De quoi s’agit‑il / Description du produitLe piment de Cayenne bio de Biova est une poudre de chili finement moulue, d’un rouge éclatant, avec une intensité allant de moyenne à forte. Les gousses proviennent de l’agriculture biologique contrôlée en Chine et atteignent, selon le lot, environ 10 000 à 30 000 unités Scoville. Cette épice confère aux plats une note nette, fruitée et piquante et intensifie la couleur naturelle de vos préparations.Grâce à sa granulométrie fine, légèrement floconneuse, cette épice bio se dose très régulièrement et s’incorpore facilement dans les sauces, soupes ou marinades. Biova mise sur des matières premières soigneusement sélectionnées et un séchage en douceur afin de préserver l’arôme, la couleur et le profil de piquant. Conditionnée en vrac dans des unités pratiques de 1 kg, cette poudre de chili est idéale pour la restauration, les ateliers de production et les gros consommateurs.Dans les ragoûts, dips, poêlées de légumes ou marinades pour grillades, le piment de Cayenne bio offre de nombreuses possibilités en cuisine chaude et froide. Vous ajustez précisément le niveau de piquant souhaité et donnez plus de profondeur aux classiques comme le chili con carne, les sauces pour pâtes ou les rubs BBQ. Ainsi, la poudre de Cayenne rouge de Biova devient une épice de base polyvalente pour une cuisine créative et relevée.OrigineLes piments utilisés pour cette poudre de Cayenne proviennent de Chine, où les températures chaudes et un ensoleillement suffisant offrent des conditions optimales pour les plantes de Capsicum. Des zones de culture sélectionnées sont exploitées selon des directives écologiques et contrôlées régulièrement. Des contrôles par lot garantissent un niveau de piquant fiable d’environ 10 000 à 30 000 unités Scoville.Culture / Production / RécolteLes gousses de Cayenne sont récoltées uniquement à pleine maturité, lorsqu’elles ont développé leur couleur rouge intense et tout leur arôme. Elles sont ensuite séchées en douceur avant d’être moulues finement, avec une texture légèrement floconneuse. L’épice bio finie est conditionnée en vrac dans des unités de 1 kg, avec un poids brut d’environ 1,05 kg.ParticularitésAvec un degré de piquant allant de moyen à fort, cette poudre de Cayenne convient aussi bien pour une chaleur subtile que pour des plats nettement relevés. La granulométrie homogène assure une répartition rapide dans le plat, sans gros morceaux ni grumeaux. En tant que produit bio de Biova, cette poudre de chili est exempte d’additifs et s’inscrit dans une cuisine d’épices pure et épurée.Différences liées à l’origine et à la transformationSelon le pays d’origine, les piments de Cayenne varient en fruité, en profil de piquant et en intensité de couleur ; les qualités chinoises se distinguent souvent par un piquant équilibré et direct. La température de séchage et le degré de mouture influencent également la couleur, la solubilité et la sensation en bouche de la poudre. Des étapes de transformation standardisées chez Biova garantissent une qualité constante pour la restauration et les grands utilisateurs.Goût & odeurSur le plan sensoriel, la poudre de Cayenne se montre nettement piquante, avec une chaleur de chili franche et une note légèrement fruitée. Sa couleur rouge éclatante met visuellement en valeur les plats à base de tomate, de poivron et les grillades. Au nez, l’épice est aromatique, légèrement fruitée et agréablement piquante, sans être dominante.Applications possiblesPour relever sauces, soupes, ragoûts et chili con carneComme composant piquant dans les marinades pour grillades, rubs, sauces BBQ et plats végétariens ou véganes pour le grilPour les dips, bowls, poêlées de légumes, sauces pour pâtes et tartinades relevéesSpécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : fine / floconneuseCouleur : rougeDegré de piquant : env. 10 000–30 000 unités Scoville (piquant moyen à fort)Poids par unité : env. 1,05 kg pour 1 kg de marchandise en vracType de produit : épice bio, poudre de piment de Cayenne en unités vrac

