De quoi s’agit‑il / Description du produitLe piment Gochugaru est une épice grossièrement concassée qui donne à la cuisine coréenne sa couleur rouge vif caractéristique et un piquant agréablement moyen. Ces flocons de piment originaires de Chine ressemblent visuellement à de petits morceaux irréguliers d’un rouge intense au parfum fruité. Chez Biova, vous recevez une unité au kilo, idéale pour une utilisation régulière en cuisine et en restauration.Grâce au séchage en douceur et au concassage soigneux, la couleur, la saveur et le piquant du Gochugaru sont préservés au mieux. Sa structure grossière assure une répartition homogène dans le plat et permet un dosage précis sans masquer les arômes. Biova veille à une granulométrie régulière et à une qualité constante, afin que vous puissiez utiliser cette épice de manière fiable dans vos recettes.Dans la cuisine coréenne, le Gochugaru est indispensable pour le kimchi, les ragoûts et les marinades épicées, mais il convient tout autant à la cuisine fusion moderne et au quotidien. Sublimez soupes, plats de nouilles et poêlées, dips ou marinades pour grillades et apportez avec les flocons de piment Biova couleur et piquant équilibré dans vos assiettes. Vous complétez ainsi votre assortiment d’épices avec un ingrédient authentique et polyvalent.OrigineLe piment utilisé pour ce Gochugaru provient de zones de culture sélectionnées en Chine, où les étés chauds et un fort ensoleillement offrent des conditions idéales pour les piments. Ces régions sont axées sur des rendements stables et une qualité constante. Grâce à des chaînes d’approvisionnement établies, Biova garantit une qualité de produit constante et une traçabilité fiable.Culture / Production / RécolteLes plants de piment sont cultivés en plein champ et ne sont récoltés que lorsque les gousses ont atteint leur pleine maturité et leur couleur rouge intense. Après la récolte, les gousses sont séchées en douceur afin de préserver leur arôme et leur couleur. Elles sont ensuite grossièrement concassées pour obtenir les flocons de Gochugaru typiques avec leur granulométrie caractéristique.ParticularitésCe qui le caractérise, c’est la combinaison d’un arôme fruité, d’une légère note fumée et d’un piquant moyen, ainsi que sa couleur rouge éclatante. Contrairement à une poudre de piment finement moulue, la granulométrie grossière offre une apparence attrayante et une texture perceptible dans le plat. Le traitement soigneux chez Biova garantit une granulométrie régulière et un bon dosage.Différences d’origine et de transformationSelon le pays d’origine et la variété, le degré de piquant, la couleur et l’arôme fruité du Gochugaru varient. Les variantes coréennes sont souvent particulièrement douces et fruitées, tandis que les piments chinois ont tendance à être un peu plus puissants en piquant et plus intenses en couleur. La méthode de séchage et le degré de concassage influencent en outre la texture et la libération des arômes dans le plat fini.Goût & odeurSur le plan sensoriel, le Gochugaru offre un piquant moyen et équilibré, avec des notes fruitées, légèrement sucrées, et une fine nuance fumée. Son parfum est chaud, aromatique et rappelle les piments séchés au soleil. Dans le plat, cette épice apporte profondeur et couleur sans dominer les autres ingrédients.Applications possiblesPréparation de kimchi, de ragoûts coréens (jjigae) et de plats mijotés.Assaisonnement de marinades pour la viande, le tofu ou les légumes au grill ou à la poêle.Affiner soupes, plats de nouilles, dips et sauces en apportant couleur et piquant équilibré.Spécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : grossièrement concasséCouleur : rouge vifUnité de poids : env. 1,05 kg par kg d’unité de vente

De quoi s’agit‑il / Description du produitCe Fumado Chili finement moulu d’Espagne séduit par sa couleur rouge éclatante et son arôme fumé marqué. Ce piment fumé en poudre confère à vos plats un piquant agréablement relevé ainsi qu’une chaude teinte rouge profond. Au sein de la variété d’épices Biova, il est un ingrédient polyvalent pour des idées culinaires créatives et riches en arômes.Grâce au fumage délicat au bois puis à la mouture, on obtient une épice particulièrement aromatique avec un degré de piquant équilibré. La sélection soigneuse des piments garantit une qualité constante et un profil gustatif harmonieux. Biova veille à une transformation propre et à un étiquetage clair, sans additifs superflus.En cuisine, le Fumado Chili est idéal pour sublimer ragoûts, marinades, plats de légumes ou recettes au barbecue. Cette poudre de piment fumé apporte des notes authentiques, légèrement fumées, aux plats méditerranéens et internationaux. Il permet ainsi de créer, avec peu d’efforts, des mets aromatiques au caractère typique du Fumado Chili.OrigineCette poudre de piment provient d’Espagne, où la culture et le fumage des piments bénéficient d’une longue tradition. Le climat méditerranéen ensoleillé favorise le développement d’un arôme intense et d’une couleur rouge soutenue. Cette origine définie est gage d’une qualité constante et d’un profil de goût typiquement fumé.Culture / Fabrication / RécolteAprès la récolte, les piments sont soigneusement séchés puis fumés au bois avant d’être moulus en une poudre fine. Ce processus en plusieurs étapes préserve à la fois la couleur et l’arôme. Biova accorde une grande importance à une transformation douce afin de conserver le piquant naturel et la saveur des fruits.ParticularitésLa caractéristique de ce Fumado Chili réside dans la combinaison de notes fumées, d’un piquant agréable et d’une couleur rouge éclatante. Grâce à sa mouture fine, l’épice se dose très facilement et se répartit de manière homogène dans les plats. Par rapport au piment non fumé, elle offre une profondeur aromatique supplémentaire et rappelle les notes typiques du barbecue.Différences d’origine et de transformationLes Fumado Chilis espagnols se distinguent par leur technique de fumage traditionnelle et un arôme chaud et rond. Le séchage et le fumage contrôlés influencent de manière déterminante le piquant, la couleur et l’intensité de la fumée. Biova mise sur une transformation qui stabilise ces propriétés et garantit un résultat reproductible à chaque lot.Goût & OdeurAu nez, il révèle un arôme nettement fumé et épicé, avec une fine note de paprika et de piment. En bouche, il développe un piquant agréable, non excessif, accompagné d’une chaleur épicée légèrement sucrée. Sa couleur rouge intense apporte en outre une apparence appétissante à de nombreux plats.Applications possiblesPour assaisonner les grillades, marinades et sauces barbecue avec une note fuméeComme ingrédient aromatique dans les ragoûts, chili con carne et plats mijotésPour les poêlées de légumes, pommes de terre au four ou plats de riz avec un piquant subtilSpécifications du produitPays d’origine : EspagneGranulométrie : mouluCouleur : rougeFumet : fumé (Fumado)Poids par unité : 1,0 kg

De quoi s’agit‑il / Description du produitLe piment Chipotle est un piment fumé mexicain traditionnel à base de jalapeños. Il se caractérise par sa couleur rouge foncé et sa granulométrie grossièrement concassée de 1 à 3 mm. Lentement fumée au bois de mesquite, cette épice associe piquant, fruité et fumé en un arôme harmonieux. Chez Biova, vous le recevez sous forme granulée en vrac, idéale pour les cuisines professionnelles et les manufactures exigeantes.La structure grossière et granulée assure une répartition homogène dans le plat et permet de bien contrôler le dosage du piquant. Biova mise sur des matières premières soigneusement sélectionnées en provenance du Mexique et sur une transformation délicate afin de préserver au mieux la couleur, le goût et la note fumée typique. La granulométrie est parfaitement adaptée à une utilisation en restauration, en catering et dans l’industrie alimentaire.En cuisine, le piment Chipotle confère aux sauces, marinades et ragoûts une agréable profondeur fumée et un piquant chaud de niveau moyen. Il se marie parfaitement avec les rubs BBQ, le chili con carne, les plats végétaliens et végétariens ainsi que les mets grillés et braisés. Grâce à sa forme concassée, l’épice peut être utilisée de manière flexible pour la cuisson ou pour l’assaisonnement final directement à table.OrigineCe piment fumé provient du Mexique, pays d’origine de nombreuses variétés de piments classiques. Un climat ensoleillé et chaud ainsi que des sols riches en nutriments offrent des conditions idéales pour la culture de jalapeños aromatiques. Cette origine authentique est déterminante pour la note fumée typique et l’intense couleur rouge foncé de la qualité Biova.Culture / Fabrication / RécolteAprès la récolte, les jalapeños sont triés, nettoyés puis délicatement séchés et fumés au bois de mesquite. Les gousses sont ensuite transformées en morceaux grossièrement concassés de 1 à 3 mm, ce qui garantit une bonne coulabilité. Le conditionnement en vrac d’environ 1,05 kg par unité s’adresse en particulier aux utilisateurs professionnels.ParticularitésLa combinaison de piquant modéré, de notes fruitées et d’un arôme fumé prononcé est caractéristique. La granulométrie grossière assure des morceaux de piment visibles et une sensation en bouche plus intense dans le plat fini. Par rapport à une poudre fine, la structure se maintient mieux, ce qui est particulièrement avantageux pour les rubs, marinades et plats rustiques.Différences d’origine et de transformationLe Chipotle du Mexique se distingue par un fumage authentique et une aromatique équilibrée. Selon le type de bois et la durée du fumage, l’intensité de l’arôme fumé peut varier ; Biova mise ici sur un équilibre harmonieux. La forme granulée est spécialement développée pour les variantes en vrac et EH et facilite le dosage, le mélange et la transformation ultérieure.Goût & odeurSur le plan sensoriel, on perçoit une note chaude et fumée avec une légère douceur et un piquant moyen. Le parfum rappelle le paprika fumé, les fruits séchés et les arômes de grill issus du smoker et du BBQ. La couleur rouge foncé souligne le caractère puissant et assure un aspect appétissant dans les sauces, rubs et mélanges d’épices.Applications possiblesAssaisonnement de rubs BBQ, marinades et viandes grillées en restauration et en cateringAffinage de chili con carne, ragoûts, plats braisés et one‑potAromatisation de salsas, dips, plats végétaliens et végétariens ainsi que de produits prêts à consommerSpécifications du produitPays d’origine : MexiqueGranulométrie : concassé, 1–3 mm, granulé / grossierCouleur : rouge foncéType de produit : denrée alimentaire, épice, marchandise en vracPoids par unité : env. 1,05 kg

