Зелёный перец крупного помола из Шри-Ланки

Описание товара

Зелёный перец Biova даёт свежую, травянистую остроту и естественный зелёный цвет, который визуально подчёркивает блюдо. Крупно дроблёные ягоды из Шри-Ланки мягко высушивают и затем гранулируют, в результате получается пряность с насыщенным ароматом для кухни и пищевого производства.

Благодаря прямой дегидратации сразу после сбора ягоды не ферментируются и сохраняют чистый, неизменённый вкус. Крупный помол обеспечивает равномерное распределение в блюде и отчётливые вкрапления перца при укусе, что удобно для использования в ресторанах, ремесленных производствах и пищевой промышленности.

На кухне зелёный перец универсален: подходит для перечных соусов, мясных и рыбных блюд, а также для фруктовых акцентов. Дроблёная, гранулированная форма полностью готова к применению, избавляет от помола в мельнице и легко встраивается в профессиональные процессы работы со специями Biova.

Происхождение

Перечные лианы растут в центральном высокогорье Шри-Ланки преимущественно на небольших семейных плантациях. Тропический климат, высокая влажность и богатые почвы обеспечивают равномерный рост и яркий аромат перца в стабильном качестве Biova.

Выращивание / производство / сбор

Ягоды собирают вручную ещё зелёными и недозрелыми, когда их аромат особенно свежий и травянистый. Сразу после сбора проводится щадящая дегидратация, затем высушенные ягоды крупно дробят, получая удобную для смешивания гранулированную фракцию.

Особенности

В отличие от зелёного перца в рассоле, в этой сухой форме полностью сохраняется его естественный вкус. Сочетание крупной структуры, зелёного цвета, мягкой светлой остроты и поставки в виде обычного оптового товара делает эту специю оптимальной для смесей, декоративного использования и больших объёмов потребления как позиция, выводимая из ассортимента Biova.

Отличия по происхождению и обработке

Зелёный перец из Шри-Ланки известен своим свежим, слегка фруктовым и травянистым ароматом, который отличается от более насыщенных профилей других регионов выращивания. Мгновенная дегидратация сразу после сбора предотвращает ферментацию в чёрный перец и сохраняет зелёный цвет, а также более мягкий, чётко структурированный перечный профиль.

Вкус и аромат

По органолептическим свойствам специя даёт светлую, приятную остроту с растительными и слегка фруктовыми нотами. Аромат выраженный, но не доминирующий, хорошо сочетается с травами и другими специями, а крупный помол при еде обеспечивает отчётливые перечные акценты.

Применение

• Приправление мясных блюд из свинины, курицы, телятины, стейков, а также рыбы и морепродуктов.
• Приготовление классических перечных и сливочных соусов, бульонов, маринадов и пряных смесей в ресторанах и кейтеринге.
• Тонкая доводка вкуса фруктовых компонентов — клубники, ананаса, манго — для изысканных десертов и закусок.

Характеристики товара

• Страна происхождения: Шри-Ланка
• Фракция: гранулированный / дроблёный / крупный помол
• Цвет: зелёный