Description du produitPour ce granulé fin, l’ail issu de l’agriculture biologique contrôlée est délicatement séché puis moulu pour obtenir une granulométrie de 0,5–1,0 mm. Cet assaisonnement à l’ail, clair et à grain régulier, permet un dosage précis en cuisine professionnelle.Grâce à une transformation soignée, l’arôme typique de l’ail est bien préservé sans devenir envahissant. Le granulé Biova est fluide, facile à stocker et particulièrement adapté à un assaisonnement homogène dans les mélanges secs et les marinades.Soupe, sauce, vinaigrette ou mélange d’épices : ce fin granulé d’ail bio s’utilise de multiples façons. Il se dissout bien dans les liquides et permet une utilisation propre et maîtrisée, sans épluchage ni découpe.OrigineL’ail utilisé provient de Chine, l’une des principales régions de culture d’ail au monde. Le climat local, avec des étés chauds et un bon ensoleillement, favorise un développement homogène des bulbes et une qualité de matière première fiable pour Biova.Culture / Fabrication / RécolteLes plants d’ail sont cultivés en plein champ selon les standards de l’agriculture biologique, puis récoltés à maturité optimale, à la main ou mécaniquement. Les bulbes sont ensuite délicatement séchés, broyés à une taille de particules définie de 0,5–1,0 mm puis soigneusement tamisés en granulé G2.CaractéristiquesLe granulé d’ail Biova G2 se distingue par sa granulométrie fine et homogène, qui assure une répartition régulière dans le produit fini. En ingrédient sec, il se conserve longtemps, se dose facilement et convient idéalement aux fabricants d’épices, à la restauration et aux cuisiniers amateurs exigeants.Spécificités d’origine et de transformationL’ail de Chine offre, grâce aux grandes surfaces de culture et à une transformation standardisée, une qualité constante et un arôme équilibré. Comparé à l’ail frais, le granulé Biova est plus stable à l’oxydation, moins volatil et nettement plus pratique à utiliser, en particulier dans les applications sèches.Goût & odeurLe granulé présente une saveur d’ail typique, relevée et légèrement piquante. Dans les préparations, il développe un arôme d’ail harmonieux et marqué, sans renforcer l’odeur caractéristique de gousses fraîches coupées dans la cuisine.Applications possiblesAssaisonnement des soupes, sauces, ragoûts et plats de légumesIngrédient pour mélanges secs, rubs, marinades et vinaigrettesPour tartinades, beurres aux herbes, dips et produits traiteurSpécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : 0,5–1,0 mm (granulé G2)Couleur : crème clair à légèrement jaunâtrePoids par unité : 1,0 kgType de produit : granulé d’ail séché, qualité bio

Description du produitLes pommes de terre biologiques Biova sont ici proposées sous forme de fins flocons séchés issus de l’agriculture biologique contrôlée en Pologne. Leur couleur va du jaune pâle au crème, ils se dissolvent rapidement dans un liquide chaud et développent une saveur douce, typique de la pomme de terre.Grâce à une transformation délicate, la structure et le goût de la pomme de terre bio sont en grande partie préservés. Les flocons se dosent facilement, offrent une préparation fiable et une qualité constante – aussi bien pour la cuisine quotidienne que pour la restauration professionnelle.Ils sont idéaux pour préparer rapidement une purée de pommes de terre, pour lier soupes et sauces ou comme base pour pâtes et gratins. Vous intégrez ainsi la pomme de terre bio de manière flexible dans votre cuisine dès qu’un ingrédient de pomme de terre finement soluble et riche en amidon est requis.OrigineLes pommes de terre bio utilisées proviennent de Pologne, où le climat tempéré et les sols riches en nutriments favorisent une formation régulière des tubercules. Biova collabore avec des exploitations agricoles biologiques à l’origine parfaitement traçable.Culture / Production / RécolteLes pommes de terre sont cultivées selon le cahier des charges biologique et récoltées à maturité optimale. Après lavage et cuisson, elles sont réduites en purée, délicatement séchées puis broyées en fins flocons avant d’être conditionnées en sachets de 1,05 kg.CaractéristiquesCes flocons de pomme de terre bio Biova se distinguent par leur préparation rapide et leur grande facilité d’utilisation. Indépendamment de la saison et de la fraîcheur de la récolte, ils garantissent des résultats reproductibles et s’incorporent dans les liquides avec peu de grumeaux.Différences liées à l’origine et au procédéLa teneur en amidon et le comportement à la cuisson des pommes de terre varient selon la variété et l’origine. Pour ce produit polonais, on sélectionne des variétés particulièrement adaptées au séchage et à la fabrication de flocons, ce qui assure un gonflement et une cuisson réguliers.Goût & odeurLes flocons offrent un goût doux, typique de la pomme de terre, avec une légère note terreuse. Cet arôme discret se laisse affiner à volonté avec des bouillons, épices, herbes ou du beurre et s’intègre harmonieusement dans une grande variété de plats.Utilisations possiblesPréparation rapide d’une purée de pommes de terre onctueuse en accompagnement de plats de légumes, de viande ou de poisson.Utilisation comme liant et base pour soupes, ragoûts et sauces à la texture veloutée.Ingrédient pour les pâtes à knödel, pains de pommes de terre, galettes ou gratins.Spécifications du produitPays d’origine : PologneGranulométrie : fins floconsCouleur : jaune pâle à crème

Description du produitDécouvrez notre curcuma bio de Madagascar sous forme de granulés réguliers d’environ 3–6 mm. Ces petits morceaux jaune-orangé de racine de curcuma apportent aux plats une couleur intense et un arôme chaud et épicé.Grâce à un séchage en douceur et à une granulation soignée, le curcuma Biova conserve particulièrement bien son arôme naturel. Les granulés, bien coulants, produisent nettement moins de poussière que la poudre, se dosent proprement et sont régulièrement contrôlés en termes de qualité et de pureté.En cuisine, ces granulés sont très polyvalents : currys et ragoûts, plats de riz et de légumes, mais aussi mélanges d’épices maison. Les morceaux de 3–6 mm libèrent leurs arômes progressivement et sont idéaux pour les cuisines professionnelles, les ateliers d’épices et les cuisiniers amateurs exigeants.OrigineCe curcuma bio provient de Madagascar, où le climat tropical et les sols fertiles garantissent une qualité Biova constante. Des zones de culture sélectionnées assurent une couleur intense et un arôme chaud et harmonieux.Culture / Production / RécolteLes plants de curcuma sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse. Après la récolte, les rhizomes sont nettoyés, coupés en morceaux, séchés en douceur puis granulés à une taille de 3–6 mm, avant d’être conditionnés en sachets de 1 kg.Caractéristiques particulièresCes granulés réunissent les avantages de la racine entière et de la poudre fine : aromatiques, faciles à doser et nettement moins poussiéreux. Leur granulométrie grossière convient aux moulins à épices, aux mélanges pour infusion ou comme élément visible dans des blends d’épices, toujours dans la qualité éprouvée Biova.Spécificités d’origine et de transformationLe curcuma de Madagascar est réputé pour son arôme chaud et équilibré et son fort pouvoir colorant. La granulation ciblée permet une dissolution plus lente que la poudre et une répartition homogène dans les plats mijotés, currys et bouillons.Goût & parfumLe curcuma bio en granulés dégage un parfum chaud et épicé, avec des notes terreuses et légèrement résineuses. En bouche, il est doux, légèrement amer et typiquement épicé, tandis que sa couleur jaune-orangé intense met les préparations en valeur.Utilisations possiblesAssaisonnement et coloration des currys, dal, plats de riz et de légumesComposant aromatique dans les mélanges d’épices, rubs et marinadesPour bouillons maison, ragoûts ou boissons chaudes avec d’autres épicesSpécifications du produitPays d’origine : MadagascarGranulométrie : granulés, env. 3–6 mmCouleur : jaune à jaune-orangé