De quoi s’agit‑il / Description du produitLe piment Carolina Reaper compte parmi les piments les plus forts au monde et est proposé par Biova sous forme grossièrement concassée avec une granulométrie d’environ 3 à 5 mm. Sa couleur rouge éclatante et son piquant extrême font de cette épice au piment d’Équateur un ingrédient marquant pour les cuisines professionnelles et les cuisiniers amateurs ambitieux. Sa structure grossière permet de mettre en valeur de manière ciblée l’aspect visuel, l’arôme et le piquant.Avec un degré de piquant de plus de 500 001 unités Scoville, ce piment extrêmement fort convient particulièrement aux recettes pour lesquelles de très petites quantités suffisent. Un séchage en douceur suivi d’une granulation assurent un arôme puissant et une répartition homogène dans le plat. Pour ce produit en vrac, Biova veille à une qualité constante afin que vous puissiez travailler de manière fiable avec la même intensité.Dans les sauces, marinades, mélanges à BBQ ou ragoûts relevés, le piment Carolina Reaper peut être utilisé de manière ciblée pour créer un piquant caractéristique et persistant. Grâce à sa granulométrie grossière, le granulé convient également comme élément de garniture visible sur les burgers, bowls ou plats grillés. Dosez toujours cette épice très forte avec parcimonie et approchez‑vous progressivement du degré de piquant souhaité.OrigineLes piments proviennent d’Équateur, où des températures chaudes, un fort ensoleillement et des sols bien drainés offrent des conditions idéales pour la culture. Le climat favorise une maturation uniforme des gousses et une coloration rouge intense. Biova s’approvisionne en matière première auprès de producteurs sélectionnés qui veillent à des récoltes pures par variété et à une qualité stable.Culture / Production / RécolteLes plants sont cultivés dans des régions très ensoleillées et régulièrement contrôlés pendant la phase de maturation. Après la récolte, les gousses rouges pleinement mûres sont soigneusement séchées afin de préserver l’arôme et le piquant. Elles sont ensuite grossièrement granulées pour obtenir un produit concassé avec une granulométrie de 3 à 5 mm, facile à doser.ParticularitésLe Carolina Reaper est connu pour son degré de piquant extrêmement élevé et est utilisé spécifiquement pour des recettes particulièrement explosives. Sa forme grossièrement concassée se distingue nettement de la poudre de piment fine et apporte une texture marquante au plat. En tant que marchandise en vrac, ce produit Biova est idéal pour la restauration, les manufactures et tous ceux qui transforment de grandes quantités.Différences liées à l’origine et à la transformationSelon le pays d’origine, le piquant et le profil aromatique du piment Carolina Reaper peuvent légèrement varier ; la région de culture équatorienne est réputée pour sa couleur intense et son piquant puissant. Le mode de séchage et le degré de broyage influencent la rapidité et l’intensité avec lesquelles le piquant se développe dans le plat. Grâce à la granulométrie définie de 3 à 5 mm, vous obtenez un résultat homogène et un développement du piquant reproductible.Goût & OdeurOutre son piquant extrême, ce piment offre un arôme fruité‑épicé avec des nuances légèrement sucrées et subtilement fumées. Au nez, il présente un parfum intense, typique du piment, qui témoigne de la forte concentration en capsaïcine. Dans le plat, il développe un piquant persistant qui augmente progressivement et qui, lorsqu’il est dosé avec parcimonie, accompagne les autres arômes sans les masquer.Applications possiblesPréparation de sauces, dips et chutneys extrêmement piquants en cuisine et en manufactureAssaisonnement de marinades pour grillades, mélanges à BBQ ainsi que de plats de viande et de légumes relevésUtilisation dans le chili con carne, les currys ou les ragoûts pour un piquant intense et durableSpécifications du produitPays d’origine : ÉquateurGranulométrie : grossièrement concassé, env. 3–5 mmCouleur : rougeDegré de piquant : > 500 001 Scoville (extrêmement fort)Forme : granulé / concassé, marchandise en vracPoids par unité : env. 1,05 kg par kg de marchandise

De quoi s’agit‑il / Description du produitLe piment Gochugaru est une poudre de piment finement moulue, d’un rouge vif, issue de gousses sélectionnées en Chine. Il offre un piquant doux à moyen avec un arôme chaud, légèrement fruité et constitue une épice centrale de la cuisine coréenne. Sa structure fine, légèrement floconneuse, assure une répartition homogène dans le plat et une coloration rouge intense.Chez Biova, le piment Gochugaru est délicatement séché puis moulu, de sorte que la couleur, le goût et le degré de piquant restent aussi constants que possible. Le conditionnement en vrac, en pratique unité au kilo, est idéal pour la restauration, les manufactures et les revendeurs à la recherche d’une qualité fiable. Grâce à la granulométrie régulière, la poudre de piment se dose facilement et s’utilise de manière économique.Dans la cuisine asiatique, le piment Gochugaru est indispensable pour le kimchi, le bibimbap ou les ragoûts relevés, mais il sublime également les plats européens. Utilisez cette épice dans les marinades, soupes, sauces ou dips afin d’obtenir un assaisonnement harmonieux, pas excessivement piquant. Avec le Gochugaru Biova, vous faites entrer dans votre cuisine toute la richesse aromatique de l’Extrême‑Orient.OrigineCette poudre de piment provient de zones de culture sélectionnées en Chine, où les étés chauds et un fort ensoleillement offrent des conditions idéales pour la culture du piment. Dans des conditions contrôlées, les gousses mûrissent jusqu’à obtenir un rouge intense avant d’être transformées. Biova collabore avec des producteurs expérimentés qui veillent à une qualité constante de la matière première.Culture / Production / RécolteLes plants de piment sont cultivés en champs en rangs et récoltés à pleine maturité, à la main ou mécaniquement. Les gousses sont ensuite délicatement séchées afin de préserver arôme, couleur et piquant. Elles sont ensuite moulues pour obtenir une granulométrie fine, légèrement floconneuse, puis conditionnées en vrac en unités d’environ 1,05 kg.ParticularitésCe Gochugaru Biova se caractérise par un piquant doux à moyen qui relève les plats sans les dominer. Sa structure fine et floconneuse assure une bonne solubilité dans les liquides et les marinades. Comparé à une poudre de piment classique, le Gochugaru offre une aromatique plus profonde avec des notes fruitées et légèrement fumées.Différences d’origine et de transformationSelon le pays d’origine, la variété et le mode de séchage, les piments Gochugaru peuvent varier en piquant, couleur et arôme. Les qualités chinoises se distinguent souvent par une coloration rouge très homogène et un degré de piquant stable. Le séchage et la mouture en douceur utilisés par Biova garantissent une granulométrie constante et un profil aromatique harmonieux.Goût & OdeurSur le plan sensoriel, l’épice se présente chaude, légèrement fruitée et agréablement relevée, sans piquant agressif. Son parfum rappelle les piments séchés, avec une fine douceur et des nuances légèrement fumées. Sa couleur rouge soutenue intensifie visuellement de nombreux plats et souligne leur caractère épicé.Applications possiblesÀ utiliser comme épice de base pour le kimchi, le bibimbap et d’autres spécialités coréennes.Pour assaisonner soupes, ragoûts, sauces et dips dans les plats asiatiques et européens.À utiliser dans les marinades pour la viande, le poisson ou les légumes afin d’apporter couleur et piquant doux.Spécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : fine / floconneuseCouleur : rougeDegré de piquant : doux à moyenUnité de conditionnement : vrac, env. 1,05 kg par unité

De quoi s’agit-il / Description du produitDécouvrez le piment Bhut Jolokia, également connu sous le nom de Naga Jolokia ou piment fantôme, sous forme grossièrement concassée avec une granulométrie de 1 à 3 mm. Les flocons rouge vif d’Équateur appartiennent à l’espèce Capsicum chinense et allient une chaleur extrême à un arôme fruité et exotique. Vous obtenez ainsi une épice de piment de haute qualité de Biova pour tous ceux qui aiment les saveurs particulièrement piquantes.Grâce au séchage et au broyage en douceur, la couleur, le degré de piquant et le parfum caractéristique sont largement préservés. La granulométrie régulière facilite un dosage précis – un avantage important pour un piment de plus de 500 000 unités Scoville et classé dans la catégorie « degré de piquant : extrêmement fort ». Biova mise sur des matières premières soigneusement sélectionnées et une transformation contrôlée afin de garantir une qualité constante pour les amateurs de piments exigeants.Utilisé en petites quantités, le piment Bhut Jolokia confère aux sauces, ragoûts et marinades une intensité de piquant et une note fruitée complexe. Les piments rouges concassés s’incorporent facilement dans les huiles, currys ou chutneys et sont idéaux pour relever les plats directement à table. Vous exploitez ainsi ce piment fantôme particulier de manière polyvalente dans une cuisine créative et épicée.OrigineLes gousses utilisées proviennent d’Équateur, où les températures chaudes et un ensoleillement abondant offrent des conditions idéales pour Capsicum chinense. Dans les zones adaptées, les fruits mûrissent lentement et développent leur couleur rouge intense. Biova collabore avec des partenaires sélectionnés afin d’assurer une qualité constante de ces piments rouges extrêmement forts.Culture / Production / RécolteLes plants sont cultivés en plein champ ou sous abri et contrôlés régulièrement pendant la phase de maturation. Seules les gousses entièrement mûres, d’un rouge profond, sont récoltées, puis séchées en douceur. Après le séchage, le piment est grossièrement concassé à 1–3 mm, avant d’être tamisé, contrôlé et conditionné en sachets.ParticularitésLa caractéristique principale est son degré de piquant extrêmement élevé, supérieur à 500 000 unités Scoville, combiné à un arôme remarquablement fruité. La granulométrie grossière permet une bonne répartition dans le plat sans que les morceaux ne dominent. Par rapport à des piments rouges plus doux, une quantité très faible suffit déjà pour relever nettement les préparations.Différences liées à l’origine et à la transformationLe Bhut Jolokia est à l’origine connu en Inde, mais la culture en Équateur offre des conditions climatiques stables et des rendements fiables. Les différences proviennent surtout du séchage et du broyage : des procédés doux préservent mieux la couleur, le piquant et l’arôme qu’un séchage rapide à haute température. Biova mise sur une transformation avec une granulométrie régulière et une matière première propre afin de proposer une épice de piment de haute qualité et extrêmement piquante.Goût & OdeurSur le plan sensoriel, le piment fantôme se distingue par un piquant puissant et persistant, accompagné de notes fruitées rappelant l’abricot sec, la mangue et le poivron rouge. Au nez, en plus de l’intense sensation de chaleur, apparaissent de légères nuances sucrées et subtilement fumées. Sa couleur rouge soutenue souligne le caractère ardent de cette épice.Applications possiblesPour relever intensément les currys, ragoûts et chili con ou sin carneComme composant puissant dans les sauces piquantes, dips, marinades BBQ et rubsPour aromatiser les huiles pimentées, chutneys et huiles aromatisées avec un dosage très faibleSpécifications du produitPays d’origine : ÉquateurGranulométrie : concassé, env. 1–3 mmCouleur : rougeDegré de piquant : > 500 000 unités Scoville (extrêmement fort)Type de produit : denrée alimentaire, épiceUnité de poids : 1,05 kg par sachet (env. 1,05 kg par kg d’unité de vente)

