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Description du produitLe thym bio de Biova est une herbe aromatique grossièrement coupée, issue de l’agriculture biologique contrôlée en Égypte. Les morceaux de feuilles verts de 1 à 6 mm apportent à votre cuisine un profil d’herbes méditerranéennes intensément aromatique.Un séchage en douceur et une granulométrie soigneusement maîtrisée préservent largement le parfum typique, chaud et herbacé du thym. Le produit en vrac présente une granulométrie homogène et se dose facilement et avec précision en production comme en restauration.Qu’il s’agisse de soupes, de ragoûts, de plats mijotés ou de marinades, ce thym bio coupé convient aussi bien aux cuisines collectives et aux industriels de l’alimentaire qu’aux cuisiniers amateurs exigeants. Il s’intègre avec souplesse dans une grande variété de recettes à base d’herbes méditerranéennes.OrigineCe thym provient d’Égypte, où le climat ensoleillé et sec offre des conditions idéales pour les herbes aromatiques. Dans cet environnement, les plantes développent un arôme concentré et intense que Biova met à profit pour un profil classique d’herbes méditerranéennes.Culture / Transformation / RécolteLe thym bio est cultivé selon des critères écologiques, sans pesticides de synthèse. Après la récolte, les tiges sont séchées en douceur, puis coupées en morceaux de 1 à 6 mm et transformées en un granulé d’herbes bien fluide, adapté aux applications en vrac.Caractéristiques particulièresLa structure visible des feuilles vertes rend ce thym granulé particulièrement attractif pour les mélanges d’épices, les marinades aux herbes et les produits méditerranéens prêts à l’emploi. Conditionné en vrac, il est adapté aux exigences de la restauration, des ateliers de production et des grands utilisateurs, et facilite des recettes reproductibles.Spécificités d’origine et de transformationLe thym égyptien présente souvent un profil d’herbes plus intense et légèrement amer que de nombreuses origines européennes. La granulométrie ciblée de 1 à 6 mm associe une bonne libération des arômes à un aspect visuel attrayant, tout en préservant la structure de la feuille par rapport à une poudre.Goût & odeurEn bouche, le thym bio se montre relevé, légèrement résineux et agréablement herbacé, avec une amertume discrète. Son odeur est intensément aromatique et rappelle les mélanges classiques d’herbes méditerranéennes, qui se déploient pleinement à la cuisson.Applications possiblesComme base aromatique pour soupes, ragoûts, plats mijotés et sauces en restauration collective et en ateliers de production.Pour la fabrication de mélanges d’herbes et d’épices pour grillades, marinades sèches, rubs ou huiles aromatisées méditerranéennes.Pour les plats au four à base de légumes, pommes de terre ou viande, ainsi que pour des croûtes d’herbes visibles et des farces.Spécifications du produitPays d’origine : ÉgypteGranulométrie : coupé, env. 1–6 mm, granulé / grosCouleur : vert
Description du produitLe romarin bio Biova, originaire du Maroc, apporte toute l’intensité de la cuisine méditerranéenne à votre gamme d’épices. Les aiguilles grossièrement coupées, d’environ 3 à 5 mm, sont d’un vert vif et développent à la cuisson un arôme résineux et épicé.Grâce à une culture certifiée biologique et à un séchage délicat, le parfum naturel de l’herbe de romarin est largement préservé. Cette granulométrie grossière est idéale pour les transformateurs de produits en vrac, les conditionneurs d’épices et la restauration, qui recherchent une qualité constante.En cuisine, ce romarin bio coupé s’utilise de multiples façons : pommes de terre au four, légumes grillés, plats mijotés ou marinades. Il est également parfait pour les huiles aux herbes, les pâtes à pain et à focaccia ou les mélanges d’épices méditerranéens, qui bénéficient de sa coupe régulière.OrigineCe romarin provient du Maroc, où le climat ensoleillé, sec et chaud ainsi que les sols pauvres offrent des conditions idéales pour les herbes aromatiques. Ces facteurs favorisent une forte teneur en huiles essentielles et un profil gustatif puissant, que Biova exploite spécifiquement pour des produits vrac de haute qualité.Culture / Production / RécolteLes buissons de romarin sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse. La récolte a lieu pendant la phase de végétation la plus aromatique, puis les rameaux sont séchés en douceur, débarrassés de leurs parties ligneuses et coupés en une granulométrie d’environ 3 à 5 mm.Caractéristiques particulièresCette référence vrac Biova se distingue par sa structure grossière et granulée, facile à doser et qui libère lentement son arôme à la cuisson. Sa couleur verte fraîche et sa coupe régulière en font un produit attractif pour les grands utilisateurs, les manufactures et le reconditionnement en propres emballages.Spécificités d’origine et de transformationComparé au romarin issu de régions plus fraîches, le romarin marocain présente souvent un arôme plus intense et légèrement résineux. Le climat et le sol influencent la composition des huiles essentielles, tandis que la coupe ciblée à 3–5 mm différencie nettement cette variante des aiguilles entières ou des poudres finement moulues.Goût & odeurCe romarin coupé dégage un parfum puissant, épicé et légèrement résineux, avec des notes typiques d’herbes méditerranéennes. En bouche, il est intense, légèrement amer-épicé et très aromatique, particulièrement adapté aux cuissons lentes et aux plats au four.Applications possiblesAssaisonnement des pommes de terre au four, légumes grillés et poêlées méditerranéennesAffinage des marinades pour viandes et poissons, plats mijotés et ragoûtsUtilisation dans les huiles aux herbes, pâtes à pain et à focaccia ou mélanges d’épices méditerranéensSpécifications du produitPays d’origine : MarocGranulométrie : coupé, env. 3–5 mm, granulé / grossierCouleur : vert
Description du produitL’origan bio Biova apporte une véritable touche méditerranéenne à votre cuisine. Les feuilles coupées, d’environ 1 à 4 mm, présentent un vert soutenu et dégagent un bouquet aromatique, épicé et légèrement herbacé.Grâce à une culture biologique contrôlée en Grèce et à un séchage délicat, les huiles essentielles de l’herbe sont préservées au mieux. La granulométrie grossière et régulière assure une répartition homogène de l’arôme dans les plats et facilite le dosage, y compris en restauration professionnelle.Pizza, pâtes, sauces tomate ou légumes rôtis – cet origan coupé relève une multitude de recettes méditerranéennes. Dans les mélanges d’herbes, marinades, dips ou gratins, l’herbe Biova s’utilise avec souplesse et s’accorde parfaitement avec le thym, le basilic et le romarin.OrigineL’origan provient de zones de culture biologique sélectionnées en Grèce, où le climat ensoleillé et doux ainsi que les sols bien drainés offrent des conditions idéales pour des herbes aromatiques. Il en résulte une qualité constante, à la couleur intense et au parfum caractéristique.Culture / Production / RécolteLa culture respecte les principes de l’agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse ni engrais azotés minéraux. Après la récolte, les plantes sont séchées en douceur, puis coupées en morceaux de 1 à 4 mm et conditionnées en origan granulé grossier en vrac pour les gros utilisateurs et les ateliers de transformation.Caractéristiques particulièresLa granulométrie grossière et régulière est typique de cet origan bio Biova et permet un aspect visuel soigné ainsi qu’un dosage précis. Sa couleur vert intense témoigne d’un séchage maîtrisé et d’un stockage adapté – idéal pour le vrac et les grands conditionnements.Différences selon l’origine et la transformationLe climat, la nature du sol et le moment de la récolte influencent la teneur en huiles essentielles et donc l’arôme de l’origan. L’origan grec offre souvent une note particulièrement intense et épicée, encore renforcée par un séchage délicat à température modérée.Goût & odeurL’origan présente un arôme puissant et épicé, avec des notes légèrement herbacées, finement amères et subtilement poivrées. Son odeur est intense, herbacée et évoque la cuisine méditerranéenne classique à base de tomates, d’huile d’olive et d’ail ; à la chaleur, son parfum se déploie particulièrement bien.Utilisations possiblesClassique pour pizzas et pâtes : sauces tomate, garnitures et gratinsDans les mélanges d’herbes méditerranéennes pour antipasti, légumes rôtis, dips et vinaigrettesPour parfumer les marinades de légumes, plats de viande ou alternatives végétalesSpécifications du produitPays d’origine : GrèceGranulométrie : coupé, env. 1–4 mm, granulé / grossierCouleur : VertPoids par unité : env. 1,01 kg
Description du produitLe basilic biologique Biova apporte tout le parfum typique de la cuisine méditerranéenne à vos productions professionnelles, sous une forme pratique et émiettée. Les feuilles vertes finement coupées, issues de l’agriculture biologique contrôlée en Égypte, offrent un profil aromatique frais, épicé et légèrement sucré.Un séchage en douceur et un nettoyage soigneux préservent largement le bouquet et la saveur caractéristiques. La granulométrie fine et floconneuse d’environ 1–5 mm garantit une répartition homogène dans le produit fini et un dosage précis, y compris dans les process automatisés.Le basilic émietté s’utilise de manière polyvalente dans les sauces pour pâtes, les plats à base de tomate, les pestos, les vinaigrettes ou les mélanges d’épices méditerranéens. Ce produit vrac Biova, stable en structure et à bonne capacité de gonflement, convient aussi bien aux mélanges secs comme les sels aux herbes et produits de commodité qu’aux préparations traiteur fraîches.OrigineCe basilic bio provient d’Égypte, où les températures élevées et un fort ensoleillement favorisent le développement d’un arôme intense. Des exploitations biologiques bien établies garantissent à Biova une qualité constante de feuilles vertes émiettées.Culture / Fabrication / RécolteLes plants de basilic sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse. Après la récolte, les feuilles sont séchées en douceur, séparées des tiges puis émiettées pour obtenir une granulométrie fine et floconneuse d’environ 1–5 mm.CaractéristiquesCe basilic se distingue par sa couleur verte, sa bonne capacité de gonflement et sa libération rapide des arômes dans les applications liquides et semi-liquides. Proposé en vrac bio au kilo, ce produit Biova est spécialement conçu pour les gros utilisateurs, les fabricants de produits traiteur et les ateliers d’épices.Spécificités d’origine et de transformationLe basilic égyptien développe, grâce à un ensoleillement important, un arôme marqué, gorgé de soleil, qui le différencie des origines d’Europe centrale. La coupe émiettée avec granulométrie définie facilite le dosage et permet une mise en œuvre efficace dans les mélanges et recettes de produits de commodité.Goût & OdeurLe basilic bio dégage un parfum aromatique, épicé et légèrement sucré, avec une note herbacée fraîche. En bouche, il est plein et rond, sans excès de piquant ni d’amertume, et développe particulièrement bien son arôme en gonflant dans les liquides, notamment dans les préparations à base de tomate.Applications possiblesAssaisonnement de plats de pâtes, de tomates et de légumes en restauration et cateringUtilisation dans les mélanges d’épices, sels aux herbes, préparations sèches pour pesto et produits de commoditéTransformation en produits traiteur, tartinables végétaliens, dips et spécialités méditerranéennes prêtes à l’emploiSpécifications du produitPays d’origine : ÉgypteGranulométrie : émietté, env. 1–5 mm, fin / floconneuxCouleur : vert
Description du produitLa citronnelle bio Biova provient de cultures certifiées biologiques en Égypte. Elle se présente ici sous forme de flocons verts, coupés de manière régulière, avec une granulométrie de 2 à 4 mm. Ces morceaux séchés rappellent visuellement des herbes et dégagent un arôme d’agrume net et frais.Le séchage en douceur permet de préserver en grande partie les huiles essentielles et donne une citronnelle en poudre grossière, aromatiquement stable et facile à doser. Cette structure granulée et grossière est idéale pour le vrac destiné à la restauration, à l’industrie agroalimentaire et aux ateliers de production.Dans les currys, soupes, plats au wok ou infusions, la citronnelle bio Biova finement granulée s’utilise de multiples façons et se répartit de manière homogène dans la préparation. Vous obtenez ainsi une note fraîche et citronnée, sans avoir à retirer ni à hacher des tiges entières.OrigineLa citronnelle pousse en Égypte sous un climat chaud et très ensoleillé, qui favorise le développement d’un arôme d’agrume intense. Les conditions climatiques sèches et des sols adaptés assurent une croissance régulière, gage d’une matière première bio de haute qualité.Culture / Production / RécolteLa culture biologique suit les principes de l’agriculture écologique, sans recours aux produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les tiges sont nettoyées, séchées en douceur puis granulées en flocons de 2 à 4 mm.Caractéristiques particulièresLa mouture granulée / concassée / à grosse granulométrie distingue clairement cette référence des tiges entières et permet une libération rapide des arômes. Sous forme de flocons verts, la citronnelle bio Biova s’intègre visuellement très bien dans les mélanges d’épices, les thés et les références en vrac ou en conditionnement au détail.Différences d’origine et de transformationLa citronnelle d’Égypte offre un profil aromatique net, frais et agréablement citronné. La transformation en flocons permet, par rapport aux morceaux grossiers ou aux tiges entières, d’obtenir une texture plus fine et facilite l’utilisation dans les mélanges secs comme dans les préparations liquides.Goût & odeurAu nez, la citronnelle présente un arôme d’agrume intense et frais, avec de légères notes herbacées. En bouche, elle est claire, tonique et citronnée, sans toutefois avoir l’acidité marquée du citron frais.Applications possiblesAssaisonnement des soupes asiatiques, currys, plats au wok et ragoûtsPour les mélanges de thés aromatiques, thés glacés, limonades et eaux aromatiséesIngrédient pour mélanges d’épices, marinades, chutneys, fonds et vinaigrettesSpécifications du produitPays d’origine : ÉgypteGranulométrie : flocons, env. 2–4 mm, granulé / concassé / grossierCouleur : vertType de conditionnement : vrac, env. 1,05 kg par kg de poids nominal
Description du produitL’ail des ours bio Biova est une herbe aromatique délicatement séchée au parfum frais, proche de celui de l’ail. Les morceaux grossièrement coupés de 2 à 8 mm, d’un vert intense, sont parfaits pour la restauration, les ateliers de fabrication et les producteurs de mélanges d’épices.Grâce au séchage soigneux et au calibre grossier et granulé, l’arôme typique de l’ail des ours est bien préservé et se dose avec précision. Biova mise sur une qualité certifiée biologique et une granulométrie régulière, ce qui permet une répartition optimale de l’herbe dans les préparations froides comme chaudes.Dans le beurre aux herbes, les dips, les soupes, les sauces ou les plats de pâtes, l’ail des ours bio séché offre une alternative polyvalente à l’ail frais. Le conditionnement vrac d’environ 1,05 kg est idéal pour les mélanges d’épices, tartinables et produits de gastronomie fine en cuisine professionnelle.OrigineCet ail des ours provient majoritairement de Bulgarie, pays au climat tempéré et riche en zones forestières. Les sols humifères et frais offrent des conditions idéales à cette plante sauvage aromatique et garantissent une qualité de matière première constante.Culture / Fabrication / RécolteLes feuilles d’ail des ours bio sont récoltées en pleine saison naturelle, lorsque leur arôme est le plus intense. Elles sont ensuite séchées en douceur à température contrôlée, puis coupées en morceaux de 2 à 8 mm, granulées et conditionnées en vrac pour Biova.CaractéristiquesSa structure grossière et granulée ainsi que sa couleur vert vif apportent un véritable plus visuel et gustatif aux préparations. Proposé en version vrac, cet assaisonnement aux herbes est particulièrement intéressant pour les fabricants d’épices, les grands utilisateurs et les ateliers recherchant une qualité bio fiable.Variations selon l’origine et la transformationSelon la région d’origine, l’arôme de l’ail des ours peut légèrement varier ; celui de Bulgarie séduit par une note d’ail équilibrée et non piquante. Le calibre grossier coupé permet une répartition homogène dans le produit fini et une dose facilement maîtrisable, en comparaison avec des feuilles entières ou une poudre très fine.Goût & odeurEn bouche, l’ail des ours rappelle un ail doux, avec une note fraîche et herbacée. Son parfum est aromatique, légèrement alliacé, et se développe particulièrement à la chaleur ou en présence de matières grasses, tandis que son vert soutenu renforce l’impression de fraîcheur.Utilisations possiblesPour le beurre à l’ail des ours, les fromages frais aux herbes, le fromage blanc aux herbes et les dipsComme ingrédient aromatique dans les soupes, ragoûts, sauces et plats de pâtesPour les tartinables, pestos, mélanges d’épices et produits de gastronomie fine en cuisine professionnelleSpécifications du produitPays d’origine : BulgarieCalibre : coupé, env. 2–8 mm, granulé / grossierCouleur : vert