De quoi s’agit-il / Description du produitLe piment bio Birds Eye de Biova est une épice bio très piquante issue de Capsicum frutescens, composée de flocons grossièrement concassés, d’un rouge vif, d’environ 2 à 4 mm. Les flocons de piment proviennent principalement d’Inde et d’Ouganda et apportent dans votre cuisine une chaleur nette et directe d’environ 90 000 à 120 000 unités Scoville. Vous obtenez ainsi une épice piquante aromatique et visuellement attrayante, adaptée aux exigences professionnelles.Grâce à un séchage doux et à une transformation soigneuse, la couleur, l’arôme et la force du piment bio sont préservés au mieux. La structure granulée et grossière assure une répartition homogène dans le plat et facilite le dosage, ce qui est particulièrement important pour un piment très fort. Proposé en vrac au kilo, Biova offre une qualité constante et traçable pour les cuisines professionnelles, les manufactures et les cuisiniers amateurs exigeants.Dans les currys, les plats au wok, les ragoûts ou les sauces BBQ maison, le piment bio Birds Eye apporte des accents de piquant précis et bien contrôlables. Utilisez les flocons de piment concassés avec parcimonie et adaptez la quantité à votre propre tolérance au piquant. Vous pouvez ainsi employer cette épice forte de manière polyvalente dans les soupes, sauces, plats mijotés et mélanges d’épices personnalisés.OrigineLes piments proviennent d’Inde et d’Ouganda, des régions au climat chaud, à l’ensoleillement intense et aux sols fertiles. Ces conditions favorisent un arôme prononcé et une force marquée, dans une plage allant de 20 001–100 000 à 100 001–500 000 unités Scoville. Biova collabore avec des producteurs bio sélectionnés, qui accordent une grande importance à une récolte soignée et à des chaînes d’approvisionnement traçables.Culture / Production / RécolteLes plantes de l’espèce Capsicum frutescens sont cultivées en plein champ dans des conditions biologiques contrôlées. Après la récolte des gousses rouges bien mûres, elles sont séchées en douceur afin de préserver l’arôme, la couleur et la force. Les piments sont ensuite grossièrement concassés pour obtenir une granulométrie d’environ 2 à 4 mm, idéale pour la cuisson et les mélanges d’épices secs.ParticularitésAvec un degré de piquant d’environ 90 000 à 120 000 unités Scoville, ce produit fait partie des piments très forts de sa catégorie. Sa couleur rouge éclatante et sa structure grossièrement granulée le rendent visuellement attractif pour les mélanges d’épices, les rubs et la décoration. En tant que marchandise bio en vrac, il est particulièrement intéressant pour les conditionneurs, les start-up alimentaires et la restauration, qui misent sur une qualité constante et une transformation efficace.Différences d’origine et de transformationLes piments d’Ouganda sont réputés pour leur piquant net et direct, tandis que ceux d’Inde présentent souvent une légère note fruitée. Grâce à une transformation granulée uniforme, Biova combine les deux origines en un produit homogène. Vous bénéficiez ainsi, indépendamment du lot, d’un piquant facilement dosable et reproductible.Goût & OdeurEn bouche, le piment Birds Eye rappelle les piments thaï typiques : direct, intense et sans notes fumées dominantes. Au nez, il développe un arôme de piment chaud, légèrement fruité, avec une épice claire et piquante. Le piquant monte rapidement, reste durablement présent sans pour autant devenir amer.Applications possiblesPour relever les currys, plats au wok et autres mets d’inspiration asiatiquePour des ragoûts, soupes, chili con carne et plats mijotés bien relevésComme ingrédient dans les marinades, rubs secs, sauces BBQ et hot sauces ainsi que dans les mélanges d’épicesSpécifications du produitPays d’origine : Inde, OugandaGranulométrie : concassé, env. 2–4 mm (granulé / grossier)Couleur : rougeDegré de piquant : env. 90 000–120 000 unités Scoville (très fort)Type de produit : épice bio, marchandise en vracUnité de poids : env. 1,05 kg par unité de 1 kg

