Description du produitLe sel fumé de mer bio Biova associe un sel marin naturel de Croatie à un arôme de fumée de bois de hêtre finement équilibré. Les granulés bruns de 1 à 3 mm sont gros, décoratifs et faciles à doser – parfaits pour la cuisine, l’artisanat alimentaire et la zone grill.Grâce à un fumage à froid délicat réalisé en Allemagne, la structure cristalline est préservée et l’arôme fumé se développe intensément sans être envahissant. Le sel fumé Biova convient particulièrement aux applications qui exigent une saveur fumée régulière et une granulométrie robuste.Que ce soit pour des rubs BBQ, des marinades, des sauces ou des plats végétariens et véganes, ce sel fumé en granulés apporte un caractère typique de grill à de nombreuses recettes. Il devient ainsi un ingrédient polyvalent en cuisine professionnelle, dans les ateliers de fine épicerie et pour les cuisiniers amateurs exigeants.OrigineLe sel marin provient de salines traditionnelles situées sur la côte croate, où la pureté de l’eau de mer, le soleil et le vent garantissent une qualité constante. En Allemagne, au cœur de la Saxe, il est ensuite affiné exclusivement pour Biova par un maître fumeur expérimenté.Culture / Production / RécolteLe sel marin se forme par évaporation naturelle dans des bassins peu profonds, puis il est récolté manuellement et séché en douceur. Il est ensuite acheminé en Allemagne et transformé, par un procédé contrôlé de fumage à froid sur copeaux de bois de hêtre, en un granulé homogène de 1 à 3 mm.Caractéristiques particulièresLe sel fumé Biova est fumé à froid, ce qui crée un arôme de fumée profond et harmonieux sans altérer la structure du sel. Sa couleur brune provient exclusivement du contact avec la fumée, sans arômes ajoutés, sans colorants ni agents antiagglomérants – idéal pour le vrac, les rubs et les finitions décoratives.Spécificités d’origine et de transformationContrairement à de nombreux sels fumés à base de sel gemme, ce produit associe un sel marin récolté de façon traditionnelle au savoir-faire allemand du fumage. Le fumage à froid sur bois de hêtre apporte un arôme chaud et boisé, qui se distingue nettement des sels plus fortement aromatisés ou fumés au liquide.Goût & odeurAu nez, le sel fumé évoque le bois de hêtre, le BBQ et le feu de camp, avec des notes épicées et savoureuses. En bouche, il est nettement salé avec un arôme fumé prononcé mais équilibré, qui se déploie lentement grâce à la granulométrie grossière et reste facile à doser aussi bien à la cuisson qu’en finition.Utilisations possiblesBase pour rubs BBQ, marinades et sauces pour viandes, poissons ou légumes.Pour relever œufs, tofu, soupes, ragoûts et plats véganes.En épicerie fine, mélanges d’épices et ateliers de production comme sel fumé en granulés pour le vrac.Spécifications du produitPays d’origine : Croatie (sel marin), Allemagne (fumage)Granulométrie : granulés 1–3 mm, granulé / concassé / grosCouleur : brun

Description du produitCe sel de mer biologique issu de salines traditionnelles de l’Algarve est récolté dans le paysage lagunaire de la Ria Formosa, sur la côte atlantique portugaise. Ce granulé blanc, naturel, de 0,1 à 5,0 mm de diamètre est un sel de cuisine universel, adapté au quotidien, à la restauration et à la fabrication de mélanges d’épices.Sous l’effet du soleil, du vent et d’un travail manuel minutieux naît un sel de mer non raffiné, sans additifs, qui conserve sa composition minérale naturelle. Sa granulométrie régulière, bien fluide, répond aux exigences de qualité de Biova en matière de traçabilité et de transformation douce.En cuisine, le sel de mer biologique s’utilise de multiples façons, de la cuisine de base de tous les jours à la finition de plats méditerranéens. Le granulé se prête à l’utilisation au mortier, dans un moulin à sel ou directement à la cuisson, et convient parfaitement aux mélanges d’épices ainsi qu’aux besoins importants des cuisines professionnelles.OrigineCe sel de mer provient du Portugal, de salines traditionnelles de l’Algarve situées dans la réserve naturelle de la Ria Formosa. Le climat atlantique doux, avec de nombreux jours d’ensoleillement et un vent régulier, favorise une évaporation naturelle et une qualité de matière première constamment élevée.Culture / Production / RécolteUne