Description du produitLe persil bio Biova est cultivé en Allemagne selon le cahier des charges de l’agriculture biologique, puis concassé en flocons réguliers d’environ 3 à 5 mm. Cette herbe d’un vert éclatant apporte un arôme frais et herbacé aux cuisines professionnelles et aux ateliers de transformation.Un séchage délicat et une granulométrie fine et floconneuse préservent largement le parfum typique du persil et permettent un dosage précis. Le conditionnement en vrac est adapté aux besoins des gros utilisateurs et garantit une qualité constante et homogène.En soupes, sauces, produits traiteur ou mélanges secs, ce persil séché se conserve longtemps et reste immédiatement prêt à l’emploi. Vous intégrez ainsi cette herbe classique de cuisine avec souplesse dans vos préparations chaudes ou froides et misez avec Biova sur un ingrédient de base fiable.OrigineCe persil bio provient d’Allemagne, où il pousse sous climat tempéré. Des distances de transport courtes et une culture certifiée biologique assurent une qualité stable et traçable, en accord avec la philosophie Biova.Culture / Transformation / RécolteLors de la culture, aucun produit phytosanitaire de synthèse ni engrais minéraux facilement solubles ne sont utilisés. Après la récolte, les feuilles sont nettoyées, séchées en douceur puis concassées en une granulométrie fine et floconneuse d’environ 3 à 5 mm, avant d’être conditionnées en vrac.CaractéristiquesLa structure fine et floconneuse assure une excellente répartition dans les mélanges d’épices, les produits secs et les recettes liquides. Le séchage doux préserve en grande partie la couleur et l’arôme et offre un résultat visuellement attractif pour la restauration et l’industrie agroalimentaire.Variations selon l’origine et le procédéSelon l’origine, l’épaisseur des feuilles, la couleur et l’arôme du persil peuvent varier ; la qualité bio allemande présente le plus souvent un profil gustatif équilibré et non dominant. Biova veille à une constance du séchage et du concassage afin de maintenir stables la proportion de poussière, la casse et l’aspect visuel.Goût & odeurLe persil concassé offre un arôme frais et herbacé, avec des notes vertes légèrement épicées. Son odeur est agréablement aromatique sans masquer les autres ingrédients, et il s’intègre harmonieusement aux préparations chaudes comme froides.Applications possiblesSaupoudrer juste avant le service pour sublimer soupes, ragoûts et sauces.Utiliser comme composant d’herbes dans les salades, dips, fromages frais aux herbes, tartinables et vinaigrettes.Intégrer dans les mélanges d’épices, produits de commodité et préparations traiteur à base de pommes de terre ou de riz.Spécifications du produitPays d’origine : AllemagneGranulométrie : concassé, env. 3–5 mm, fin / floconneuxCouleur : vertType de conditionnement : vrac pour gros consommateurs, env. 1,05 kg par unité
Description du produitLes feuilles de coriandre bio Biova sont une herbe de coriandre délicatement séchée issue de l’agriculture biologique contrôlée en Autriche. Cette épice d’un vert éclatant, grossièrement coupée, apporte en cuisine un arôme frais, légèrement citronné et convient particulièrement aux utilisateurs professionnels et aux grands consommateurs.Grâce au séchage soigneux et à la structure granulée, la puissance aromatique, la couleur et le parfum typique des feuilles de coriandre bio sont largement préservés. Conditionnées en vrac pratique par unités de 1,05 kg, elles se dosent et se mélangent facilement et s’intègrent efficacement en production, en artisanat alimentaire et en restauration.Dans les currys, soupes, ragoûts ou sauces froides, les feuilles de coriandre séchées apportent une note fraîche, fine et relevée. Elles sont également idéales pour les mélanges d’épices, les produits de commodité et les cuisines fusion créatives, lorsque l’on souhaite que l’herbe de coriandre verte reste visible.OrigineLes feuilles de coriandre bio proviennent d’Autriche, où le climat tempéré et des parcelles de culture sélectionnées favorisent un arôme net et frais. Des trajets de transport courts permettent une transformation rapide chez Biova et garantissent une origine transparente et traçable.Culture / Production / RécolteLa coriandre est cultivée selon des normes biologiques strictes, sans produits phytosanitaires de synthèse. Les feuilles sont récoltées à maturité optimale, séchées en douceur puis émiettées, ce qui donne un grain grossier et granulé particulièrement adapté aux conditionnements en vrac et aux grands formats.Caractéristiques particulièresLa couleur verte naturelle, le grain grossier et les morceaux de feuilles bien visibles sont caractéristiques de ce produit. Associée au conditionnement en vrac proposé par Biova, il en résulte une épice bio polyvalente, idéale pour les mélanges d’épices, marinades, plats préparés et la restauration.Spécificités d’origine et de transformationComparée aux produits issus de régions de culture plus chaudes, l’herbe de coriandre bio autrichienne présente un arôme frais, clairement défini. Le séchage en douceur et l’émiettement préservent mieux le caractère de la feuille que les variantes finement moulues et ont un effet positif sur l’aspect, la texture et la libération des arômes dans le plat fini.Goût & odeurLes feuilles de coriandre émiettées dégagent un parfum frais et épicé, avec de fines notes d’agrumes et une légère touche herbacée. À la cuisson, elles développent un profil aromatique harmonieux, tandis qu’en assaisonnement final, elles conservent des notes fraîches qui arrondissent subtilement les préparations.Applications possiblesIngrédient aromatique pour currys, plats de lentilles et ragoûts de cuisines indienne, orientale et asiatiquePour relever soupes, sauces, dips et salsas ainsi que pour les vinaigrettes et chutneysPour les mélanges d’épices, marinades, bowls, salades et assaisonnements aux herbes visibles dans les produits de commodité et de restaurationSpécifications du produitPays d’origine : AutricheGranulométrie : granulée, émiettée, grossièreCouleur : verteType de produit : denrée alimentaire, épice, vracUnité : 1,05 kg par unitéMarque : Biova
Description du produitLes feuilles de livèche bio, aussi appelée herbe Maggi, apportent aux soupes, ragoûts et sauces un arôme intense, relevé, proche du céleri. Ces feuilles vert vif, coupées et froissées, d’une granulométrie d’environ 1 à 6 mm, sont une matière première fine à légèrement floconneuse en vrac, idéale pour un usage professionnel.Grâce à une culture biologique contrôlée en Autriche et à un séchage délicat, les herbes conservent leur couleur fraîche et leur profil aromatique caractéristique. Leur structure homogène garantit une répartition régulière et facilite l’élaboration de recettes standardisées en restauration, catering et industrie agroalimentaire avec les épices bio Biova.En bouillons corsés, plats mijotés, poêlées de légumes ou mélanges d’herbes personnalisés, les feuilles de livèche bio Biova permettent d’assaisonner vos préparations de façon ciblée et reproductible. Leur texture fine et légèrement floconneuse facilite le dosage, le mélange et l’intégration dans des processus de production à grande échelle.OrigineLes feuilles de livèche proviennent de cultures biologiques autrichiennes, où le climat tempéré favorise un développement lent des arômes et une plante robuste. Les trajets courts entre le champ et le séchage préservent la couleur, le parfum et la qualité de cette matière première verte en vrac destinée à Biova.Culture / Fabrication / RécolteLa livèche est cultivée selon les principes de l’agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les feuilles sont séchées en douceur, froissées, tamisées pour obtenir une granulométrie définie d’environ 1 à 6 mm, puis conditionnées en vrac, texture fine / floconneuse, en colis d’environ 1,01 kg pour Biova.CaractéristiquesLa combinaison d’une qualité bio certifiée, de l’origine autrichienne et d’une granulométrie homogène rend cette herbe Maggi particulièrement facile à transformer. Présentée en vrac vert en colis au kilo, elle est idéale pour les cuisines collectives, ateliers de production et l’industrie agroalimentaire qui recherchent une base d’herbes constante avec un profil aromatique stable.Variations selon l’origine et le procédéSelon le pays d’origine, les feuilles de livèche peuvent varier en arôme, structure de feuille et couleur ; la production autrichienne se distingue généralement par un profil aromatique équilibré, sans être trop dominante. Le conditionnement en feuilles froissées avec granulométrie définie se différencie des feuilles entières et permet un dosage précis, un bon écoulement et une excellente aptitude au mélange, aussi bien pour les références en vrac que pour les conditionnements au détail.Goût & odeurLa livèche développe une saveur intense, chaleureuse et relevée, avec des notes rappelant le céleri. Son odeur évoque les classiques bouquets pour soupe et les assaisonnements de bouillon corsés ; de petites quantités suffisent donc pour apporter aux plats une note herbacée verte caractéristique et une belle profondeur aromatique.Applications possiblesAssaisonnement de soupes, bouillons et ragoûts en restauration commerciale, collective et catering.Composant aromatique pour sauces, ragoûts, plats mijotés et poêlées de légumes.Base pour mélanges de bouquet garni, compositions d’herbes ou sels aromatisés à la livèche.Spécifications du produitPays d’origine : AutricheGranulométrie : feuilles froissées, env. 1–6 mm, fine / floconneuseCouleur : vert
Description du produitLes feuilles de laurier bio d’Albanie sont un grand classique des épices méditerranéennes. Elles apportent une chaleur aromatique et une profondeur épicée aux soupes, ragoûts, fonds et sauces. Ce laurier vert coupé, d’une granulométrie d’environ 0,5–8,0 mm, se présente sous forme de gros grains concassés en vrac et se répartit de manière homogène dans le plat.Le séchage doux et la transformation soignée préservent au mieux les huiles essentielles et la saveur typique du laurier. La granulométrie définie facilite un dosage précis, une incorporation homogène dans les mélanges d’épices et une qualité standardisée, telle que Biova la propose aux utilisateurs professionnels.En cuisine, les feuilles de laurier bio s’emploient de multiples façons : plats mijotés, bouillons, produits de commodité jusqu’aux salades traiteur. Le format coupé et granulé réduit le temps de préparation : plus besoin de hacher des feuilles entières, l’épice de laurier peut être ajoutée et cuite directement.OrigineLes feuilles de laurier proviennent d’Albanie, une région de culture traditionnelle au climat méditerranéen. Les expositions ensoleillées, les hivers doux et les sols bien drainés favorisent un arôme essentiel intense et une couleur verte uniforme, que Biova garantit de manière constante d’un lot à l’autre.Culture / Transformation / RécolteLes buissons de laurier sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et entretenus sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les feuilles sont séchées en douceur, nettoyées puis grossièrement coupées et granulées à 0,5–8,0 mm, avant d’être conditionnées en vrac dans des sachets d’environ 1,05 kg.Caractéristiques particulièresL’association de la qualité biologique, d’une granulométrie définie et d’une belle couleur verte fraîche rend cette épice particulièrement intéressante pour les transformateurs, la restauration et la restauration collective. La structure grossière, concassée et granulée assure une diffusion régulière de l’arôme dans les mélanges d’épices, les produits de commodité et les produits traiteur – avec la fiabilité de la qualité Biova.Variations selon l’origine et la transformationSelon le pays d’origine, les feuilles de laurier diffèrent par leur intensité aromatique, leur structure de feuille et leur nuance de vert. Les régions ensoleillées comme l’Albanie favorisent un arôme plus puissant et épicé, tandis que la durée de séchage et la finesse de coupe déterminent la rapidité et l’intensité avec lesquelles le parfum de laurier se développe dans le plat fini.Goût & odeurLe laurier se caractérise par une saveur chaude, légèrement amère et en même temps herbacée et fraîche, typique de la cuisine méditerranéenne. Au nez dominent des notes épicées et essentielles, qui se développent lentement à la cuisson et, grâce à la coupe concassée et granulée, se répartissent de façon uniforme dans tout le plat.Applications possiblesAssaisonnement des soupes, ragoûts, fonds et bouillons en restauration et en cuisine collectiveComposant aromatique pour mélanges d’épices, marinades et rubs secs pour viande, poisson et légumesFabrication de produits de commodité, salades traiteur, sauces et plats cuisinés pour l’industrie alimentaire artisanaleSpécifications du produitPays d’origine : AlbanieGranulométrie : coupé, env. 0,5–8,0 mm, granulé / concassé / grossierCouleur : vert
Description du produitDécouvrez notre menthe poivrée bio, une herbe de menthe finement coupée, d’un vert éclatant, issue de l’agriculture biologique contrôlée en Égypte. Les feuilles sont broyées en morceaux d’environ 2 à 5 mm et développent un arôme de menthe net, intensément frais, au caractère rafraîchissant et herbacé.Chez Biova, la transformation en douceur est essentielle : la menthe poivrée bio est soigneusement séchée afin de préserver au mieux sa couleur, son parfum et son arôme. La granulométrie homogène facilite un dosage précis et le mélange avec d’autres herbes ou épices, aussi bien en cuisine professionnelle que dans les ateliers et manufactures.Au quotidien, cette menthe séchée s’utilise de multiples façons – en infusion de menthe poivrée classique, dans des mélanges de tisanes, mais aussi pour parfumer desserts et smoothies. Les plats d’inspiration orientale, les dips ou les limonades maison profitent eux aussi de la fraîcheur mentholée de la menthe poivrée bio Biova.OrigineCette menthe poivrée provient de cultures biologiques en Égypte, où les journées chaudes et les nuits plus fraîches offrent des conditions idéales pour les herbes aromatiques. Des zones de culture sélectionnées garantissent une qualité bio régulière et contrôlée pour les grands conditionnements Biova.Culture / Fabrication / RécolteLa culture suit les principes de l’agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse ni engrais azotés minéraux. Après la récolte, les feuilles sont séchées en douceur puis coupées de manière uniforme pour obtenir une granulométrie d’environ 2 à 5 mm.Caractéristiques particulièresLa taille de coupe régulière et la couleur verte fraîche sont caractéristiques et témoignent d’un séchage délicat et de conditions de stockage adaptées. Conditionnée en vrac d’environ 1,05 kg par unité, cette menthe est idéale pour la restauration, les conditionneurs de tisanes, les manufactures et tous les gros utilisateurs.Spécificités d’origine et de transformationLa menthe poivrée d’Égypte développe, grâce à un ensoleillement intense et à un air sec, un arôme prononcé avec une teneur élevée en huiles essentielles. Biova adapte précisément le séchage et la coupe à cette matière première afin de préserver au maximum l’arôme naturel de menthe.Goût & odeurAu nez, elle offre une note de menthe nette et fraîche, au caractère rafraîchissant et à la fine touche herbacée. En bouche, la menthe poivrée est intense tout en restant harmonieuse et peu amère, ce qui soutient une impression de fraîcheur végétale dans les tisanes, les plats et les boissons.Utilisations possiblesÀ infuser en tisane de menthe poivrée classique ou dans des mélanges de tisanes.Pour parfumer desserts, sorbets, chocolat ou salades de fruits.À utiliser dans les plats salés, dips, couscous, taboulé ainsi que dans les limonades et smoothies.Spécifications du produitPays d’origine : ÉgypteGranulométrie : coupée, env. 2–5 mmCouleur : verteType de conditionnement : vrac, env. 1,05 kg par unité
