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Les épices ont joué un rôle économique et politique important en Europe au cours des millénaires jusqu'au début des temps modernes. Beaucoup d'épices étaient extrêmement rares et très précieuses, elles devaient survivre à de longues et dangereuses voies de transport.

Les épices étaient utilisées pour l'assaisonnement et comme conservateurs, mais constituaient également la base de médicaments importants. En outre, certaines épices, comme la muscade et les clous de girofle, étaient des symboles de statut importants.