eau fraîche de l’Atlantique est conduite dans de bassins d’évaporation peu profonds et concentrée exclusivement par l’action du soleil et du vent. Après la cristallisation, des sauniers expérimentés récoltent le sel à la main à l’aide de râteaux en bois, le font sécher au soleil, le granulèrent en douceur puis le conditionnent en vrac Biova à environ 1,05 kg par unité.Caractéristiques particulièresLe Sal Tradicional est obtenu sans raffinage chimique, sans agents de blanchiment et sans antiagglomérants. Ce mode de production artisanal préserve la composition minérale naturelle, entraîne une granulométrie légèrement irrégulière et associe un sel de mer traditionnel à un usage culinaire moderne, facile à doser.Spécificités d’origine et de transformationContrairement aux sels sous vide produits industriellement, ce sel de mer portugais provient de petites salines artisanales. La combinaison d’eau de l’Atlantique, d’évaporation naturelle et de travail manuel constant confère à ce vrac Biova un caractère authentique qui le distingue nettement des sels de table standard fortement raffinés.Goût & odeurSur le plan sensoriel, ce sel de mer se montre doux et salin, avec une note de sel nette et pure, sans amertume dominante. Les minéraux fins soutiennent un assaisonnement équilibré sans masquer les arômes propres des aliments, et ce sel quasiment inodore s’intègre discrètement aux plats de légumes, de viande, de poisson et aux préparations végétales.Utilisations possiblesComme sel de cuisson universel pour soupes, sauces, légumes, plats de riz et de pâtes au quotidienPour rectifier l’assaisonnement à table dans un moulin à sel pour les plats de viande, de poisson, de grillades et de fourPour les mélanges d’épices, marinades, croûtes de sel et spécialités méditerranéennes en cuisine professionnelle et domestiqueSpécifications du produitPays d’origine : PortugalGranulométrie : 0,1–5,0 mm, granuléCouleur : blanc

Description du produitLe sel fumé bio d’Allemagne de Biova associe un sel de mer méditerranéen non raffiné à une fumée de bois de hêtre qui monte lentement. Sa granulométrie fine à floconneuse de 0,2 à 1,0 mm adhère bien aux aliments et les colore subtilement de brun à ambré.Un fumage à froid de plusieurs jours en Allemagne développe un arôme de fumée pur et naturel, sans fumée liquide ni arômes ajoutés. Ce procédé doux garantit une faible humidité résiduelle, une bonne fluidité et une qualité Biova constante – idéale pour la restauration, les ateliers de transformation et la vente en vrac.En cuisine, ce sel fumé apporte une note fumée marquée aux grillades, BBQ, ragoûts, plats de légumes et poêlées. Les plats véganes et végétariens en particulier profitent de cette profondeur aromatique rappelant le lard, qui se dose avec précision grâce à la granulométrie fine et s’utilise comme sel de finition directement à table.OrigineLa base saline provient de marais salants méditerranéens sur la côte croate, où le sel de mer est obtenu par l’action du soleil et du vent. Il est ensuite affiné en Allemagne dans une fumoir avec de la fumée de bois de hêtre pour devenir un sel fumé Biova au caractère bien marqué.Culture / Production / RécolteLe sel de mer se forme par évaporation naturelle, puis il est récolté, lavé, séché et tamisé pour obtenir une granulométrie fine à floconneuse de 0,2 à 1,0 mm. Il est ensuite fumé à froid pendant plusieurs jours au-dessus de copeaux de bois de hêtre sélectionnés, qui l’aromatisent lentement et de manière homogène.Caractéristiques particulièresSa couleur brune à ambrée, sa granulométrie fine et son arôme authentique de fumée de bois de hêtre sont caractéristiques. Contrairement aux produits à base de fumée liquide, Biova mise sur un véritable fumage à froid et sur des unités vrac d’environ 1,05 kg adaptées aux professionnels.Spécificités d’origine et de transformationPar rapport aux sels fumés à base de sel gemme, ce produit associe un sel de mer méditerranéen à un fumage traditionnel à froid en Allemagne. Il en résulte un arôme fumé naturel et profond, à granulométrie régulière, particulièrement adapté à la restauration et à la transformation.Goût & odeurSur le plan sensoriel, ce sel fumé séduit par un arôme intense et net de fumée de bois de hêtre et une salinité équilibrée. Ses