De quoi s’agit-il / Description du produitLe piment de Cayenne Biova apporte une chaleur intense et régulière dans votre cuisine. Les flocons de piment grossièrement concassés, d’un rouge vif, avec graines et une granulométrie de 3 à 5 mm, assurent un piquant bien dosable. Avec un degré de piquant d’environ 10 000 à 20 000 Scoville, cette épice convient parfaitement à tous ceux qui apprécient une nette chaleur, encore bien supportable.Chez Biova, une grande importance est accordée à un séchage et une transformation en douceur afin de préserver au mieux l’arôme, la couleur et le piquant. Ce produit en morceaux ou en flocons entiers avec graines visibles permet une répartition homogène dans le plat et une montée en puissance du piquant bien maîtrisable. Proposé en vrac au kilo, ce piment de Cayenne est particulièrement intéressant pour les cuisines professionnelles, les conditionneurs d’épices et les cuisiniers amateurs exigeants.Utilisez le piment de Cayenne de manière polyvalente dans les soupes, ragoûts, marinades ou plats au barbecue et donnez à vos recettes une note authentiquement relevée. Les flocons de piment peuvent être utilisés directement à la cuisson ou comme condiment de table et conviennent parfaitement aux rubs, mélanges d’épices et sauces pimentées. Vous complétez ainsi votre assortiment d’épices Biova par un classique, flexible et bien piquant.OrigineLes piments de Cayenne proviennent de Chine, où les étés chauds et un ensoleillement généreux offrent des conditions idéales pour Capsicum frutescens. Dans des régions de culture spécialisées, des variétés avec une plage de piquant définie sont cultivées afin de garantir une qualité constante. Biova travaille avec des producteurs sélectionnés qui veillent à un séchage contrôlé et à un tri soigneux.Culture / Production / RécolteLes plants de piment sont cultivés en plein champ jusqu’à la pleine maturité des gousses. Après la récolte, les fruits sont séchés en douceur afin de préserver couleur, arôme et piquant. Ensuite, les piments sont grossièrement concassés avec les graines, de manière à obtenir une granulométrie d’environ 3 à 5 mm, facile à doser et à transformer efficacement en vrac.ParticularitésLes flocons de piment rouges, grossiers, avec graines visibles, sont caractéristiques et assurent un piquant intense mais bien maîtrisable. Le degré de piquant défini de 10 000 à 20 000 Scoville place ce produit dans une plage de piquant moyenne à élevée. Combiné au conditionnement en vrac, ce piment de Cayenne est idéal pour la restauration, le catering et les manufactures qui ont besoin de grandes quantités de qualité constante.Différences selon l’origine et la transformationLe piment de Cayenne de Chine offre un équilibre harmonieux entre piquant direct et arôme légèrement fruité. Par rapport à d’autres origines, on remarque sa couleur rouge intense et un piquant clair et droit. Le concassage grossier avec graines se distingue nettement de la poudre de Cayenne fine, car la structure et l’aspect restent plus perceptibles dans le plat fini.Goût & odeurSur le plan sensoriel, le piment de Cayenne se montre nettement piquant avec une saveur relevée, directe, et de légères notes fruitées. La chaleur monte rapidement et reste bien perceptible sans devenir excessivement dominante. À l’odeur, les flocons rappellent des piments séchés, légèrement fumés, avec une note chaude et épicée qui complète harmonieusement de nombreux plats salés.Applications possiblesPour assaisonner soupes, ragoûts, chili con carne et sauces pour pâtesComme composante piquante dans les marinades, rubs, mélanges d’épices pour grillades et sauces pimentéesPour relever à table pizzas, plats de légumes, plats au wok et bowlsSpécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : concassé, env. 3–5 mm, morceaux / entier avec grainesCouleur : rougeDegré de piquant : env. 10 000–20 000 ScovilleUnité de conditionnement : vrac, env. 1,05 kg par unité

De quoi s’agit‑il / Description du produitLe piment de Cayenne est une épice intensément piquante issue de gousses rouge vif, moulues, avec un degré de piquant d’environ 30 000–40 000 unités Scoville. Les fruits finement moulus à légèrement floconneux proviennent de Chine et apportent une chaleur régulière et bien dosable dans votre cuisine. Avec sa couleur soutenue et son arôme typique de piment, cette épice confère aux plats salés une note marquée et relevée.Grâce à un séchage et un broyage soigneux, Biova obtient une poudre aromatique à la chaleur ardente mais clairement définie. De légères nuances fumées et une subtile note d’amertume créent un profil gustatif complexe qui se distingue nettement d’un simple paprika en poudre. Proposée en qualité vrac, elle est idéale pour les gros consommateurs, les manufactures et les cuisiniers amateurs exigeants qui attachent de l’importance à des niveaux de piquant constants.En cuisine, le piment de Cayenne se révèle un compagnon polyvalent pour les ragoûts, soupes, marinades et plats mijotés. Utilisez cette épice avec parcimonie pour apporter une chaleur agréable et réconfortante à des plats comme le chili con carne, les poêlées de viande hachée ou de légumes. Elle s’incorpore également facilement aux plats à base d’œufs, dips et sauces, et assure une répartition homogène du piquant.OrigineLes piments utilisés proviennent de Chine, où ils poussent sous des conditions chaudes et ensoleillées. Le climat favorise une maturation régulière des gousses élancées d’un rouge intense. Biova veille, lors de la sélection de la matière première, à une qualité constante et à une plage de piquant définie.Culture / Fabrication / RécolteLes plants de piment sont cultivés dans des champs conçus pour de hauts rendements et des niveaux de piquant stables dans la plage de 20 001–100 000 unités Scoville. Après la récolte, les gousses sont séchées en douceur puis moulues finement à légèrement floconneuses. Il en résulte une poudre facile à saupoudrer, adaptée aussi bien aux variantes en vrac qu’aux variantes pour le commerce de détail dans la restauration professionnelle.ParticularitésAvec 30 000–40 000 unités Scoville, ce piment de Cayenne se classe parmi les degrés de piquant moyens à élevés et offre nettement plus de chaleur qu’un paprika classique. Sa couleur rouge et sa granulométrie fine à floconneuse assurent un aspect attrayant dans les sauces, rubs et marinades. Sa qualité homogène rend cette épice particulièrement intéressante pour des recettes constantes en gastronomie et dans l’industrie agroalimentaire.Différences d’origine et de transformationLes piments provenant de différents pays de culture se distinguent souvent par leur piquant, leur arôme et leur couleur. Les gousses cultivées en Chine se caractérisent par un piquant fiable et un rapport équilibré entre fruité et épicé. La transformation industrielle mais orientée qualité chez Biova permet d’obtenir un produit homogène, facile à doser et à utiliser de manière reproductible.Goût & OdeurEn bouche, le piment de Cayenne se montre nettement piquant, avec une légère note fumée et épicée ainsi qu’une fine nuance d’amertume. L’odeur est typique du piment, chaude et aromatique, sans être envahissante. En combinaison avec d’autres épices, il soutient la saveur globale et renforce l’assaisonnement de nombreux plats salés.Applications possiblesPour assaisonner le chili con carne, le goulasch, les plats à base de viande hachée et les plats mijotésPour des soupes, ragoûts, sauces, rubs BBQ et marinades relevésPour sublimer les plats à base d’œufs, dips, poêlées de légumes et plats véganesSpécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : Fine / floconneuseCouleur : RougeDegré de piquant : env. 30 000–40 000 unités Scoville (20 001–100 000)Type de produit : Aliment, épice, marchandise en vracPoids par unité : env. 1,05 kg par unité

De quoi s’agit-il / Description du produitLe piment d’Espelette est une poudre de piment douce et aromatique du Pays basque français, de couleur rouge vif et à granulométrie fine et floconneuse de 0,1 à 1,0 mm. Cette spécialité issue de Capsicum annuum se situe avec environ 1 500 à 3 000 Scoville dans la gamme douce et convient parfaitement pour une chaleur équilibrée. Chez Biova, vous recevez une qualité soigneusement conditionnée pour une cuisine gastronomique exigeante.Un séchage en douceur et une mouture soignée donnent une poudre à la structure fine, au caractère fruité-épicé, avec de légères notes fumées et sucrées et une chaleur harmonieuse. Le profil de piquant maîtrisé rend cette épice facile à doser et très polyvalente, des plats méditerranéens aux recettes basques. Biova mise sur une marchandise AOP d’origine, conditionnée sur place, garantissant l’authenticité de la provenance et une qualité constamment élevée.En cuisine, le piment d’Espelette apporte aux plats de viande, de poisson, de légumes, aux pâtes, au riz et aux œufs une chaleur douce et agréable ainsi qu’un arôme caractéristique. Les sauces, marinades, soupes et vinaigrettes profitent également de cette intensité modérée. Grâce à son profil équilibré, ce piment basque peut même être associé de manière créative au chocolat ou aux fruits.OrigineCette poudre de piment provient de la région autour du village d’Espelette, au Pays basque français, près de la côte atlantique et de la frontière espagnole. Le climat tempéré et humide ainsi que les sols fertiles offrent des conditions idéales pour la culture. L’appellation d’origine protégée AOP garantit que seules les marchandises produites et conditionnées sur place peuvent porter ce nom et assure une qualité constamment élevée.Culture / Production / RécolteLes semis sont effectués en février sous serre afin de protéger les jeunes plants du froid. À partir de mai, les plants sont repiqués en plein champ, où ils mûrissent jusqu’à la coloration complète. Entre la mi-août et la fin octobre, les gousses rouges sont récoltées, séchées en douceur puis moulues en une poudre fine, légèrement floconneuse.ParticularitésLes caractéristiques typiques sont un piquant doux, une aromatique fruitée et une granulométrie fine, où l’arôme est clairement au premier plan. La qualité AOP originale de Biova signifie une transformation traditionnelle dans la région d’origine et une sélection rigoureuse des matières premières. Il en résulte une épice qui se distingue nettement des poudres de piment standardisées et industrielles.Différences d’origine et de transformationPar rapport aux piments d’autres régions de culture, cette variété est cultivée et transformée exclusivement dans la zone définie d’Espelette. La combinaison de la variété locale, du climat et des méthodes traditionnelles de séchage et de mouture donne un profil de piquant doux et peu agressif. Les poudres produites industriellement et issues d’autres origines paraissent souvent plus piquantes, mais moins complexes en goût.Goût & odeurSur le plan sensoriel, ce piment basque offre un arôme chaud, fruité et épicé, avec de légères notes grillées et une douceur subtile. Le piquant est perçu comme rond et doux et se situe avec 1 500 à 3 000 Scoville dans la gamme des piments doux. Au nez, il développe un agréable parfum de paprika avec de fines notes fumées et herbacées.Applications possiblesPour assaisonner les plats de viande, de poisson et de volaille, comme les grillades, plats mijotés et cuissons au four.Pour les pâtes, le riz, les poêlées de légumes, les soupes, sauces, marinades et recettes basco-méditerranéennes.Comme composant de piquant subtil dans les vinaigrettes, sur les plats à base d’œufs ou de façon créative avec du chocolat et des fruits.Spécifications du produitPays d’origine : FranceGranulométrie : fine, 0,1–1,0 mm, fine / floconneuseCouleur : rougeDegré de piquant : env. 1 500–3 000 Scoville (doux, 1–5 000)Poids par unité : env. 0,15 kg par pièceEmballage : unité en bocal ou en boîte (EH-verre/boîte)