De quoi s’agit‑il / Description du produitLes flocons de piment bio Biova apportent une chaleur intense et naturelle dans votre cuisine. Ces flocons de piment grossièrement concassés, d’un rouge éclatant et d’une granulométrie de 1 à 3 mm, se situent entre environ 6 000 et 30 000 unités Scoville et peuvent être dosés avec précision. En tant qu’épice bio de haute qualité, ils conviennent aussi bien à la restauration professionnelle qu’aux cuisiniers amateurs exigeants.Grâce à un séchage en douceur et à un broyage contrôlé, la couleur, l’arôme et le profil de piquant des piments sont préservés au mieux. La structure grossière et granulée permet aux flocons d’adhérer facilement aux plats et de créer des accents visuels et gustatifs. Biova mise sur une qualité biologique contrôlée et une sélection fiable de produits en vrac pour les entreprises de transformation.Que ce soit dans les sauces, marinades, ragoûts ou comme topping sur les pizzas et les pâtes, les flocons de piment bio vous offrent une manière flexible de moduler piquant et aspect visuel. Grâce à leur forme granulée et concassée, vous pouvez ajuster vos plats d’un niveau doux‑piquant à nettement relevé. Vous intégrez ainsi cette épice de piment bio aromatique de manière ciblée dans votre cuisine quotidienne.OrigineLes piments proviennent de l’agriculture biologique contrôlée dans des régions sélectionnées de Chine et d’Inde au climat chaud et ensoleillé. De longues périodes de maturation favorisent une couleur rouge intense et un profil de piquant équilibré. Biova veille à la traçabilité des chaînes d’approvisionnement et à une qualité constante des matières premières.Culture / Production / RécolteLes plants sont cultivés selon des directives écologiques, sans pesticides synthétiques ni engrais chimiques. Les gousses rouges, récoltées à pleine maturité, sont séchées en douceur puis grossièrement concassées. La granulométrie de 1 à 3 mm est obtenue par un procédé de mouture contrôlé qui préserve la structure et les arômes.ParticularitésLa plage de piquant variable de 6 000 à 30 000 SHU, allant de modérée à nettement relevée, est caractéristique. La structure grossière et granulée assure de petits morceaux de piment bien visibles et une agréable sensation en bouche. Proposés en vrac avec env. 1,05 kg par kg de produit, ces flocons sont idéaux pour les mélanges d’épices, les manufactures et les grands consommateurs.Différences selon l’origine et la transformationSelon le pays d’origine, la fruité, les notes fumées et l’intensité du piquant peuvent légèrement varier. Une transformation rapide après la récolte et un séchage homogène sont déterminants pour préserver la couleur et l’arôme. Grâce aux processus standardisés des partenaires Biova, la qualité des flocons de piment reste stable d’un lot à l’autre.Goût & odeurSur le plan sensoriel, les flocons offrent un piquant de piment net avec de légères notes fruitées rappelant le paprika séché. Leur parfum est chaud, épicé et relevé, sans être envahissant. Dans les plats, le piquant se développe de manière modérée et peut gagner nettement en intensité selon le dosage.Applications possiblesPour assaisonner sauces, soupes, ragoûts et currysComme topping sur pizzas, pâtes, bowls, légumes rôtis et snacksPour marinades, rubs, chutneys et dips dans les recettes de grillades et de barbecueSpécifications du produitPays d’origine : Chine, Inde (origine variable)Granulométrie : grossièrement concassée, env. 1–3 mmCouleur : rougeNiveau de piquant : env. 6 000–30 000 unités Scoville (SHU)Forme : granulée / concasséePoids par unité : env. 1,05 kg par kg de produit en vrac

De quoi s’agit-il / Description du produitLe piment Ancho bio est la version délicatement séchée et moulue du piment mexicain Poblano et se présente sous forme de poudre rouge foncé à presque noire. Avec une chaleur très douce d’environ 1 000–4 000 Scoville et un arôme de fruits secs, de cacao et de légères notes de tabac, cette poudre de piment apporte un assaisonnement harmonieux et facilement dosable dans votre cuisine. En vrac chez Biova, elle est spécialement conçue pour une utilisation professionnelle en restauration, en cuisine collective et en manufacture.La granulométrie fine à floconneuse permet à l’épice de se répartir uniformément dans les sauces, rubs et marinades et d’offrir un résultat homogène. Grâce à la qualité biologique et au procédé de transformation contrôlé chez Biova, la couleur, le profil aromatique et le degré de piquant restent stables et reproductibles. Vous obtenez ainsi une poudre de piment douce et bien tolérée, qui convient également aux clients ne souhaitant qu’un piquant discret.Dans la cuisine mexicaine, le piment Ancho bio sert classiquement de base pour les sauces foncées comme la mole, les ragoûts et les salsas, mais il peut tout autant être utilisé dans le chili con carne, les rubs BBQ et les marinades pour grillades. Associez cette poudre douce à des variétés de piments plus fortes