notes évoquent le lard, le feu de camp et le BBQ, sans être agressives ni développer d’amertume.Suggestions d’utilisationAssaisonnement des grillades, burgers, steaks, mélanges pour BBQ (rubs) et marinadesPour soupes, ragoûts, poêlées de légumes, plats de champignons et d’œufs avec une touche fuméeComme sel de finition pour plats véganes et végétariens avec une note rappelant le lardSpécifications du produitPays d’origine : sel de mer de Croatie, affinage en AllemagneGranulométrie : fine à floconneuse, env. 0,2–1,0 mmCouleur : brune à ambréeType de sel : sel fumé, sel de mer non raffiné, fumé à froidPoids par unité : env. 1,05 kg en vracEmballage : sachet apte au contact alimentaire, conditionné en vrac

Description du produitCe sel de mer méditerranéen bio provient des salines de Nin, en Croatie, où il est obtenu de manière traditionnelle à partir d’une eau de mer pure. Ses cristaux blancs de taille moyenne, d’une granulométrie de 1 à 3 mm, se dissolvent de façon homogène et apportent en cuisine une note saline douce et nette.Grâce au savoir-faire artisanal de la saline partenaire de Biova, ce sel marin reste naturel, non raffiné et exempt d’additifs ou d’agents anti-agglomérants. Sa structure granulée coule bien, se dose facilement et convient aussi bien aux acheteurs de sel en vrac qu’à l’utilisation quotidienne à la maison.À l’usage, le sel de mer méditerranéen bio se montre très polyvalent : il relève les légumes, les pâtes, le poisson, la viande, les salades et les soupes, ainsi que tous les plats méditerranéens au four. Sa granulométrie de 1 à 3 mm est idéale comme sel pour moulin, pour rectifier l’assaisonnement à table, pour les marinades, les conserves au sel et les croûtes de sel.OrigineCe sel marin est récolté en Croatie, dans la saline de Nin sur la côte adriatique. Des étés ensoleillés, des vents réguliers et le climat méditerranéen favorisent une évaporation naturelle et garantissent une qualité Biova constante.Culture / Production / RécoltePour ce sel de mer Biova, l’eau de mer est conduite dans de bassins d’évaporation peu profonds et concentrée exclusivement par l’action du soleil et du vent. Après cristallisation, le sel est récolté à la main, séché en douceur puis tamisé afin d’obtenir une granulométrie régulière et granulée de 1 à 3 mm.Caractéristiques particulièresLe sel de mer méditerranéen bio est naturel, non raffiné et sans agents anti-agglomérants ni autres additifs. Sa granulométrie blanche de taille moyenne permet un dosage précis, offre une sensation agréable en bouche et en fait un sel idéal pour le vrac, les moulins et la transformation.Spécificités d’origine et de transformationContrairement au sel raffiné industriel, ce sel marin provient directement de l’eau de mer par évaporation naturelle dans des lagunes. Sa situation sur l’Adriatique et le travail manuel constant dans la saline de Nin déterminent l’aspect, la granulométrie et le caractère clair, doux et salin de ses cristaux.Goût & odeurSur le plan sensoriel, le sel de mer méditerranéen bio présente une salinité douce, avec une note saline pure et propre, sans amertume dominante. Il ne possède pas d’odeur marquée et met en valeur le goût naturel des aliments au lieu de le masquer.Utilisations possiblesComme sel de cuisine et de table universel pour légumes, pâtes, plats de poisson, de viande et au fourComme sel pour moulin, granulométrie 1–3 mm, pour assaisonner directement à tablePour marinades, légumes en saumure, croûtes de sel et mélanges d’épices méditerranéensSpécifications du produitPays d’origine : CroatieGranulométrie : 1–3 mm, cristaux granulés de taille moyenneCouleur : Blanc

Description du produitLe sel fumé bio allemand de Biova associe un sel de mer naturel à un fumage traditionnel à froid au bois de hêtre en Allemagne. Son gros granulé brun ambré apporte un arôme net, authentiquement fumé, pour la cuisine chaude comme froide.Plusieurs jours de fumage à froid à basse température donnent un sel fumé sec, aromatisé de façon homogène, sans additifs. La granulométrie de 1 à 3 mm est idéale pour le vrac, les mélanges d’épices et une utilisation professionnelle en restauration et en atelier de production.Ce sel fumé bio relève grillades, ragoûts, sauces ou plats végétaliens et apporte avec quelques grains des