De quoi s’agit-il / Description du produitLe piment Carolina Reaper compte parmi les piments les plus forts au monde et est proposé par Biova sous forme de poudre de piment finement moulue, d’un rouge éclatant. La variété Capsicum chinense d’Équateur associe une chaleur extrême à un arôme fruité, légèrement sucré. La poudre est proposée comme marchandise en vrac professionnelle en unités d’env. 1,1 kg pour une utilisation commerciale.Grâce à sa granulométrie fine, légèrement floconneuse, cette poudre de piment extrêmement forte peut être dosée avec précision et incorporée de manière homogène dans des préparations sèches comme liquides. Biova mise sur des matières premières soigneusement sélectionnées, un séchage en douceur et une mouture contrôlée afin de maintenir constantes la couleur, la teneur en capsaïcine et le profil aromatique. Il en résulte une épice à la force reproductible d’environ 900 000 à 1 250 000 unités Scoville.En cuisine professionnelle, le piment Carolina Reaper confère aux sauces, ragoûts, currys, marinades, rubs BBQ et mélanges d’épices une note intensément brûlante. De très petites quantités suffisent pour intensifier nettement les plats et obtenir un piquant défini. Utilisez toujours cette poudre de piment avec prudence et approchez-vous progressivement du degré de piquant souhaité.OrigineLes piments proviennent d’Équateur, où le climat chaud, un fort ensoleillement et des sols riches en nutriments offrent des conditions optimales pour Capsicum chinense. Une maturation homogène et une teneur élevée en capsaïcine garantissent un piquant constant, un arôme intense et une couleur rouge éclatante caractéristique.Culture / Production / RécolteLes plants sont cultivés dans des régions très ensoleillées et laissés au champ jusqu’à leur pleine maturité. La récolte se fait principalement à la main afin de ne sélectionner que des gousses rouges parfaitement mûres. Après un séchage en douceur, les piments sont finement moulus puis conditionnés par Biova comme marchandise en vrac fluide en unités d’env. 1,1 kg.ParticularitésLa caractéristique principale est un degré de piquant extrêmement élevé, bien au‑delà de 500 001 unités Scoville, combiné à des notes fruitées et légèrement sucrées. La granulométrie fine, presque floconneuse, facilite le dosage précis dans les mélanges d’épices, pâtes et applications liquides. En usage professionnel, la poudre de piment Biova permet un piquant facilement reproductible et un profil aromatique constant.Différences liées à l’origine et au traitementLe climat, la nature du sol et la méthode de séchage influencent fortement la teneur en capsaïcine, la couleur et le goût. Les gousses cultivées en Équateur se distinguent par une couleur rouge particulièrement intense et des niveaux de piquant très élevés. Grâce à un séchage en douceur et une mouture homogène, on obtient une poudre régulière qui s’intègre facilement dans les sauces, rubs, snacks et produits de commodité.Goût & OdeurOutre un piquant dominant et brûlant, la poudre de piment présente un arôme fruité avec de légères notes de chocolat et d’agrumes. Le parfum est intense et rappelle les arômes typiques de Capsicum avec une note de piquant nettement perceptible. À très faible dosage, les nuances fruitées ressortent davantage et complètent aussi bien les plats salés que les préparations sucrées‑épicées.Applications possiblesPour assaisonner de façon extrêmement piquante sauces, chilis, currys et ragoûts en restauration et en manufacture.Pour des marinades, rubs BBQ et mélanges pour grillades ardents avec un piquant défini et très élevé.Comme composant de piquant intense dans les mélanges d’épices, pâtes, snacks et produits de commodité.Spécification du produitPays d’origine : ÉquateurGranulométrie : fine / floconneuse, moulueCouleur : rougeDegré de piquant : env. 900 000–1 250 000 unités Scoville (> 500 001)Conditionnement : env. 1,1 kg de marchandise en vrac par unité

De quoi s’agit‑il / Description du produitCe très piquant piment Habanero Red Savina en poudre, originaire d’Équateur, séduit par sa couleur rouge éclatante et son arôme intensément tropical et fruité. Cette épice moulue, fine à légèrement floconneuse, atteint environ 90 000–320 000 Scoville et appartient ainsi à la catégorie de piquant 100 001–500 000. Chez Biova, vous obtenez un composant chili professionnel pour les cuisines exigeantes et la production alimentaire.Grâce à un séchage en douceur et à une mouture soigneuse, le piquant, la couleur et le parfum sont largement préservés, ce qui donne une poudre de chili homogène et facile à doser. La granulométrie régulière assure une répartition optimale dans les sauces, marinades et mélanges d’épices. Biova mise sur une qualité constante dans une plage de piquant définie, ce qui facilite une planification fiable de vos recettes.Vous pouvez utiliser la poudre d’Habanero Red Savina partout où une intensité de piquant et des notes de chili fruitées sont recherchées – des salsas aux sauces BBQ jusqu’aux rubs pour grillades. De petites quantités suffisent déjà pour intensifier nettement les plats et créer des niveaux de piquant individuels. Vous élargissez ainsi votre assortiment d’épices avec un composant chili polyvalent et très piquant en qualité professionnelle Biova.OrigineLes gousses d’Habanero proviennent d’Équateur, où le climat chaud, un fort ensoleillement et des précipitations suffisantes offrent des conditions idéales pour les piments forts. Dans des régions de culture sélectionnées, les plantes développent leur couleur rouge caractéristique et leur arôme tropical et fruité. Biova collabore avec des producteurs spécialisés, axés sur la culture professionnelle de l’Habanero.Culture / Production / RécolteLes plants de chili sont cultivés à des altitudes adaptées et récoltés à la main à pleine maturité. Ils sont ensuite séchés en douceur, de manière à réduire la teneur en humidité sans altérer inutilement l’arôme. Après le séchage, les gousses sont moulues finement à légèrement floconneuses et conditionnées en vrac en unités d’environ 1,05 kg.ParticularitésAvec un degré de piquant d’env. 90 000–320 000 Scoville, cette poudre appartient à la catégorie très piquante 100 001–500 000. Sa couleur rouge intense et sa granulométrie régulière la rendent intéressante aussi bien pour les mélanges d’épices secs que pour les préparations liquides. En raison de son piquant élevé, une plus faible dose est nécessaire dans un usage professionnel, ce qui rend le produit particulièrement économique.Différences liées à l’origine et au traitementSelon la région d’origine, le climat et la nature du sol, le piment Habanero peut varier en fruité, en couleur et en piquant. Les conditions stables en Équateur favorisent une qualité homogène et un niveau de piquant fiable. Le séchage en douceur et la mouture soigneuse utilisés par Biova donnent une poudre qui se distingue nettement des produits grossiers ou irrégulièrement transformés.Goût & odeurSur le plan sensoriel, la poudre se caractérise par un piquant rapide et persistant, accompagné de notes fruitées, légèrement tropicales. Au nez, elle développe un parfum typique de chili avec une composante chaude et légèrement sucrée, ainsi qu’un arôme intense de paprika. Sa structure fine se répartit uniformément dans le plat et permet une expérience de piquant bien contrôlable.Applications possiblesPour assaisonner des salsas relevées, dips et sauces très piquantes en cuisine professionnelle ou domestiqueComme composant de mélanges de rubs pour grillades, marinades et sauces BBQ pour viande, volaille ou légumesPour la fabrication d’huile au chili, de pâtes piquantes ou de mélanges d’assaisonnements prêts à l’emploi relevés dans l’industrie alimentaireSpécifications du produitPays d’origine : ÉquateurGranulométrie : Fine / floconneuseCouleur : RougeDegré de piquant : env. 90 000–320 000 Scoville (catégorie 100 001–500 000)Type d’emballage : Vrac, env. 1,05 kg par unité

De quoi s’agit‑il / Description du produitLe piment d’Espelette est une épice de chili traditionnelle du Pays basque français et est proposé par Biova dans un pratique bocal de 40 g. Cette poudre rouge vif, à granulométrie fine de 0,1 à 1,0 mm, séduit par un piquant très doux et un profil aromatique et fruité. De légères notes fumées et sucrées font de cette épice une alternative élégante au chili classique.Grâce au séchage et au broyage en douceur des gousses de Capsicum annuum, on obtient un produit de haute qualité, issu de culture conventionnelle, à la structure homogène et légèrement floconneuse. Le piquant maîtrisé permet un dosage précis sans masquer les autres arômes. Biova mise pour cela sur une marchandise soigneusement sélectionnée, provenant de la région d’origine protégée et portant le label AOP.En cuisine, le piment d’Espelette offre de multiples possibilités d’utilisation, des plats méditerranéens jusqu’à la cuisine fusion moderne. Il relève les plats de viande, de poisson, de légumes, les pâtes, les plats de riz, les sauces et marinades ainsi que les salades. Grâce à son piquant doux, cette épice s’accorde même avec le chocolat et les fruits et apporte une fine note relevée aux desserts créatifs.OrigineCette épice provient d’Espelette, au Pays basque français, près de la frontière espagnole et de la côte atlantique. La plante de chili y trouve des conditions climatiques idéales et des sols fertiles. Seule la marchandise conditionnée dans la région d’origine et portant le label AOP peut utiliser cette appellation protégée.Matière & transformationOn utilise des gousses mûres et rouges de l’espèce Capsicum annuum issues de culture conventionnelle. Après la récolte, elles sont séchées en douceur puis moulues en une poudre fine, légèrement floconneuse. Biova conditionne l’épice avec soin dans un bocal refermable préservant les arômes.Fonction & propriétésLe piment d’Espelette se caractérise par un piquant doux, bien toléré, et des arômes fruités et fumés. La granulométrie fine de 0,1 à 1,0 mm assure une répartition homogène dans le plat. Sa couleur rouge confère en outre aux préparations une apparence appétissante.ParticularitésGrâce à son appellation d’origine protégée (AOP), cette épice est soumise à des critères stricts de qualité et de provenance. Comparé à de nombreux autres chilis, c’est ici l’arôme qui est clairement au premier plan, et non le piquant. Le procédé de fabrication artisanal propre à la région fait de chaque unité Biova un produit de spécialité authentique.Conservation & utilisationLe bocal doit être conservé au frais, au sec et à l’abri de la lumière afin de préserver la couleur et l’arôme. Après chaque utilisation, il est recommandé de bien refermer le couvercle. Il convient d’éviter l’exposition directe à la chaleur pendant la cuisson ; l’idéal est d’assaisonner en fin de préparation, juste avant de servir.Applications possiblesAssaisonner les plats de viande, de poisson et de légumes avec un piquant douxRelever les pâtes, le riz, les sauces, les soupes et les marinadesCréer des touches originales dans les desserts au chocolat, les sauces aux fruits ou les vinaigrettesSpécifications du produitMatière : Chili moulu (Capsicum annuum), culture conventionnelleContenu : 40 g d’épice en bocal (dimensions extérieures selon le bocal)Poids : env. 0,15 kg par pièce (bocal inclus)Couleur : rougeGranulométrie : fine / floconneuse, env. 0,1–1,0 mmOrigine : France, région d’Espelette (AOP)