Description du produitLa marjolaine bio Biova est une herbe aromatique finement émiettée, issue de l’agriculture biologique contrôlée en Égypte. Les petites feuilles vertes en flocons, d’une granulométrie d’environ 1 à 3 mm, se saupoudrent facilement et permettent un dosage régulier.Un séchage en douceur et un émiettement soigneux préservent largement l’arôme typique de la marjolaine. Le conditionnement vrac d’environ 1,01 kg est adapté aux exigences de la restauration, des cuisines collectives et des ateliers de fabrication.Dans les soupes, potées, plats mijotés ainsi que dans les préparations de légumes et de viande, la marjolaine bio Biova apporte une note herbacée harmonieuse, douce et aromatique. Vous disposez ainsi d’une herbe bio polyvalente pour le quotidien des cuisines professionnelles.OrigineCette marjolaine provient d’Égypte, où les températures élevées et un fort ensoleillement offrent des conditions idéales au développement d’herbes bio aromatiques. Des zones de culture sélectionnées garantissent une qualité constante et une belle couleur verte.Culture / Production / RécolteLa culture suit un cahier des charges biologique, avec un soin particulier apporté au sol et une irrigation contrôlée. La récolte a lieu au moment où l’arôme est à son optimum, puis les feuilles sont séchées, émiettées, tamisées à 1–3 mm et conditionnées en vrac par unités d’environ 1,01 kg.CaractéristiquesSa structure fine et floconneuse et son excellente aptitude au saupoudrage permettent une répartition homogène dans le plat. La version vrac Biova est conçue pour les gros utilisateurs qui recherchent une qualité constante et une gestion de stock efficace.Spécificités d’origine et de transformationComparée à la marjolaine issue de régions plus fraîches, la marjolaine égyptienne développe souvent un arôme plus chaud et plus intense. L’émiettement et le tamisage ciblés distinguent ce produit Biova des feuilles entières ou grossièrement coupées et facilitent un dosage précis.Goût & odeurAu nez, l’herbe se montre aromatique, herbacée et légèrement sucrée, avec une touche épicée discrète. En bouche, elle est douce, ronde et très herbacée, sans piquant ni amertume, ce qui en fait un assaisonnement de base polyvalent pour la cuisine professionnelle.Utilisations possiblesAssaisonnement des soupes, potées, plats mijotés et cuissons au four en restauration et en cuisine collective.Ingrédient herbacé pour pommes de terre sautées, poêlées de légumes, gratins et plats d’inspiration méditerranéenne.Pour spécialités de viande et de charcuterie, farces, plats à base de viande hachée et recettes d’ateliers de fabrication.Spécifications du produitPays d’origine : ÉgypteGranulométrie : émiettée, env. 1–3 mmCouleur : verte
Description du produitLa ciboulette bio Biova apporte une note douce et légèrement aillée de poireau, présentée ici en flocons grossiers pratiques pour la cuisine professionnelle. Ces flocons d’herbes d’un vert intense, de granulométrie 0,3–5,0 mm, proviennent de cultures biologiques contrôlées en Allemagne et sont spécialement adaptés aux besoins des utilisateurs exigeants.Un séchage en douceur et une transformation soignée chez Biova préservent largement l’arôme, la couleur naturelle et la typique douceur de la ciboulette. Sa structure en flocons assure une répartition homogène dans les préparations et facilite le dosage en restauration collective et en cuisine de restauration.En cuisine chaude comme froide, la ciboulette séchée relève soupes, sauces, salades, dips et beurres aux herbes. Les flocons grossiers constituent une alternative peu encombrante et longue conservation à la ciboulette fraîche et se prêtent particulièrement bien à la vente en vrac pour les grands consommateurs.OrigineLa ciboulette provient d’Allemagne, où le climat tempéré favorise un arôme équilibré et une structure de feuille régulière. Des distances de transport courtes permettent une transformation rapide après la récolte et contribuent à une couleur verte intense.Culture / Transformation / RécolteLa culture est réalisée selon les principes de l’agriculture biologique contrôlée, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les brins sont nettoyés, séchés en douceur puis grossièrement granulés pour obtenir des flocons de 0,3–5,0 mm.CaractéristiquesSa couleur vert vif, sa structure grossière et floconneuse ainsi que sa granulométrie régulière sont caractéristiques de ce produit. Présentée en vrac granulé d’environ 1,05 kg par unité, cette herbe aromatique est spécialement conçue pour répondre aux exigences de la restauration, des cuisines collectives et autres grands utilisateurs.Spécificités d’origine et de transformationComparée aux produits importés, la culture biologique allemande permet une chaîne étroitement coordonnée entre récolte, séchage et granulation. Cela se traduit par un profil gustatif harmonieux, doux et légèrement aillé, ainsi qu’une qualité de produit constamment élevée avec une note herbacée bien visible.Goût & odeurSur le plan sensoriel, la ciboulette développe un arôme typique, doux et légèrement aillé, avec une note fraîche de poireau sans piquant agressif. L’odeur est fraîche et herbacée et se révèle particulièrement au contact de l’humidité ou de la chaleur, tandis que la couleur verte renforce l’impression de fraîcheur.Applications possiblesPour relever soupes, potages, ragoûts et sauces crémeuses juste avant le service.Comme ingrédient décoratif et aromatique dans les salades, dips, préparations à base de fromage frais ou de yaourt.Pour les œufs brouillés, omelettes, plats de pommes de terre, beurres aux herbes et tartinables, en cuisine chaude comme froide.Spécifications du produitPays d’origine : AllemagneGranulométrie : flocons, granulés 0,3–5,0 mm (gros)Couleur : vert
Description du produitLa sarriette biologique Biova provient des régions montagneuses ensoleillées d’Albanie et est délicatement coupée pour obtenir de fines feuilles vertes d’environ 3 à 5 mm. Cette herbe aromatique apporte aux ragoûts, aux légumineuses et aux légumes une note corsée, épicée et légèrement poivrée.La qualité biologique garantit une culture selon des critères écologiques stricts et une transformation soignée, sans additifs synthétiques. Présentée en vrac sous forme de flocons fins, cette sarriette est parfaitement adaptée aux exigences des cuisines professionnelles, de la restauration et des ateliers de production.Au quotidien, la sarriette bio accompagne idéalement haricots, lentilles, pommes de terre, poêlées de légumes et sauces relevées. Grâce à sa forme coupée, l’herbe peut être utilisée directement depuis le contenant dans la casserole ou la poêle et se répartit de manière homogène dans le plat.OrigineCette sarriette provient d’Albanie, une région des Balkans au climat ensoleillé plutôt sec et aux sols riches en minéraux. Ces conditions favorisent un arôme intense, une belle couleur verte et une qualité Biova constante.Culture / Fabrication / RécolteLa sarriette bio est cultivée selon des directives écologiques certifiées et récoltée à son optimum aromatique. Les tiges sont ensuite séchées en douceur, puis les feuilles sont coupées, tamisées à 3–5 mm, nettoyées et conditionnées en vrac pour Biova.CaractéristiquesElle se distingue par une couleur verte uniforme et une structure fine et floconneuse, qui permet un dosage précis. Par rapport aux brins entiers, la sarriette coupée est immédiatement prête à l’emploi, se répartit de façon homogène dans le plat et convient parfaitement aux gros utilisateurs.Spécificités d’origine et de transformationLa sarriette des régions balkaniques comme l’Albanie est réputée pour son profil aromatique puissant et épicé, différent des qualités plus douces d’Europe centrale. Le séchage en douceur et la coupe précise préservent une teneur élevée en huiles essentielles et rendent le vrac Biova particulièrement riche en arômes.Goût & OdeurAu nez, l’herbe est aromatique, épicée et légèrement résineuse, avec des notes rappelant le thym et le poivre. En bouche, elle est puissante, corsée, finement amère et confère aux légumineuses et aux plats rustiques une touche méditerranéenne typique.Applications possiblesAssaisonnement des ragoûts de haricots, lentilles et pois, ainsi que des soupes rustiques en cuisine et en restaurationComposant aromatique pour poêlées de légumes, plats de pommes de terre, gratins et sauces relevéesPour marinades, mélanges d’herbes et d’épices ou huiles aromatisées dans les ateliers de production et les cuisines de collectivitéSpécifications du produitPays d’origine : AlbanieGranulométrie : coupée, env. 3–5 mm, fine / floconneuseCouleur : verte
Description du produitL’estragon bio issu de l’agriculture biologique contrôlée apporte à vos préparations une fine note d’anis légèrement sucrée et un parfum d’herbes fraîches. Les feuilles vertes coupées, originaires d’Iran et de Géorgie, sont séchées en douceur puis soigneusement travaillées.Chez Biova, l’accent est mis sur une qualité vrac homogène et facile à doser : les feuilles sont granulées pour obtenir une granulométrie définie d’environ 1 à 6 mm, ce qui garantit une qualité constante pour les utilisateurs professionnels. Vous disposez ainsi d’une épice biologique aromatique qui s’intègre de manière fiable dans vos recettes.Pour les sauces classiques, les vinaigrettes délicates ou vos propres mélanges d’herbes, l’estragon bio s’utilise de multiples façons et permet de travailler avec un profil aromatique clair et reproductible. Sa bonne coulabilité facilite le remplissage, le pesage et le dosage en restauration, en atelier de production et dans les cuisines de passionnés exigeants.OrigineL’estragon provient majoritairement d’Iran et de Géorgie, où le climat continental, un fort ensoleillement et des sols riches en nutriments offrent des conditions idéales pour des herbes aromatiques. Cette origine contribue à un profil gustatif équilibré et typique de l’espèce.Culture / Fabrication / RécolteL’estragon bio est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse ni engrais azotés minéraux. Après la récolte, les feuilles sont nettoyées, séchées en douceur puis coupées pour obtenir une granulométrie d’environ 1 à 6 mm, afin d’assurer une structure homogène pour la transformation ultérieure.CaractéristiquesCe produit Biova se distingue par la combinaison de la qualité biologique, d’une granulométrie définie et d’une belle couleur verte fraîche. La structure granulée / concassée / grossière garantit une bonne coulabilité et rend ce vrac d’environ 1,01 kg par unité particulièrement intéressant pour l’épicerie fine, le catering et la restauration.Variations selon l’origine et la transformationSelon le pays d’origine, l’intensité et la note anisée de l’estragon varient légèrement : la marchandise iranienne est généralement équilibrée et douce, tandis que l’estragon géorgien peut se montrer un peu plus puissant. Le séchage en douceur et la coupe précise à 1–6 mm favorisent la stabilité de l’arôme, le maintien de la couleur et une répartition homogène dans les mélanges d’épices et sels aux herbes Biova.Goût & odeurAu nez, l’estragon développe un parfum d’herbes finement épicé, légèrement sucré, avec une note typique d’anis et une touche poivrée délicate. En bouche, il est aromatique, agréablement doux et non amer, tandis que sa couleur verte souligne son caractère frais et valorise visuellement les mélanges d’herbes, salades traiteur et produits de commodité.Applications possiblesAssaisonnement des sauces classiques comme la sauce béarnaise, les sauces à la crème claires et les sauces aux herbes en restauration et en cuisine collective.Pour les dressings, vinaigrettes et marinades destinés aux plats de poisson, de volaille et de légumes en cuisine, en atelier de fabrication et en production d’épicerie fine.Comme composant aromatique dans les sels aux herbes, mélanges d’épices, salades traiteur et produits de commodité industriels des clients Biova.Spécifications du produitPays d’origine : Iran, GéorgieGranulométrie : coupé, env. 1–6 mm, granulé / concassé / grossierCouleur : vert
Description du produitLes feuilles de sauge biologiques issues de l’agriculture biologique contrôlée offrent un profil aromatique intense, légèrement amer et herbacé, idéal pour la cuisine professionnelle. Présentées en vrac sous forme de feuilles concassées à grosse granulométrie, elles se dosent avec précision.Un séchage délicat et une granulométrie grossière permettent de préserver en grande partie la couleur, la structure et une teneur élevée en huiles essentielles. Biova mise sur une qualité biologique homogène par lot, avec une granulométrie stable qui s’intègre facilement dans des recettes standardisées et des process de production.À l’usage, ces feuilles de sauge bio se montrent très polyvalentes : plats de viande et de légumes d’inspiration méditerranéenne, farces, sauces, marinades ou mélanges d’épices. Vous exploitez ainsi de façon ciblée l’arôme typique de la sauge en restauration, en manufacture, dans les produits de commodité et dans vos blends personnalisés.OrigineLes feuilles de sauge proviennent majoritairement de Turquie, de zones ensoleillées, plutôt sèches, aux sols pauvres. Ces conditions favorisent la formation des huiles essentielles et donnent un arôme de sauge net et caractéristique, tel que Biova le privilégie pour sa gamme.Culture / Transformation / RécolteLa sauge est cultivée selon un cahier des charges biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse. Les feuilles sont récoltées au moment optimal sur le plan aromatique, puis délicatement séchées, froissées et grossièrement granulées avant d’être conditionnées en vrac pour un usage professionnel.CaractéristiquesL’association de la qualité biologique, de la granulométrie grossière et de la belle couleur verte rend cette herbe particulièrement intéressante pour les gros utilisateurs. La structure granulée facilite une répartition homogène dans les sels aux herbes, marinades ou mélanges d’épices et contribue à la constance de qualité qui fait la réputation de Biova.Différences selon l’origine et la transformationLa sauge issue de régions à climat méditerranéen comme la Turquie présente un arôme intense et bien structuré, comparée à des origines plus fraîches. La transformation en feuilles grossièrement froissées et granulées se distingue nettement d’une poudre finement moulue : l’arôme se libère plus lentement, reste visible dans le plat et apporte une texture supplémentaire.Goût & odeurLes feuilles de sauge bio développent une saveur puissante, légèrement amère et herbacée, avec des notes chaudes, résineuses et aromatiques. Leur parfum évoque la cuisine classique aux herbes méditerranéennes et s’accorde particulièrement bien avec les plats de caractère ; à la cuisson, l’arôme se déploie de façon régulière et reste bien perceptible grâce à la granulométrie grossière.Applications possiblesAssaisonnement de volaille, agneau, rôti de porc, farces et ragoûts.Utilisation dans les plats de légumes méditerranéens, sauces pour pâtes, gratins, beurres aux herbes, dips et produits de commodité.Incorporation dans les mélanges d’épices, marinades, sels aux herbes et comme composant aromatique dans les recettes industrielles.Spécifications du produitPays d’origine : TurquieGranulométrie : granulé / concassé / grossier, froisséCouleur : vert