Description du produitDécouvrez l’ail bio dans une version d’exception : lentement fermenté, entièrement pelé et proposé en gousses d’un noir profond, tendres, issues de cultures espagnoles. Plusieurs semaines de maturation transforment les têtes en ail noir aromatique aux notes douces, épicées et balsamiques.Grâce à une fermentation contrôlée selon les standards Biova, l’ail perd une grande partie de son piquant typique et devient nettement plus doux. Les morceaux entiers restent stables à la manipulation, tout en étant tendres, faciles à trancher ou à réduire en purée, et se prêtent idéalement au conditionnement en vrac pour la restauration et les ateliers de fabrication.En cuisine, l’ail noir bio fermenté offre de nombreuses possibilités – sauces et jus, marinades, dips ou recettes de fine épicerie. Les gousses déjà pelées réduisent le temps de préparation, permettent un dosage précis et apportent un assaisonnement complexe mais digeste aux préparations froides comme chaudes.OrigineL’ail bio utilisé provient d’Espagne, où le climat ensoleillé et sec permet d’obtenir des têtes aromatiques et régulièrement mûries. Cette matière première de haute qualité est la base de l’ail noir harmonieux que Biova destine spécifiquement aux cuisines professionnelles et aux fabricants de produits de fine épicerie.Culture / Transformation / RécolteLes plants d’ail sont cultivés en plein champ, récoltés à pleine maturité puis séchés en douceur. Les gousses entières subissent ensuite, pendant plusieurs semaines, une fermentation à température et humidité définies, sont pelées, triées, puis conditionnées en vrac en unités d’environ 1,05 kg.Caractéristiques particulièresContrairement à l’ail frais, la version fermentée est tendre, douce et quasiment inodore sur l’haleine. Sa couleur noire et sa texture crémeuse résultent uniquement de la fermentation, sans additifs. La granulométrie « morceaux / entier » offre une grande flexibilité d’utilisation, du hachage fin au mixage, toujours dans la qualité Biova.Différences d’origine et de transformationSelon le pays d’origine, taille, piquant et arôme de base des têtes varient, ce qui influence le profil de fermentation final. L’ail espagnol fournit une base aromatique équilibrée qui, grâce à une fermentation contrôlée par lots chez Biova, garantit des résultats constants pour la restauration et la production de fine épicerie.Goût & odeurL’ail noir présente un bouquet aromatique complexe avec des notes de prune, balsamique, réglisse, sauce soja et caramel délicat. Le piquant passe à l’arrière-plan, le goût est rond, doux-épicé, tandis que l’odeur reste discrète et s’intègre sans dominer dans une grande variété de plats.Utilisations possiblesAffinage de sauces, jus et marinades en restauration, catering et cuisine de fine épiceriePréparation de dips, tartinades, variantes d’aïoli ou pâtes à l’arôme d’ail douxUtilisation comme composant aromatique dans les produits de fine épicerie, mélanges d’épices et recettes d’ateliers de fabricationSpécifications du produitPays d’origine : EspagneGranulométrie : morceaux / entierCouleur : noirType de produit : denrée alimentaire / épice, vracPoids par unité : env. 1,05 kg

Description du produitLe poireau bio en poudre est un assaisonnement de légumes aromatique obtenu à partir de poireaux délicatement séchés issus de l’agriculture biologique contrôlée. Le mélange vert-blanc à grosse granulométrie de Biova apporte une note fraîche et légèrement oignon aux cuisines professionnelles comme privées.Grâce au séchage en douceur, la couleur et le parfum sont largement préservés, de sorte que de petites quantités suffisent déjà pour une intensité aromatique marquée. Cette poudre de poireau certifiée bio est sans arômes ajoutés et idéale en vrac pour les fabricants d’épices, la restauration et les grands utilisateurs.En cuisine, cet assaisonnement au poireau s’utilise de multiples façons, par exemple dans les soupes, ragoûts, poêlées de légumes ou gratins. Dans les dips, fromages frais aux herbes, vinaigrettes et mélanges d’épices maison, la poudre de poireau Biova s’intègre tout aussi facilement au quotidien.OrigineSelon les disponibilités, le poireau utilisé provient principalement d’Allemagne, d’Autriche, d’Égypte et d’Inde. Ces différentes zones climatiques, ensoleillées et bien ventilées, favorisent une croissance régulière et un arôme intense.Culture / Fabrication / RécolteLes poireaux sont cultivés en agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse, puis récoltés à pleine maturité. Après la récolte, ils sont nettoyés, découpés, délicatement séchés puis transformés en une poudre à grosse granulométrie.Caractéristiques particulièresLa poudre de poireau bio Biova associe les parties vertes et blanches de la plante et offre un profil aromatique équilibré entre douceur légère et piquant savoureux. La granulométrie grossière permet un dosage aisé, une bonne visibilité dans le produit fini et une répartition homogène dans le plat.Variations selon l’origine et la transformationSelon le pays d’origine, la saveur du poireau peut varier d’un goût doux et légèrement sucré à une note plus marquée. Grâce à une sélection rigoureuse des lots et à des procédés standardisés de séchage et de coupe, Biova garantit un assaisonnement au poireau de qualité constante avec un profil aromatique fiable.Goût & odeurLa poudre de poireau dégage un parfum agréablement relevé avec une fine note rappelant l’oignon. En bouche, elle se montre aromatique, légèrement sucrée et subtilement piquante, et harmonise les plats salés tels que soupes, sauces ou préparations de légumes.Utilisations possiblesAssaisonnement pour soupes, ragoûts, bouillons de légumes et sauces en cuisine et en restaurationIngrédient aromatique pour gratins, plats à base de pommes de terre, poêlées de légumes et produits traiteursPour dips, fromages frais aux herbes, vinaigrettes ainsi que mélanges d’épices et assaisonnements pour soupes maisonSpécifications du produitPays d’origine : Allemagne, Autriche, Égypte, IndeGranulométrie : granulé / concassé / grosCouleur : vert, blanc

Description du produitDécouvrez la carotte bio sous forme de granulé grossier de 1 à 3 mm, idéal pour les cuisines professionnelles et l’industrie agroalimentaire. Sa couleur orange intense et sa granulométrie régulière permettent un dosage précis dans de nombreuses recettes.Un séchage en douceur donne un granulé de légume stable au stockage, qui ne nécessite pas de réfrigération tout en offrant un arôme naturel de carotte. Biova mise sur une qualité reproductible, particulièrement adaptée aux productions standardisées et aux applications en vrac.En soupe, potage, ragoût, sauce ou gratin, le granulé de carotte se réhydrate agréablement à la cuisson et s’intègre harmonieusement à l’ensemble de la préparation. Pour les mélanges secs, blends d’épices et produits instantanés, le granulé de carotte bio Biova constitue également une base très polyvalente.OrigineLes carottes bio proviennent de cultures biologiques contrôlées en Chine. Un ensoleillement généreux favorise un développement homogène, une couleur intense et une douceur naturelle, idéals pour la production de granulés de légumes séchés.Culture / Fabrication / RécolteAprès la récolte, les carottes sont lavées, triées puis préparées pour le séchage. Elles sont ensuite séchées en douceur, broyées et calibrées en un granulé de 1 à 3 mm, avant d’être conditionnées en colis au kilo pour les utilisations en vrac.CaractéristiquesLe granulé de légumes Biova se distingue par sa granulométrie grossière et régulière, sa couleur orange soutenue et son excellente stabilité au stockage. Toujours prêt à l’emploi, il facilite la standardisation des recettes en restauration collective, en ateliers de transformation et en production industrielle.Variations selon l’origine et le procédéSelon leur origine, les carottes diffèrent par leur douceur, leur couleur et leur teneur en matière sèche. Les carottes bio chinoises utilisées offrent un équilibre optimal entre arôme et intensité de couleur, particulièrement adapté aux produits grossièrement granulés avec une granulométrie définie.Goût & odeurLe granulé de carotte présente une saveur douce et légèrement sucrée, typique de la carotte, avec une note végétale discrète. Lors de la réhydratation, il développe un parfum de carotte cuite qui apporte une base de légumes harmonieuse aux soupes, sauces et garnitures.Applications possiblesComme composant de légumes dans les soupes, potages, ragoûts et sauces pour la restauration collective et les ateliers de fabricationDans les mélanges secs, blends d’épices, soupes instantanées et plats préparésPour enrichir gratins, farces, poêlées de légumes ainsi que mélanges de riz ou de couscousSpécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : granulé 1–3 mm, granulé / grossierCouleur : orange

