Wiri Wiri | Kirsch Chili | ganz | 1,2-1,7 cm | dunkelrot | Scoville: 60.000-100.000

О чём идёт речь / описание продукта

Этот редкий вишнёвый перец чили из Южной Америки для Biova преимущественно выращивается в Эквадоре и предлагается в виде целых, округлых стручков размером около 1,2–2 см. Тёмно‑красные плоды достигают примерно 60 000–150 000 единиц по Сковиллу и сочетают интенсивную остроту с фруктовым ароматом, напоминающим томат.

На Biova перцы чили бережно сушат, тщательно очищают и поставляют в виде оптового товара стабильно высокого качества. Благодаря этому эфирные масла, цвет и острота в значительной степени сохраняются, что делает вишнёвый чили надёжной пряностью для профессиональных пользователей и требовательных домашних кухонь.

В карибской и южноамериканской кухне этот вишнёвый чили является неотъемлемой частью рагу, тушёных блюд и пряных соусов. Используйте целые стручки для маринадов, паст из чили или чили‑масел и придайте своим рецептам аутентичную, фруктово‑острую глубину вкуса.

Происхождение

Изначально происходя из Гайаны, сегодня качество Biova в основном поступает из Эквадора. Тропический климат с тёплыми температурами и высокой влажностью обеспечивает равномерное созревание тёмно‑красных плодов и способствует стабильному качеству продукта.

Выращивание / производство / сбор урожая

Растения выращиваются в открытом грунте в тропических условиях и собираются только при полном, насыщенно‑красном окрашивании. Сразу после сбора урожая проводится бережная сушка, затем целые стручки очищаются, сортируются по размеру и фасуются как оптовый товар по примерно 1,05 кг.

Особенности

Характерной является комбинация компактного размера, высокой остроты в диапазоне 60 000–150 000 единиц по Сковиллу и фруктовой томатной ноты. По сравнению со многими другими острыми сортами этот вишнёвый чили обладает гармоничным, ароматным профилем и благодаря целой форме его можно гибко дозировать и после приготовления снова удалить из блюда.

Различия в происхождении и обработке

В то время как сорт в Гайане традиционно выращивается в приусадебных садах, качество Biova происходит из профессиональных хозяйств с контролируемыми условиями в Эквадоре. Стандартизированная сушка и тщательная сортировка целых стручков обеспечивают равномерную остроту и делают продукт идеальным для гастрономии, пряных мануфактур и переработчиков.

Вкус и аромат

Вишнёвый чили развивает интенсивный, фруктовый аромат с отчётливой томатной нотой и мощной остротой, напоминающей хабанеро. В аромате ощущаются тёплые, слегка сладковатые и паприковые оттенки, в блюде возникает продолжительная, ароматная острота без горьких нот.

Возможные области применения

• Для приправы тушёных блюд, рагу и супов в карибской и южноамериканской кухне
• В качестве основы для острых соусов, чатни и маринадов для мяса, рыбы или овощей
• Для домашнего приготовления паст из чили, пряных смесей, масляных экстрактов и чили‑масел с фруктово‑острой нотой

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Эквадор
• Фракция: кусочки / целые, ок. 1,2–2 см
• Цвет: тёмно‑красный (красный)
• Степень остроты: ок. 60 000–150 000 единиц по Сковиллу (группа 100 001–500 000)
• Тип продукта: пищевой продукт, специя, оптовый товар
• Вес одной единицы: ок. 1,05 кг на единицу