Description du produitLa mélisse citronnée bio de Biova est une herbe délicatement séchée, présentée sous forme grossièrement coupée de 3 à 7 mm. Les feuilles vertes de mélisse dégagent un parfum frais et citronné, avec une note herbacée douce, idéale pour les thés, desserts et boissons.Grâce à une granulométrie définie, la mélisse citronnée bio se répartit de manière homogène dans les mélanges et se dose avec précision. Le soin apporté par Biova au séchage et au conditionnement préserve la couleur et l’arôme, et garantit une qualité constante pour le vrac, avec env. 1,05 kg par unité.En infusion de plantes, dans une eau aromatisée ou dans des desserts raffinés, cette herbe de mélisse apporte une fraîcheur citronnée discrète à de nombreuses préparations. Vous disposez ainsi d’une herbe culinaire bio polyvalente pour boissons, produits de fine épicerie et développements alimentaires créatifs, en usage professionnel comme privé.OrigineLa mélisse citronnée provient majoritairement d’Ukraine et d’Autriche, où le climat tempéré et les sols fertiles favorisent le développement d’arômes intenses. Des régions herbagères sélectionnées, avec une longue tradition de culture, assurent une qualité régulière des feuilles séchées.Culture / Production / RécolteLes plants de mélisse sont cultivés en agriculture biologique contrôlée et récoltés à maturité optimale. Les feuilles sont ensuite immédiatement séchées en douceur, granulées en morceaux de 3 à 7 mm puis conditionnées par Biova en unités au kilo pour la vente en vrac.Caractéristiques particulièresL’association de la qualité biologique, d’une granulométrie définie et d’un bel aspect de feuilles vertes rend cette herbe particulièrement intéressante pour les producteurs de thé, les fabricants de produits de fine épicerie et la restauration. La coupe grossièrement broyée offre une bonne coulabilité, facilite le pesage et libère l’arôme plus rapidement que les feuilles entières.Différences selon l’origine et la transformationSelon le pays d’origine, la teneur et la composition en huiles essentielles peuvent légèrement varier. Les lots ukrainiens présentent un arôme citronné équilibré, tandis que la marchandise autrichienne a tendance à être un peu plus intense ; la taille de coupe uniforme garantit toutefois une transformation fiable.Goût & odeurAu nez, la mélisse citronnée développe une note d’agrume nette et fraîche, avec une composante herbacée subtile. En bouche, elle est doucement citronnée, légèrement amère et ronde, ce qui permet d’aromatiser délicatement plats et boissons sans masquer les autres ingrédients.Utilisations possiblesComme composant aromatique dans les mélanges de tisanes, thés aux fruits et thés bien-être.Pour parfumer desserts, compotes, yaourts, sorbets et salades de fruits.Pour l’eau aromatisée, les limonades, les punchs et les boissons froides infusées en restauration et en atelier de fabrication.Spécifications du produitPays d’origine : Ukraine, AutricheGranulométrie : 3–7 mm, granulée / broyée grossièreCouleur : Vert
Description du produitLa trigonelle bleue bio est une herbe aromatique traditionnelle des Alpes. Biova la propose sous forme d’herbes vertes grossièrement coupées. Les morceaux de feuilles d’environ 3 à 6 mm évoquent le foin et les prairies de montagne fraîches par leur caractère intensément herbacé.Grâce à une culture biologique contrôlée en Autriche et à un séchage en douceur, son arôme typique est largement préservé. Sa structure granulée et concassée assure une répartition homogène dans les pâtes, les préparations fromagères et les mélanges d’épices, idéale pour une utilisation professionnelle.En cuisine, la trigonelle bleue bio est parfaite pour les pains, les préparations fromagères, les tartinades et les mélanges d’épices alpins. Boulangeries, fromageries artisanales, restauration et industriels de l’agroalimentaire bénéficient ainsi d’une matière première Biova en vrac fiable et polyvalente.OrigineLa trigonelle bleue provient majoritairement de zones de culture autrichiennes au climat alpin tempéré. Des étés ensoleillés, un air de montagne pur et de courts trajets de transport garantissent à Biova une matière première aromatique et fraîche.Culture / Production / RécolteLa culture est réalisée selon le règlement bio de l’UE, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les plantes sont séchées en douceur, puis les feuilles sont granulées et grossièrement coupées à 3–6 mm.CaractéristiquesLa trigonelle bleue Biova se distingue par son grain grossier, sa couleur verte intense et son parfum puissant et typique. Présentée comme herbe aromatique granulée et concassée, elle est parfaitement adaptée aux transformations manuelles comme mécaniques en production de vrac.Variations selon l’origine et la transformationSelon la localisation et le microclimat au sein de l’Autriche, de légères variations de nuances de couleur et d’intensité aromatique peuvent apparaître. La transformation suit toutefois un standard Biova uniforme avec séchage contrôlé et granulométrie définie.Goût & odeurEn bouche, la trigonelle bleue développe une saveur épicée, légèrement amère, rappelant les herbes de montagne fraîches et le foin. Son odeur est intense, herbacée et aromatique, et libère lors de la cuisson ou de la cuisson au four un plein arôme d’herbes.Applications possiblesAssaisonnement des pâtes à pain et à petits pains, par exemple pour pains de campagne, pains aux herbes ou pains complets.Pour spécialités fromagères, tartinades au fromage frais, préparations à base de fromage blanc et beurres aux herbes à caractère alpin.Comme composant de mélanges d’épices pour dips, tartinades, ragoûts, plats végétariens et restauration professionnelle.Spécifications du produitPays d’origine : AutricheGranulométrie : coupée, env. 3–6 mm, granulée / grossièreCouleur : verte
Description du produitLe cerfeuil bio Biova est une herbe culinaire finement émiettée, issue de l’agriculture biologique contrôlée en Allemagne. Les tendres feuilles vertes sont délicatement séchées puis transformées en paillettes d’environ 1 à 5 mm.Grâce à la culture biologique et à un process de fabrication soigné, on obtient une herbe aromatique bio à structure régulière et de qualité constante. Sa texture fine et floconneuse se répartit parfaitement aussi bien dans les préparations en vrac que dans les formats préemballés et permet un dosage précis dans de nombreuses recettes.En restauration, en industrie alimentaire comme en cuisine privée, le cerfeuil s’utilise de façon très polyvalente – des plats légers de printemps aux sauces crémeuses. Il parfume les mets avec une note herbacée fraîche, légèrement anisée, et sert de base aromatique bio flexible.OrigineCe cerfeuil provient d’Allemagne, où le climat tempéré favorise une croissance régulière. Ces conditions donnent un profil aromatique harmonieux, doux et légèrement épicé, conforme aux exigences de Biova pour des herbes bio régionales.Culture / Fabrication / RécolteLa culture suit les règles de l’agriculture biologique contrôlée, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les plantes sont nettoyées, séchées en douceur puis émiettées jusqu’à obtenir la granulométrie fine et floconneuse de 1 à 5 mm, adaptée aux conditionnements en vrac comme aux formats préemballés.CaractéristiquesSa couleur vert intense et sa texture légère et floconneuse sont caractéristiques. Elles s’intègrent facilement dans des recettes humides ou sèches. Associées à la qualité bio et à l’origine allemande, elles font du cerfeuil Biova une base fiable pour les applications professionnelles.Différences selon l’origine et la transformationSelon la région de culture, le cerfeuil peut varier en intensité et en note anisée. L’origine allemande et la transformation contrôlée chez Biova donnent un profil équilibré, doux et aromatique, qui se distingue des versions grossièrement coupées ou lyophilisées présentant une autre structure.Goût & odeurSur le plan sensoriel, il développe un arôme d’herbes délicat et frais, avec une nuance légèrement sucrée et anisée. L’odeur est agréablement verte et herbacée, ce qui permet au cerfeuil de soutenir les autres ingrédients sans les masquer.Applications possiblesHerbe aromatique bio fine pour soupes, sauces blanches et ragoûts en restauration et en cuisine collectivePour relever fromage frais aux herbes, dips, omelettes et autres préparations à base d’œufsPour apporter une note verte et fraîche aux salades, plats de légumes et recettes de poisson légèresSpécifications du produitPays d’origine : AllemagneGranulométrie : émietté, env. 1–5 mm, fin / floconneuxCouleur : vert
Description du produitLa lemon myrtle bio Biova est une épice d’agrumes finement moulue en provenance d’Australie, au parfum de citron intensément frais. Cette poudre verdâtre, légère et floconneuse, issue des feuilles de myrte citronné, apporte aux plats une note d’agrume nette et naturelle.Grâce à sa forte teneur en huiles essentielles, cette épice d’agrumes bio compte parmi les assaisonnements citronnés les plus aromatiques en cuisine. Biova mise sur un séchage en douceur et une mouture fine afin d’obtenir une poudre homogène, facile à doser, idéale en vrac pour la restauration et l’industrie alimentaire.En cuisine, la myrte citronnée se révèle extrêmement polyvalente et convient aussi bien aux préparations salées que sucrées, ainsi qu’aux boissons. De petites quantités suffisent pour sublimer marinades, mélanges d’épices ou sels aromatisés d’une note citronnée marquée, vive et pétillante.OrigineLa myrte citronnée provient d’Australie, où elle pousse sur des sols sableux et caillouteux à proximité de forêts tropicales humides subtropicales. Le climat chaud et humide favorise un arôme de citron particulièrement pur et intense.Culture / Production / RécolteLes arbustes persistants sont cultivés de manière durable et régulièrement taillés afin d’obtenir de jeunes feuilles très aromatiques. Après la récolte, celles‑ci sont séchées en douceur puis finement moulues pour donner une poudre homogène, finement floconneuse, prête à être utilisée en vrac.Caractéristiques particulièresLa forte proportion d’arômes naturels de citron fait de la myrte citronnée l’une des épices d’agrumes les plus intenses. Comparée au zeste de citron classique, l’épice Biova offre un arôme plus net, plus frais en bouche, avec un dosage moindre, et s’intègre facilement dans les mélanges et marinades grâce à sa granulométrie très fine.Spécificités d’origine et de transformationLa myrte citronnée australienne fait référence, car les conditions de culture y produisent des feuilles particulièrement aromatiques. Chez Biova, le séchage doux et la mouture fine se distinguent des versions grossièrement coupées et garantissent une libération rapide et uniforme des arômes dans les préparations liquides comme sèches.Goût & odeurL’arôme est intensément citronné, frais et limpide, avec de délicates notes d’eucalyptus et une légère touche camphrée. En bouche, la myrte citronnée est vive et tonique, sans l’acidité du citron frais, ce qui permet d’aromatiser nettement plats et boissons avec de très petites quantités.Suggestions d’utilisationAssaisonnement des plats de poisson, fruits de mer et volaille juste avant le service.Pour desserts, biscuits, crèmes, glaces et salades de fruits à la note d’agrume nette.Pour parfumer boissons, sirops, limonades ainsi que sels aromatisés et mélanges d’épices.Spécifications du produitPays d’origine : AustralieGranulométrie : fine / floconneuse, moulueCouleur : verte
Description du produitDécouvrez nos feuilles de laurier bio de Turquie, séchées en douceur puis triées à la main. Entières et d’un vert soutenu, elles apportent aux soupes, ragoûts, sauces et fonds une profondeur aromatique fine, légèrement amère et très parfumée.Grâce à ce tri manuel minutieux, seules des feuilles visuellement irréprochables et au parfum bien développé sont mises en sachet. Biova mise sur une agriculture biologique contrôlée et sur une qualité d’épices constante avec une intensité aromatique stable.En cuisine, les feuilles de laurier entières sont idéales pour la cuisson longue et se retirent facilement avant de servir. Elles libèrent ainsi progressivement leurs arômes dans les bouillons, plats mijotés, marinades, liquides de conservation ou dans une infusion de laurier maison.OrigineCes feuilles de laurier bio proviennent de Turquie, où le climat méditerranéen doux et ensoleillé offre des conditions idéales au laurier. Dans certaines régions côtières sélectionnées, elles développent un arôme équilibré, chaud et épicé, que Biova choisit spécifiquement pour sa gamme d’épices bio.Culture / Production / RécolteLes lauriers sont cultivés dans le cadre de l’agriculture biologique contrôlée. Après la récolte, les feuilles fraîches sont triées, séchées en douceur puis de nouveau sélectionnées à la main afin de préserver au mieux leur forme, leur couleur et leurs huiles essentielles.Caractéristiques particulièresLa combinaison de la qualité biologique, de feuilles entières et du tri manuel est caractéristique de ce produit. Par rapport aux versions brisées ou moulues, les feuilles entières se dosent facilement et se retirent sans effort après la cuisson, tandis que Biova veille à une taille de feuille homogène et à un produit propre et pur, sans mélange de variétés.Spécificités d’origine et de transformationSelon le pays d’origine, l’intensité et les nuances de l’arôme de laurier varient. Les feuilles de laurier turques sont réputées pour leur parfum équilibré, jamais trop dominant ; le séchage délicat et le tri manuel soigné garantissent, dans le produit Biova, un profil d’assaisonnement homogène et facilement maîtrisable.Goût & parfumLes feuilles dégagent un parfum chaud et épicé, avec des notes légèrement balsamiques, résineuses et herbacées. En bouche, elles sont finement amères et soutiennent les autres arômes sans les masquer, tout en développant leur pleine profondeur au fil d’une cuisson prolongée.Utilisations possiblesPour la cuisson des soupes, ragoûts, bouillons et fondsPour parfumer plats mijotés, sauces, marinades et liquides de conservationPour préparer une tisane de laurier ou des infusions d’épices aromatiquesSpécifications du produitPays d’origine : TurquieCalibre : feuilles entièresCouleur : vert intense à vert olive
Description du produitLa ciboulette biologique en rondelles provenant d’Allemagne et d’Autriche se compose de tiges finement coupées et délicatement séchées de cette herbe aromatique classique. La granulométrie régulière de 3 à 6 mm offre un aspect homogène et permet un dosage précis en cuisine et en restauration.Grâce à une sélection rigoureuse des matières premières et à un séchage contrôlé chez Biova, l’arôme typique et la couleur vert intense sont en grande partie préservés. Ces herbes séchées se conservent longtemps et sont prêtes à l’emploi sans réfrigération, ce qui les rend particulièrement intéressantes pour la restauration collective.Au quotidien, la ciboulette bio en rondelles relève soupes, potages, plats de pommes de terre, dips et préparations à base d’œufs. Vous disposez ainsi toute l’année du parfum finement relevé de la ciboulette Biova, avec une grande flexibilité d’utilisation.OrigineLes plants de ciboulette utilisés pour ce produit Biova proviennent majoritairement de l’agriculture biologique en Allemagne et en Autriche. Le climat tempéré et les précipitations suffisantes favorisent une croissance régulière et un arôme équilibré.Culture / Fabrication / RécolteLa culture est réalisée selon des cahiers des charges biologiques stricts, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les tiges fraîches sont nettoyées, découpées en rondelles de 3 à 6 mm puis séchées en douceur, avant d’être contrôlées chez Biova et conditionnées en sachets de 1 kg.Caractéristiques particulièresLa granulométrie homogène facilite un dosage reproductible, ce qui est particulièrement avantageux en restauration collective et pour les métiers de bouche. Par rapport à la ciboulette fraîche, les rondelles séchées sont nettement plus stables au stockage et utilisables sans réfrigération.Variations selon l’origine et la transformationSelon la région d’origine, de légères nuances de couleur et d’intensité aromatique peuvent apparaître. Le séchage et la transformation standardisés chez Biova garantissent néanmoins un produit final aussi uniforme que possible, avec une qualité constante.Goût & odeurLa ciboulette bio en rondelles offre une saveur douce et aromatique, légèrement oignonée, rappelant la ciboule mais en moins piquante. Son odeur agréablement herbacée se développe particulièrement bien dans les plats chauds ou après une courte réhydratation dans un liquide.Utilisations possiblesPour assaisonner et garnir soupes, potages ainsi que plats de pommes de terre et de légumes.Comme note aromatique dans le fromage blanc, le fromage frais, les dips, tartinades et beurres aux herbes.Pour les œufs brouillés, omelettes, salades, sauces froides et vinaigrettes en cuisine, en restauration et en restauration collective.Spécifications du produitPays d’origine : Allemagne, AutricheGranulométrie : env. 3–6 mm, rondelles finement coupéesCouleur : vert intense, pouvant légèrement varier selon la variété