Description du produitLa poudre de betterave rouge bio apporte une couleur violette intense et cette saveur typique, légèrement terreuse et subtilement sucrée, à votre cuisine. Cette poudre de légume finement moulue, issue de l’agriculture biologique contrôlée, se dissout facilement dans les préparations liquides et semi-liquides.Grâce à sa granulométrie fine de 0 à 0,2 mm, la poudre se répartit de façon homogène et assure une coloration régulière ainsi qu’une délicate note de légume. Biova veille à une transformation douce afin de préserver au mieux la couleur et l’arôme des tubercules.La betterave rouge bio se prête à de nombreux usages : pour colorer naturellement pâtes, crèmes et desserts, mais aussi smoothies, soupes et bowls. Elle permet de réaliser des recettes créatives, axées sur le végétal, avec une poudre violette Biova facile à doser.OrigineLa betterave rouge utilisée pour cette poudre provient de cultures biologiques contrôlées en Chine. Le climat tempéré et les sols riches en nutriments favorisent une formation régulière des tubercules et une qualité stable de la matière première.Culture / Fabrication / RécolteLes plantes sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et récoltées à pleine maturité. Après le nettoyage, les tubercules sont délicatement séchés puis moulus en une poudre fine à floconneuse, de granulométrie 0 à 0,2 mm.CaractéristiquesSa couleur violette intense et sa texture fine, bien fluide, sont caractéristiques. Cette poudre de légume convient aussi bien pour le conditionnement en vrac que pour les formats détail et associe un pouvoir colorant naturel à une note de légume douce.Variations liées à l’origine et au procédéSelon l’année de récolte, l’intensité de la couleur et les nuances terreuses de la betterave rouge peuvent légèrement varier. Biova veille à ce que ces variations naturelles restent dans des limites de qualité définies et que la granulométrie indiquée soit respectée de manière fiable.Goût & odeurAu goût, la poudre rappelle la betterave rouge fraîche : légèrement terreuse et discrètement sucrée, elle soutient les mélanges plutôt qu’elle ne les domine. Son odeur douce de légume s’intègre en toute discrétion dans les recettes sucrées comme salées.Idées d’utilisationPour colorer naturellement smoothies, shakes, jus, bowls et nice cream.À incorporer dans soupes, ragoûts, purées, risottos ou sauces pour apporter couleur et note de légume.Comme poudre colorante violette pour pâtes, desserts, dips, tartinades et mélanges d’épices maison.Spécifications du produitPays d’origine : Chine, issu de l’agriculture biologique contrôléeGranulométrie : 0–0,2 mm, fine / floconneuseCouleur : ViolettePoids par unité : 1,05 kg

Description du produitCette poudre de courge bio issue de potiron géant cultivé en Allemagne séduit par sa couleur jaune-orangé intense et sa saveur douce et légèrement sucrée de courge. Finement moulue, parfois légèrement floconneuse, elle se dose facilement et s’incorpore de façon homogène dans les pâtes, crèmes et préparations liquides.Chez Biova, le séchage et la mouture sont réalisés en douceur afin de préserver au mieux la couleur, l’arôme et la texture de la courge biologique. Le produit en vrac est sûr en process et particulièrement adapté aux manufactures, à la restauration et aux autres utilisateurs professionnels.Dans les smoothies, porridges, yaourts, produits de boulangerie ou recettes salées, la poudre de courge bio apporte très simplement une note chaleureuse et automnale. Le goût typique de la courge est ainsi disponible toute l’année, indépendamment de la disponibilité en produit frais.OrigineLa poudre est obtenue à partir de potirons géants issus de l’agriculture biologique en Allemagne. Le climat tempéré, avec un ensoleillement suffisant, favorise un arôme équilibré et une couleur jaune-orangé intense, que Biova garantit grâce à des chaînes d’approvisionnement transparentes et traçables.Culture / Production / RécolteLes courges proviennent de l’agriculture biologique et sont récoltées à maturité optimale. Après nettoyage, la chair est délicatement séchée puis moulue finement, avec une granulométrie pouvant aller jusqu’au floconneux, afin d’obtenir un assaisonnement à base de courge bien fluide, adapté aux conditionnements en vrac.Caractéristiques particulièresSa couleur jaune-orangé naturelle, issue exclusivement de la courge elle-même, est obtenue sans aucun additif. La granulométrie fine et légèrement floconneuse assure une excellente répartition dans les pâtes, crèmes et boissons et rend le vrac Biova particulièrement intéressant sur le plan économique pour les transformateurs professionnels.Spécificités d’origine et de transformationPar rapport aux produits importés, les trajets courts à l’intérieur de l’Allemagne permettent une coordination étroite entre les producteurs et Biova. Des températures de séchage contrôlées et une mouture soignée garantissent couleur, goût et texture, tandis qu’une granulométrie plus grossière donnerait une sensation en bouche différente et des produits finis moins homogènes.Goût & odeurLa poudre de courge dégage un parfum discret de courge fraîche, avec une note douce, légèrement sucrée et subtilement noisettée. En bouche, elle est douce, au profil typique de courge sans être dominante, et sa couleur jaune-orangé chaleureuse confère aux préparations un aspect particulièrement appétissant.Applications possiblesÀ mélanger dans les smoothies, shakes, yaourts ou porridges pour une touche de courge et de couleur.Comme ingrédient dans les produits de boulangerie tels que pains, petits pains, gâteaux ou muffins pour des recettes automnales.Pour relever soupes, sauces ainsi que farces de gnocchis ou de pâtes en cuisine et en restauration.Spécifications du produitPays d’origine : AllemagneGranulométrie : fine / floconneuseCouleur : jaune-orangéType de produit : denrée alimentaire / épice, vracPoids par unité : env. 1,05 kg

Description du produitDécouvrez le paprika bio Biova au parfum chaud et fruité et à la chaleur rosenscharf, douce à moyennement relevée. Cette poudre de paprika d’un rouge éclatant, fine à légèrement floconneuse, en provenance d’Espagne, apporte aux plats salés une couleur intense et un piquant facile à maîtriser.Avec un degré de piquant défini d’environ 2000–3000 Scoville Heat Units (SHU), cette épice biologique se dose avec précision et offre des résultats reproductibles. Le paprika en vrac de Biova est exempt d’additifs, d’antiagglomérants et de colorants, et séduit par une qualité constante et contrôlée.Qu’il s’agisse de ragoûts, de sauces, de marinades ou de rubs pour grillades, ce paprika moulu rosenscharf est idéal pour les mélanges d’épices professionnels, la restauration et les ateliers de production. Il permet d’utiliser le paprika bio avec une grande flexibilité en cuisine créative, lorsque couleur, texture et piquant défini sont recherchés.OrigineLes poivrons proviennent d’Espagne, où le climat ensoleillé et une irrigation maîtrisée offrent des conditions optimales pour la culture du paprika. Biova travaille avec des producteurs certifiés afin de garantir une qualité stable, une couleur rouge intense et un arôme équilibré.Culture / Production / RécolteLes plants sont cultivés selon des critères de production biologique, sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques. Les fruits rouges, récoltés à pleine maturité, sont ensuite nettoyés, séchés à température contrôlée puis moulus en une poudre de paprika fine à légèrement floconneuse.CaractéristiquesSa particularité réside dans sa classification rosenscharf d’environ 2000–3000 SHU, à mi-chemin entre doux et fort. Sa granulométrie fine à floconneuse facilite l’incorporation dans les liquides, les matières grasses et les mélanges d’épices, tandis que le vrac Biova est garanti sans arômes ajoutés, sans colorants ni auxiliaires technologiques.Différences selon l’origine et la transformationSelon la région de culture, l’arôme des poivrons peut varier de fruité-doux à légèrement terreux. Pour cette poudre de paprika, des lots espagnols sont sélectionnés et transformés de manière à ce que le degré de piquant, la couleur et la granulométrie correspondent précisément aux spécifications définies pour les épices en vrac.Goût & odeurSur le plan sensoriel, ce paprika moulu rosenscharf se montre chaud, fruité et épicé, avec un piquant bien perceptible mais non dominant. Au nez, il développe un parfum typique de paprika, avec des notes légèrement sucrées et subtilement fumées qui subliment de nombreux plats salés.Applications possiblesAssaisonnement du goulasch, des ragoûts, soupes et plats mijotés en cuisine professionnelle et en restauration.Base pour rubs de grillade et BBQ, marinades et huiles aromatisées pour viande, poisson ou légumes.Préparation de dips, sauces, tartinades et mélanges d’épices maison pour ateliers et cuisines de collectivité.Spécifications du produitPays d’origine : EspagneGranulométrie : fine / floconneuseCouleur : rouge