notes fumées marquées. Le gros granulé se dose facilement et permet une répartition régulière de l’arôme.OrigineLe sel de mer provient de marais salants situés sur les côtes de Croatie, où soleil, vent et mer assurent une cristallisation régulière. Il est ensuite fumé à froid au bois de hêtre en Allemagne, notamment en Saxe, selon les spécifications de Biova.Culture / Production / RécolteLe sel est obtenu par évaporation naturelle de l’eau de mer dans des bassins, puis séché, nettoyé et transformé en gros granulé. En Allemagne, il est fumé plusieurs jours à froid sur des copeaux de hêtre sélectionnés, ce qui lui confère en douceur sa couleur et son arôme fumé.Caractéristiques particulièresSa couleur brun ambré, sa granulométrie grossière de 1 à 3 mm et sa composition pure à base de sel de mer et de fumée de bois de hêtre sont caractéristiques. La fabrication artisanale en petits lots et le contrôle qualité assuré par Biova distinguent ce sel fumé des produits aromatisés de manière industrielle.Spécificités d’origine et de procédéContrairement au sel de table raffiné, ce sel de mer reste largement naturel et conserve sa structure cristalline. Le fumage à froid crée un arôme fumé fin et sec, qui se distingue nettement des sels fumés à chaud ou simplement aromatisés avec des arômes de fumée.Goût & odeurAu nez, ce sel rappelle les fumoirs traditionnels au bois de hêtre, avec une fumée nette mais non envahissante. En bouche, la salinité douce du sel de mer se marie à une note fumée et gourmande qui apporte profondeur et caractère aux plats.Utilisations possiblesAssaisonnement des viandes grillées, burgers, steaks, poissons et légumes, comme alternative fumée à la cuisson directe au gril.Pour les soupes, ragoûts, sauces, marinades et vinaigrettes, afin d’apporter profondeur et légère note fumée.Comme sel de finition sur pommes de terre au four, œufs, plats de champignons, snacks salés ou créations végétaliennes.Spécifications du produitPays d’origine : Croatie (sel), Allemagne (fumage)Granulométrie : granulé 1–3 mm, grosCouleur : brun, brun ambréType de sel : sel de mer fumé, fumé à froid au bois de hêtreConditionnement : env. 1,05 kg en vrac par unité

Description du produitLe sel fumé bio à la souabe est un sel de mer brun aux cristaux fins à floconneux et à l’arôme de fumée intense obtenu par fumage à froid. Fabriqué en Allemagne, il évoque le lard et le feu de cheminée et apporte une note fumée marquée aux plats rustiques.En collaboration avec un petit atelier artisanal, Biova mise sur un fumage doux à froid au-dessus de bois sélectionnés de sapin et de hêtre, ce qui donne un arôme complexe mais équilibré. Sa qualité constante fait de ce sel fumé un ingrédient idéal pour les cuisines exigeantes et la transformation professionnelle.Le sel fumé bio à la souabe s’utilise de multiples façons : comme sel de finition à table ou comme ingrédient dans les marinades, ragoûts et recettes au barbecue. Les plats végétariens et végans en particulier profitent de cette note fumée gourmande qui rappelle le lard sans contenir de composants d’origine animale.OrigineLe sel fumé Biova est produit en Allemagne et affiné en Saxe-Anhalt selon des recettes de la Jura souabe. Il est élaboré à partir de sel de mer d’Allemagne et de Croatie, sélectionné pour garantir une qualité constante et contrôlée.Culture / Fabrication / RécolteLa base est un sel de mer obtenu de manière classique, séché en douceur puis tamisé pour obtenir une granulométrie de 1,0 à 1,6 mm. Il est ensuite fumé à froid pendant une semaine à basse température au-dessus de bois de sapin et de hêtre, de manière à préserver la structure et l’arôme fumé de chaque cristal.Caractéristiques particulièresLa combinaison de bois de sapin et de hêtre est caractéristique et crée un arôme de fumée complexe mais non envahissant. La couleur brune provient exclusivement du processus de fumage, tandis que la granulométrie fine / floconneuse rend le sel fumé Biova idéal pour le vrac et les gros consommateurs.Spécificités d’origine et de transformationContrairement à de nombreux sels fumés internationaux, ce sel de mer est systématiquement fumé à froid et non à chaud. La méthode souabe au bois de sapin et de hêtre se distingue nettement des variantes au hickory ou à l’arôme de fumée