De quoi s’agit-il / Description du produitLe piment d’Espelette est une épice de piment traditionnelle du Pays basque français qui confère aux plats une couleur rouge éclatante et un piquant doux et chaleureux. Cette poudre aromatique de Capsicum annuum est certifiée AOP et provient exclusivement de la région d’Espelette. En conditionnement vrac de 1 kg, elle est idéale pour la restauration, les manufactures et les cuisines professionnelles.Chez Biova, l’accent est mis sur l’authenticité de l’origine avec appellation d’origine protégée, afin que vous receviez un véritable produit de qualité français. La granulométrie fine à légèrement floconneuse assure une répartition homogène dans les mélanges d’épices et les plats. Avec environ 1 500–3 000 Scoville, cette poudre de piment douce offre un piquant fruité et aromatique, facile à doser.En cuisine, le piment d’Espelette s’utilise de manière très polyvalente – de la viande, du poisson et des légumes aux pâtes et au riz, en passant par les sauces et marinades. Les applications créatives comme le chocolat, les desserts ou les chutneys fruités bénéficient également de ses notes légèrement sucrées et fumées. Le grand conditionnement Biova offre un stock fiable pour la restauration, le catering et les fabricants d’épices professionnels.OrigineCette poudre de piment provient d’Espelette, au Pays basque français, près de la côte atlantique et de la frontière espagnole. Le climat tempéré et les sols fertiles offrent des conditions idéales pour la culture des piments. Seule la marchandise issue de cette zone AOP est autorisée à porter l’appellation protégée.Culture / Production / RécolteLes plants sont d’abord élevés au printemps puis repiqués en plein champ à partir de mai. Entre août et fin octobre, on récolte à la main les gousses rouges pleinement mûres. Elles sont ensuite séchées en douceur puis moulues en une poudre fine à légèrement floconneuse que Biova propose en vrac.ParticularitésLe piment d’Espelette séduit par son appellation d’origine protégée et son profil aromatique caractéristique. Son piquant doux, situé entre 1 500 et 3 000 Scoville, rend cette épice adaptée à un usage quotidien et facile à associer. Le conditionnement de 1 kg est spécialement conçu pour les cuisines professionnelles, les conditionneurs d’épices et les revendeurs.Différences d’origine et de transformationContrairement aux poudres de piment classiques, ce produit provient exclusivement de la zone AOP d’Espelette et y est transformé de manière traditionnelle. Le séchage et la mouture en douceur préservent la couleur rouge intense et tout l’arôme. Les produits industriels issus d’autres régions n’atteignent généralement pas cette profondeur aromatique.Goût & odeurL’épice dégage un parfum fruité et aromatique avec des nuances légèrement sucrées et fumées. En bouche, elle révèle un piquant doux et chaleureux qui met les plats en valeur sans les dominer. La granulométrie fine et légèrement floconneuse favorise une répartition homogène du goût et de la couleur.Applications Biova en cuisine professionnellePour assaisonner les plats de viande, de poisson et de volaille en restauration et en cateringComme composant aromatique dans les sauces, marinades, soupes et ragoûtsPour des applications créatives comme le chocolat, les desserts ou les chutneys fruités et les mélanges d’épicesSpécifications du produit BiovaPays d’origine : FranceGranulométrie : fine / floconneuseCouleur : rougeDegré de piquant : env. 1 500–3 000 Scoville (doux)Conditionnement : vrac, env. 1 kg ; poids de l’article env. 1,05 kg ; sachet

De quoi s’agit‑il / Description du produitLe piment Charapita est un piment sauvage rare de la région amazonienne, que Biova propose sous forme de baies entières d’environ 1 cm, d’un orange vif. Avec une force d’environ 80 000–120 000 unités Scoville, il confère aux plats une chaleur nette et marquée. Son format compact le rend particulièrement intéressant pour les cuisines professionnelles et les cuisiniers amateurs exigeants.Cette variété appartenant à Capsicum chinense séduit par un arôme fruité‑exotique, légèrement floral, qui se développe surtout dans les plats chauds. Biova mise sur un séchage en douceur et une transformation des fruits entiers aussi naturelle que possible. Ainsi, le degré de piquant, la couleur et la structure de ce piment sauvage sont préservés au mieux.À l’usage, les petites baies permettent un dosage très précis du piment Charapita. Elles peuvent être écrasées au mortier, cuites entières avec le plat ou transformées en mélanges de piments et huiles aromatisées maison. Il en résulte une grande variété de plats relevés avec une note de piment fruitée caractéristique.OrigineLe piment Charapita de qualité Biova provient d’Équateur, dans la région amazonienne, où règne un climat tropical à subtropical avec une forte humidité de l’air. Ces conditions favorisent le développement intense des arômes des fruits de Capsicum chinense. Le sol, le microclimat et les méthodes de récolte traditionnelles marquent le caractère typique de ce piment sauvage.Culture / Production / RécolteLa culture s’effectue principalement dans de petites exploitations paysannes, en partie par cueillette sauvage ou dans des peuplements proches de l’état naturel. Les baies mûres, de couleur orange, sont récoltées à la main dès qu’elles ont atteint leur pleine couleur et tout leur arôme. Elles sont ensuite séchées en douceur à basse température et préparées sous forme de morceaux entiers pour la vente en vrac de Biova.ParticularitésLe piment Charapita se caractérise par la très petite taille de ses fruits, d’au maximum environ 1 cm, et par sa couleur orange intense. Par rapport à de nombreuses autres variétés de piments, il associe un piquant élevé à un profil nettement fruité et floral. Sa forme non broyée permet une utilisation flexible – de garniture décorative à épice fraîchement pilée.Différences selon l’origine et la transformationSelon la région amazonienne, des nuances peuvent apparaître en termes de degré de piquant, de fruité et d’intensité de la couleur. Les produits équatoriens présentent souvent un équilibre harmonieux entre force et arôme. Grâce au séchage en douceur et au conditionnement sous forme de baies entières, les huiles essentielles et les pigments colorants se conservent mieux que dans les produits de piment fortement broyés.Goût & odeurSur le plan sensoriel, le piment Charapita offre un piquant net et persistant, avec des notes fruitées‑exotiques et légèrement florales. Dans les plats chauds, se développent des arômes rappelant les fruits tropicaux, sans pour autant être sucrés. L’odeur des baies séchées est intense, épicée et légèrement florale, ce qui convient parfaitement aux concepts culinaires axés sur les arômes.Applications possiblesPour assaisonner salsas, dips et sauces piquantes avec un piquant fruité.Cuites entières dans des ragoûts, currys et plats mijotés.Pilées au mortier pour marinades, rubs, granulés de piment et huiles aromatisées.Spécification du produitPays d’origine : ÉquateurGranulométrie : morceaux / entier, baies entières env. 1 cmCouleur : orangeDegré de piquant : env. 80 000–120 000 Scoville (20 001–100 000+)Type de produit : denrée alimentaire / épice, marchandise en vracUnité de poids : env. 1,05 kg par kg d’unité de vente

De quoi s’agit‑il / Description du produitDécouvrez le piment de Cayenne comme une poudre de chili d’un rouge vif, moulue finement à légèrement floconneuse, avec une force moyenne à soutenue d’environ 10 000–15 000 Scoville. Les gousses élancées proviennent de zones de culture sélectionnées en Chine et sont transformées chez Biova en une épice homogène, facile à doser. Sont typiques la couleur intense, l’arôme de chili pur et une légère note fumée avec une amertume subtile en finale.Chez Biova, l’accent est mis sur une qualité constante et un degré de piquant stable dans une plage de 5 001–20 000 Scoville. Des lots soigneusement sélectionnés et un séchage contrôlé garantissent une poudre aromatique et fluide qui convient parfaitement aux mélanges d’épices, aux rubs et aux cuisines professionnelles. Proposé en vrac au kilo, ce piment de Cayenne moulu est particulièrement intéressant pour la restauration, les manufactures et les revendeurs.En cuisine, le piment de Cayenne révèle ses atouts partout où les plats doivent recevoir un piquant agréablement réchauffant et bien maîtrisable. Utilisez cette poudre de chili rouge pour les ragoûts, soupes, marinades, chili con carne ou plats de légumes et de viande relevés. Grâce à sa granulométrie fine, l’épice Biova se dose avec précision et s’incorpore uniformément dans les préparations sèches comme liquides.OrigineLe piment de Cayenne de Biova provient de Chine, où les températures chaudes et un fort ensoleillement offrent des conditions optimales pour le développement du piquant et des arômes. Les régions sélectionnées fournissent des gousses uniformément mûries et d’un rouge intense. Un contrôle minutieux de la matière première assure une qualité constante pour la transformation ultérieure.Culture / Production / RécolteLes plants de piment de Cayenne poussent sous forme de petits arbustes et développent des fruits allongés, d’abord verts puis d’un rouge éclatant. Après la récolte, les gousses sont séchées en douceur afin de préserver couleur et arôme. Elles sont ensuite moulues en une poudre fine à légèrement floconneuse, idéale pour l’assaisonnement et les mélanges.ParticularitésAvec environ 10 000–15 000 Scoville, cette poudre de chili se situe dans une plage de piquant moyenne à élevée, sans être extrême. Sa couleur rouge soutenue la rend visuellement attractive pour les mélanges d’épices et les décorations. Proposée en vrac avec env. 1,05 kg par unité, elle est particulièrement intéressante pour les utilisateurs professionnels qui ont besoin d’une qualité fiable en grandes quantités.Différences d’origine et de transformationSelon le pays d’origine, les piments de Cayenne varient en piquant, arôme et couleur. La marchandise chinoise de Biova se distingue par un profil harmonieux, légèrement fumé, et un piquant équilibré. Un séchage contrôlé et une mouture régulière garantissent une poudre homogène qui se marie bien avec d’autres ingrédients.Goût & odeurLe piment de Cayenne offre un piquant direct et net, avec un parfum épicé et relevé. En bouche, on perçoit de légères nuances fumées et une subtile note amère en arrière‑plan. Dans les plats, le piquant se développe de manière uniforme et peut être facilement ajusté au degré souhaité via le dosage.Applications possiblesAssaisonnement du chili con carne, goulasch, plats de viande hachée et plats mijotésAffiner ragoûts, soupes, sauces et marinades avec un piquant agréableUtilisation dans les mélanges d’épices, rubs et pâtes pour viandes grillées, volaille ou légumesSpécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : fine / floconneuseCouleur : rougeDegré de piquant : env. 10 000–15 000 Scoville (5 001–20 000)Poids par unité : env. 1,05 kgType d’emballage : marchandise en vrac au kilo

