Paprika fumé bio en poudre, rouge, fumage à chaud

Description du produit

Le paprika bio Biova est une poudre de paprika fumé d’un rouge intense, finement moulue, en provenance d’Espagne et traditionnellement fumée à chaud au bois de chêne. Les gousses récoltées à pleine maturité développent ainsi une nette note fumée et un arôme très expressif.

Sa granulométrie fine et légèrement floconneuse assure une excellente dispersion dans les liquides, les marinades et les mélanges d’épices, et facilite un dosage précis. Conditionnée en vrac, avec environ 1,05 kg par sachet, cette épice Biova est particulièrement intéressante pour la restauration, les ateliers de production et autres utilisateurs professionnels.

En cuisine chaude, le paprika fumé bio apporte une authentique note fumée aux ragoûts, sauces, plats au grill et mélanges pour BBQ. Dans les plats véganes et végétariens, cette poudre de paprika rouge sert également de base aromatique pour des créations savoureuses et relevées.

Origine

Les gousses de paprika proviennent d’Espagne, où l’ensoleillement et la chaleur favorisent la culture en plein champ et le développement d’un arôme propre très intense. Typique, le paprika fumé espagnol séduit par sa couleur rouge éclatante et son caractère fumé bien marqué.

Culture / Fabrication / Récolte

Après la récolte, les gousses rouges à pleine maturité sont sélectionnées, nettoyées puis séchées et fumées à chaud pendant plusieurs jours au feu de bois de chêne. Elles sont ensuite moulues en une poudre de paprika homogène, fine et légèrement floconneuse, facile à mélanger et à doser.

Caractéristiques particulières

Ses principaux atouts sont sa couleur rouge soutenue, sa structure fine et floconneuse et son intense arôme fumé, qui la distinguent clairement d’une poudre de paprika non fumée. Proposée par Biova en vrac, cette épice est parfaitement adaptée aux gros volumes consommés en cuisines professionnelles et en ateliers de fabrication.

Spécificités d’origine et de transformation

Le paprika fumé espagnol est traditionnellement séché au-dessus de bois dur, comme le chêne, ce qui lui confère un arôme fumé profond et chaleureux. Par rapport aux poudres de paprika séchées à l’air, le résultat est plus relevé, plus complexe et plus intense en couleur.

Goût & odeur

Au niveau sensoriel, il présente un profil intensément fumé, avec des notes de paprika doux et fruité et une agréable saveur épicée, sans piquant. Son parfum évoque la fumée de bois, les légumes grillés et les arômes typiques des cuisines méditerranéenne et espagnole.

Utilisations possibles

• Assaisonner ragoûts, goulash, soupes et sauces pour une note fumée prononcée.
• Relever les rubs pour BBQ, marinades, légumes grillés ainsi que les plats à base de viande ou végétariens.
• Parfumer plats de riz, paella, préparations à base de pommes de terre et poêlées véganes.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : fine / floconneuse
• Couleur : rouge