liquide et le fumage est surveillé manuellement dans la fumoir.Goût & odeurCe sel fumé dégage un parfum intensément fumé, avec des notes résineuses et boisées qui rappellent un feu de cheminée. En bouche, la salinité naturelle du sel de mer se marie à une aromatique gourmande évoquant le lard, tandis que la granulométrie fine / floconneuse se dissout rapidement et répartit l’arôme de façon homogène.Utilisations possiblesComme alternative au lard pour assaisonner œufs brouillés, omelettes et plats de petit-déjeuner copieuxPour les ragoûts, plats de lentilles, plats mijotés et cuisine familiale traditionnelle chaudePour sublimer les plats végétariens et végans, les marinades, les légumes grillés et comme sel de finition à tableSpécifications du produitPays d’origine : Allemagne, CroatieGranulométrie : 1,0–1,6 mm, fin / floconneuxCouleur : BrunType de sel : Sel fumé, fumage à froidPoids par unité : 1,05 kgUnité d’emballage : 1,0 kg en vrac en sachet

Description du produitLa fleur de sel bio du Portugal Biova est un sel de mer naturel qui se présente sous forme de fins flocons blancs, avec une granulométrie d’environ 0,5–2,0 mm. Sa texture légère et feuilletée rappelle la fleur de sel classique et convient parfaitement à une cuisine méditerranéenne raffinée et bien équilibrée.Chez Biova, ce sel en flocons est récolté délicatement à la main, sans raffinage ni additifs, afin de préserver au mieux la structure cristalline d’origine et la richesse naturelle en minéraux. La granulométrie définie, en flocons granulés / concassés / gros, garantit une qualité constante, particulièrement intéressante pour la restauration, les ateliers de transformation et les revendeurs en vrac.En cuisine, la fleur de sel bio en flocons s’utilise principalement comme sel de finition pour sublimer les plats juste avant le service. Sa saveur douce et salée et ses flocons faciles à émietter en font un sel de mer très polyvalent – des légumes et poissons grillés jusqu’aux mélanges personnalisés de sels aux épices et aux herbes à base de sel de mer Biova.OrigineCe sel de mer provient du sud du Portugal, où l’eau pure de l’Atlantique, le fort ensoleillement et les vents réguliers offrent des conditions idéales pour une fleur de sel de haute qualité. Les salines traditionnelles situées dans des zones côtières protégées fournissent un sel en flocons blanc, limpide et d’une qualité constante.Culture / Production / RécolteDans de bassins salants peu profonds, l’eau de l’Atlantique s’accumule puis s’évapore lentement sous l’effet du soleil. Lors des journées chaudes, de fines fleurs de sel se forment à la surface ; elles sont soigneusement écumées à la main par des sauniers expérimentés, puis séchées doucement à l’air libre par Biova.Caractéristiques particulièresSes cristaux souples et feuilletés, d’une granulométrie d’environ 0,5–2,0 mm, sont classés comme sel en flocons, granulé / concassé / gros. Ce sel de mer blanc est naturel, sans additifs, et constitue une base polyvalente pour une cuisine méditerranéenne axée sur la qualité ainsi que pour des mélanges professionnels de sels aromatisés.Spécificités d’origine et de transformationContrairement au sel de table raffiné industriellement, ce sel de mer portugais conserve entièrement sa structure cristalline d’origine. La récolte manuelle et le séchage lent lui confèrent une texture aérée et feuilletée, qui le distingue nettement des sels bouillis ou fortement transformés – une particularité que Biova préserve volontairement.Goût & odeurSur le plan sensoriel, ce sel en flocons se caractérise par une salinité douce et une saveur fine, jamais dominante. Les flocons fondent lentement sur la langue, mettent en valeur les arômes naturels des légumes, poissons, viandes et plats froids, tout en restant discrets et neutres au nez.Usages possiblesComme sel de finition à saupoudrer sur les légumes, poissons et viandes grillés juste avant le servicePour sublimer salades, carpaccio, bruschette et autres entrées d’inspiration méditerranéenneComme base pour vos propres mélanges de sels aux épices et aux herbes, en cuisine professionnelle, à la maison ou en atelier de fabricationSpécifications du produitPays d’origine : PortugalGranulométrie : flocons, env. 0,5–2,0 mm, granulé / concassé / grosCouleur : blancType de sel : sel de mer, fleur de sel / sel en floconsPoids du conditionnement : env. 1,05 kg par unité (vrac)

