Tasmanischer Pfeffer | ganz

О чем идет речь / описание продукта

Откройте для себя тасманский перец как редкий дикий деликатес из дождевых лесов Австралии. Целые черные ягоды внешне напоминают классический перец, но удивляют самостоятельным, фруктово-острым характером. Biova предлагает эту редкость в виде высококачественного оптового товара для профессиональных кухонь, магазинов деликатесов и требовательных любителей специй.

Ягоды горного перца сначала развивают мягкий фруктовый, слегка сладковатый оттенок, прежде чем раскрывается интенсивная, похожая на перец острота с легким онемением во рту. Благодаря тщательному ручному сбору и щадящей сушке аромат, естественный цвет и размер зерен сохраняются оптимально. Целая, крупнокусковая форма позволяет точно дозировать и идеально подходит для измельчения в ступке.

В креативной кухне тасманский перец прекрасно подходит для изысканной приправы соусов, блюд из мяса, дичи и рыбы, а также овощей и десертов. В растолченном виде он окрашивает светлые блюда в фиолетово-красноватый оттенок и создает как ароматические, так и визуальные акценты. Используйте эту австралийскую альтернативу перцу от Biova, чтобы придать блюдам особую фруктово-острую ноту.

Происхождение

Горный перец происходит из прохладных, влажных долин дождевых лесов Тасмании и Нового Южного Уэльса на юго-востоке Австралии. Умеренный, богатый осадками климат способствует росту вечнозеленых кустарников и обеспечивает медленное созревание ягод с интенсивным ароматом. Ограниченные дикие популяции делают эту специю эксклюзивным деликатесом для высокой кухни.

Выращивание / производство / сбор

Тасманский перец в основном растет в диком виде в нетронутых зонах дождевых лесов. Ягоды собирают вручную, как только они приобретают характерную темную окраску. Затем следует щадящая сушка, после чего целые ягоды фасуются как черный крупнокусковой товар и предлагаются Biova в виде оптовой продукции.

Особенности

В отличие от обычного черного перца, горный перец обладает значительно более фруктовым ароматом и более выраженной остротой. В перцемолке ягоды склонны слипаться, поэтому рекомендуется использовать ступку. При растирании выделяется фиолетово-красный краситель, который особенно привлекательно окрашивает светлые блюда.

Отличия по происхождению и обработке

Благодаря дикому произрастанию в нетронутых дождевых лесах и преимущественно ручному сбору тасманский перец заметно отличается от культивируемого перца из других регионов выращивания. Сочетание естественных мест произрастания, ограниченных объемов урожая и щадящей сушки формирует самостоятельный вкусовой профиль, который явно выделяется на фоне традиционных сортов перца.

Вкус и аромат

По аромату горный перец раскрывает теплые, пряные и слегка фруктовые ноты. На вкус он сначала мягко-фруктовый и слегка сладковатый, затем развивается продолжительная, похожая на перец острота, которая может оставить во рту легкое онемение. Эта сложная ароматика делает его интересной специей для экспериментирующих поваров и креативной кухни Biova.

Возможные области применения

• Для приправы блюд из мяса, дичи и рыбы с фруктово-острой нотой
• Для соусов, маринадов, кремов и дипов, которые дополнительно должны получить фиолетово-красноватый акцент
• В десертах, шоколаде или фруктовых композициях как ароматический контраст и цветовой акцент

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Австралия
• Размер зерен: крупные куски / целый
• Цвет: черный
• Тип продукта: пищевой продукт / специя, оптовый товар
• Вес за единицу: ок. 1,05 кг на единицу 1 кг