pour ajuster finement le piquant global tout en créant profondeur et complexité. Même dans des applications créatives avec du chocolat, des desserts ou des sauces fruitées, elle apporte des accents chauds et aromatiques.OrigineLe piment Poblano est originaire du Mexique, où les températures chaudes et un fort ensoleillement favorisent un arôme intense. Pour l’Ancho, seules des gousses pleinement mûres, rouge foncé, sont utilisées, puis soigneusement séchées après la récolte. Il en résulte une épice profondément enracinée dans sa région, au caractère typiquement mexicain.Culture / Production / RécolteLes plants sont cultivés en plein champ sous climat chaud jusqu’à ce que les fruits aient développé leur couleur rouge profond. Les gousses sont ensuite récoltées, délicatement séchées puis moulues en une poudre fine à floconneuse. Biova veille à un procédé de transformation contrôlé afin de maintenir constants la couleur, l’arôme et le degré de piquant du produit en vrac.ParticularitésLes grandes gousses en forme de cœur, qui se transforment en fruits plats et larges lors du séchage, sont caractéristiques. La poudre qui en est issue est nettement plus douce que celle de nombreuses autres variétés de piments et convient donc aussi aux palais plus sensibles. Sa couleur rouge foncé donne aux sauces, marinades et ragoûts une teinte appétissante et renforce une présentation professionnelle.Différences d’origine et de transformationSelon la région de culture et la méthode de séchage, les nuances aromatiques varient d’orientées sur le fruit à des notes plus marquées de tabac et de café. Le séchage traditionnel au soleil peut faire ressortir un profil gustatif particulièrement complexe, tandis qu’un séchage contrôlé garantit une qualité constante. Grâce à la transformation en produit vrac, vous obtenez un article à bonne aptitude au stockage et à résultat fiable.Goût & odeurLe piment Ancho moulu dégage un parfum chaud, fruité et légèrement fumé, avec des notes de raisin sec, de réglisse, de café et de cacao. En bouche, il présente un piquant doux et rond, qui reste en arrière-plan et met en valeur le caractère légèrement sucré et fruité. Ce profil équilibré rend cette épice idéale pour sublimer des plats complexes sans les masquer.Applications possiblesComme épice de base pour les sauces foncées, ragoûts, chili con carne et mole mexicaine.Dans les rubs et marinades pour bœuf, porc, volaille ou légumes au grill.Pour des associations créatives avec du chocolat, des desserts, des chutneys ou des sauces BBQ fruitées.Spécifications du produitPays d’origine : généralement MexiqueGranulométrie : fine / floconneuse, moulueCouleur : rouge foncé à presque noirDegré de piquant : env. 1 000–4 000 Scoville (très doux)Unité de conditionnement : produit vrac en sachet, env. 1,05 kg par unité

De quoi s’agit-il / Description du produitLe piment d’Espelette bio est une poudre de piment traditionnelle du Pays basque français bénéficiant de l’appellation d’origine protégée (AOP). Cette épice d’un rouge éclatant, moulue finement à légèrement floconneuse, apporte une chaleur douce d’environ 1 500 à 3 000 Scoville dans votre cuisine. Biova propose cette spécialité en vrac de 1 kg, spécialement destinée à la restauration, aux fabricants de produits fins et aux cuisines professionnelles exigeantes.Grâce à une culture issue de l’agriculture biologique contrôlée et à une transformation délicate, on obtient un profil aromatique et fruité, une couleur stable et une granulométrie homogène de 0,1 à 1,0 mm. La structure fine assure une répartition uniforme dans le plat et facilite un dosage reproductible, ce qui est particulièrement important pour les recettes de série. Ainsi, avec Biova, vous bénéficiez d’une qualité fiable et constante d’un lot à l’autre pour les applications professionnelles.En cuisine, le piment d’Espelette bio confère aux plats un piquant de piment doux, bien intégré, et une note chaleureuse de paprika. Utilisez cette épice pour les plats de viande, de poisson, de légumes, les pâtes, le riz, les sauces et marinades ou pour sublimer dips et vinaigrettes. Les utilisations créatives, par exemple dans le chocolat, les desserts ou des compositions fruitées, profitent également de l’aromatique élégante de cette poudre de piment.OrigineCette épice de piment provient de la région autour