Description du produitLe sel de mer de Méditerranée bio Biova est récolté dans des salines traditionnelles sur la côte adriatique croate, à partir d’une eau de mer propre. Ce sel de table fin et blanc, avec une granulométrie d’environ 0,2–1,0 mm, se dissout rapidement et se répartit de façon homogène dans les préparations.Grâce à une transformation naturelle sans additifs chimiques, la structure originelle du sel marin est en grande partie préservée. Conditionnées en vrac, les unités d’environ 1,05 kg sont conçues pour une utilisation fiable en cuisine, en restauration et dans la fabrication de produits alimentaires.Au quotidien, ce sel marin fin convient comme sel de table universel pour assaisonner soupes, sauces, légumes, plats de viande et de poisson. Il est idéal pour les salières, les mélanges d’épices et les recettes d’inspiration méditerranéenne, lorsque vous souhaitez compter sur la qualité constante de Biova.OrigineCe sel marin provient de Croatie et est obtenu dans des lagunes peu profondes sur la côte adriatique ensoleillée de la Méditerranée. Beaucoup de soleil, de vent et une eau de mer propre garantissent une cristallisation régulière, loin de toute industrie lourde.Culture / Production / RécolteDans les salines d’eau de mer, l’eau de la Méditerranée est conduite dans des bassins peu profonds et concentrée uniquement par l’action du soleil et du vent. Après la cristallisation naturelle, le sel est récolté manuellement, séché en douceur puis moulu pour obtenir une granulométrie fine de 0,2–1,0 mm.CaractéristiquesCe sel se distingue par la combinaison d’un grain fin, d’un goût salé doux et de son conditionnement en vrac par Biova. Ce sel marin naturel convient ainsi aussi bien aux foyers à forte consommation qu’à la restauration, aux ateliers de fabrication artisanale et à l’industrie agroalimentaire.Spécificités d’origine et de transformationContrairement à un sel de table raffiné industriellement, ce sel de mer méditerranéen reste plus proche de sa composition naturelle. L’évaporation lente dans des bassins à ciel ouvert, la récolte manuelle et l’origine en Adriatique croate conduisent à un profil minéral différent de celui des sels atlantiques ou des sels gemmes.Goût & odeurCe sel présente un goût clair, agréablement salé et doux, sans amertume marquée, et met en valeur la saveur naturelle des aliments. Il est neutre au nez et convient ainsi aussi bien aux préparations froides que chaudes, ainsi qu’aux mélanges d’épices fins de Biova.Utilisations possiblesPour l’assaisonnement quotidien des soupes, sauces, ragoûts, plats de légumes, de viande et de poissonComme base pour vos propres mélanges d’épices, marinades, rubs et pour une utilisation en salièresPour une utilisation en vrac en restauration, dans les ateliers de produits fins et dans la production alimentaireSpécifications du produitPays d’origine : CroatieGranulométrie : env. 0,2–1,0 mm, finCouleur : Blanc

Description du produitLe sel de mer méditerranéen bio Biova est obtenu à partir d’une eau de mer pure de l’Adriatique croate, puis transformé en un sel de table blanc à grain moyen. Sa granulométrie d’environ 1,0–1,6 mm en fait un sel marin polyvalent pour la cuisine et la restauration.Grâce à une production douce dans de petites salines, ce sel marin reste naturel, sans additifs chimiques, agents de blanchiment ni antiagglomérants. Certifié bio, Biova propose ainsi un sel universel fiable, à la structure régulière et à la bonne coulabilité.En cuisine, ce sel de table méditerranéen est idéal pour la cuisson, l’assaisonnement final et la préparation de vos propres mélanges d’épices. Son grain moyen se dissout bien dans les liquides et convient parfaitement aux salières et moulins à sel pour assaisonner avec précision légumes, pâtes, poisson, viande et salades.OrigineCe sel de mer méditerranéen bio provient de Croatie, d’une lagune peu profonde située sur la côte adriatique préservée. Un fort ensoleillement, des vents réguliers et un emplacement éloigné de toute industrie garantissent des conditions stables et une qualité constante élevée.Culture / Production / RécolteDans la saline partenaire de Biova, l’eau de mer est