Whisky Pfeffer | ganz | Alk. 8,9% Vol.

О чём идёт речь / описание продукта

Виски‑перец сочетает отборный чёрный перец Телличерри с индийского побережья Малабар с ароматным бурбон‑виски. На мануфактуре Biova целые зёрна выдерживаются в дубовой бочке и приобретают янтарный, слегка влажный налёт.

Благодаря как минимум семидневной выдержке в виски получается мягкая, хорошо растираемая в ступке пряная деликатесная смесь с округлым, тёплым ароматом и содержанием алкоголя 8,9 % об. Сочетание качества Телличерри, бережной переработки малыми партиями и контролируемой остаточной влажности делает этот перец особенно интересным для кухни и гастрономии.

В использовании виски‑перец проявляет себя как универсальная приправа: он придаёт изысканный вкус стейкам, дичи, пасте с грибами или насыщенными соусами, а также десертам, фруктам и шоколаду. При свежем помоле раскрывается полный аромат Biova с отчётливой нотой виски.

Происхождение

Зёрна перца происходят из традиционного региона Телличерри на индийском побережье Малабар с тропическим климатом и плодородными почвами. Доработка и фасовка продукта осуществляются в Германии на мануфактуре Biova.

Выращивание / производство / сбор урожая

Полностью созревшие ягоды перца сушат на солнце и в виде целых зёрен отправляют в Германию. Там их выдерживают не менее семи дней в бурбон‑виски, регулярно перемешивают и затем бережно дают стечь в дубовой бочке.

Особенности

Характерной особенностью является сочетание перца Телличерри с бурбон‑виски и содержание алкоголя 8,9 % об. Около 32 % остаточной влажности обеспечивают мягкие, легко измельчаемые зёрна и высокую концентрацию аромата, что идеально подходит как чёрное‑до‑коричневое сырьё в формате bulk для профессиональных пользователей.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от классического чёрного перца эта приправа проходит дополнительный процесс выдержки в алкоголе. Доработка в дубовой бочке по стандартам качества Biova заметно отличает её от стандартного bulk‑сырья и придаёт чётко выраженный сенсорный профиль.

Вкус и аромат

Сенсорно перец проявляет себя как ярко перечный и острый с отчётливо ощутимой нотой виски. Тёплые, слегка дымные бурбон‑ароматы соединяются с пряной остротой Телличерри и тонкими древесными нюансами, образуя длительное, пряное послевкусие.

Ингредиенты

• Чёрный перец Телличерри, целый
• Бурбон‑виски

Возможные области применения

• Использовать как финиш‑перец, свежемолотым посыпая говяжьи стейки, карпаччо или быстро обжаренное мясо.
• Ароматично дополнять блюда из пасты с насыщенными соусами, грибами или рагу из дичи.
• Сочетать со спелыми фруктами, десертами или тёмным шоколадом.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Германия (доработка), перец из Индии (побережье Малабар)
• Фракция: целые зёрна перца, кусочки, bulk‑сырьё
• Цвет: чёрный, коричневый
• Вес за единицу: 1,05 кг на единицу