Description du produitL’oignon bio Biova est obtenu à partir d’oignons jaunes de consommation en provenance d’Égypte, grossièrement concassés en morceaux d’environ 0,5–3 cm puis délicatement toastés. Ces éclats d’oignon doré offrent une texture croquante et un arôme grillé harmonieux, parfaitement adaptés aux cuisines professionnelles.Le séchage et le toastage soigneux concentrent la saveur naturelle, font ressortir la douceur subtile et développent des notes grillées rappelant les oignons frits classiques. La structure grossière, granulée ou broyée assure une granulométrie régulière, facile à doser, à mélanger et à transformer.À l’usage, cet oignon bio grossièrement granulé complète l’oignon frais partout où il faut aller vite tout en restant aromatique et croquant. Il est idéal pour les soupes, sauces, ragoûts, plats à la poêle, ainsi que comme topping visible et croustillant sur salades, bowls, snacks et dans les mélanges d’épices pour la restauration et les ateliers de production.OrigineLes oignons jaunes utilisés pour cet oignon bio proviennent d’Égypte, où le climat ensoleillé et sec ainsi que les sols bien drainés favorisent un arôme intense. Des zones de culture sélectionnées garantissent un profil gustatif équilibré, particulièrement adapté aux granulés grossiers en vrac de Biova.Culture / Production / RécolteL’oignon bio est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique et récolté à pleine maturité. Après lavage et épluchage, les bulbes sont grossièrement concassés, délicatement séchés puis toastés, avant d’être conditionnés en vrac sous forme granulée / broyée / grossière dans des unités de 1,05 kg.CaractéristiquesCe produit se distingue par ses gros morceaux d’environ 0,5–3 cm et sa couleur jaune doré à légèrement brunie due au toastage. Le processus de toastage renforce les notes grillées et caramélisées, met en valeur la douceur naturelle et rend cet ingrédient idéal pour les mélanges d’épices, les produits de commodité et les toppings décoratifs avec un crunch bien visible.Différences selon l’origine et le procédéSelon le pays d’origine, l’arôme de l’oignon varie de doux-sucré à puissamment relevé ; la marchandise égyptienne présente un profil aromatique équilibré. Grâce au toastage ciblé, cet oignon bio se distingue nettement des oignons simplement séchés à l’air et non grillés et offre une texture plus croquante.Goût & odeurAu nez, on perçoit un arôme d’oignon savoureux avec une douce note sucrée et de délicates nuances grillées. En bouche, une légère pointe de piquant se marie à une agréable douceur et à de légères notes grillées et noisettées, tandis que les gros morceaux apportent un croquant léger.Applications possiblesÀ utiliser comme topping croustillant pour salades, bowls, burgers, hot-dogs ou snacks salés.Pour assaisonner soupes, ragoûts, sauces, plats à la poêle et gratins.Pour les mélanges d’épices secs, marinades, rubs ou produits de commodité en restauration et en fabrication artisanale.Spécifications du produitPays d’origine : ÉgypteGranulométrie : concassé, env. 0,5–3 cm, granulé / broyé / grossierCouleur : Jaune, toasté

Description du produitCe paprika vert bio est délicatement séché puis découpé en morceaux grossiers de 1 à 3 mm. Sa granulométrie régulière et sa couleur verte intense font de ce granulé de légume un ingrédient visuellement attractif pour les applications professionnelles.Grâce à l’agriculture biologique contrôlée et à une sélection rigoureuse des matières premières, Biova garantit une qualité constante avec une couleur et une structure stables. Ce produit sec, stable au stockage et conditionné en vrac permet une utilisation économique, sans travail d’épluchage ni de découpe.Dans les soupes, sauces, farces ou préparations traiteur, le paprika vert bio coupé se répartit de façon homogène et se dose avec précision. Le granulé de paprika Biova facilite ainsi la standardisation des recettes pour l’industrie, la restauration et les ateliers de fabrication.OrigineCe paprika vert bio provient de Chine, où les températures élevées et un fort ensoleillement offrent des conditions idéales à la culture du paprika. Des régions spécialisées assurent une qualité régulière et une disponibilité fiable pour la transformation.Culture / Production / RécolteLa culture suit les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse. Les gousses arrivées à maturité sont récoltées, nettoyées, séchées en douceur puis granulées à une taille de 1 à 3 mm, avant d’être conditionnées en vrac pour Biova.Caractéristiques particulièresL’association de la qualité biologique, d’une granulométrie définie et d’un vert intense rend ce légume granulé idéal pour les produits traiteur, les plats prêts à l’emploi et la restauration collective. Par rapport au paprika frais, la version séchée se conserve plus longtemps, est disponible à tout moment et s’utilise sans aucune préparation préalable.Variations selon l’origine et la transformationLe climat, le sol et le choix des variétés influencent la couleur et l’arôme du paprika selon son origine. La matière première chinoise sélectionnée par Biova offre un bon équilibre entre goût, couleur et disponibilité, et, grâce à sa granulométrie grossière, comble l’écart entre le légume frais et la poudre de paprika fine.Goût & odeurCe paprika vert bio se distingue par un arôme doux, légèrement fruité, avec une note végétale subtile. Son odeur agréablement fraîche s’intègre harmonieusement dans les mélanges d’épices et d’herbes, sans masquer les autres composants.Applications possiblesComme composant de légume dans les soupes, ragoûts et plats à la poêlePour les farces, dips, tartinables et salades traiteurDans les mélanges d’épices et d’herbes, les produits de convenience et les plats cuisinésSpécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : 1–3 mm, granulé / concassé / grossierCouleur : Vert

Description du produitNotre ail bio, fermenté puis finement moulu en ail noir, ouvre une nouvelle dimension aromatique pour ce grand classique. Les têtes transformées en Black Garlic donnent une poudre d’un noir profond, presque inodore, au profil umami doux et légèrement sucré.Grâce à une fermentation contrôlée et à une mouture délicate, Biova obtient un assaisonnement homogène à la qualité constante. Sa granulométrie fine à légèrement floconneuse permet un dosage précis et convient parfaitement à un usage professionnel en vrac au kilo.En cuisine, l’ail noir bio fermenté sublime sauces, marinades, plats de légumes et de riz, sans laisser une forte odeur d’ail. Vous intégrez ainsi le Black Garlic en toute simplicité dans des recettes modernes axées sur l’umami, des plus quotidiennes aux plus créatives.OrigineLes têtes utilisées proviennent d’Espagne, où les journées ensoleillées et les hivers doux favorisent un arôme équilibré de l’ail bio. Des producteurs sélectionnés travaillent selon des critères d’agriculture biologique et fournissent une qualité de matière première constante pour la poudre d’ail noir Biova.Culture / Transformation / RécolteL’ail est cultivé en plein champ et récolté à maturité optimale. Après séchage, les têtes entières fermentent plusieurs semaines sous température et humidité contrôlées, avant d’être délicatement moulues en une poudre fine, légèrement floconneuse, puis conditionnées en vrac au kilo.Caractéristiques particulièresLa fermentation rend l’ail presque inodore et limite généralement la mauvaise haleine intense. Par rapport à une poudre d’ail classique, la version noire de Biova offre un umami plus complexe, une couleur noir profond et se prête particulièrement bien à la restauration et aux ateliers de transformation.Spécificités d’origine et de procédéL’ail bio espagnol se distingue par un arôme de base doux, peu piquant, idéal pour la maturation en Black Garlic. La longue fermentation à température contrôlée différencie clairement ce produit Biova d’un ail simplement séché ou uniquement moulu.Goût & odeurL’arôme est doux et légèrement sucré, avec des notes de fruits secs, de sirop de betterave sucrière et de vinaigre balsamique, soutenues par des nuances umami rondes. L’odeur d’ail piquante typique passe nettement à l’arrière-plan, ce qui rend la poudre très polyvalente et adaptée aussi bien aux préparations délicates qu’aux plats de caractère.Idées d’utilisationPour relever viandes, marinades et plats mijotés en fin de cuisson.Comme composant aromatique dans sauces, dips, vinaigrettes, risottos, plats de riz et de légumes.Pour des recettes créatives comme purée de pommes de terre, pâtes, burgers ou desserts salés avec une fine touche umami.Spécifications du produitPays d’origine : EspagneGranulométrie : fine à légèrement floconneuse, moulueCouleur : noire