De quoi s’agit‑il / Description du produitCette Trinidad Scorpion compte parmi les piments les plus forts au monde et est proposée par Biova sous forme de flocons de piment grossièrement concassés avec une granulométrie de 2 à 5 mm. Sa couleur rouge éclatante et son arôme intensément fruité font de cette épice à très haute intensité une note marquante pour les cuisines exigeantes. Avec environ 650 000 à 700 000 unités Scoville, ce produit s’adresse clairement aux amateurs expérimentés de piments extrêmement forts.Pour cette spécialité de Capsicum chinense, Biova mise sur des gousses soigneusement sélectionnées issues de cultures contrôlées et sur un séchage en douceur, afin de préserver au mieux la couleur, la force et la saveur fruitée. La structure granulée, grossièrement concassée, réduit la formation de poussière et permet un dosage précis, en particulier dans les mélanges d’épices et les rubs. En vrac, la Trinidad Scorpion Chili est idéale pour les manufactures, la restauration et les cuisiniers amateurs ambitieux.En cuisine, la Trinidad Scorpion concassée confère aux sauces, marinades, ragoûts, currys ou rubs BBQ une note extrêmement brûlante et en même temps fruitée. De très petites quantités suffisent pour relever nettement les plats et leur apporter une touche aromatique marquée. Utilisez cette épice de piment avec précaution, dosez avec parcimonie et conservez‑la en lieu sûr, hors de portée des enfants.OrigineLes flocons de piment proviennent d’Équateur, où le climat chaud, en partie tropical et humide, offre des conditions idéales pour Capsicum chinense. L’altitude, l’ensoleillement intense et les sols riches en nutriments favorisent une forte intensité fruitée et une chaleur élevée et stable. Grâce à des partenariats de longue date avec des exploitations sélectionnées, Biova garantit une qualité constamment élevée de la matière première.Culture / Production / RécolteLes piments Trinidad Scorpion sont cultivés dans des cultures spécialisées et récoltés uniquement à pleine maturité, lorsque les fruits ont atteint leur rouge intense et leur potentiel de piquant maximal. Après la récolte, ils sont séchés en douceur afin de préserver l’arôme, la couleur et la valeur Scoville. Les gousses sont ensuite grossièrement granulées à 2–5 mm et conditionnées en vrac dans des unités pratiques.ParticularitésSa caractéristique est une intensité de piquant extrêmement élevée de plus de 500 001 unités Scoville, combinée à un profil étonnamment fruité. La granulométrie concassée et grossière assure une bonne répartition dans les mélanges sans produire trop de poussière. Biova veille à une transformation en pure variété afin que la couleur, l’odeur et le degré de piquant restent aussi constants et reproductibles que possible.Différences selon l’origine et la transformationSelon le pays d’origine, les piments Trinidad Scorpion peuvent légèrement varier en fruité, en intensité de piquant et en intensité de couleur. La culture équatorienne se distingue par un équilibre harmonieux entre fruité aromatique et force marquée. Le séchage contrôlé et le concassage défini chez Biova stabilisent les propriétés sensorielles et facilitent le développement de recettes reproductibles.Goût & odeurAu nez, on perçoit des notes de piment intenses et fruitées, avec un caractère légèrement tropical. En bouche, le piment apparaît d’abord aromatique et fruité, avant qu’une brûlure très rapide et persistante ne domine. Avec un dosage prudent, l’arôme fruité reste bien perceptible et soutient des plats de caractère, relevés et épicés.Applications possiblesPour relever de façon extrêmement piquante les sauces, ragoûts, soupes et currysComme composant brûlant dans les rubs BBQ, épices pour grillades et marinades pour viande, poisson ou légumesPour huiles pimentées, pâtes, mélanges d’épices forts et produits de manufacture en cuisine professionnelle et domestiqueSpécification du produitPays d’origine : ÉquateurGranulométrie : concassée, env. 2–5 mm (granulée / grossière)Couleur : rougeDegré de piquant : env. 650 000–700 000 unités Scoville (> 500 001)Forme : vrac, flocons de pimentPoids par unité : env. 1,05 kg par unité

De quoi s’agit-il / Description du produitWiri Wiri est un piment cerise rare d’Amérique du Sud, cultivé pour Biova principalement en Équateur. Les petites gousses arrondies d’environ 1,2–1,7 cm sont d’un rouge foncé éclatant et atteignent 80 000–150 000 unités Scoville. Leur arôme intensément fruité, rappelant la tomate, confère à de nombreux plats un piquant marqué mais équilibré.Chez Biova, les piments cerise sont séchés en douceur et proposés entiers en qualité vrac haut de gamme, de sorte que les huiles essentielles, la couleur et le piquant soient préservés au mieux. Le nettoyage et le tri minutieux garantissent un produit propre et homogène, à la force aisément dosable. Grâce à la gousse entière, ce piment convient parfaitement aux utilisateurs professionnels comme à la cuisine amateur exigeante.Dans les cuisines guyanaise, caribéenne et sud-américaine, ce piment cerise est un ingrédient incontournable des ragoûts, plats mijotés et sauces relevées. Il apporte également au marinades, soupes ou pâtes de piment une chaleur intense et une profondeur fruitée. Utilisez les gousses entières Biova pour donner à vos recettes classiques une touche régionale authentique.OrigineLe piment cerise est originaire du Guyana et est aujourd’hui principalement cultivé pour Biova en Équateur. Le climat tropical, avec des températures chaudes et une forte humidité, permet une maturation régulière des fruits rouge foncé. Des contrôles de qualité stricts garantissent une constance dans la qualité des gousses.Culture / Production / RécolteLes plants poussent en plein air sous conditions tropicales et ne sont récoltés que lorsque les fruits sont entièrement mûrs et d’un rouge profond. Immédiatement après la récolte, ils sont séchés en douceur afin de préserver arôme, couleur et piquant. Les gousses entières sont ensuite nettoyées, triées par taille et conditionnées en vrac en unités d’environ 1,05 kg.ParticularitésLa combinaison de sa petite taille compacte, de son piquant élevé de 80 000–150 000 unités Scoville et de sa note fruitée de tomate est caractéristique. Comparé à de nombreuses autres variétés très piquantes, ce piment cerise offre un profil gustatif particulièrement rond et aromatique. Sa forme entière permet des utilisations flexibles – de la libération lente des arômes dans le plat jusqu’au retrait ultérieur de la gousse.Différences d’origine et de transformationAlors que le Wiri Wiri pousse traditionnellement dans les jardins familiaux au Guyana, la qualité Biova provient d’une culture professionnelle en Équateur, sous conditions contrôlées. Le séchage contrôlé et le tri soigneux des gousses entières garantissent un piquant homogène et un produit facile à doser. Le piment cerise convient ainsi aussi bien à la restauration, aux fabriques d’épices qu’aux transformateurs.Goût & OdeurLe piment cerise développe un arôme intense et fruité avec une nette note de tomate et un piquant puissant rappelant le habanero. Au nez, il révèle des nuances chaudes, légèrement sucrées et proches du poivron. Dans le plat, il apporte une chaleur persistante, mais non amère, avec une grande profondeur aromatique.Applications possiblesPour assaisonner plats mijotés, ragoûts et soupes de la cuisine caribéenne et sud-américaineComme base aromatique pour sauces piquantes, chutneys et marinades pour viande, poisson ou légumesPour la préparation de pâtes de piment maison, mélanges d’épices, macérats d’huile et huiles pimentées à la note fruitée et piquanteSpécification du produitPays d’origine : ÉquateurGranulométrie : morceaux / entier, env. 1,2–1,7 cmCouleur : rouge foncé (rouge)Niveau de piquant : env. 80 000–150 000 Scoville (groupe 100 001–500 000)Type de produit : denrée alimentaire, épice, vracPoids par unité : env. 1,05 kg par unité

De quoi s’agit‑il / Description du produitLe piment Guajillo compte parmi les piments classiques de la cuisine mexicaine et est obtenu à partir de gousses de Mirasol pleinement mûres. Les fruits rouge foncé sont séchés en douceur puis transformés en un concassé grossier de 1 à 3 mm. Il en résulte une épice de piment douce à moyennement forte qui apporte aux plats une couleur chaude, de la profondeur et une authentique note mexicaine.Grâce au soin apporté à la transformation chez Biova, l’arôme typique, baies, avec des notes de fruits secs, de résine de pin et une touche de thé vert est largement préservé. La granulométrie régulière permet un bon dosage et une répartition homogène du piquant dans le plat. Présentée sous forme granulée en vrac, cette épice est idéale pour les cuisines professionnelles et les cuisiniers amateurs exigeants.À l’usage, le piment Guajillo se révèle extrêmement polyvalent : il relève les sauces, plats mijotés, salsas, dips et marinades, mais aussi les ragoûts et plats de riz. Le piment concassé peut être cuit directement avec le plat, intégré dans des rubs ou saupoudré en topping sur les mets finis. Avec ce piment Biova, vous apportez facilement des arômes authentiques du Mexique dans votre cuisine.OrigineLes piments proviennent du Mexique, où les variétés de Capsicum annuum se développent de manière optimale sous un climat chaud et sec avec un ensoleillement intense. Ces conditions favorisent une maturation régulière et la couleur rouge foncé intense des gousses. Des exploitations expérimentées dans les régions de culture garantissent une qualité constante de la matière première.Culture / Production / RécolteLes piments Mirasol sont cultivés en plein champ et récoltés à la main à pleine maturité. Ils sont ensuite séchés traditionnellement au soleil ou à l’air chaud doux jusqu’à obtention de la peau typiquement coriace. Pour Biova, les gousses sont équeutées, contrôlées puis concassées en un piment granulé grossier de 1 à 3 mm.ParticularitésLa combinaison d’un piquant doux à moyen d’environ 1 000 à 8 000 Scoville et d’un arôme complexe, fruité et chaleureux est caractéristique. La couleur rouge foncé intense confère aux sauces, marinades et rubs un aspect appétissant. Sous forme granulée en vrac avec une granulométrie définie, cette épice de piment est particulièrement adaptée aux recettes constantes et aux volumes de production plus importants.Différences selon l’origine et la transformationSelon la région de culture au sein du Mexique, des nuances de fruité, d’épices et de notes herbacées peuvent apparaître. Pour la qualité, un séchage en douceur est déterminant, car il préserve les huiles essentielles et permet un profil aromatique harmonieux. Biova accorde une grande importance à une granulométrie régulière et à des contrôles sensoriels afin de garantir un profil de Guajillo stable.Goût & odeurSur le plan sensoriel, ce piment offre un arôme chaud de baies avec des touches de fruits secs, de résine de pin, de sapin et une fine note de thé vert. Le piquant est agréablement doux à modéré et soutient les autres ingrédients sans les masquer. L’assaisonnement est particulièrement harmonieux en combinaison avec l’ail, le cumin et la tomate.Applications possiblesComme épice de base pour les sauces mexicaines, salsas, sauces pour enchiladas et tacosDans les marinades et rubs pour bœuf, porc, agneau et volaillePour assaisonner ragoûts, chili con carne, poêlées de légumes et plats de rizSpécifications du produitPays d’origine : MexiqueGranulométrie : concassé, env. 1–3 mm (granulé / grossier)Couleur : rouge foncéNiveau de piquant : env. 1 000–8 000 Scoville (doux à modéré)Type de produit : denrée alimentaire, épice, vracPoids par unité : env. 1,05 kg par sachet