Description du produitLes feuilles de sauge biologiques issues de l’agriculture biologique contrôlée offrent un profil aromatique intense, légèrement amer et herbacé, idéal pour la cuisine professionnelle. Présentées en vrac sous forme de feuilles concassées à grosse granulométrie, elles se dosent avec précision.Un séchage délicat et une granulométrie grossière permettent de préserver en grande partie la couleur, la structure et une teneur élevée en huiles essentielles. Biova mise sur une qualité biologique homogène par lot, avec une granulométrie stable qui s’intègre facilement dans des recettes standardisées et des process de production.À l’usage, ces feuilles de sauge bio se montrent très polyvalentes : plats de viande et de légumes d’inspiration méditerranéenne, farces, sauces, marinades ou mélanges d’épices. Vous exploitez ainsi de façon ciblée l’arôme typique de la sauge en restauration, en manufacture, dans les produits de commodité et dans vos blends personnalisés.OrigineLes feuilles de sauge proviennent majoritairement de Turquie, de zones ensoleillées, plutôt sèches, aux sols pauvres. Ces conditions favorisent la formation des huiles essentielles et donnent un arôme de sauge net et caractéristique, tel que Biova le privilégie pour sa gamme.Culture / Transformation / RécolteLa sauge est cultivée selon un cahier des charges biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse. Les feuilles sont récoltées au moment optimal sur le plan aromatique, puis délicatement séchées, froissées et grossièrement granulées avant d’être conditionnées en vrac pour un usage professionnel.CaractéristiquesL’association de la qualité biologique, de la granulométrie grossière et de la belle couleur verte rend cette herbe particulièrement intéressante pour les gros utilisateurs. La structure granulée facilite une répartition homogène dans les sels aux herbes, marinades ou mélanges d’épices et contribue à la constance de qualité qui fait la réputation de Biova.Différences selon l’origine et la transformationLa sauge issue de régions à climat méditerranéen comme la Turquie présente un arôme intense et bien structuré, comparée à des origines plus fraîches. La transformation en feuilles grossièrement froissées et granulées se distingue nettement d’une poudre finement moulue : l’arôme se libère plus lentement, reste visible dans le plat et apporte une texture supplémentaire.Goût & odeurLes feuilles de sauge bio développent une saveur puissante, légèrement amère et herbacée, avec des notes chaudes, résineuses et aromatiques. Leur parfum évoque la cuisine classique aux herbes méditerranéennes et s’accorde particulièrement bien avec les plats de caractère ; à la cuisson, l’arôme se déploie de façon régulière et reste bien perceptible grâce à la granulométrie grossière.Applications possiblesAssaisonnement de volaille, agneau, rôti de porc, farces et ragoûts.Utilisation dans les plats de légumes méditerranéens, sauces pour pâtes, gratins, beurres aux herbes, dips et produits de commodité.Incorporation dans les mélanges d’épices, marinades, sels aux herbes et comme composant aromatique dans les recettes industrielles.Spécifications du produitPays d’origine : TurquieGranulométrie : granulé / concassé / grossier, froisséCouleur : vert
Description du produitLes feuilles de coriandre bio Biova sont une herbe de coriandre délicatement séchée issue de l’agriculture biologique contrôlée en Autriche. Cette épice d’un vert éclatant, grossièrement coupée, apporte en cuisine un arôme frais, légèrement citronné et convient particulièrement aux utilisateurs professionnels et aux grands consommateurs.Grâce au séchage soigneux et à la structure granulée, la puissance aromatique, la couleur et le parfum typique des feuilles de coriandre bio sont largement préservés. Conditionnées en vrac pratique par unités de 1,05 kg, elles se dosent et se mélangent facilement et s’intègrent efficacement en production, en artisanat alimentaire et en restauration.Dans les currys, soupes, ragoûts ou sauces froides, les feuilles de coriandre séchées apportent une note fraîche, fine et relevée. Elles sont également idéales pour les mélanges d’épices, les produits de commodité et les cuisines fusion créatives, lorsque l’on souhaite que l’herbe de coriandre verte reste visible.OrigineLes feuilles de coriandre bio proviennent d’Autriche, où le climat tempéré et des parcelles de culture sélectionnées favorisent un arôme net et frais. Des trajets de transport courts permettent une transformation rapide chez Biova et garantissent une origine transparente et traçable.Culture / Production / RécolteLa coriandre est cultivée selon des normes biologiques strictes, sans produits phytosanitaires de synthèse. Les feuilles sont récoltées à maturité optimale, séchées en douceur puis émiettées, ce qui donne un grain grossier et granulé particulièrement adapté aux conditionnements en vrac et aux grands formats.Caractéristiques particulièresLa couleur verte naturelle, le grain grossier et les morceaux de feuilles bien visibles sont caractéristiques de ce produit. Associée au conditionnement en vrac proposé par Biova, il en résulte une épice bio polyvalente, idéale pour les mélanges d’épices, marinades, plats préparés et la restauration.Spécificités d’origine et de transformationComparée aux produits issus de régions de culture plus chaudes, l’herbe de coriandre bio autrichienne présente un arôme frais, clairement défini. Le séchage en douceur et l’émiettement préservent mieux le caractère de la feuille que les variantes finement moulues et ont un effet positif sur l’aspect, la texture et la libération des arômes dans le plat fini.Goût & odeurLes feuilles de coriandre émiettées dégagent un parfum frais et épicé, avec de fines notes d’agrumes et une légère touche herbacée. À la cuisson, elles développent un profil aromatique harmonieux, tandis qu’en assaisonnement final, elles conservent des notes fraîches qui arrondissent subtilement les préparations.Applications possiblesIngrédient aromatique pour currys, plats de lentilles et ragoûts de cuisines indienne, orientale et asiatiquePour relever soupes, sauces, dips et salsas ainsi que pour les vinaigrettes et chutneysPour les mélanges d’épices, marinades, bowls, salades et assaisonnements aux herbes visibles dans les produits de commodité et de restaurationSpécifications du produitPays d’origine : AutricheGranulométrie : granulée, émiettée, grossièreCouleur : verteType de produit : denrée alimentaire, épice, vracUnité : 1,05 kg par unitéMarque : Biova
Description du produitLa marjolaine bio est une herbe aromatique classique. Moulue, elle assaisonne les plats de façon homogène et se dose très facilement. Ses feuilles vertes finement broyées apportent une touche méditerranéenne aux soupes, ragoûts et à de nombreux plats de légumes.Un procédé de transformation doux permet de préserver au mieux les notes aromatiques typiques des herbes ainsi que la couleur naturelle. Pour cette épice, Biova mise sur une culture biologique contrôlée et sur un suivi qualité rigoureux, afin de garantir une puissance aromatique fiable et constante.La marjolaine moulue convient aussi bien aux préparations chaudes qu’aux recettes froides comme les dips ou les mélanges d’herbes. Vous complétez ainsi votre palette d’épices Biova avec une herbe polyvalente, indispensable en cuisine professionnelle comme chez les particuliers.OrigineLes feuilles utilisées pour cette marjolaine bio proviennent, selon disponibilité, d’Autriche, d’Allemagne et d’Égypte. La combinaison de climats tempérés et chauds favorise le développement aromatique des plantes et assure une qualité de matière première stable.Culture / Fabrication / RécolteLa marjolaine est cultivée en agriculture biologique contrôlée, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les feuilles sont séchées en douceur puis moulues en une poudre verte fine, facile à utiliser en vrac pour la transformation ultérieure.Caractéristiques particulièresLa granulométrie fine à légèrement floconneuse permet à l’épice de se dissoudre rapidement dans les liquides et les matières grasses. En version vrac, la marjolaine bio moulue est particulièrement intéressante pour les cuisines professionnelles, les ateliers d’épices et les industriels de l’alimentaire qui ont besoin d’une qualité constante.Variations selon l’origine et la transformationSelon le pays d’origine, l’intensité de la note herbacée et les nuances aromatiques peuvent légèrement varier. Grâce à un procédé de transformation standardisé chez Biova, ces différences sont harmonisées afin de garantir une puissance aromatique et une couleur aussi homogènes que possible.Goût & odeurLa marjolaine bio moulue dégage un parfum agréablement herbacé, avec des notes chaudes, légèrement sucrées et subtilement poivrées. En bouche, elle offre un profil typique d’herbes méditerranéennes qui apporte de la profondeur aux plats salés sans masquer les autres arômes.Utilisations possiblesAssaisonnement des soupes, ragoûts, plats de légumes et de pommes de terreIngrédient pour mélanges d’herbes, marinades, dips et tartinadesPour sauces méditerranéennes, pizzas, plats de pâtes ou préparations boulangères saléesSpécifications du produitPays d’origine : Autriche, Allemagne, ÉgypteGranulométrie : fine / floconneuse, moulueCouleur : vertePoids par unité : 1,05 kgType de produit : denrée alimentaire, épice, vrac
Description du produitLa trigonelle bleue bio est une herbe aromatique traditionnelle des Alpes. Biova la propose sous forme d’herbes vertes grossièrement coupées. Les morceaux de feuilles d’environ 3 à 6 mm évoquent le foin et les prairies de montagne fraîches par leur caractère intensément herbacé.Grâce à une culture biologique contrôlée en Autriche et à un séchage en douceur, son arôme typique est largement préservé. Sa structure granulée et concassée assure une répartition homogène dans les pâtes, les préparations fromagères et les mélanges d’épices, idéale pour une utilisation professionnelle.En cuisine, la trigonelle bleue bio est parfaite pour les pains, les préparations fromagères, les tartinades et les mélanges d’épices alpins. Boulangeries, fromageries artisanales, restauration et industriels de l’agroalimentaire bénéficient ainsi d’une matière première Biova en vrac fiable et polyvalente.OrigineLa trigonelle bleue provient majoritairement de zones de culture autrichiennes au climat alpin tempéré. Des étés ensoleillés, un air de montagne pur et de courts trajets de transport garantissent à Biova une matière première aromatique et fraîche.Culture / Production / RécolteLa culture est réalisée selon le règlement bio de l’UE, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les plantes sont séchées en douceur, puis les feuilles sont granulées et grossièrement coupées à 3–6 mm.CaractéristiquesLa trigonelle bleue Biova se distingue par son grain grossier, sa couleur verte intense et son parfum puissant et typique. Présentée comme herbe aromatique granulée et concassée, elle est parfaitement adaptée aux transformations manuelles comme mécaniques en production de vrac.Variations selon l’origine et la transformationSelon la localisation et le microclimat au sein de l’Autriche, de légères variations de nuances de couleur et d’intensité aromatique peuvent apparaître. La transformation suit toutefois un standard Biova uniforme avec séchage contrôlé et granulométrie définie.Goût & odeurEn bouche, la trigonelle bleue développe une saveur épicée, légèrement amère, rappelant les herbes de montagne fraîches et le foin. Son odeur est intense, herbacée et aromatique, et libère lors de la cuisson ou de la cuisson au four un plein arôme d’herbes.Applications possiblesAssaisonnement des pâtes à pain et à petits pains, par exemple pour pains de campagne, pains aux herbes ou pains complets.Pour spécialités fromagères, tartinades au fromage frais, préparations à base de fromage blanc et beurres aux herbes à caractère alpin.Comme composant de mélanges d’épices pour dips, tartinades, ragoûts, plats végétariens et restauration professionnelle.Spécifications du produitPays d’origine : AutricheGranulométrie : coupée, env. 3–6 mm, granulée / grossièreCouleur : verte
Description du produitL’ail des ours bio Biova est une herbe aromatique délicatement séchée au parfum frais, proche de celui de l’ail. Les morceaux grossièrement coupés de 2 à 8 mm, d’un vert intense, sont parfaits pour la restauration, les ateliers de fabrication et les producteurs de mélanges d’épices.Grâce au séchage soigneux et au calibre grossier et granulé, l’arôme typique de l’ail des ours est bien préservé et se dose avec précision. Biova mise sur une qualité certifiée biologique et une granulométrie régulière, ce qui permet une répartition optimale de l’herbe dans les préparations froides comme chaudes.Dans le beurre aux herbes, les dips, les soupes, les sauces ou les plats de pâtes, l’ail des ours bio séché offre une alternative polyvalente à l’ail frais. Le conditionnement vrac d’environ 1,05 kg est idéal pour les mélanges d’épices, tartinables et produits de gastronomie fine en cuisine professionnelle.OrigineCet ail des ours provient majoritairement de Bulgarie, pays au climat tempéré et riche en zones forestières. Les sols humifères et frais offrent des conditions idéales à cette plante sauvage aromatique et garantissent une qualité de matière première constante.Culture / Fabrication / RécolteLes feuilles d’ail des ours bio sont récoltées en pleine saison naturelle, lorsque leur arôme est le plus intense. Elles sont ensuite séchées en douceur à température contrôlée, puis coupées en morceaux de 2 à 8 mm, granulées et conditionnées en vrac pour Biova.CaractéristiquesSa structure grossière et granulée ainsi que sa couleur vert vif apportent un véritable plus visuel et gustatif aux préparations. Proposé en version vrac, cet assaisonnement aux herbes est particulièrement intéressant pour les fabricants d’épices, les grands utilisateurs et les ateliers recherchant une qualité bio fiable.Variations selon l’origine et la transformationSelon la région d’origine, l’arôme de l’ail des ours peut légèrement varier ; celui de Bulgarie séduit par une note d’ail équilibrée et non piquante. Le calibre grossier coupé permet une répartition homogène dans le produit fini et une dose facilement maîtrisable, en comparaison avec des feuilles entières ou une poudre très fine.Goût & odeurEn bouche, l’ail des ours rappelle un ail doux, avec une note fraîche et herbacée. Son parfum est aromatique, légèrement alliacé, et se développe particulièrement à la chaleur ou en présence de matières grasses, tandis que son vert soutenu renforce l’impression de fraîcheur.Utilisations possiblesPour le beurre à l’ail des ours, les fromages frais aux herbes, le fromage blanc aux herbes et les dipsComme ingrédient aromatique dans les soupes, ragoûts, sauces et plats de pâtesPour les tartinables, pestos, mélanges d’épices et produits de gastronomie fine en cuisine professionnelleSpécifications du produitPays d’origine : BulgarieCalibre : coupé, env. 2–8 mm, granulé / grossierCouleur : vert
Description du produitLa mélisse citronnée bio de Biova est une herbe délicatement séchée, présentée sous forme grossièrement coupée de 3 à 7 mm. Les feuilles vertes de mélisse dégagent un parfum frais et citronné, avec une note herbacée douce, idéale pour les thés, desserts et boissons.Grâce à une granulométrie définie, la mélisse citronnée bio se répartit de manière homogène dans les mélanges et se dose avec précision. Le soin apporté par Biova au séchage et au conditionnement préserve la couleur et l’arôme, et garantit une qualité constante pour le vrac, avec env. 1,05 kg par unité.En infusion de plantes, dans une eau aromatisée ou dans des desserts raffinés, cette herbe de mélisse apporte une fraîcheur citronnée discrète à de nombreuses préparations. Vous disposez ainsi d’une herbe culinaire bio polyvalente pour boissons, produits de fine épicerie et développements alimentaires créatifs, en usage professionnel comme privé.OrigineLa mélisse citronnée provient majoritairement d’Ukraine et d’Autriche, où le climat tempéré et les sols fertiles favorisent le développement d’arômes intenses. Des régions herbagères sélectionnées, avec une longue tradition de culture, assurent une qualité régulière des feuilles séchées.Culture / Production / RécolteLes plants de mélisse sont cultivés en agriculture biologique contrôlée et récoltés à maturité optimale. Les feuilles sont ensuite immédiatement séchées en douceur, granulées en morceaux de 3 à 7 mm puis conditionnées par Biova en unités au kilo pour la vente en vrac.Caractéristiques particulièresL’association de la qualité biologique, d’une granulométrie définie et d’un bel aspect de feuilles vertes rend cette herbe particulièrement intéressante pour les producteurs de thé, les fabricants de produits de fine épicerie et la restauration. La coupe grossièrement broyée offre une bonne coulabilité, facilite le pesage et libère l’arôme plus rapidement que les feuilles entières.Différences selon l’origine et la transformationSelon le pays d’origine, la teneur et la composition en huiles essentielles peuvent légèrement varier. Les lots ukrainiens présentent un arôme citronné équilibré, tandis que la marchandise autrichienne a tendance à être un peu plus intense ; la taille de coupe uniforme garantit toutefois une transformation fiable.Goût & odeurAu nez, la mélisse citronnée développe une note d’agrume nette et fraîche, avec une composante herbacée subtile. En bouche, elle est doucement citronnée, légèrement amère et ronde, ce qui permet d’aromatiser délicatement plats et boissons sans masquer les autres ingrédients.Utilisations possiblesComme composant aromatique dans les mélanges de tisanes, thés aux fruits et thés bien-être.Pour parfumer desserts, compotes, yaourts, sorbets et salades de fruits.Pour l’eau aromatisée, les limonades, les punchs et les boissons froides infusées en restauration et en atelier de fabrication.Spécifications du produitPays d’origine : Ukraine, AutricheGranulométrie : 3–7 mm, granulée / broyée grossièreCouleur : Vert