Description du produitLe paprika bio Biova est une poudre de paprika fumé d’un rouge intense, finement moulue, en provenance d’Espagne et traditionnellement fumée à chaud au bois de chêne. Les gousses récoltées à pleine maturité développent ainsi une nette note fumée et un arôme très expressif.Sa granulométrie fine et légèrement floconneuse assure une excellente dispersion dans les liquides, les marinades et les mélanges d’épices, et facilite un dosage précis. Conditionnée en vrac, avec environ 1,05 kg par sachet, cette épice Biova est particulièrement intéressante pour la restauration, les ateliers de production et autres utilisateurs professionnels.En cuisine chaude, le paprika fumé bio apporte une authentique note fumée aux ragoûts, sauces, plats au grill et mélanges pour BBQ. Dans les plats véganes et végétariens, cette poudre de paprika rouge sert également de base aromatique pour des créations savoureuses et relevées.OrigineLes gousses de paprika proviennent d’Espagne, où l’ensoleillement et la chaleur favorisent la culture en plein champ et le développement d’un arôme propre très intense. Typique, le paprika fumé espagnol séduit par sa couleur rouge éclatante et son caractère fumé bien marqué.Culture / Fabrication / RécolteAprès la récolte, les gousses rouges à pleine maturité sont sélectionnées, nettoyées puis séchées et fumées à chaud pendant plusieurs jours au feu de bois de chêne. Elles sont ensuite moulues en une poudre de paprika homogène, fine et légèrement floconneuse, facile à mélanger et à doser.Caractéristiques particulièresSes principaux atouts sont sa couleur rouge soutenue, sa structure fine et floconneuse et son intense arôme fumé, qui la distinguent clairement d’une poudre de paprika non fumée. Proposée par Biova en vrac, cette épice est parfaitement adaptée aux gros volumes consommés en cuisines professionnelles et en ateliers de fabrication.Spécificités d’origine et de transformationLe paprika fumé espagnol est traditionnellement séché au-dessus de bois dur, comme le chêne, ce qui lui confère un arôme fumé profond et chaleureux. Par rapport aux poudres de paprika séchées à l’air, le résultat est plus relevé, plus complexe et plus intense en couleur.Goût & odeurAu niveau sensoriel, il présente un profil intensément fumé, avec des notes de paprika doux et fruité et une agréable saveur épicée, sans piquant. Son parfum évoque la fumée de bois, les légumes grillés et les arômes typiques des cuisines méditerranéenne et espagnole.Utilisations possiblesAssaisonner ragoûts, goulash, soupes et sauces pour une note fumée prononcée.Relever les rubs pour BBQ, marinades, légumes grillés ainsi que les plats à base de viande ou végétariens.Parfumer plats de riz, paella, préparations à base de pommes de terre et poêlées véganes.Spécifications du produitPays d’origine : EspagneGranulométrie : fine / floconneuseCouleur : rouge

Description du produitCe granulé d’ail bio Biova, à grosse granulométrie (2–5 mm), est jaune blanchâtre et parfaitement fluide. Il associe une saveur d’ail intense à une note fumée subtile de bois de hêtre et convient idéalement à la restauration professionnelle et aux concepts de vente en vrac.Grâce à un fumage doux à froid, l’arôme naturel est en grande partie préservé et complété par des nuances délicates, légèrement sucrées. La structure grossièrement granulée facilite un dosage homogène dans les mélanges d’épices, marinades et rubs.En cuisine, cet ail bio fumé à froid s’utilise de multiples façons : soupes, sauces et ragoûts, poêlées de légumes, mais aussi plats au gril et recettes BBQ. Le granulé peut être cuit avec la préparation ou servir de base aux propres mélanges fumés des clients Biova.OrigineL’ail provient principalement d’Allemagne et de Chine, où les conditions climatiques favorables donnent un arôme équilibré, peu piquant. La sélection de la matière première suit des critères de qualité définis pour les épices biologiques.Culture / Production / RécolteLes gousses d’ail issues de l’agriculture biologique contrôlée sont nettoyées après la récolte, séchées en douceur puis transformées en granulé grossier de 2–5 mm. Elles sont ensuite fumées traditionnellement à froid au bois de hêtre, à basse température.Caractéristiques particulièresLa combinaison de la qualité bio, de la granulométrie grossière et du fumage à froid fait de cet assaisonnement à l’ail un ingrédient polyvalent pour la cuisine et le gril. Sa couleur jaune blanchâtre et sa structure granulée régulière s’intègrent visuellement très bien dans les mélanges d’épices secs et les références en vrac.Variations selon l’origine et le procédéSelon la zone de culture, l’ail varie en intensité et en profil aromatique : les lots allemands sont souvent doux et aromatiques, tandis que l’ail chinois a tendance à être plus puissant. Le fumage à froid au bois de hêtre distingue clairement ce produit d’un granulé non fumé et lui apporte une fine note fumée supplémentaire.Goût & odeurSur le plan sensoriel, le granulé offre une saveur d’ail aromatique et piquante, relevée de notes douces et délicates. Le fumet de fumée est nettement perceptible sans être dominant et permet un assaisonnement équilibré en cuisine professionnelle.Applications possiblesAssaisonnement de soupes, ragoûts, sauces, dips et poêlées de légumesBase pour marinades, rubs BBQ, mélanges pour grillades et blends fumésPour pizza, pâtes, beurre à l’ail et mélanges d’épices secs en vracSpécifications du produitPays d’origine : Chine, AllemagneGranulométrie : granulé, 2–5 mm (G5), grossierCouleur : jaune blanchâtre

Description du produitL’ail noir biologique fermenté est une délicatesse aromatique élaborée à partir de têtes entières d’ail espagnol. Un affinage en douceur lui confère une couleur noir profond et une texture souple rappelant les fruits secs, idéale comme condiment gastronomique dans la cuisine créative Biova.Lors de la fermentation sous conditions contrôlées, le piquant initial se transforme en un arôme doux et légèrement sucré au profil gustatif équilibré. Pratiquement inodore, l’ail noir est bien toléré et proposé par Biova en qualité biologique à partir de matières premières soigneusement sélectionnées.En cuisine, l’ail noir bio fermenté offre de nombreuses possibilités, des plats mijotés aux sauces et dips raffinés. Il sublime les légumes, le risotto, les marinades ou les vinaigrettes, mais aussi les créations fusion modernes et certains desserts choisis.OrigineLes têtes d’ail proviennent d’Espagne, où l’ensoleillement et le climat doux offrent des conditions idéales pour un ail aromatique. Les sols de cette région de culture sont réputés pour le maraîchage de qualité et constituent la base d’un produit Biova d’une constance élevée.Culture / Transformation / RécolteL’ail biologique est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique et récolté à pleine maturité. Les têtes entières sont ensuite triées puis fermentées dans une entreprise spécialisée pendant plusieurs semaines à température et humidité précisément contrôlées, jusqu’à obtention d’un ail noir tendre.Caractéristiques particulièresLa fermentation transforme l’ail frais en une spécialité douce, sucrée et aromatique, avec un « souffle d’ail » à peine perceptible. Le travail sur têtes entières préserve la structure et le jus des gousses et fait de l’ail en vrac Biova une alternative pratique aux versions en poudre.Différences d’origine et de transformationSelon le pays d’origine, la taille et l’arôme de base des têtes d’ail varient, ce qui influence le profil gustatif du produit fermenté. La matière première espagnole offre un résultat aromatique et équilibré, tandis que la durée, la température et l’humidité, réglées avec précision, déterminent la couleur, la texture et la douceur de l’ail noir.Goût & odeurL’ail noir développe un arôme complexe, doux et délicat, avec des notes de pruneau sec, de malt et de sirop de betterave sucrière. Une touche de balsamique et de réglisse complète ce profil, tandis que l’odeur piquante typique de l’ail passe nettement à l’arrière-plan, ce qui facilite son utilisation dans les plats raffinés et les cuisines ouvertes.Suggestions d’utilisationComme note aromatique dans les plats de viande et les préparations mijotées, ajouté peu avant la fin de la cuisson.Pour relever sauces, marinades, dips, risottos ou poêlées de légumes dans la cuisine créative Biova.Pour des recettes innovantes : pâtes, vinaigrettes, cuisine fusion ou desserts sélectionnés à la note douce et légèrement salée.Spécifications du produitPays d’origine : EspagneCalibre : Morceaux / entierCouleur : Noir