De quoi s’agit-il / Description du produitLe Habanero Red Savina fait partie des piments très forts et est proposé par Biova comme épice de chili grossièrement concassée. Ce produit d’un rouge éclatant en provenance d’Équateur séduit par une intensité de piquant élevée et des arômes fruités et tropicaux. La granulométrie d’environ 2–5 mm permet une répartition homogène dans les sauces, marinades et mélanges d’épices.Avec un degré de piquant d’env. 200 000–250 000 unités Scoville, ce Habanero se situe dans la plage 100 001–500 000 et convient parfaitement à tous ceux qui souhaitent travailler de manière ciblée avec une épice de chili extrêmement forte. Les gousses, séchées en douceur, sont transformées en un granulé grossier qui, en vrac, se dose, se conditionne et se stocke efficacement. Biova veille à une qualité stable, une couleur intense et un profil aromatique net.Utilisez le Habanero Red Savina partout où vous souhaitez donner aux plats un piquant marqué et persistant – des salsas mexicaines aux rubs pour BBQ, en passant par les ragoûts et les currys. Grâce à sa structure granuleuse et grossière, le chili est bien visible comme accent visuel tout en apportant une forte intensité gustative. Vous intégrez ainsi le chili Habanero de Biova de manière flexible dans des recettes professionnelles comme dans la cuisine créative de loisir.OrigineLes piments proviennent d’Équateur, où des températures chaudes, un fort ensoleillement et des altitudes adaptées offrent des conditions idéales pour la culture de variétés fortes. Le climat permet une maturation régulière et une coloration rouge intense des fruits. Cette origine est synonyme d’un arôme prononcé, fruité et piquant, ainsi que d’une qualité constante.Culture / Fabrication / RécolteLes plants sont cultivés dans des zones de culture sélectionnées et récoltés à la main à pleine maturité. Les gousses sont ensuite séchées en douceur afin de préserver la couleur, le degré de piquant et l’arôme. Elles sont ensuite transformées en un produit grossièrement granulé et concassé, avec une granulométrie définie d’environ 2–5 mm, particulièrement facile à manipuler en vrac.ParticularitésLa variété Red Savina est connue pour son piquant extrême et son profil fruité-tropical. Par rapport à des piments plus doux, une faible dose suffit déjà pour obtenir un effet marqué. La structure granuleuse et grossière facilite le dosage en cuisine professionnelle comme domestique et rend le produit Biova très polyvalent.Différences d’origine et de transformationSelon la région de culture, les Habaneros varient en intensité de piquant et en arôme ; le produit équatorien offre une combinaison équilibrée de piquant intense et de fruité. Le séchage contrôlé et le granulé défini de 2–5 mm garantissent, dans l’assortiment Biova, des résultats reproductibles dans les recettes. Les lots peuvent ainsi être standardisés de manière fiable dans l’industrie alimentaire et la restauration.Goût & odeurSur le plan sensoriel, on obtient un arôme de chili fruité et épicé, avec des notes rappelant les fruits tropicaux, combiné à un piquant de chili très fort et persistant. Au nez, se dégage un parfum intense, légèrement fumé. De petites quantités suffisent pour conférer aux plats un caractère net, piquant et fruité.Applications possiblesFabrication de sauces, dips et salsas piquants en restauration, ateliers de production et industries alimentairesAssaisonnement de marinades, rubs pour BBQ et recettes de grillades pour viande, volaille, poisson ou légumesUtilisation dans les ragoûts, currys, chili con carne ou soupes relevées pour un piquant intense et bien dosableSpécifications du produitPays d’origine : ÉquateurGranulométrie : env. 2–5 mm, granulé / concassé / grossierCouleur : rougeDegré de piquant : env. 200 000–250 000 unités Scoville (très fort, 100 001–500 000)Type de produit : épice de chili, marchandise en vracPoids par unité : env. 1,03 kg par unité de 1 kg

De quoi s’agit‑il / Description du produitDécouvrez le piment de Cayenne sous forme de flocons de chili grossièrement concassés, d’un rouge éclatant, sans graines, avec un piquant d’environ 10 000–15 000 Scoville. Les gousses fines en provenance de Chine sont soigneusement sélectionnées et délicatement transformées pour Biova. Vous obtenez ainsi une épice professionnelle qui apporte à votre cuisine une chaleur nette et facilement maîtrisable.La granulométrie d’env. 1–3 mm permet une répartition homogène du piquant dans le plat tout en créant une texture décorative. Grâce à la quasi‑absence de graines, le piment de Cayenne reste pur, moins amer et particulièrement polyvalent dans ses associations. Biova propose ce produit en vrac spécialement pour la restauration, les manufactures et les cuisiniers amateurs exigeants.Que ce soit dans les ragoûts, soupes, marinades ou le chili con carne, le piment de Cayenne se dose avec précision et confère aux plats une chaleur intense, agréablement réchauffante. Il convient également parfaitement pour les rubs, dips ou poêlées de légumes. Conditionné en unités au kilo, c’est la solution pratique pour tous ceux qui travaillent régulièrement avec des flocons de chili rouges de haute qualité.OrigineLes piments proviennent de Chine, où un climat chaud et ensoleillé permet une maturation régulière. Les fruits développent ainsi leur couleur rouge caractéristique et un degré de piquant constant. Pour Biova, seules des lots de qualité homogène et de piquant stable sont sélectionnés.Culture / Fabrication / RécolteLes gousses de Cayenne poussent sur de petits arbustes et sont récoltées à pleine maturité. Après séchage, les fruits sont délicatement concassés jusqu’à obtention de la granulométrie souhaitée de 1–3 mm. Les graines sont en grande partie retirées afin de garantir un piquant net et facilement contrôlable.ParticularitésComparés à une poudre fine, ces flocons de chili grossièrement concassés conservent structure et mâche et libèrent progressivement piquant et arômes. Leur couleur rouge intense crée des accents visuels dans les sauces, toppings et rubs pour grillades. Proposé en vrac au kilo, ce produit Biova est idéal pour les gros consommateurs, l’épicerie fine et la transformation.Différences selon l’origine et la transformationSelon la région de culture, l’arôme et le piquant du piment de Cayenne peuvent varier ; la marchandise chinoise se distingue par un degré de piquant fiable et une qualité constante. Le séchage contrôlé et le concassage ciblé sans graines distinguent ce produit des simples mélanges de chili fortement pulvérisés.Goût & odeurLe piment de Cayenne offre un piquant direct et ardent avec une légère note fumée et subtilement amère. Son parfum est typiquement épicé‑piment, sans être envahissant. Grâce à sa structure grossière, la couleur et l’arôme se conservent bien même lors de la cuisson.Applications possiblesAssaisonner le chili con carne, le goulasch, les plats à base de viande hachée et les ragoûtsRelèver sauces, dips, marinades et grill‑rubs en cuisine et en restaurationAffiner les plats à base d’œufs, poêlées de légumes, bowls véganes et toppingsSpécification du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : concassé, env. 1–3 mm, granulé / grossierCouleur : rougeDegré de piquant : env. 10 000–15 000 Scoville (catégorie 20 001–100 000 SHU)Forme : marchandise en vrac pour gros consommateursUnité de poids : env. 1,05 kg par unité de 1 kg

De quoi s’agit-il / Description du produitCe piment jalapeño de Biova est obtenu à partir de gousses rouges pleinement mûres, délicatement séchées puis grossièrement concassées. Le granulé de piment d’un rouge éclatant, avec une granulométrie de 1 à 3 mm, apporte une chaleur fruitée et une structure visible à vos plats. Avec une plage de piquant d’environ 15 000 à 30 000 Scoville, il offre une intensité bien maîtrisable, mais nettement perceptible.Grâce à sa forme granulée, le piquant se répartit de manière homogène et reste visuellement attrayant dans le plat. Biova mise sur une transformation propre et sèche, sans additifs superflus, ce qui permet de préserver au mieux l’arôme, la couleur et le rendement. Le conditionnement vrac au kilo est idéal pour la restauration, les manufactures et les cuisines amateurs exigeantes qui accordent de l’importance à une qualité constante.Dans la cuisine tex-mex, le piment jalapeño est un grand classique pour le chili con carne, les burritos, fajitas ou nachos, mais il convient tout autant aux ragoûts, soupes et marinades maison. Le granulé de piment grossier de Biova se dose avec une grande précision et s’intègre parfaitement dans les rubs, sauces barbecue et plats à base de fromage. Il confère ainsi à vos recettes une note authentique et relevée, avec le piquant caractéristique du jalapeño.OrigineLe piment jalapeño provient de régions de culture établies en Chine, où des conditions chaudes et ensoleillées permettent une maturation fiable. Le climat favorise un développement homogène du piquant et une coloration rouge intense des gousses. Grâce à des partenariats de longue date, Biova peut garantir une qualité constante des fruits séchés et concassés.Culture / Production / RécolteLes plants de jalapeño sont cultivés en plein champ et récoltés à plusieurs reprises au stade de maturité rouge complète. Après la récolte, les gousses sont nettoyées, délicatement séchées puis granulées à une granulométrie définie d’environ 1 à 3 mm. Il en résulte une épice de piment grossière, facile à doser, spécialement adaptée aux exigences des utilisateurs de vrac et des grands consommateurs.ParticularitésContrairement aux variétés de piments extrêmement fortes, le jalapeño associe un piquant moyen à soutenu, bien contrôlable, à un arôme légèrement fruité. Sa structure grossière et granulée ainsi que sa couleur rouge intense assurent un aspect visuel attrayant dans les rubs, mélanges et plats finis. Proposé en vrac avec env. 1,01 kg par unité, ce produit convient particulièrement aux cuisines professionnelles et aux manufactures d’épices.Différences d’origine et de transformationLes jalapeños provenant de différents pays d’origine peuvent varier en termes de piquant, d’arôme et de teneur en humidité. Le produit chinois proposé ici est transformé de manière à obtenir un séchage homogène et une granulométrie grossière définie. Par rapport à une poudre fine ou à des flocons, ce granulé offre une qualité stable pour des recettes récurrentes et une structure de piment bien visible.Goût & odeurSur le plan sensoriel, le piment jalapeño présente un piquant relevé, moyen à soutenu, avec des notes fruitées discrètes. Le parfum est typiquement pimenté, chaud et épicé, sans notes fumées ou amères dominantes. Grâce à la pleine maturité rouge, le goût comme la couleur sont intenses, sans masquer les autres arômes du plat.Applications possiblesPour assaisonner le chili con carne, le goulasch, les ragoûts et plats mijotésComme composant piquant dans les sauces barbecue, rubs et marinades pour viande, volaille ou légumesPour les plats tex-mex tels que tacos, burritos, fajitas ou des nachos gratinés au fromageSpécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : concassé, env. 1–3 mm (granulé / grossier)Couleur : rougeDegré de piquant : env. 15 000–30 000 Scoville (piquant moyen à soutenu)Conditionnement : vrac, env. 1,01 kg par unité