Description du produitDécouvrez notre menthe poivrée bio, une herbe de menthe finement coupée, d’un vert éclatant, issue de l’agriculture biologique contrôlée en Égypte. Les feuilles sont broyées en morceaux d’environ 2 à 5 mm et développent un arôme de menthe net, intensément frais, au caractère rafraîchissant et herbacé.Chez Biova, la transformation en douceur est essentielle : la menthe poivrée bio est soigneusement séchée afin de préserver au mieux sa couleur, son parfum et son arôme. La granulométrie homogène facilite un dosage précis et le mélange avec d’autres herbes ou épices, aussi bien en cuisine professionnelle que dans les ateliers et manufactures.Au quotidien, cette menthe séchée s’utilise de multiples façons – en infusion de menthe poivrée classique, dans des mélanges de tisanes, mais aussi pour parfumer desserts et smoothies. Les plats d’inspiration orientale, les dips ou les limonades maison profitent eux aussi de la fraîcheur mentholée de la menthe poivrée bio Biova.OrigineCette menthe poivrée provient de cultures biologiques en Égypte, où les journées chaudes et les nuits plus fraîches offrent des conditions idéales pour les herbes aromatiques. Des zones de culture sélectionnées garantissent une qualité bio régulière et contrôlée pour les grands conditionnements Biova.Culture / Fabrication / RécolteLa culture suit les principes de l’agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse ni engrais azotés minéraux. Après la récolte, les feuilles sont séchées en douceur puis coupées de manière uniforme pour obtenir une granulométrie d’environ 2 à 5 mm.Caractéristiques particulièresLa taille de coupe régulière et la couleur verte fraîche sont caractéristiques et témoignent d’un séchage délicat et de conditions de stockage adaptées. Conditionnée en vrac d’environ 1,05 kg par unité, cette menthe est idéale pour la restauration, les conditionneurs de tisanes, les manufactures et tous les gros utilisateurs.Spécificités d’origine et de transformationLa menthe poivrée d’Égypte développe, grâce à un ensoleillement intense et à un air sec, un arôme prononcé avec une teneur élevée en huiles essentielles. Biova adapte précisément le séchage et la coupe à cette matière première afin de préserver au maximum l’arôme naturel de menthe.Goût & odeurAu nez, elle offre une note de menthe nette et fraîche, au caractère rafraîchissant et à la fine touche herbacée. En bouche, la menthe poivrée est intense tout en restant harmonieuse et peu amère, ce qui soutient une impression de fraîcheur végétale dans les tisanes, les plats et les boissons.Utilisations possiblesÀ infuser en tisane de menthe poivrée classique ou dans des mélanges de tisanes.Pour parfumer desserts, sorbets, chocolat ou salades de fruits.À utiliser dans les plats salés, dips, couscous, taboulé ainsi que dans les limonades et smoothies.Spécifications du produitPays d’origine : ÉgypteGranulométrie : coupée, env. 2–5 mmCouleur : verteType de conditionnement : vrac, env. 1,05 kg par unité
Description du produitLa lemon myrtle bio Biova est une épice d’agrumes finement moulue en provenance d’Australie, au parfum de citron intensément frais. Cette poudre verdâtre, légère et floconneuse, issue des feuilles de myrte citronné, apporte aux plats une note d’agrume nette et naturelle.Grâce à sa forte teneur en huiles essentielles, cette épice d’agrumes bio compte parmi les assaisonnements citronnés les plus aromatiques en cuisine. Biova mise sur un séchage en douceur et une mouture fine afin d’obtenir une poudre homogène, facile à doser, idéale en vrac pour la restauration et l’industrie alimentaire.En cuisine, la myrte citronnée se révèle extrêmement polyvalente et convient aussi bien aux préparations salées que sucrées, ainsi qu’aux boissons. De petites quantités suffisent pour sublimer marinades, mélanges d’épices ou sels aromatisés d’une note citronnée marquée, vive et pétillante.OrigineLa myrte citronnée provient d’Australie, où elle pousse sur des sols sableux et caillouteux à proximité de forêts tropicales humides subtropicales. Le climat chaud et humide favorise un arôme de citron particulièrement pur et intense.Culture / Production / RécolteLes arbustes persistants sont cultivés de manière durable et régulièrement taillés afin d’obtenir de jeunes feuilles très aromatiques. Après la récolte, celles‑ci sont séchées en douceur puis finement moulues pour donner une poudre homogène, finement floconneuse, prête à être utilisée en vrac.Caractéristiques particulièresLa forte proportion d’arômes naturels de citron fait de la myrte citronnée l’une des épices d’agrumes les plus intenses. Comparée au zeste de citron classique, l’épice Biova offre un arôme plus net, plus frais en bouche, avec un dosage moindre, et s’intègre facilement dans les mélanges et marinades grâce à sa granulométrie très fine.Spécificités d’origine et de transformationLa myrte citronnée australienne fait référence, car les conditions de culture y produisent des feuilles particulièrement aromatiques. Chez Biova, le séchage doux et la mouture fine se distinguent des versions grossièrement coupées et garantissent une libération rapide et uniforme des arômes dans les préparations liquides comme sèches.Goût & odeurL’arôme est intensément citronné, frais et limpide, avec de délicates notes d’eucalyptus et une légère touche camphrée. En bouche, la myrte citronnée est vive et tonique, sans l’acidité du citron frais, ce qui permet d’aromatiser nettement plats et boissons avec de très petites quantités.Suggestions d’utilisationAssaisonnement des plats de poisson, fruits de mer et volaille juste avant le service.Pour desserts, biscuits, crèmes, glaces et salades de fruits à la note d’agrume nette.Pour parfumer boissons, sirops, limonades ainsi que sels aromatisés et mélanges d’épices.Spécifications du produitPays d’origine : AustralieGranulométrie : fine / floconneuse, moulueCouleur : verte
Description du produitLa citronnelle bio Biova provient de cultures certifiées biologiques en Égypte. Elle se présente ici sous forme de flocons verts, coupés de manière régulière, avec une granulométrie de 2 à 4 mm. Ces morceaux séchés rappellent visuellement des herbes et dégagent un arôme d’agrume net et frais.Le séchage en douceur permet de préserver en grande partie les huiles essentielles et donne une citronnelle en poudre grossière, aromatiquement stable et facile à doser. Cette structure granulée et grossière est idéale pour le vrac destiné à la restauration, à l’industrie agroalimentaire et aux ateliers de production.Dans les currys, soupes, plats au wok ou infusions, la citronnelle bio Biova finement granulée s’utilise de multiples façons et se répartit de manière homogène dans la préparation. Vous obtenez ainsi une note fraîche et citronnée, sans avoir à retirer ni à hacher des tiges entières.OrigineLa citronnelle pousse en Égypte sous un climat chaud et très ensoleillé, qui favorise le développement d’un arôme d’agrume intense. Les conditions climatiques sèches et des sols adaptés assurent une croissance régulière, gage d’une matière première bio de haute qualité.Culture / Production / RécolteLa culture biologique suit les principes de l’agriculture écologique, sans recours aux produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les tiges sont nettoyées, séchées en douceur puis granulées en flocons de 2 à 4 mm.Caractéristiques particulièresLa mouture granulée / concassée / à grosse granulométrie distingue clairement cette référence des tiges entières et permet une libération rapide des arômes. Sous forme de flocons verts, la citronnelle bio Biova s’intègre visuellement très bien dans les mélanges d’épices, les thés et les références en vrac ou en conditionnement au détail.Différences d’origine et de transformationLa citronnelle d’Égypte offre un profil aromatique net, frais et agréablement citronné. La transformation en flocons permet, par rapport aux morceaux grossiers ou aux tiges entières, d’obtenir une texture plus fine et facilite l’utilisation dans les mélanges secs comme dans les préparations liquides.Goût & odeurAu nez, la citronnelle présente un arôme d’agrume intense et frais, avec de légères notes herbacées. En bouche, elle est claire, tonique et citronnée, sans toutefois avoir l’acidité marquée du citron frais.Applications possiblesAssaisonnement des soupes asiatiques, currys, plats au wok et ragoûtsPour les mélanges de thés aromatiques, thés glacés, limonades et eaux aromatiséesIngrédient pour mélanges d’épices, marinades, chutneys, fonds et vinaigrettesSpécifications du produitPays d’origine : ÉgypteGranulométrie : flocons, env. 2–4 mm, granulé / concassé / grossierCouleur : vertType de conditionnement : vrac, env. 1,05 kg par kg de poids nominal
Description du produitLa ciboulette bio Biova apporte une note douce et légèrement aillée de poireau, présentée ici en flocons grossiers pratiques pour la cuisine professionnelle. Ces flocons d’herbes d’un vert intense, de granulométrie 0,3–5,0 mm, proviennent de cultures biologiques contrôlées en Allemagne et sont spécialement adaptés aux besoins des utilisateurs exigeants.Un séchage en douceur et une transformation soignée chez Biova préservent largement l’arôme, la couleur naturelle et la typique douceur de la ciboulette. Sa structure en flocons assure une répartition homogène dans les préparations et facilite le dosage en restauration collective et en cuisine de restauration.En cuisine chaude comme froide, la ciboulette séchée relève soupes, sauces, salades, dips et beurres aux herbes. Les flocons grossiers constituent une alternative peu encombrante et longue conservation à la ciboulette fraîche et se prêtent particulièrement bien à la vente en vrac pour les grands consommateurs.OrigineLa ciboulette provient d’Allemagne, où le climat tempéré favorise un arôme équilibré et une structure de feuille régulière. Des distances de transport courtes permettent une transformation rapide après la récolte et contribuent à une couleur verte intense.Culture / Transformation / RécolteLa culture est réalisée selon les principes de l’agriculture biologique contrôlée, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les brins sont nettoyés, séchés en douceur puis grossièrement granulés pour obtenir des flocons de 0,3–5,0 mm.CaractéristiquesSa couleur vert vif, sa structure grossière et floconneuse ainsi que sa granulométrie régulière sont caractéristiques de ce produit. Présentée en vrac granulé d’environ 1,05 kg par unité, cette herbe aromatique est spécialement conçue pour répondre aux exigences de la restauration, des cuisines collectives et autres grands utilisateurs.Spécificités d’origine et de transformationComparée aux produits importés, la culture biologique allemande permet une chaîne étroitement coordonnée entre récolte, séchage et granulation. Cela se traduit par un profil gustatif harmonieux, doux et légèrement aillé, ainsi qu’une qualité de produit constamment élevée avec une note herbacée bien visible.Goût & odeurSur le plan sensoriel, la ciboulette développe un arôme typique, doux et légèrement aillé, avec une note fraîche de poireau sans piquant agressif. L’odeur est fraîche et herbacée et se révèle particulièrement au contact de l’humidité ou de la chaleur, tandis que la couleur verte renforce l’impression de fraîcheur.Applications possiblesPour relever soupes, potages, ragoûts et sauces crémeuses juste avant le service.Comme ingrédient décoratif et aromatique dans les salades, dips, préparations à base de fromage frais ou de yaourt.Pour les œufs brouillés, omelettes, plats de pommes de terre, beurres aux herbes et tartinables, en cuisine chaude comme froide.Spécifications du produitPays d’origine : AllemagneGranulométrie : flocons, granulés 0,3–5,0 mm (gros)Couleur : vert
Description du produitL’aneth biologique Biova provient de cultures certifiées biologiques en Autriche et apporte à votre cuisine une note d’aneth fine et verte, typique. Les herbes froissées, d’une granulométrie d’environ 1 à 5 mm, sont tendres, légères et faciles à doser.Un séchage doux préservant les arômes permet aux flocons d’aneth bio de conserver leur couleur vert vif et leur parfum frais et herbacé. Leur structure fine et floconneuse assure une répartition homogène dans le plat et convient particulièrement bien à une utilisation en vrac.Poissons, salades, dips ou légumes au vinaigre – cette herbe d’aneth séchée s’utilise de multiples façons et reste disponible toute l’année. Les flocons d’aneth bio Biova sont ainsi toujours à portée de main, aussi bien à la maison qu’en restauration professionnelle.OrigineL’aneth bio est cultivé en Autriche selon le règlement bio de l’UE. Le climat tempéré, avec un bon ensoleillement, favorise un arôme équilibré et une feuille fine.Culture / Production / RécolteL’aneth est cultivé selon des principes biologiques, sans produits phytosanitaires de synthèse. De jeunes pousses aromatiques sont récoltées, nettoyées, séchées en douceur puis froissées afin d’obtenir une granulométrie homogène d’environ 1 à 5 mm.CaractéristiquesSa structure fine et floconneuse permet un mélange facile et un dosage précis. Sa couleur verte intense et la qualité biologique certifiée Biova rendent ces flocons d’aneth attractifs pour les consommateurs finaux comme pour les utilisateurs professionnels.Spécificités d’origine et de transformationComparé à l’aneth provenant de régions très chaudes, l’aneth bio autrichien présente un arôme équilibré, jamais trop dominant. La forme froissée, à granulométrie définie, se distingue de l’aneth grossièrement coupé par une meilleure maîtrise du dosage et une répartition plus régulière, ce qui est particulièrement avantageux pour le vrac destiné aux grandes cuisines et aux ateliers de transformation.Goût & arômeAu nez, on retrouve les notes typiques de l’aneth : fraîches, herbacées, légèrement sucrées et délicatement épicées. En bouche, les flocons d’aneth bio sont aromatiques et se marient particulièrement bien avec les plats doux comme le poisson, les pommes de terre, les œufs ou les dips au yaourt.Idées d’utilisationAssaisonnement des plats de poisson, fruits de mer et sauces légères.Pour les salades de pommes de terre, salades vertes, dips au fromage frais et au yaourt.Pour relever cornichons, légumes au vinaigre, huiles et vinaigres aux herbes.Spécifications du produitPays d’origine : AutricheGranulométrie : froissé, env. 1–5 mm, fin / floconneuxCouleur : vert
