Fleur de sel bio en flocons du Portugal, 0,5–2 mm

Description du produit

La fleur de sel bio du Portugal Biova est un sel de mer naturel qui se présente sous forme de fins flocons blancs, avec une granulométrie d’environ 0,5–2,0 mm. Sa texture légère et feuilletée rappelle la fleur de sel classique et convient parfaitement à une cuisine méditerranéenne raffinée et bien équilibrée.

Chez Biova, ce sel en flocons est récolté délicatement à la main, sans raffinage ni additifs, afin de préserver au mieux la structure cristalline d’origine et la richesse naturelle en minéraux. La granulométrie définie, en flocons granulés / concassés / gros, garantit une qualité constante, particulièrement intéressante pour la restauration, les ateliers de transformation et les revendeurs en vrac.

En cuisine, la fleur de sel bio en flocons s’utilise principalement comme sel de finition pour sublimer les plats juste avant le service. Sa saveur douce et salée et ses flocons faciles à émietter en font un sel de mer très polyvalent – des légumes et poissons grillés jusqu’aux mélanges personnalisés de sels aux épices et aux herbes à base de sel de mer Biova.

Origine

Ce sel de mer provient du sud du Portugal, où l’eau pure de l’Atlantique, le fort ensoleillement et les vents réguliers offrent des conditions idéales pour une fleur de sel de haute qualité. Les salines traditionnelles situées dans des zones côtières protégées fournissent un sel en flocons blanc, limpide et d’une qualité constante.

Culture / Production / Récolte

Dans de bassins salants peu profonds, l’eau de l’Atlantique s’accumule puis s’évapore lentement sous l’effet du soleil. Lors des journées chaudes, de fines fleurs de sel se forment à la surface ; elles sont soigneusement écumées à la main par des sauniers expérimentés, puis séchées doucement à l’air libre par Biova.

Caractéristiques particulières

Ses cristaux souples et feuilletés, d’une granulométrie d’environ 0,5–2,0 mm, sont classés comme sel en flocons, granulé / concassé / gros. Ce sel de mer blanc est naturel, sans additifs, et constitue une base polyvalente pour une cuisine méditerranéenne axée sur la qualité ainsi que pour des mélanges professionnels de sels aromatisés.

Spécificités d’origine et de transformation

Contrairement au sel de table raffiné industriellement, ce sel de mer portugais conserve entièrement sa structure cristalline d’origine. La récolte manuelle et le séchage lent lui confèrent une texture aérée et feuilletée, qui le distingue nettement des sels bouillis ou fortement transformés – une particularité que Biova préserve volontairement.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce sel en flocons se caractérise par une salinité douce et une saveur fine, jamais dominante. Les flocons fondent lentement sur la langue, mettent en valeur les arômes naturels des légumes, poissons, viandes et plats froids, tout en restant discrets et neutres au nez.

Usages possibles

• Comme sel de finition à saupoudrer sur les légumes, poissons et viandes grillés juste avant le service
• Pour sublimer salades, carpaccio, bruschette et autres entrées d’inspiration méditerranéenne
• Comme base pour vos propres mélanges de sels aux épices et aux herbes, en cuisine professionnelle, à la maison ou en atelier de fabrication

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Portugal
• Granulométrie : flocons, env. 0,5–2,0 mm, granulé / concassé / gros
• Couleur : blanc
• Type de sel : sel de mer, fleur de sel / sel en flocons
• Poids du conditionnement : env. 1,05 kg par unité (vrac)