Description du produitLe paprika doux biologique Biova est une poudre de paprika finement moulue, issue de l’agriculture biologique contrôlée en Espagne. Sa couleur rouge intense et sa texture fine, légèrement floconneuse, en font un ingrédient de base polyvalent pour les cuisines professionnelles.Le séchage délicat de gousses parfaitement mûres donne une épice de paprika douce, sans piquant, au profil aromatique typique de légume. Biova mise sur une qualité bio transparente, sans additifs, garantissant une constance de qualité et une excellente aptitude à la transformation.En cuisine, ce paprika doux bio colore et relève soupes, sauces, ragoûts et plats à la poêle d’une teinte chaude et appétissante, avec un arôme rond et délicatement sucré. Conditionné en vrac d’environ 1,05 kg par unité, il est idéal pour la restauration, les ateliers de production et les grandes cuisines.OrigineLes gousses de paprika proviennent d’Espagne, l’un des pays d’origine classiques pour un paprika de haute qualité. Un climat ensoleillé et sec, associé à une longue maturation, favorise une couleur rouge intense et un arôme harmonieux.Culture / Production / RécolteLa culture est réalisée selon des critères biologiques, sans produits phytosanitaires de synthèse. Les gousses rouges à pleine maturité sont séchées en douceur puis moulues en une poudre fine et floconneuse, avant d’être conditionnées en vrac pour Biova.CaractéristiquesCe paprika se distingue par son profil doux, non piquant, avec une légère note sucrée et un caractère végétal typique. Sa granulométrie fine et régulière assure une coloration homogène, une bonne solubilité et une utilisation fiable dans les mélanges d’épices.Spécificités d’origine et de transformationLe paprika espagnol est réputé pour sa couleur intense et son arôme équilibré. Contrairement aux variantes fumées, cette poudre Biova non fumée met exclusivement en avant des notes de paprika claires et douces.Goût & odeurSur le plan sensoriel, on perçoit un arôme doux et chaleureux, légèrement sucré, sans aucune brûlure. Au nez, il développe un parfum typique de paprika avec de délicates nuances fruitées, soutenu par une couleur rouge intense pour une présentation visuelle attrayante.Utilisations possiblesAssaisonnement et coloration de soupes, sauces, ragoûts et plats à la poêleIngrédient de base pour mélanges d’épices, rubs et marinades pour légumes, viande ou alternatives végétalesPréparation de spécialités méditerranéennes et espagnoles comme paella, plats de riz, tapas ou légumes rôtis au fourSpécifications du produitPays d’origine : EspagneGranulométrie : fine / floconneuse, poudreCouleur : rouge

Description du produitLes tomates biologiques Biova sont transformées en une poudre intensément aromatique qui concentre toute la saveur de tomates italiennes mûries au soleil. Cette épice rouge vif, à la granulométrie fine à floconneuse, est disponible toute l’année, indépendamment de la saison et de la fraîcheur du produit frais.Un séchage doux suivi d’une mouture soignée donnent une poudre de tomate bio bien fluide, facile à doser avec précision et à incorporer. Sans aucun additif, cette poudre en qualité vrac convient aussi bien à la fabrication professionnelle de denrées alimentaires qu’aux cuisines exigeantes.Dans les sauces, soupes, ragoûts ou dips, la poudre apporte rapidement une note de tomate intense et une coloration rouge naturelle. Elle s’utilise aussi très facilement dans les marinades, mélanges d’épices ou pâtes, sans ajouter de liquide supplémentaire.OrigineLes tomates proviennent de l’agriculture biologique en Italie, où le climat méditerranéen, avec beaucoup de soleil et des nuits douces, favorise une maturation régulière. Il en résulte un équilibre harmonieux entre sucrosité, acidité et couleur rouge soutenue.Culture / Fabrication / RécolteLes tomates bio sont cultivées en plein champ et récoltées à pleine maturité. Biova fait ensuite sécher les fruits en douceur avant de les moudre en une poudre fine à floconneuse, afin de préserver au mieux arôme et couleur.CaractéristiquesLa granulométrie fine / floconneuse est caractéristique : elle favorise une bonne solubilité et une répartition homogène dans le plat. Conditionné en vrac, le produit Biova est conçu pour de fortes consommations et idéal pour les manufactures, les cuisines collectives et l’industrie agroalimentaire.Spécificités d’origine et de transformationLa poudre de tomate issue de régions méditerranéennes comme l’Italie présente un profil aromatique particulièrement intense. Le climat, le choix des variétés et le séchage en douceur déterminent la sucrosité, l’acidité et l’intensité de la couleur, et garantissent une poudre stable, à structure fine, en qualité vrac fiable.Goût & odeurSur le plan sensoriel, la poudre offre un arôme de tomate typique, fruité et savoureux, avec une légère douceur et une acidité discrète. Son parfum évoque des tomates bien mûres, gorgées de soleil, et souligne le caractère méditerranéen de nombreux plats.Applications possiblesBase et apport de saveur pour sauces tomate, soupes, ragoûts et fondsPour relever mélanges d’épices, marinades, rubs, dips et tartinadesColorant et aromatisant naturel pour pâtes, snacks et produits de commoditéSpécifications du produitPays d’origine : ItalieGranulométrie : Fine / floconneuseCouleur : Rouge

Description du produitDécouvrez l’oignon biologique sous forme de granulé grossier de 2–4 mm, qui associe l’arôme intense d’oignons bien mûrs à une note de fumée de hêtre finement dosée. Les petits grains bruns proviennent de cultures biologiques contrôlées et sont affinés selon les standards de qualité Biova.Grâce à un fumage à froid délicat dans une fumoir partenaire spécialisé de Biova en Allemagne, on obtient un arôme fumé harmonieux, avec une saveur d’oignon douce, légèrement sucrée. La granulométrie grossière permet un dosage précis et une répartition homogène dans les mélanges d’épices.En cuisine chaude comme froide, ce granulé d’oignon fumé à froid relève soupes, sauces, marinades et dips, mais aussi plats de légumes et salades. Vous obtenez ainsi rapidement et proprement une véritable note fumée et d’oignon, sans avoir à émincer des oignons frais.OrigineLes oignons bio proviennent majoritairement de zones de culture ensoleillées d’Égypte, où les conditions sèches favorisent un arôme intense. Après séchage, la matière première est acheminée en Allemagne, où Biova supervise l’affinage et le contrôle qualité.Culture / Fabrication / RécolteLes oignons biologiques sont cultivés en plein champ, récoltés, séchés en douceur puis transformés en granulé grossier de 2–4 mm. Dans une fumoir certifiée bio en Allemagne, le granulé passe plusieurs jours dans une fumée froide de bois de hêtre.Caractéristiques particulièresCe produit se distingue par sa provenance biologique, sa couleur brune, sa granulométrie grossière et un fumage à froid exigeant. Contrairement à une simple poudre d’oignon, le granulé offre de la structure, une sensation en bouche plus intense et une répartition régulière dans les préparations en vrac comme en cuisine.Spécificités d’origine et de transformationAlors que la culture en Égypte bénéficie d’un fort ensoleillement, l’affinage est entièrement réalisé en Allemagne. Le fumage à froid au bois de hêtre différencie nettement ce granulé des variantes non fumées et crée un équilibre harmonieux entre la douceur de l’oignon et une note fumée nette.Goût & odeurSur le plan sensoriel, on retrouve une saveur d’oignon typiquement relevée, à piquant modéré et légère note sucrée. Le parfum de fumée de hêtre, bien présent mais non envahissant, apporte profondeur et caractère grillé aux plats salés.Utilisations possiblesAssaisonnement des soupes, ragoûts, sauces et dips crémeuxComposant aromatique pour marinades, rubs BBQ et épices pour grilladesPour salades, poêlées de légumes, gratins ainsi que plats véganes et végétariensSpécifications du produitPays d’origine : Égypte (culture), Allemagne (affinage)Granulométrie : granulé, env. 2–4 mm, granulé / grossierCouleur : brunPoids par unité : env. 1,01 kg par kg de marchandise