d’Espelette, au Pays basque français, entre côte atlantique et Pyrénées. Un climat doux et humide ainsi que des sols fertiles caractérisent le terroir des plantes de Capsicum annuum. Seuls les produits cultivés et conditionnés sur place, portant le label AOP, peuvent être commercialisés sous le nom de piment d’Espelette.Culture / Production / RécolteLes plants de piment sont d’abord élevés sous abri en début d’année, puis repiqués en plein champ à la fin du printemps. Entre août et octobre, les gousses pleinement mûres, d’un rouge intense, sont récoltées à la main. Elles sont ensuite traditionnellement séchées en douceur puis moulues en une poudre fine, légèrement floconneuse, que Biova propose en conditionnement de 1 kg pour les utilisateurs de vrac.ParticularitésLe piment d’Espelette est une spécialité protégée AOP, à l’origine et au mode de transformation strictement définis. En qualité biologique, cette poudre de piment est particulièrement rare, car seuls quelques producteurs travaillent selon les directives de l’agriculture biologique contrôlée. L’association d’un piquant doux, d’une couleur rouge intense, d’une granulométrie fine et d’un conditionnement en vrac rend l’épice Biova idéale pour la restauration, l’épicerie fine et les manufactures.Différences d’origine et de transformationComparé aux poudres de piment standard issues de zones de culture variables, le piment d’Espelette se distingue par son terroir basque spécifique. La transformation directement dans la région d’origine et la réglementation AOP garantissent un arôme caractéristique et constant ainsi qu’un piquant défini. Les piments produits industriellement sans indication géographique protégée n’atteignent généralement pas ce niveau d’authenticité et de traçabilité.Goût & odeurSur le plan sensoriel, cette épice offre un piquant de piment doux et rond, avec des notes fruitées et légèrement sucrées. De subtils arômes rappelant le paprika grillé apportent de la profondeur aux plats sans les dominer. Le parfum est intense mais non agressif, et s’harmonise aussi bien avec les préparations salées qu’avec certaines préparations sucrées sélectionnées.Applications possiblesPour assaisonner les plats de viande, de poisson et de légumes en cuisine chaudePour les sauces, marinades, dips et vinaigrettes en restauration, catering et épicerie fineComme fine note de piment dans le chocolat, les desserts ou les préparations fruitéesSpécifications du produitPays d’origine : FranceGranulométrie : fine / floconneuse, 0,1–1,0 mmCouleur : rouge intenseDegré de piquant : env. 1 500–3 000 Scoville, douxQualité : agriculture biologique contrôlée, AOPConditionnement : 1 kg de vrac (env. 1,05 kg poids brut)

De quoi s’agit‑il / Description du produitLe Chili Bio Rechi est une poudre de chili finement moulue, d’un rouge éclatant, avec une intensité moyennement piquante d’environ 5 000 à 15 000 Scoville. Les gousses sélectionnées d’Espagne, d’Ouganda et d’Inde sont transformées chez Biova en une composition d’épices harmonieuse. Il en résulte une épice de chili aromatique qui associe de manière équilibrée piquant, couleur et saveur.Grâce à sa granulométrie fine à légèrement floconneuse, le chili Biova peut être dosé avec précision et incorporé uniformément dans les plats. Le vrac est adapté aux exigences des cuisines professionnelles, des manufactures et des grands consommateurs. Une sélection rigoureuse des matières premières et une transformation en douceur garantissent une qualité de produit constante.En cuisine, le Chili Bio Rechi se révèle très polyvalent – des ragoûts, soupes et currys aux plats de légumes, jusqu’aux marinades pour grillades et aux dips. Il permet de relever les plats Tex‑Mex, BBQ, méditerranéens ou orientaux avec un piquant moyen, bien maîtrisable. Cette poudre de chili offre une base fiable pour des mélanges d’épices créatifs avec d’autres épices Biova.OrigineLes piments proviennent d’Espagne, d’Ouganda, de Tanzanie, d’Inde, du Nigeria, de Chine et du Zimbabwe, où les températures chaudes et un fort ensoleillement offrent des conditions idéales pour la culture en plein champ. Des sols et microclimats variés confèrent une grande diversité aromatique. Des partenariats de longue date permettent à Biova d’assurer une qualité constante du vrac.Culture / Fabrication / RécolteLes plants de chili sont cultivés