Wiri Wiri | Kirsch Chili | ganz | 1,2-2 cm | dunkelrot | Scoville: 60.000 - 150.000

О чём идёт речь / Описание продукта

Вири Вири — это редкий вишнёвый чили из Южной Америки, который для Biova преимущественно выращивается в Эквадоре. Небольшие, округлые стручки размером около 1,2–2 см имеют тёмно‑красный цвет и достигают примерно 60 000–150 000 единиц по шкале Сковилла.

В Biova целые вишнёвые перцы чили бережно высушиваются, чтобы по возможности сохранить эфирные масла, цвет и остроту. Тщательная очистка и сортировка обеспечивают равномерное качество с хорошо дозируемой, интенсивной остротой.

В гаянской, карибской и южноамериканской кухне этот вишнёвый чили придаёт рагу, тушёным блюдам и соусам выразительную, фруктово‑томатную ноту. Используйте целые стручки, чтобы придать своим рецептам аутентичную региональную остроту.

Происхождение

Изначально вишнёвый чили происходит из Гайаны, для Biova он сегодня преимущественно выращивается в Эквадоре. Тропический климат с тёплыми температурами и высокой влажностью обеспечивает равномерное созревание тёмно‑красных плодов.

Выращивание / Производство / Урожай

Растения хорошо развиваются в открытом грунте при тропических условиях и собираются только при полной спелости тёмно‑красных плодов. Сразу после сбора урожая следует щадящая сушка, затем целые стручки очищаются, сортируются по размеру и фасуются как оптовый товар по примерно 1,05 кг.

Особенности

Характерной является комбинация компактного размера, высокой остроты 60 000–150 000 единиц Сковилла и фруктовой томатной ноты. По сравнению со многими другими острыми сортами чили этот вишнёвый чили предлагает гармоничный, ароматный профиль и широкие возможности использования благодаря целому стручку.

Отличия по происхождению и обработке

В то время как Вири Вири в Гайане традиционно растёт в приусадебных садах, качество Biova поступает с профессиональных плантаций в Эквадоре с контролируемыми условиями. Стандартизированная сушка и тщательная сортировка целых стручков обеспечивают стабильную остроту и хорошо прогнозируемый продукт для гастрономии и переработчиков.

Вкус и аромат

Вишнёвый чили развивает интенсивный, фруктовый аромат с ярко выраженной нотой, напоминающей томат, и мощной остротой в стиле хабанеро. В аромате ощущаются тёплые, слегка сладковатые и папричные нюансы, в готовом блюде возникает продолжительная, но не горькая острота.

Возможные применения

• Для приправления тушёных блюд, рагу и супов в карибских и южноамериканских рецептах
• В качестве ароматной основы для острых соусов, чатни и маринадов для мяса, рыбы или овощей
• Для домашнего приготовления паст из чили, пряных смесей, масляных экстрактов и масел с чили с фруктово‑острой нотой

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Эквадор
• Фракция: целые стручки, ок. 1,2–2 см
• Цвет: тёмно‑красный
• Степень остроты: ок. 60 000–150 000 единиц Сковилла
• Тип продукта: пищевой продукт, специя, оптовый товар
• Вес за единицу: ок. 1,05 кг на единицу