Description du produitL’oignon biologique sous forme de gros granulé est une alternative pratique et stable au stockage par rapport aux oignons frais. Ces morceaux jaune-blanc de 2 à 4 mm, issus de l’agriculture biologique contrôlée en Égypte, apportent une saveur aromatique et bien relevée à votre cuisine.Grâce à sa structure granulée et grossièrement concassée, le granulé d’oignon se dose avec précision et se répartit de façon homogène dans les préparations. Le séchage en douceur préserve l’arôme typique de l’oignon sans additifs ; Biova mise ici sur une qualité de vrac constante.Que ce soit dans les soupes, sauces, ragoûts ou mélanges secs, le granulé d’oignon bio permet un travail rapide et propre, sans épluchage ni découpe. Vous intégrez ainsi l’épice facilement dans des plats chauds comme froids.OrigineLes oignons proviennent d’Égypte, où les températures élevées et l’ensoleillement important offrent des conditions idéales pour des alliacées aromatiques. Des sols exploités de manière professionnelle et des chaînes d’approvisionnement bien établies garantissent à Biova une qualité constante et un approvisionnement fiable en vrac.Culture / Production / RécolteLa culture est réalisée selon le cahier des charges biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse ni engrais azotés minéraux. Après la récolte, les bulbes sont nettoyés, séchés en douceur, concassés en granulé de 2 à 4 mm, tamisés, contrôlés puis conditionnés en unités alimentaires d’environ 1,01 kg.Caractéristiques particulièresLa granulométrie grossière associe une texture agréable à une bonne solubilité dans le plat. Contrairement à la poudre d’oignon fine, l’arôme se libère plus lentement et de manière contrôlée, ce qui favorise un assaisonnement harmonieux tout en gardant la couleur jaune-blanc discrète en arrière-plan.Différences liées à l’origine et au procédéLes oignons issus de régions ensoleillées comme l’Égypte développent un arôme intense, légèrement sucré, qui se concentre lors du séchage. Le séchage industriel à température contrôlée assure une excellente stabilité au stockage, une qualité régulière et rend le granulé d’oignon Biova indépendant des saisons et des récoltes fraîches.Goût & odeurÀ l’état sec, le granulé dégage un parfum d’oignon typique et relevé. À la cuisson ou après réhydratation, il développe une saveur pleine, bien goûteuse, avec une légère douceur, adaptée aussi bien aux assaisonnements discrets de base qu’aux plats puissants et aromatiques.Utilisations possiblesPour assaisonner soupes, sauces, ragoûts et plats à la poêleComme base pour mélanges secs, marinades, rubs pour grillades et sels aromatisésPour dips, tartinades, fromage frais aux herbes ainsi que tartinades et alternatives véganesSpécifications du produitPays d’origine : ÉgypteGranulométrie : granulé 2–4 mm, granulé / concassé / grosCouleur : jaune, blanc

Description du produitL’ail en poudre bio associe la saveur typique des gousses fraîches à la praticité d’une épice finement moulue. Cette poudre de couleur jaune pâle à blanche, issue de l’agriculture biologique contrôlée en Chine, est bien fluide et facile à doser.Grâce au procédé de transformation délicat chez Biova, le profil aromatique reste équilibré, ce qui convient aux cuisines professionnelles comme à l’industrie agroalimentaire. La granulométrie fine et légèrement floconneuse assure une répartition homogène dans les préparations sèches comme liquides.Pour des mélanges d’épices, marinades, sauces ou dips, l’ail en poudre bio s’utilise de manière très polyvalente et garantit des résultats constants en restauration, catering et ateliers de production. Vous intégrez ainsi un goût d’ail authentique de façon efficace dans vos recettes.OrigineL’ail bio provient de zones de culture sélectionnées en Chine, où les étés chauds et un fort ensoleillement favorisent un arôme harmonieux. Biova veille à un mode de culture biologique contrôlé et à une traçabilité complète de la filière.Culture / Fabrication / RécolteLes plants d’ail sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et récoltés à pleine maturité. Après le nettoyage, les gousses sont séchées en douceur puis moulues en une poudre fine et floconneuse, conditionnée en vrac par unités d’environ 1,05 kg.CaractéristiquesCe condiment Biova se distingue par une mouture fine, très fluide, et une couleur allant du jaune clair au blanc. La poudre a tendance à peu s’agglomérer si elle est stockée au sec et dégage moins d’odeur à la manipulation que l’ail frais.Différences selon l’origine et le procédéSelon son origine, l’ail varie en force et en intensité ; l’ail bio chinois est réputé pour son arôme équilibré et non dominant. Le séchage et la mouture en douceur chez Biova assurent une dissolution rapide et rendent cette poudre idéale pour les mélanges d’épices secs et les assaisonnements de snacks.Goût & odeurSur le plan sensoriel, la poudre offre un goût d’ail typique, relevé et intense, avec une légère pointe de piquant. L’odeur est caractéristique mais plus douce que celle de l’ail frais et développe, à la cuisson, un arôme rond et savoureux.Applications possiblesComme base d’assaisonnement pour les marinades de viandes, poissons et légumes en restauration et en catering.Pour relever sauces, soupes, vinaigrettes et dips tels qu’aïoli, dips au yaourt ou houmous.Dans les mélanges d’épices secs, rubs, assaisonnements pour snacks et produits de commodité, pour une note d’ail régulière.Spécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : fine / floconneuse, fluideCouleur : jaune, blanc

Description du produitLa poudre d’oignon bio apporte la saveur familière et généreuse de l’oignon dans une forme pratique et stable au stockage. Les bulbes jaune-blanc issus de l’agriculture biologique contrôlée en Égypte sont délicatement séchés puis moulus pour obtenir un assaisonnement clair et aromatique.Grâce à une sélection rigoureuse des oignons et à un process maîtrisé, la poudre d’oignon bio Biova offre une qualité constante. Sa granulométrie fine à légèrement floconneuse se dissout bien dans les liquides, se répartit de façon homogène dans les préparations et convient parfaitement aux recettes de grand volume ainsi qu’à un conditionnement en vrac.Soupe, sauce, ragoût ou marinade – avec la poudre d’oignon bio, vous relevez vos plats rapidement, sans épluchage ni découpe. Vous intégrez ainsi facilement le goût typique de l’oignon dans vos recettes et profitez de la qualité régulière de Biova, aussi bien à la maison qu’en cuisine professionnelle.OrigineLes oignons proviennent d’Égypte, où l’ensoleillement et les températures chaudes offrent des conditions idéales à leur culture. Les sols de la région de production favorisent un profil aromatique équilibré et garantissent une origine fiable.Culture / Fabrication / RécolteLes oignons bio sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et récoltés à pleine maturité. Après le nettoyage, ils sont séchés en douceur, puis moulus en une poudre fine à légèrement floconneuse et conditionnés en vrac.CaractéristiquesLa matière première jaune-blanc est transformée en une poudre claire et aromatique à granulométrie fine à floconneuse. Cette structure convient aussi bien aux mélanges d’épices secs qu’aux applications liquides et, au stockage, elle est nettement moins odorante que les oignons frais.Spécificités d’origine et de transformationLes oignons issus de régions chaudes comme l’Égypte développent souvent une douceur marquée et un arôme rond, qui se retrouvent dans la poudre. Par rapport aux versions granulées, la mouture fine assure une répartition particulièrement homogène dans les préparations.Goût & odeurLa poudre d’oignon bio présente une saveur relevée, légèrement sucrée et harmonieuse, sans piquant dominant. Son odeur rappelle celle d’oignons doucement revenus et apporte aux plats une note gourmande et familière, de sorte que de petites quantités suffisent déjà à bien les aromatiser.Utilisations possiblesComme base aromatique pour soupes, fonds, ragoûts et sauces en cuisine et en industrie agroalimentairePour mélanges d’épices secs, marinades, rubs et assaisonnements pour snacksPour relever plats instantanés, dips, tartinables et produits de convenienceSpécifications du produitPays d’origine : ÉgypteGranulométrie : fine / floconneuseCouleur : jaune, blanc

