Ail des ours bio | coupé | 2-8 mm

De quoi s’agit‑il / Description du produit

L’ail des ours bio de Biova est une herbe aromatique délicatement séchée au parfum frais, rappelant l’ail. Les morceaux grossièrement coupés de 2 à 8 mm présentent un vert intense et sont idéaux comme marchandise en vrac pour la restauration, les manufactures et les fabricants d’épices. Vous apportez ainsi le parfum printanier typique de cette plante sauvage dans vos recettes, indépendamment de la saison.

Grâce au séchage soigneux et au calibre granulé et grossier, l’arôme caractéristique de l’ail des ours est bien préservé et peut être dosé avec précision. Biova mise sur une qualité issue de l’agriculture biologique contrôlée, une granulométrie régulière et une transformation en douceur, ce qui permet une répartition optimale de l’épice dans les préparations froides et chaudes. Les morceaux d’herbes visibles garantissent une recette constante et valorisent visuellement les produits.

Dans le beurre aux herbes, les dips, les soupes, les sauces ou les plats de pâtes, l’ail des ours bio séché offre une alternative polyvalente à l’ail frais. Vous pouvez faire cuire directement cette plante sauvage avec le plat ou la saupoudrer sur le mets fini pour souligner une note d’herbes fraîches. Grâce au conditionnement grand format, cette marchandise granulée en vrac est idéale pour les mélanges d’épices, tartinades et produits de gastronomie fine dans la cuisine professionnelle Biova.

Origine

L’ail des ours provient majoritairement de Bosnie‑Herzégovine et de Moldavie, des régions au climat tempéré et riches en forêts. Des sols humifères et une humidité suffisante offrent des conditions idéales pour cette plante sauvage aromatique. Des zones de collecte et de culture sélectionnées garantissent une exploitation respectueuse des peuplements et une qualité constante de la matière première.

Culture / Production / Récolte

Les feuilles d’ail des ours bio sont récoltées pendant la saison naturelle, lorsque l’arôme est particulièrement intense. Après la récolte, elles sont séchées en douceur à des températures contrôlées afin de préserver la couleur et le goût. Les feuilles sont ensuite coupées à une granulométrie d’environ 2 à 8 mm, granulées et conditionnées comme marchandise en vrac grossière pour Biova.

Particularités

La structure grossière et granulée ainsi que la couleur verte intense, qui rehaussent visuellement et gustativement les plats, sont caractéristiques. Sous forme de marchandise en vrac, cette herbe aromatique est particulièrement intéressante pour les fabricants d’épices, les grands consommateurs et les manufactures. La qualité biologique et la transformation contrôlée la distinguent de nombreux produits d’ail des ours conventionnels.

Différences d’origine et de transformation

Selon le pays d’origine, l’arôme de l’ail des ours peut légèrement varier ; la marchandise provenant de Bosnie‑Herzégovine et de Moldavie séduit par une note d’ail équilibrée et non trop piquante. La forme coupée et granulée permet une répartition homogène dans le produit fini, contrairement aux feuilles entières ou à la poudre fine. Grâce à la granulométrie standardisée, l’utilisation dans les mélanges et recettes peut être calculée de manière fiable.

Goût & odeur

Au goût, l’ail des ours rappelle un ail doux avec une note fraîche et herbacée. Son parfum est aromatique, légèrement oignoné et se développe particulièrement à la chaleur ou en présence de matières grasses. La couleur verte intense des herbes renforce l’impression de fraîcheur dans de nombreux plats.

Applications possibles

• Pour le beurre à l’ail des ours, le fromage blanc aux herbes, les préparations à base de fromage frais et les dips
• Comme ingrédient aromatique dans les soupes, ragoûts, sauces et plats de pâtes
• Pour les tartinades, pestos, mélanges d’épices et produits de gastronomie fine en cuisine professionnelle

Spécification du produit

• Pays d’origine : Bosnie‑Herzégovine, Moldavie
• Granulométrie : coupé, env. 2–8 mm, granulé / grossier
• Couleur : vert
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, marchandise en vrac
• Unité : env. 1,05 kg par unité