Description du produitLa sarriette biologique Biova provient des régions montagneuses ensoleillées d’Albanie et est délicatement coupée pour obtenir de fines feuilles vertes d’environ 3 à 5 mm. Cette herbe aromatique apporte aux ragoûts, aux légumineuses et aux légumes une note corsée, épicée et légèrement poivrée.La qualité biologique garantit une culture selon des critères écologiques stricts et une transformation soignée, sans additifs synthétiques. Présentée en vrac sous forme de flocons fins, cette sarriette est parfaitement adaptée aux exigences des cuisines professionnelles, de la restauration et des ateliers de production.Au quotidien, la sarriette bio accompagne idéalement haricots, lentilles, pommes de terre, poêlées de légumes et sauces relevées. Grâce à sa forme coupée, l’herbe peut être utilisée directement depuis le contenant dans la casserole ou la poêle et se répartit de manière homogène dans le plat.OrigineCette sarriette provient d’Albanie, une région des Balkans au climat ensoleillé plutôt sec et aux sols riches en minéraux. Ces conditions favorisent un arôme intense, une belle couleur verte et une qualité Biova constante.Culture / Fabrication / RécolteLa sarriette bio est cultivée selon des directives écologiques certifiées et récoltée à son optimum aromatique. Les tiges sont ensuite séchées en douceur, puis les feuilles sont coupées, tamisées à 3–5 mm, nettoyées et conditionnées en vrac pour Biova.CaractéristiquesElle se distingue par une couleur verte uniforme et une structure fine et floconneuse, qui permet un dosage précis. Par rapport aux brins entiers, la sarriette coupée est immédiatement prête à l’emploi, se répartit de façon homogène dans le plat et convient parfaitement aux gros utilisateurs.Spécificités d’origine et de transformationLa sarriette des régions balkaniques comme l’Albanie est réputée pour son profil aromatique puissant et épicé, différent des qualités plus douces d’Europe centrale. Le séchage en douceur et la coupe précise préservent une teneur élevée en huiles essentielles et rendent le vrac Biova particulièrement riche en arômes.Goût & OdeurAu nez, l’herbe est aromatique, épicée et légèrement résineuse, avec des notes rappelant le thym et le poivre. En bouche, elle est puissante, corsée, finement amère et confère aux légumineuses et aux plats rustiques une touche méditerranéenne typique.Applications possiblesAssaisonnement des ragoûts de haricots, lentilles et pois, ainsi que des soupes rustiques en cuisine et en restaurationComposant aromatique pour poêlées de légumes, plats de pommes de terre, gratins et sauces relevéesPour marinades, mélanges d’herbes et d’épices ou huiles aromatisées dans les ateliers de production et les cuisines de collectivitéSpécifications du produitPays d’origine : AlbanieGranulométrie : coupée, env. 3–5 mm, fine / floconneuseCouleur : verte
Description du produitLes feuilles de laurier bio d’Albanie sont un grand classique des épices méditerranéennes. Elles apportent une chaleur aromatique et une profondeur épicée aux soupes, ragoûts, fonds et sauces. Ce laurier vert coupé, d’une granulométrie d’environ 0,5–8,0 mm, se présente sous forme de gros grains concassés en vrac et se répartit de manière homogène dans le plat.Le séchage doux et la transformation soignée préservent au mieux les huiles essentielles et la saveur typique du laurier. La granulométrie définie facilite un dosage précis, une incorporation homogène dans les mélanges d’épices et une qualité standardisée, telle que Biova la propose aux utilisateurs professionnels.En cuisine, les feuilles de laurier bio s’emploient de multiples façons : plats mijotés, bouillons, produits de commodité jusqu’aux salades traiteur. Le format coupé et granulé réduit le temps de préparation : plus besoin de hacher des feuilles entières, l’épice de laurier peut être ajoutée et cuite directement.OrigineLes feuilles de laurier proviennent d’Albanie, une région de culture traditionnelle au climat méditerranéen. Les expositions ensoleillées, les hivers doux et les sols bien drainés favorisent un arôme essentiel intense et une couleur verte uniforme, que Biova garantit de manière constante d’un lot à l’autre.Culture / Transformation / RécolteLes buissons de laurier sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et entretenus sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les feuilles sont séchées en douceur, nettoyées puis grossièrement coupées et granulées à 0,5–8,0 mm, avant d’être conditionnées en vrac dans des sachets d’environ 1,05 kg.Caractéristiques particulièresL’association de la qualité biologique, d’une granulométrie définie et d’une belle couleur verte fraîche rend cette épice particulièrement intéressante pour les transformateurs, la restauration et la restauration collective. La structure grossière, concassée et granulée assure une diffusion régulière de l’arôme dans les mélanges d’épices, les produits de commodité et les produits traiteur – avec la fiabilité de la qualité Biova.Variations selon l’origine et la transformationSelon le pays d’origine, les feuilles de laurier diffèrent par leur intensité aromatique, leur structure de feuille et leur nuance de vert. Les régions ensoleillées comme l’Albanie favorisent un arôme plus puissant et épicé, tandis que la durée de séchage et la finesse de coupe déterminent la rapidité et l’intensité avec lesquelles le parfum de laurier se développe dans le plat fini.Goût & odeurLe laurier se caractérise par une saveur chaude, légèrement amère et en même temps herbacée et fraîche, typique de la cuisine méditerranéenne. Au nez dominent des notes épicées et essentielles, qui se développent lentement à la cuisson et, grâce à la coupe concassée et granulée, se répartissent de façon uniforme dans tout le plat.Applications possiblesAssaisonnement des soupes, ragoûts, fonds et bouillons en restauration et en cuisine collectiveComposant aromatique pour mélanges d’épices, marinades et rubs secs pour viande, poisson et légumesFabrication de produits de commodité, salades traiteur, sauces et plats cuisinés pour l’industrie alimentaire artisanaleSpécifications du produitPays d’origine : AlbanieGranulométrie : coupé, env. 0,5–8,0 mm, granulé / concassé / grossierCouleur : vert
Description du produitLe persil bio Biova est cultivé en Allemagne selon le cahier des charges de l’agriculture biologique, puis concassé en flocons réguliers d’environ 3 à 5 mm. Cette herbe d’un vert éclatant apporte un arôme frais et herbacé aux cuisines professionnelles et aux ateliers de transformation.Un séchage délicat et une granulométrie fine et floconneuse préservent largement le parfum typique du persil et permettent un dosage précis. Le conditionnement en vrac est adapté aux besoins des gros utilisateurs et garantit une qualité constante et homogène.En soupes, sauces, produits traiteur ou mélanges secs, ce persil séché se conserve longtemps et reste immédiatement prêt à l’emploi. Vous intégrez ainsi cette herbe classique de cuisine avec souplesse dans vos préparations chaudes ou froides et misez avec Biova sur un ingrédient de base fiable.OrigineCe persil bio provient d’Allemagne, où il pousse sous climat tempéré. Des distances de transport courtes et une culture certifiée biologique assurent une qualité stable et traçable, en accord avec la philosophie Biova.Culture / Transformation / RécolteLors de la culture, aucun produit phytosanitaire de synthèse ni engrais minéraux facilement solubles ne sont utilisés. Après la récolte, les feuilles sont nettoyées, séchées en douceur puis concassées en une granulométrie fine et floconneuse d’environ 3 à 5 mm, avant d’être conditionnées en vrac.CaractéristiquesLa structure fine et floconneuse assure une excellente répartition dans les mélanges d’épices, les produits secs et les recettes liquides. Le séchage doux préserve en grande partie la couleur et l’arôme et offre un résultat visuellement attractif pour la restauration et l’industrie agroalimentaire.Variations selon l’origine et le procédéSelon l’origine, l’épaisseur des feuilles, la couleur et l’arôme du persil peuvent varier ; la qualité bio allemande présente le plus souvent un profil gustatif équilibré et non dominant. Biova veille à une constance du séchage et du concassage afin de maintenir stables la proportion de poussière, la casse et l’aspect visuel.Goût & odeurLe persil concassé offre un arôme frais et herbacé, avec des notes vertes légèrement épicées. Son odeur est agréablement aromatique sans masquer les autres ingrédients, et il s’intègre harmonieusement aux préparations chaudes comme froides.Applications possiblesSaupoudrer juste avant le service pour sublimer soupes, ragoûts et sauces.Utiliser comme composant d’herbes dans les salades, dips, fromages frais aux herbes, tartinables et vinaigrettes.Intégrer dans les mélanges d’épices, produits de commodité et préparations traiteur à base de pommes de terre ou de riz.Spécifications du produitPays d’origine : AllemagneGranulométrie : concassé, env. 3–5 mm, fin / floconneuxCouleur : vertType de conditionnement : vrac pour gros consommateurs, env. 1,05 kg par unité
Description du produitLe cerfeuil bio Biova est une herbe culinaire finement émiettée, issue de l’agriculture biologique contrôlée en Allemagne. Les tendres feuilles vertes sont délicatement séchées puis transformées en paillettes d’environ 1 à 5 mm.Grâce à la culture biologique et à un process de fabrication soigné, on obtient une herbe aromatique bio à structure régulière et de qualité constante. Sa texture fine et floconneuse se répartit parfaitement aussi bien dans les préparations en vrac que dans les formats préemballés et permet un dosage précis dans de nombreuses recettes.En restauration, en industrie alimentaire comme en cuisine privée, le cerfeuil s’utilise de façon très polyvalente – des plats légers de printemps aux sauces crémeuses. Il parfume les mets avec une note herbacée fraîche, légèrement anisée, et sert de base aromatique bio flexible.OrigineCe cerfeuil provient d’Allemagne, où le climat tempéré favorise une croissance régulière. Ces conditions donnent un profil aromatique harmonieux, doux et légèrement épicé, conforme aux exigences de Biova pour des herbes bio régionales.Culture / Fabrication / RécolteLa culture suit les règles de l’agriculture biologique contrôlée, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les plantes sont nettoyées, séchées en douceur puis émiettées jusqu’à obtenir la granulométrie fine et floconneuse de 1 à 5 mm, adaptée aux conditionnements en vrac comme aux formats préemballés.CaractéristiquesSa couleur vert intense et sa texture légère et floconneuse sont caractéristiques. Elles s’intègrent facilement dans des recettes humides ou sèches. Associées à la qualité bio et à l’origine allemande, elles font du cerfeuil Biova une base fiable pour les applications professionnelles.Différences selon l’origine et la transformationSelon la région de culture, le cerfeuil peut varier en intensité et en note anisée. L’origine allemande et la transformation contrôlée chez Biova donnent un profil équilibré, doux et aromatique, qui se distingue des versions grossièrement coupées ou lyophilisées présentant une autre structure.Goût & odeurSur le plan sensoriel, il développe un arôme d’herbes délicat et frais, avec une nuance légèrement sucrée et anisée. L’odeur est agréablement verte et herbacée, ce qui permet au cerfeuil de soutenir les autres ingrédients sans les masquer.Applications possiblesHerbe aromatique bio fine pour soupes, sauces blanches et ragoûts en restauration et en cuisine collectivePour relever fromage frais aux herbes, dips, omelettes et autres préparations à base d’œufsPour apporter une note verte et fraîche aux salades, plats de légumes et recettes de poisson légèresSpécifications du produitPays d’origine : AllemagneGranulométrie : émietté, env. 1–5 mm, fin / floconneuxCouleur : vert
Description du produitL’estragon bio issu de l’agriculture biologique contrôlée apporte à vos préparations une fine note d’anis légèrement sucrée et un parfum d’herbes fraîches. Les feuilles vertes coupées, originaires d’Iran et de Géorgie, sont séchées en douceur puis soigneusement travaillées.Chez Biova, l’accent est mis sur une qualité vrac homogène et facile à doser : les feuilles sont granulées pour obtenir une granulométrie définie d’environ 1 à 6 mm, ce qui garantit une qualité constante pour les utilisateurs professionnels. Vous disposez ainsi d’une épice biologique aromatique qui s’intègre de manière fiable dans vos recettes.Pour les sauces classiques, les vinaigrettes délicates ou vos propres mélanges d’herbes, l’estragon bio s’utilise de multiples façons et permet de travailler avec un profil aromatique clair et reproductible. Sa bonne coulabilité facilite le remplissage, le pesage et le dosage en restauration, en atelier de production et dans les cuisines de passionnés exigeants.OrigineL’estragon provient majoritairement d’Iran et de Géorgie, où le climat continental, un fort ensoleillement et des sols riches en nutriments offrent des conditions idéales pour des herbes aromatiques. Cette origine contribue à un profil gustatif équilibré et typique de l’espèce.Culture / Fabrication / RécolteL’estragon bio est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse ni engrais azotés minéraux. Après la récolte, les feuilles sont nettoyées, séchées en douceur puis coupées pour obtenir une granulométrie d’environ 1 à 6 mm, afin d’assurer une structure homogène pour la transformation ultérieure.CaractéristiquesCe produit Biova se distingue par la combinaison de la qualité biologique, d’une granulométrie définie et d’une belle couleur verte fraîche. La structure granulée / concassée / grossière garantit une bonne coulabilité et rend ce vrac d’environ 1,01 kg par unité particulièrement intéressant pour l’épicerie fine, le catering et la restauration.Variations selon l’origine et la transformationSelon le pays d’origine, l’intensité et la note anisée de l’estragon varient légèrement : la marchandise iranienne est généralement équilibrée et douce, tandis que l’estragon géorgien peut se montrer un peu plus puissant. Le séchage en douceur et la coupe précise à 1–6 mm favorisent la stabilité de l’arôme, le maintien de la couleur et une répartition homogène dans les mélanges d’épices et sels aux herbes Biova.Goût & odeurAu nez, l’estragon développe un parfum d’herbes finement épicé, légèrement sucré, avec une note typique d’anis et une touche poivrée délicate. En bouche, il est aromatique, agréablement doux et non amer, tandis que sa couleur verte souligne son caractère frais et valorise visuellement les mélanges d’herbes, salades traiteur et produits de commodité.Applications possiblesAssaisonnement des sauces classiques comme la sauce béarnaise, les sauces à la crème claires et les sauces aux herbes en restauration et en cuisine collective.Pour les dressings, vinaigrettes et marinades destinés aux plats de poisson, de volaille et de légumes en cuisine, en atelier de fabrication et en production d’épicerie fine.Comme composant aromatique dans les sels aux herbes, mélanges d’épices, salades traiteur et produits de commodité industriels des clients Biova.Spécifications du produitPays d’origine : Iran, GéorgieGranulométrie : coupé, env. 1–6 mm, granulé / concassé / grossierCouleur : vert
Description du produitLes feuilles de livèche bio, aussi appelée herbe Maggi, apportent aux soupes, ragoûts et sauces un arôme intense, relevé, proche du céleri. Ces feuilles vert vif, coupées et froissées, d’une granulométrie d’environ 1 à 6 mm, sont une matière première fine à légèrement floconneuse en vrac, idéale pour un usage professionnel.Grâce à une culture biologique contrôlée en Autriche et à un séchage délicat, les herbes conservent leur couleur fraîche et leur profil aromatique caractéristique. Leur structure homogène garantit une répartition régulière et facilite l’élaboration de recettes standardisées en restauration, catering et industrie agroalimentaire avec les épices bio Biova.En bouillons corsés, plats mijotés, poêlées de légumes ou mélanges d’herbes personnalisés, les feuilles de livèche bio Biova permettent d’assaisonner vos préparations de façon ciblée et reproductible. Leur texture fine et légèrement floconneuse facilite le dosage, le mélange et l’intégration dans des processus de production à grande échelle.OrigineLes feuilles de livèche proviennent de cultures biologiques autrichiennes, où le climat tempéré favorise un développement lent des arômes et une plante robuste. Les trajets courts entre le champ et le séchage préservent la couleur, le parfum et la qualité de cette matière première verte en vrac destinée à Biova.Culture / Fabrication / RécolteLa livèche est cultivée selon les principes de l’agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les feuilles sont séchées en douceur, froissées, tamisées pour obtenir une granulométrie définie d’environ 1 à 6 mm, puis conditionnées en vrac, texture fine / floconneuse, en colis d’environ 1,01 kg pour Biova.CaractéristiquesLa combinaison d’une qualité bio certifiée, de l’origine autrichienne et d’une granulométrie homogène rend cette herbe Maggi particulièrement facile à transformer. Présentée en vrac vert en colis au kilo, elle est idéale pour les cuisines collectives, ateliers de production et l’industrie agroalimentaire qui recherchent une base d’herbes constante avec un profil aromatique stable.Variations selon l’origine et le procédéSelon le pays d’origine, les feuilles de livèche peuvent varier en arôme, structure de feuille et couleur ; la production autrichienne se distingue généralement par un profil aromatique équilibré, sans être trop dominante. Le conditionnement en feuilles froissées avec granulométrie définie se différencie des feuilles entières et permet un dosage précis, un bon écoulement et une excellente aptitude au mélange, aussi bien pour les références en vrac que pour les conditionnements au détail.Goût & odeurLa livèche développe une saveur intense, chaleureuse et relevée, avec des notes rappelant le céleri. Son odeur évoque les classiques bouquets pour soupe et les assaisonnements de bouillon corsés ; de petites quantités suffisent donc pour apporter aux plats une note herbacée verte caractéristique et une belle profondeur aromatique.Applications possiblesAssaisonnement de soupes, bouillons et ragoûts en restauration commerciale, collective et catering.Composant aromatique pour sauces, ragoûts, plats mijotés et poêlées de légumes.Base pour mélanges de bouquet garni, compositions d’herbes ou sels aromatisés à la livèche.Spécifications du produitPays d’origine : AutricheGranulométrie : feuilles froissées, env. 1–6 mm, fine / floconneuseCouleur : vert
