопья сохраняют характерную листовую структуру и стабильное качество Biova. Оптовый продукт удобно перерабатывать, точно дозировать и фасовать в самые разные форматы.

В повседневной и высокой кухне мягкие соль‑лепестки придают мясу, рыбе, овощам, салатам и свежему хлебу деликатный хруст. Благодаря структуре хлопья легко растираются пальцами и могут использоваться как «finger salt» — прицельно, прямо на тарелке.

Происхождение

Соль‑лепестки получают в горном районе испанской провинции Аликанте, примерно в 40 км от Средиземного моря. Там, на традиционной солеварне La Fortuna, используют природный рассол каменной соли; солнечный и сухой климат обеспечивает равномерную кристаллизацию.

Производство

Рассол каменной соли под контролем подают в закрытую систему, где он в основном концентрируется за счёт солнца и ветра. Образующиеся соляные лепестки вручную снимают с поверхности, сортируют, бережно сушат и фасуют как мелко‑ и хлопьевидную соль в оптовом формате.

Особенности

Характерная черта — нерегулярная, листовая структура белых хлопьев каменной соли с размером частиц 0,1–8,0 мм. Добавки не используются, в результате получается натуральная соль‑хлопья Biova, которая визуально и по текстуре обогащает блюда и идеально подходит как соль для посыпки прямо за столом.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от морской соли‑хлопьев из открытых морских солеварен эта соль‑лепестки производится из контролируемого рассола каменной соли во внутреннем регионе. Закрытая система снижает внешние воздействия и обеспечивает стабильное качество, а медленная кристаллизация и ручной труд выгодно отличают изящные хлопья от промышленно молотой поваренной соли.

Вкус и аромат

Соль‑лепестки Petalos обладают приятным мягко‑солёным вкусом и кажутся менее резкими, чем мелко молотая поваренная соль. За счёт воздушной структуры хлопья медленно тают на языке, остаются нейтральными по аромату и позволяют вкусу продукта выходить на первый план.

Применение

• Как финишная соль для завершения блюд из жареного и гриль‑мяса, рыбы или овощей непосредственно перед подачей.
• Для изысканной посыпки салатов, карпаччо, брускетты, антипасти или свежего хлеба как декоративной белой соли‑хлопьев.
• Как премиальная столовая соль в пиалах или мельницах для ресторанов, деликатесной фасовки и домашней кухни.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Испания
• Фракция: 0,1–8,0 мм, от мелкой до хлопьевидной
• Цвет: белый
• Тип соли: соль‑хлопья из рассола каменной соли
• Тип продукта: продукт питания / пряность, оптовый формат
• Вес одной единицы: ок. 1,05 кг оптового продукта