Description du produitLes tomates biologiques en granulés grossiers de 1 à 3 mm allient l’intensité de tomates mûries au soleil à une forme fluide et facile à doser. Leur couleur rouge éclatante et le calibrage homogène rendent cet assaisonnement à la tomate attractif visuellement et techniquement pour les cuisines professionnelles.Chez Biova, les tomates bio sont séchées en douceur afin de préserver au mieux leur arôme, leur couleur et leur texture naturelle. Les granulés sont sans arômes ajoutés, proposés en vrac avec une qualité constante et se conservent très bien au sec et à l’abri de la lumière.En cuisine, les granulés de tomate bio sont parfaits pour les sauces, soupes, ragoûts, dips et marinades. Leur granulométrie grossière leur permet de se réhydrater régulièrement à la cuisson, de libérer progressivement la saveur typique de tomate et de faciliter un dosage précis en restauration et en industrie alimentaire.OrigineLes tomates biologiques proviennent de zones de culture sélectionnées en Chine, où l’ensoleillement et la chaleur favorisent un arôme de tomate particulièrement développé. Biova mise sur des partenariats fiables et des contrôles qualité réguliers tout au long de la chaîne d’approvisionnement.Culture / Fabrication / RécolteLes tomates bio sont cultivées en agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, elles sont lavées, découpées, séchées en douceur puis transformées en granulés de 1 à 3 mm qui se répartissent uniformément dans les préparations.Caractéristiques particulièresLa structure grossière et granulée, très différente d’une poudre de tomate fine, est caractéristique de ce produit. Proposé en vrac rouge, le granulé de tomate Biova offre aux gros utilisateurs un ingrédient robuste, fluide, à la couleur stable et à l’arôme constant.Spécificités d’origine et de transformationLes régions de culture chinoises bénéficient d’un fort ensoleillement, ce qui renforce l’intensité de la saveur de tomate. Associé au séchage en douceur réalisé par Biova, cela donne un équilibre optimal entre arôme, couleur et stabilité au stockage.Goût & odeurLes granulés dégagent un parfum marqué de tomate avec de légères notes sucrées et fruitées. En bouche, ils rappellent la tomate bien mûre et développent à la cuisson un arôme rond et harmonieux.Applications possiblesIngrédient de base pour sauces tomate, soupes et ragoûts en restauration et en cuisine collectivePour relever les plats de pâtes, de riz, de légumes ainsi que les gratinsComposant de mélanges d’épices, dips, marinades et rubs pour viande, poisson ou alternatives végétalesSpécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : granulés, env. 1–3 mmCouleur : rouge

Description du produitLe paprika bio Biova est obtenu à partir de gousses parfaitement mûres, gorgées de soleil, puis transformé en granulés rouge vif d’une granulométrie de 1 à 4 mm. Ce granulé de paprika grossier allie couleur intense et arôme doux et fruité, et est conçu pour un usage professionnel en restauration collective et dans l’industrie agroalimentaire.Un séchage en douceur et une granulation maîtrisée permettent de préserver largement la couleur, la saveur et les caractéristiques typiques du paprika bio. La structure fluide, granulée / concassée / grossière assure une répartition homogène dans les mélanges secs et garantit une qualité Biova constante à chaque lot.À l’usage, le granulé de paprika s’intègre facilement dans les mélanges secs, marinades, sauces et soupes. Le paprika bio Biova apporte ainsi une belle couleur rouge appétissante, une structure visible et un arôme de paprika harmonieux à vos recettes.OrigineLes gousses de paprika proviennent de Chine, où elles poussent en plein champ sous un climat chaud et ensoleillé. Ces conditions favorisent une maturation régulière et une coloration rouge naturelle intense, spécifiquement recherchées pour les conditionnements vrac Biova.Culture / Transformation / RécolteLe paprika est cultivé en plein champ et récolté à maturité optimale. Les gousses sont ensuite séchées avec précaution puis granulées ou grossièrement concassées pour obtenir une granulométrie de 1 à 4 mm, avant d’être conditionnées en vrac.Caractéristiques particulièresCe granulé de paprika rouge éclatant offre un aspect décoratif et des morceaux bien visibles dans le plat fini. La forme granulée combine les avantages du paprika moulu avec une légère mâche et une taille de particules régulière, ce qui rend Biova particulièrement intéressant pour les mélanges d’épices et les applications industrielles.Spécificités d’origine et de transformationLe paprika d’origine Chine se distingue par une disponibilité stable et une qualité de matière première constante. Grâce à la granulation ciblée, ce produit se différencie nettement d’une poudre de paprika fine et des gousses entières, notamment en termes d’aspect, de dosage et de comportement dans les mélanges.Goût & odeurLe granulé présente un arôme de paprika doux, légèrement sucré, sans piquant dominant. Dans les préparations chaudes, les notes fruitées se développent et soutiennent les autres épices, tandis que l’odeur reste typiquement épicée, paprika, mais discrète et agréable.Applications possiblesIngrédient colorant et structurant pour soupes, sauces et ragoûts en restauration collective.Dans les mélanges secs, rubs et marinades pour grillades et plats à la poêle.Pour relever les plats de riz, de légumes et de céréales dans les applications professionnelles.Spécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : 1–4 mm, granulé / concassé / grossierCouleur : rouge

Description du produitL’ail biologique Biova est obtenu à partir de gousses d’ail issues de l’agriculture biologique contrôlée, puis transformé en gros granulé de 2 à 5 mm. Les petits morceaux jaune pâle à blancs s’écoulent facilement et permettent un dosage très précis.Un séchage délicat préserve et concentre le parfum typique de l’ail, pour un profil aromatique homogène et facile à maîtriser. Cet ail granulé bio est idéal pour le vrac, les grands consommateurs et la restauration professionnelle.En cuisine quotidienne, l’ail granulé s’utilise très librement dans les marinades, sauces, dips ou mélanges d’épices. Il permet d’intégrer efficacement une saveur d’ail intense dans les recettes maison comme en restauration, sans avoir à éplucher ni à couper de gousses fraîches.OrigineL’ail bio provient de Chine, l’une des principales régions de culture de l’ail, avec des étés chauds et un fort ensoleillement. Pour Biova, seules sont retenues les lots issus de l’agriculture biologique et offrant une qualité de matière première constante.Culture / Fabrication / RécolteLes plants d’ail sont cultivés selon le cahier des charges biologique et récoltés à pleine maturité. Après la récolte, les gousses sont nettoyées, séchées en douceur puis transformées en gros granulé de 2 à 5 mm (G5), ce qui facilite leur utilisation dans les recettes en vrac.CaractéristiquesSa structure granulée et grossière, sa couleur jaune blanchâtre et sa très bonne fluidité sont caractéristiques de ce produit. Par rapport à une poudre d’ail fine, la texture reste plus présente et apporte, dans les marinades, rubs et mélanges, un arôme régulier et facile à doser, particulièrement apprécié dans les références en vrac Biova.Spécificités d’origine et de transformationL’ail de Chine offre une grande disponibilité et un profil aromatique équilibré, facile à maîtriser. Le séchage industriel réduit l’humidité résiduelle, garantit une granulométrie homogène et rend l’ail granulé Biova stable au stockage et très fluide.Goût & odeurLe granulé développe une saveur d’ail intense et relevée, avec une légère note piquante. À la cuisson, il libère un arôme rond et savoureux, tandis que l’odeur reste nette mais moins agressive que celle de l’ail frais coupé.Utilisations possiblesAssaisonnement de marinades pour viande, poisson, tofu et légumes en cuisine professionnelle et collectiveIngrédient pour mélanges d’épices, sel à l’ail, rubs et bases sèches d’assaisonnement pour produits en vracAffinage de soupes, sauces, ragoûts, dips et tartinades en restauration collective et dans les recettes maisonSpécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : granulé G5, 2–5 mm, granulé / grossierCouleur : jaune blanchâtre (jaune, blanc)