Description du produitLe romarin bio Biova, originaire du Maroc, apporte toute l’intensité de la cuisine méditerranéenne à votre gamme d’épices. Les aiguilles grossièrement coupées, d’environ 3 à 5 mm, sont d’un vert vif et développent à la cuisson un arôme résineux et épicé.Grâce à une culture certifiée biologique et à un séchage délicat, le parfum naturel de l’herbe de romarin est largement préservé. Cette granulométrie grossière est idéale pour les transformateurs de produits en vrac, les conditionneurs d’épices et la restauration, qui recherchent une qualité constante.En cuisine, ce romarin bio coupé s’utilise de multiples façons : pommes de terre au four, légumes grillés, plats mijotés ou marinades. Il est également parfait pour les huiles aux herbes, les pâtes à pain et à focaccia ou les mélanges d’épices méditerranéens, qui bénéficient de sa coupe régulière.OrigineCe romarin provient du Maroc, où le climat ensoleillé, sec et chaud ainsi que les sols pauvres offrent des conditions idéales pour les herbes aromatiques. Ces facteurs favorisent une forte teneur en huiles essentielles et un profil gustatif puissant, que Biova exploite spécifiquement pour des produits vrac de haute qualité.Culture / Production / RécolteLes buissons de romarin sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse. La récolte a lieu pendant la phase de végétation la plus aromatique, puis les rameaux sont séchés en douceur, débarrassés de leurs parties ligneuses et coupés en une granulométrie d’environ 3 à 5 mm.Caractéristiques particulièresCette référence vrac Biova se distingue par sa structure grossière et granulée, facile à doser et qui libère lentement son arôme à la cuisson. Sa couleur verte fraîche et sa coupe régulière en font un produit attractif pour les grands utilisateurs, les manufactures et le reconditionnement en propres emballages.Spécificités d’origine et de transformationComparé au romarin issu de régions plus fraîches, le romarin marocain présente souvent un arôme plus intense et légèrement résineux. Le climat et le sol influencent la composition des huiles essentielles, tandis que la coupe ciblée à 3–5 mm différencie nettement cette variante des aiguilles entières ou des poudres finement moulues.Goût & odeurCe romarin coupé dégage un parfum puissant, épicé et légèrement résineux, avec des notes typiques d’herbes méditerranéennes. En bouche, il est intense, légèrement amer-épicé et très aromatique, particulièrement adapté aux cuissons lentes et aux plats au four.Applications possiblesAssaisonnement des pommes de terre au four, légumes grillés et poêlées méditerranéennesAffinage des marinades pour viandes et poissons, plats mijotés et ragoûtsUtilisation dans les huiles aux herbes, pâtes à pain et à focaccia ou mélanges d’épices méditerranéensSpécifications du produitPays d’origine : MarocGranulométrie : coupé, env. 3–5 mm, granulé / grossierCouleur : vert
Description du produitLe basilic biologique Biova apporte tout le parfum typique de la cuisine méditerranéenne à vos productions professionnelles, sous une forme pratique et émiettée. Les feuilles vertes finement coupées, issues de l’agriculture biologique contrôlée en Égypte, offrent un profil aromatique frais, épicé et légèrement sucré.Un séchage en douceur et un nettoyage soigneux préservent largement le bouquet et la saveur caractéristiques. La granulométrie fine et floconneuse d’environ 1–5 mm garantit une répartition homogène dans le produit fini et un dosage précis, y compris dans les process automatisés.Le basilic émietté s’utilise de manière polyvalente dans les sauces pour pâtes, les plats à base de tomate, les pestos, les vinaigrettes ou les mélanges d’épices méditerranéens. Ce produit vrac Biova, stable en structure et à bonne capacité de gonflement, convient aussi bien aux mélanges secs comme les sels aux herbes et produits de commodité qu’aux préparations traiteur fraîches.OrigineCe basilic bio provient d’Égypte, où les températures élevées et un fort ensoleillement favorisent le développement d’un arôme intense. Des exploitations biologiques bien établies garantissent à Biova une qualité constante de feuilles vertes émiettées.Culture / Fabrication / RécolteLes plants de basilic sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse. Après la récolte, les feuilles sont séchées en douceur, séparées des tiges puis émiettées pour obtenir une granulométrie fine et floconneuse d’environ 1–5 mm.CaractéristiquesCe basilic se distingue par sa couleur verte, sa bonne capacité de gonflement et sa libération rapide des arômes dans les applications liquides et semi-liquides. Proposé en vrac bio au kilo, ce produit Biova est spécialement conçu pour les gros utilisateurs, les fabricants de produits traiteur et les ateliers d’épices.Spécificités d’origine et de transformationLe basilic égyptien développe, grâce à un ensoleillement important, un arôme marqué, gorgé de soleil, qui le différencie des origines d’Europe centrale. La coupe émiettée avec granulométrie définie facilite le dosage et permet une mise en œuvre efficace dans les mélanges et recettes de produits de commodité.Goût & OdeurLe basilic bio dégage un parfum aromatique, épicé et légèrement sucré, avec une note herbacée fraîche. En bouche, il est plein et rond, sans excès de piquant ni d’amertume, et développe particulièrement bien son arôme en gonflant dans les liquides, notamment dans les préparations à base de tomate.Applications possiblesAssaisonnement de plats de pâtes, de tomates et de légumes en restauration et cateringUtilisation dans les mélanges d’épices, sels aux herbes, préparations sèches pour pesto et produits de commoditéTransformation en produits traiteur, tartinables végétaliens, dips et spécialités méditerranéennes prêtes à l’emploiSpécifications du produitPays d’origine : ÉgypteGranulométrie : émietté, env. 1–5 mm, fin / floconneuxCouleur : vert
Description du produitLe thym bio de Biova est une herbe aromatique grossièrement coupée, issue de l’agriculture biologique contrôlée en Égypte. Les morceaux de feuilles verts de 1 à 6 mm apportent à votre cuisine un profil d’herbes méditerranéennes intensément aromatique.Un séchage en douceur et une granulométrie soigneusement maîtrisée préservent largement le parfum typique, chaud et herbacé du thym. Le produit en vrac présente une granulométrie homogène et se dose facilement et avec précision en production comme en restauration.Qu’il s’agisse de soupes, de ragoûts, de plats mijotés ou de marinades, ce thym bio coupé convient aussi bien aux cuisines collectives et aux industriels de l’alimentaire qu’aux cuisiniers amateurs exigeants. Il s’intègre avec souplesse dans une grande variété de recettes à base d’herbes méditerranéennes.OrigineCe thym provient d’Égypte, où le climat ensoleillé et sec offre des conditions idéales pour les herbes aromatiques. Dans cet environnement, les plantes développent un arôme concentré et intense que Biova met à profit pour un profil classique d’herbes méditerranéennes.Culture / Transformation / RécolteLe thym bio est cultivé selon des critères écologiques, sans pesticides de synthèse. Après la récolte, les tiges sont séchées en douceur, puis coupées en morceaux de 1 à 6 mm et transformées en un granulé d’herbes bien fluide, adapté aux applications en vrac.Caractéristiques particulièresLa structure visible des feuilles vertes rend ce thym granulé particulièrement attractif pour les mélanges d’épices, les marinades aux herbes et les produits méditerranéens prêts à l’emploi. Conditionné en vrac, il est adapté aux exigences de la restauration, des ateliers de production et des grands utilisateurs, et facilite des recettes reproductibles.Spécificités d’origine et de transformationLe thym égyptien présente souvent un profil d’herbes plus intense et légèrement amer que de nombreuses origines européennes. La granulométrie ciblée de 1 à 6 mm associe une bonne libération des arômes à un aspect visuel attrayant, tout en préservant la structure de la feuille par rapport à une poudre.Goût & odeurEn bouche, le thym bio se montre relevé, légèrement résineux et agréablement herbacé, avec une amertume discrète. Son odeur est intensément aromatique et rappelle les mélanges classiques d’herbes méditerranéennes, qui se déploient pleinement à la cuisson.Applications possiblesComme base aromatique pour soupes, ragoûts, plats mijotés et sauces en restauration collective et en ateliers de production.Pour la fabrication de mélanges d’herbes et d’épices pour grillades, marinades sèches, rubs ou huiles aromatisées méditerranéennes.Pour les plats au four à base de légumes, pommes de terre ou viande, ainsi que pour des croûtes d’herbes visibles et des farces.Spécifications du produitPays d’origine : ÉgypteGranulométrie : coupé, env. 1–6 mm, granulé / grosCouleur : vert
Description du produitLa marjolaine bio Biova est une herbe aromatique finement émiettée, issue de l’agriculture biologique contrôlée en Égypte. Les petites feuilles vertes en flocons, d’une granulométrie d’environ 1 à 3 mm, se saupoudrent facilement et permettent un dosage régulier.Un séchage en douceur et un émiettement soigneux préservent largement l’arôme typique de la marjolaine. Le conditionnement vrac d’environ 1,01 kg est adapté aux exigences de la restauration, des cuisines collectives et des ateliers de fabrication.Dans les soupes, potées, plats mijotés ainsi que dans les préparations de légumes et de viande, la marjolaine bio Biova apporte une note herbacée harmonieuse, douce et aromatique. Vous disposez ainsi d’une herbe bio polyvalente pour le quotidien des cuisines professionnelles.OrigineCette marjolaine provient d’Égypte, où les températures élevées et un fort ensoleillement offrent des conditions idéales au développement d’herbes bio aromatiques. Des zones de culture sélectionnées garantissent une qualité constante et une belle couleur verte.Culture / Production / RécolteLa culture suit un cahier des charges biologique, avec un soin particulier apporté au sol et une irrigation contrôlée. La récolte a lieu au moment où l’arôme est à son optimum, puis les feuilles sont séchées, émiettées, tamisées à 1–3 mm et conditionnées en vrac par unités d’environ 1,01 kg.CaractéristiquesSa structure fine et floconneuse et son excellente aptitude au saupoudrage permettent une répartition homogène dans le plat. La version vrac Biova est conçue pour les gros utilisateurs qui recherchent une qualité constante et une gestion de stock efficace.Spécificités d’origine et de transformationComparée à la marjolaine issue de régions plus fraîches, la marjolaine égyptienne développe souvent un arôme plus chaud et plus intense. L’émiettement et le tamisage ciblés distinguent ce produit Biova des feuilles entières ou grossièrement coupées et facilitent un dosage précis.Goût & odeurAu nez, l’herbe se montre aromatique, herbacée et légèrement sucrée, avec une touche épicée discrète. En bouche, elle est douce, ronde et très herbacée, sans piquant ni amertume, ce qui en fait un assaisonnement de base polyvalent pour la cuisine professionnelle.Utilisations possiblesAssaisonnement des soupes, potées, plats mijotés et cuissons au four en restauration et en cuisine collective.Ingrédient herbacé pour pommes de terre sautées, poêlées de légumes, gratins et plats d’inspiration méditerranéenne.Pour spécialités de viande et de charcuterie, farces, plats à base de viande hachée et recettes d’ateliers de fabrication.Spécifications du produitPays d’origine : ÉgypteGranulométrie : émiettée, env. 1–3 mmCouleur : verte
Description du produitL’origan bio Biova apporte une véritable touche méditerranéenne à votre cuisine. Les feuilles coupées, d’environ 1 à 4 mm, présentent un vert soutenu et dégagent un bouquet aromatique, épicé et légèrement herbacé.Grâce à une culture biologique contrôlée en Grèce et à un séchage délicat, les huiles essentielles de l’herbe sont préservées au mieux. La granulométrie grossière et régulière assure une répartition homogène de l’arôme dans les plats et facilite le dosage, y compris en restauration professionnelle.Pizza, pâtes, sauces tomate ou légumes rôtis – cet origan coupé relève une multitude de recettes méditerranéennes. Dans les mélanges d’herbes, marinades, dips ou gratins, l’herbe Biova s’utilise avec souplesse et s’accorde parfaitement avec le thym, le basilic et le romarin.OrigineL’origan provient de zones de culture biologique sélectionnées en Grèce, où le climat ensoleillé et doux ainsi que les sols bien drainés offrent des conditions idéales pour des herbes aromatiques. Il en résulte une qualité constante, à la couleur intense et au parfum caractéristique.Culture / Production / RécolteLa culture respecte les principes de l’agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse ni engrais azotés minéraux. Après la récolte, les plantes sont séchées en douceur, puis coupées en morceaux de 1 à 4 mm et conditionnées en origan granulé grossier en vrac pour les gros utilisateurs et les ateliers de transformation.Caractéristiques particulièresLa granulométrie grossière et régulière est typique de cet origan bio Biova et permet un aspect visuel soigné ainsi qu’un dosage précis. Sa couleur vert intense témoigne d’un séchage maîtrisé et d’un stockage adapté – idéal pour le vrac et les grands conditionnements.Différences selon l’origine et la transformationLe climat, la nature du sol et le moment de la récolte influencent la teneur en huiles essentielles et donc l’arôme de l’origan. L’origan grec offre souvent une note particulièrement intense et épicée, encore renforcée par un séchage délicat à température modérée.Goût & odeurL’origan présente un arôme puissant et épicé, avec des notes légèrement herbacées, finement amères et subtilement poivrées. Son odeur est intense, herbacée et évoque la cuisine méditerranéenne classique à base de tomates, d’huile d’olive et d’ail ; à la chaleur, son parfum se déploie particulièrement bien.Utilisations possiblesClassique pour pizzas et pâtes : sauces tomate, garnitures et gratinsDans les mélanges d’herbes méditerranéennes pour antipasti, légumes rôtis, dips et vinaigrettesPour parfumer les marinades de légumes, plats de viande ou alternatives végétalesSpécifications du produitPays d’origine : GrèceGranulométrie : coupé, env. 1–4 mm, granulé / grossierCouleur : VertPoids par unité : env. 1,01 kg
En tant que fournisseur d'herbes aromatiques biologiques à usage professionnel, notre mission est de vous proposer une large gamme d'herbes biologiques de haute qualité afin de répondre à vos besoins en tant que commerçant.
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Notre assortiment offre un choix varié, allant des herbes classiques comme le persil, le basilic et le romarin à des variétés plus exotiques. Nous nous engageons en faveur de la transparence et de la traçabilité, de sorte que vous pouvez être sûr que nos produits répondent à des normes de qualité strictes.
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