Сырой органический какао-крупка (nibs), купаж, 50–52 % какао-масла

Описание товара

Органический какао от Biova представлен здесь в виде крупной сырой какао-крупки (nibs), полученной из отборных бобов из Доминиканской Республики и Перу. Коричневые кусочки содержат естественные 50–52 % какао-масла и наполняют кухню насыщенным ароматом какао.

Благодаря щадящей обработке в сыром виде исходный характер какао в значительной степени сохраняется. Несладкая крупка не содержит добавок и подходит для минималистичного, осознанного питания с контролируемым органическим происхождением от Biova.

В использовании органическая какао-крупка очень универсальна: как хрустящая добавка, ароматный топпинг или ингредиент для авторских шоколадных изделий. Она обогащает мюсли, десерты, выпечку и смузи интенсивным вкусом какао и приятной грубой текстурой.

Происхождение

Какао-бобы поступают из Доминиканской Республики и Перу — признанных регионов выращивания какао с тропическим климатом и плодородными почвами. Такие условия способствуют медленному созреванию плодов и формированию сложного ароматического профиля.

Выращивание / производство / сбор

Какао-деревья в основном растут в смешанных посадках под пологом теневыносливых деревьев. После сбора урожая бобы ферментируют, бережно сушат и дробят без обжарки, в результате чего получается крупная гранулированная крупка, максимально сохраняющая характер сырого какао.

Особенности

Характерная черта продукта — естественное содержание жира около 50–52 % какао-масла, обеспечивающее насыщенную текстуру и интенсивный аромат. Крупная гранулированная фракция даёт выраженный хруст и делает органическую какао-крупку Biova идеальным чистым топпингом без каких-либо добавок.

Отличия по происхождению и обработке

Купаж какао из Доминиканской Республики и Перу объединяет разные терруары в гармоничный вкусовой профиль. Региональные оттенки фруктовости и горечи целенаправленно подчёркиваются благодаря согласованной, щадящей технологии обработки.

Вкус и аромат

Крупка обладает интенсивным ароматом какао с тонкими фруктовыми и лёгкими жареными нотами, несмотря на сырой способ обработки. Во вкусе она мощная, терпкая, с лёгким ореховым оттенком и за счёт крупной фракции даёт выраженный хрустящий эффект.

Области применения

• Хрустящий топпинг для мюсли, каши, йогурта и боулов
• Для обогащения вкуса выпечки, мюсли-батончиков, пралине и десертов
• Ароматная добавка в смузи, коктейли и домашний шоколад

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Доминиканская Республика, Перу
• Фракция: гранулированная / дроблёная / крупная
• Цвет: коричневый
• Содержание жира: ок. 50–52 % какао-масла
• Упаковка: пакет, ок. 1,05 кг на 1 кг товара