Chili guajillo | concassé | 1-3 mm | rouge foncé | SHU : 1.000-8.000

La variété de piment Mirasol du genre Capsicum annuum, originaire de l´état mexicain de Zacatecas, est l´une des variétés les plus populaires et les plus utilisées dans la cuisine mexicaine. Le nom Mirasol signifie en espagnol ¨zur sun schauend¨, qui décrit la forme sous laquelle ces piments poussent dans la plante. Une fois séché, le piment est appelé guajillo et peut être traduit par ¨große Schote¨ Schote¨, qui rend justice aux fruits jusqu´à 15 cm de large. Entre-temps, cette variété de chili est cultivée non seulement au Mexique, mais aussi dans le sud des Etats-Unis, ainsi qu´au Pérou et au Chili. Les fruits mûrs sont d´une couleur rouge foncé et ont un arôme prononcé de baies avec un soupçon de pin, de sapin et de thé vert. Le Guajillo Chili, très légèrement chaud, est polyvalent et s´adapte parfaitement aux plats de viande de toutes sortes ainsi qu´à la volaille légère. Sauces, salsas, trempettes et marinades donnent à cette délicieuse variété de chili une touche très spéciale.