Зелёный перец горошком из Шри‑Ланки, дегидрированный

Описание продукта

Зелёный перец Biova — это целые горошины из горных районов Шри‑Ланки. Ягоды собирают недозрелыми и аккуратно дегидрируют, благодаря чему сохраняются их свежий, травянистый вкус и характерный зелёный цвет.

Сушка без добавления соли и уксусной заливки позволяет полностью раскрыть натуральный вкус специи. Целый перец обеспечивает медленное и равномерное высвобождение аромата при помоле или растирании в ступке, что особенно важно для ресторанов и ремесленных производств специй.

На кухне зелёный перец отлично подчёркивает вкус белого мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, а также сливочных соусов и овощных блюд. Свежемолотый зелёный перец Biova придаёт интересные акценты и фруктовым десертам.

Происхождение

Перечные ягоды поступают из центрального высокогорья Шри‑Ланки с тропическим климатом, обильными осадками и плодородными почвами. Небольшие хозяйства десятилетиями выращивают там высококачественные специи, что обеспечивает яркий аромат и стабильное качество Biova.

Выращивание / производство / сбор

Перец выращивают в смешанных посадках под тенью деревьев. Ягоды собирают вручную в недозрелом, зелёном состоянии. Сразу после сбора их бережно дегидрируют, чтобы избежать ферментации и сохранить цвет и аромат целых горошин.

Особенности

В отличие от зелёного перца в рассоле, в дегидрированном виде сохраняется чистый вкус самих горошин. Упаковка для оптовых покупателей по ~1,05 кг удобна и экономична для профессиональных кухонь, производств специй и ресторанного сегмента.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от страны происхождения острота и аромат зелёного перца могут отличаться. Шри‑Ланка известна ароматным перцем с сбалансированной остротой и свежими травянистыми нотами. Прямая дегидратация без рассола выгодно отличает этот продукт от промышленно маринованных вариантов.

Вкус и аромат

Аромат свежий, слегка травянистый, с деликатными фруктовыми оттенками и мягкой, ненавязчивой остротой. В букете — тонкий пряный запах, менее интенсивный и менее землистый, чем у чёрного перца, а при помоле эфирные масла раскрываются особенно полно.

Применение

• Свежемолотый — для светлых соусов, особенно классических перечных и сливочных.
• Приправление свинины, курицы, телятины, рыбы и морепродуктов при жарке на сковороде, в духовке или на гриле.
• Для завершения вкуса овощных блюд, крем‑супов и фруктовых десертов с ягодами или экзотическими фруктами.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Шри‑Ланка
• Фракция: целые горошины перца (куски / целый)
• Цвет: зелёный
• Упаковка: около 1,05 кг оптовой фасовки на единицу