dirigée vers des bassins peu profonds et concentrée uniquement par l’action du soleil et du vent. Après la cristallisation naturelle, le sel est récolté manuellement, séché en douceur puis tamisé pour obtenir un grain moyen de 1,0–1,6 mm.Caractéristiques particulièresSa structure granulée de taille moyenne est particulièrement adaptée au conditionnement en vrac et à l’utilisation dans les moulins à épices. En tant que sel de mer méditerranéen blanc de qualité bio, il constitue un ingrédient de base constant de la gamme Biova et s’intègre parfaitement à une cuisine épurée et naturelle.Spécificités d’origine et de procédéContrairement aux sels raffinés industriels obtenus par évaporation sous vide, ce sel marin est produit uniquement par évaporation naturelle. Son origine dans l’Adriatique croate lui confère un profil minéral spécifique, tandis que la récolte manuelle dans de petites salines permet de renoncer à un raffinage intensif.Goût & odeurSur le plan sensoriel, ce sel se distingue par une saveur nette, propre et doucement salée, sans amertume gênante. Il ne présente pas d’odeur marquée et laisse la saveur propre des ingrédients au premier plan, ce qui en fait un sel universel neutre, adapté aussi bien aux plats délicats qu’aux préparations plus relevées.Utilisations possiblesComme sel universel pour la cuisson des pâtes, légumes, soupes et ragoûtsPour l’assaisonnement à table dans des salières ou moulins à épicesComme base pour vos propres mélanges de sels aux herbes et aux épices en cuisine et en restaurationSpécifications du produitPays d’origine : CroatieGranulométrie : env. 1,0–1,6 mm, structure granulée à grain moyenCouleur : Blanc

Description du produitCe sel de mer de Méditerranée biologique, issu de salines croates, est récolté de manière traditionnelle à la main puis séché en douceur. Son gros granulé blanc de 2 à 4 mm en fait un sel de table universel, idéal pour la cuisine professionnelle comme pour la restauration.La concentration naturelle par évaporation au soleil et au vent permet d’obtenir un sel non raffiné, sans additifs, qui conserve intacte sa structure cristalline d’origine. Conditionné en vrac de qualité Biova, ce sel granulé s’écoule facilement et est optimisé pour les usages professionnels.Utilisez ce sel de mer de Méditerranée bio aussi bien comme sel de cuisson que comme sel de table, pour remplir vos moulins ou pour réaliser croûtes de sel et marinades. Le gros sel Biova relève avec précision le goût de vos plats du quotidien comme de vos spécialités méditerranéennes.OrigineCe sel de mer provient de salines traditionnelles situées sur la côte adriatique ensoleillée de Croatie. Le climat méditerranéen doux, associé à un vent régulier, favorise une évaporation lente et une formation homogène de cristaux de haute qualité.Culture / Production / RécolteL’eau de mer est dirigée dans des bassins peu profonds et concentrée uniquement par l’action du soleil et du vent. Les croûtes de sel sont récoltées manuellement, puis délicatement séchées, tamisées et conditionnées sous forme de gros granulés de 2 à 4 mm.Caractéristiques particulièresCe sel de mer naturel est non raffiné et exempt d’additifs chimiques ou d’agents anti-agglomérants. Présenté en vrac granulé à grosse granulométrie, il est parfaitement adapté aux moulins à sel, aux mélanges d’épices et à la transformation ultérieure, toujours dans la qualité Biova.Spécificités d’origine et de transformationContrairement au sel sous vide produit industriellement, ce sel de mer méditerranéen conserve entièrement sa structure cristalline naturelle. L’évaporation à ciel ouvert dans les salines croates donne un profil salin doux et équilibré, sans notes agressives.Goût & odeurÀ la dégustation, il présente un arôme salé net et doux, sans amertume gênante. Son odeur est neutre à légèrement marine et met en valeur la saveur naturelle des aliments sans la masquer.Utilisations possiblesComme sel de cuisson et de table universel pour pâtes, légumes, soupes et ragoûtsPour remplir les moulins à sel en cuisine, en restauration et en atelier de transformationPour les marinades, les grillades et les croûtes de sel sur poisson, viande ou légumesSpécifications du produitPays d’origine : CroatieGranulométrie : granulé, env. 2–4 mm, grosCouleur : blanc