De quoi s’agit-il / Description du produitLe piment Ancho est la forme séchée du piment mexicain Poblano et fait partie des piments doux classiques de la cuisine mexicaine. Dans cette variante, il se présente sous forme de produit concassé grossier, rouge foncé, avec une granulométrie d’environ 1–3 mm et atteint un degré de piquant d’environ 1 000–5 000 Scoville. Cette épice apporte une couleur chaude et un profil de piquant harmonieux et facilement maîtrisable à de nombreux plats.Le piment Ancho se caractérise par un arôme fruité et légèrement sucré rappelant les raisins secs, la réglisse, le tabac et le café. Le séchage en douceur et la transformation en granulés grossiers permettent une diffusion homogène du goût et du parfum dans le plat. Pour ce produit en vrac, Biova mise sur une qualité constante, idéale pour les cuisines professionnelles et les cuisiniers amateurs exigeants.En cuisine, le piment Ancho peut être utilisé de multiples façons, par exemple dans les sauces, marinades, ragoûts ou comme base pour vos propres mélanges d’épices. Grâce à son piquant modéré, vous pouvez le doser généreusement et bien le combiner avec des piments plus forts afin d’équilibrer le piquant global. Le piment Ancho devient ainsi une base aromatique pour des créations culinaires au caractère mexicain authentique.OrigineLes piments utilisés proviennent du Mexique, où les piments Poblano poussent dans des conditions chaudes et ensoleillées. Le climat local, avec de longues périodes de végétation, favorise le développement de la couleur typique rouge foncé à presque noire et de l’arôme intense. Biova s’approvisionne en matière première dans des régions de culture sélectionnées, riches d’une longue tradition de culture du piment.Culture / Production / RécolteLes piments Poblano sont récoltés à pleine maturité, dès qu’ils ont atteint leur couleur rouge foncé. Les fruits sont ensuite séchés en douceur jusqu’à ce qu’ils prennent leur forme caractéristique, plate et large. Après séchage, les gousses sont nettoyées puis grossièrement concassées afin d’obtenir un granulé d’environ 1–3 mm, facile à doser.ParticularitésComparé à de nombreuses autres variétés de piment, le piment Ancho est très doux et convient donc également aux plats dans lesquels l’arôme doit primer. Sa couleur rouge foncé et sa granulométrie grossière donnent de la structure et de la profondeur visuelle aux sauces et marinades. Proposé en vrac au kilo, ce produit Biova est particulièrement intéressant pour les cuisines à forte consommation.Différences d’origine et de transformationLes piments Ancho mexicains se distinguent par leur profil aromatique complexe, façonné par les conditions de culture locales et les méthodes de séchage traditionnelles. Des procédés de séchage plus rapides ou d’autres régions d’origine peuvent conduire à des couleurs plus claires et à des arômes moins prononcés. Le procédé de transformation doux utilisé par Biova contribue à préserver la couleur, le parfum et le goût.Goût & odeurEn bouche, le piment Ancho présente un piquant doux et chaleureux, avec des notes fruitées et légèrement sucrées. Les associations typiques sont les raisins secs, le tabac sombre, la réglisse et une touche de café. Le parfum est intense sans être agressif et confère aux plats une saveur agréable et équilibrée.Applications possiblesComme épice de base pour les sauces foncées, le chili con carne, les ragoûts et les plats mijotés.Dans les marinades et rubs pour la viande, la volaille ou les légumes, de préférence en combinaison avec des piments plus forts.Pour des créations originales comme des desserts chocolat-piment ou des salsas fruitées à piquant modéré.Spécifications du produitPays d’origine : MexiqueGranulométrie : concassé, env. 1–3 mmCouleur : rouge foncéDegré de piquant : env. 1 000–5 000 Scoville (doux)Forme : granulé / concassé / grossierUnité de conditionnement : env. 1,01 kg de produit en vrac par unité

De quoi s’agit-il / Description du produitLe piment jalapeño vert, sous forme concassée, offre une épice de chili aromatique à la saveur fruitée et piquante. Le granulé grossier d’environ 1–3 mm provient de cultures contrôlées en Chine et est soigneusement transformé pour Biova. La couleur verte naturelle et l’arôme typique du jalapeño sont en grande partie préservés.Avec un degré de piquant d’env. 15 000–40 000 Scoville, ce piment se situe dans une plage de piquant moyenne à élevée et assure une chaleur marquée, facile à doser. La granulométrie grossière et granulée rend l’épice fluide et idéale pour les applications en vrac dans la restauration, les manufactures et les grandes cuisines. Vous obtenez ainsi un produit fiable, de qualité stable et au profil de piquant homogène.En cuisine, le piment jalapeño convient parfaitement aux plats Tex-Mex, aux ragoûts et aux recettes de grillades. Le granulé peut être saupoudré directement sur les plats ou incorporé dans des marinades, rubs et sauces, où il se répartit de manière uniforme. Vous donnez ainsi à vos préparations, avec le piment jalapeño de Biova, une note authentique d’inspiration mexicaine.OrigineLes gousses de jalapeño sont cultivées en Chine, où les températures chaudes et un fort ensoleillement offrent des conditions optimales pour les plants de chili. Ces conditions climatiques favorisent une maturation régulière et un arôme stable. Grâce aux chaînes d’approvisionnement établies de Biova, les produits en vrac sont fournis de manière fiable et avec une qualité constante.Culture / Production / RécolteLes piments poussent en plein champ et sont récoltés lorsqu’ils ont développé leur arôme vert typique de jalapeño. Les gousses sont ensuite séchées en douceur afin de préserver la couleur et le piquant. Après le séchage, elles sont grossièrement concassées à 1–3 mm, tamisées puis conditionnées comme marchandise en vrac fluide.ParticularitésLa couleur verte du piment jalapeño, qui apporte un arôme frais et légèrement herbacé, est caractéristique. La granulométrie grossière et granulée assure des morceaux de piment visibles et une agréable mâche dans les sauces, dips ou farces. En tant que variante vrac / unité commerciale de Biova, ce produit est spécialement adapté aux exigences des clients professionnels.Différences d’origine et de transformationLes jalapeños sont originaires du Mexique, mais la culture en Chine permet un approvisionnement économique et continu. Les différences proviennent principalement de la durée de séchage et du degré de broyage, qui influencent la texture, la couleur et la perception du piquant. La forme granulée choisie pour Biova combine une puissance aromatique intense avec une bonne capacité de dosage.Goût & OdeurAu goût, le granulé de piment jalapeño se montre fruité et piquant, avec un piquant nettement perceptible mais encore bien maîtrisable. La variante verte apporte des notes légèrement herbacées, fraîches et épicées, qui rappellent les mélanges d’épices Tex-Mex classiques. À l’odeur, le granulé est aromatique, sec-épicé et agréablement typique du chili.Applications possiblesPour assaisonner le chili con carne, le goulasch et autres plats mijotésComme ingrédient dans les rubs BBQ, marinades et sauces pour grillades pour viande, poisson et légumesPour la cuisine Tex-Mex comme wraps, burritos, nachos, dips et plats à base de fromageSpécification du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : concassé, env. 1–3 mm (granulé / grossier)Couleur : vertDegré de piquant : env. 15 000–40 000 Scoville (piquant moyen à élevé)Unité de conditionnement : marchandise en vrac, env. 1,01 kg par unité

De quoi s’agit‑il / Description du produitLe piment Birds Eye est une variété de piment particulièrement forte, avec de petites gousses rouge vif d’environ 1 à 3 cm de longueur. Issu de zones de culture sélectionnées en Afrique de l’Est, il apporte une couleur intense et une chaleur nette dans votre cuisine. Dans l’assortiment Biova, il est proposé sous forme de gousses entières séchées pour les utilisateurs professionnels et les cuisiniers amateurs exigeants.Avec un degré de piquant d’environ 75 000 à plus de 120 000 unités Scoville, cette variété de Capsicum frutescens compte parmi les piments très forts. Le séchage en douceur et le tri soigneux effectués par Biova garantissent la meilleure préservation possible de l’arôme, du piquant et de la couleur rouge caractéristique. Proposé en vrac, il est idéal pour les entreprises ayant une consommation élevée de piment.En cuisine, le piment Birds Eye se dose de manière flexible : les gousses entières peuvent être ajoutées telles quelles à la cuisson puis retirées, ou bien hachées selon les besoins. Vous relevez ainsi soupes, sauces, currys ou créations BBQ avec un piquant précis et bien contrôlable. Leur forme compacte fait de ces piments un assaisonnement polyvalent pour les plats relevés.OrigineLe piment Birds Eye destiné à Biova provient principalement de Tanzanie et d’Ouganda, où le climat chaud et les sols fertiles offrent des conditions idéales. Dans certaines régions sélectionnées, les plants sont cultivés en altitude, ce qui favorise une maturation homogène des gousses. Les trajets courts jusqu’aux installations de séchage assurent une qualité stable et une coloration rouge intense.Culture / Production / RécolteLes plants de piment sont cultivés en plein champ et régulièrement contrôlés pendant la phase de maturation. Seules les gousses rouges entièrement colorées et au parfum prononcé sont récoltées. Elles sont ensuite séchées en douceur, sélectionnées en morceaux entiers et préparées pour le conditionnement en vrac.ParticularitésLa combinaison d’un petit format compact et d’un piquant très élevé dans la plage de 20 001 à plus de 100 000 unités Scoville est caractéristique. Le calibre entier permet un dosage particulièrement précis, sans que le piquant ne domine immédiatement. En tant que marchandise en vrac Biova, ce piment rouge convient parfaitement à la restauration, aux manufactures d’épices et à d’autres applications professionnelles.Différences selon l’origine et la transformationSelon le pays d’origine, l’arôme et le degré de piquant du piment Birds Eye peuvent légèrement varier ; la Tanzanie et l’Ouganda se distinguent par un piquant direct et net ainsi qu’une couleur soutenue. Le séchage des gousses entières réduit nettement les pertes d’arôme par rapport au produit moulu. Le profil typique de cette variété de piment est ainsi largement préservé jusqu’à sa transformation.Goût & odeurSur le plan sensoriel, le piment Birds Eye présente un piquant immédiat et persistant. En arrière‑plan apparaissent des notes fruitées et légèrement herbacées, typiques des piments thaï. L’odeur des gousses séchées est épicée et piquante, avec de discrètes nuances fumées liées au séchage.Applications possiblesPour relever les currys, plats au wok et autres spécialités asiatiquesPour les soupes, ragoûts, plats mijotés et sauces pimentéesComme base pour marinades maison, rubs et sauces BBQ en restaurationSpécifications du produitPays d’origine : Tanzanie, OugandaCalibre : morceaux / entier, 1–3 cmCouleur : rougeDegré de piquant : env. 75 000–120 000 Scoville (catégorie 20 001–100 000+)Type de conditionnement : vrac, env. 1,05 kg par unité