en plein champ et récoltés bien mûrs, d’un rouge vif. Les gousses sont ensuite séchées en douceur afin de préserver au mieux la couleur, l’arôme et le piquant. Elles sont ensuite moulues pour obtenir une poudre fine à floconneuse, conditionnée en vrac dans des grands conditionnements pratiques d’environ 1,05 kg.ParticularitésLa caractéristique principale est un degré de piquant compris entre 5 001 et 20 000 Scoville, qui offre un piquant moyen facile à doser. La granulométrie « fine / floconneuse » facilite l’incorporation dans les préparations liquides et solides et assure un profil de piquant homogène. Les utilisateurs professionnels disposent ainsi d’une base fiable pour des recettes et mélanges d’épices standardisés.Différences selon l’origine et la transformationLes piments espagnols apportent souvent une note légèrement fruitée rappelant le paprika, tandis que les gousses d’Ouganda, de Tanzanie, d’Inde, du Nigeria, de Chine et du Zimbabwe se distinguent plutôt par un piquant prononcé et une profondeur aromatique épicée. Le mélange ciblé de ces origines crée un profil gustatif rond et complexe. Le séchage en douceur et le broyage soigneux garantissent une couleur et un arôme stables sur l’ensemble du lot.Goût & odeurSur le plan sensoriel, la poudre de chili se montre agréablement piquante sans dominer, avec une chaleur aromatique et une légère note fruitée. Le parfum est intense, épicé et rappelle le paprika séché au soleil avec une nette note de chili. La couleur rouge soutenue souligne l’aspect appétissant des sauces, marinades et plats finis.Applications possiblesAssaisonnement des ragoûts, soupes, plats mijotés et currys avec un piquant moyenPréparation de marinades, rubs et mélanges BBQ pour viande, poisson ou légumesAffinage des dips, sauces, chutneys, bowls véganes et plats Tex‑MexSpécifications du produitPays d’origine : Espagne, Ouganda, Tanzanie, Inde, Nigeria, Chine, ZimbabweGranulométrie : fine / floconneuseCouleur : rougeDegré de piquant : env. 5 000–15 000 Scoville (moyennement piquant, 5 001–20 000)Type de produit : denrée alimentaire / épice, chili en vracPoids par unité : env. 1,05 kg grand conditionnement

De quoi s’agit-il / Description du produitLe piment Chipotle bio est une poudre de piment jalapeño fumé finement moulue, en provenance d’Espagne, de couleur rouge foncé intense et de piquant moyen d’environ 15 000–30 000 Scoville. Cette poudre de piment aromatique associe des notes fruitées à un profil fumé net et convient parfaitement comme épice Chipotle polyvalente pour le barbecue. Dans sa version pratique en vrac Biova, elle est spécialement adaptée aux besoins de la restauration, des manufactures et des cuisines amateurs exigeantes.Grâce au fumage délicat sur bois dur sélectionné et à l’origine issue de l’agriculture biologique contrôlée, il en résulte un arôme concentré, une couleur stable et un degré de piquant reproductible. Biova mise sur une granulométrie fine à floconneuse, de sorte que la poudre de piment moulue se répartit uniformément dans les sauces, rubs et mélanges d’épices. Le conditionnement en vrac d’environ 1,05 kg par unité permet une utilisation efficace dans les cuisines professionnelles et dans la production alimentaire.Dans les sauces barbecue, marinades, rubs, ragoûts ou chili con carne, le piment Chipotle bio apporte un mélange harmonieux de fumé, de fruité et de piquant moyen. Les bowls véganes, poêlées de haricots, dips, salsas ou beurres de grillades acquièrent également ainsi un profil fumé‑pimenté caractéristique, mais facile à doser. Grâce à sa structure fine, la poudre de piment Biova peut être utilisée avec précision et favorise le développement de recettes constantes.OrigineLes piments jalapeño utilisés pour cette poudre de piment proviennent d’Espagne, où le climat chaud et ensoleillé ainsi qu’une irrigation contrôlée offrent des conditions idéales pour la culture professionnelle du piment. La combinaison de températures stables et de surfaces de culture soigneusement sélectionnées permet une maturation homogène et un arôme prononcé. Biova accorde une grande importance à une origine transparente et à une qualité constante d’un lot à l’autre.Culture / Fabrication / RécolteLes piments sont cultivés dans des conditions biologiques contrôlées et récoltés à leur stade de maturité optimal. Les jalapeños rouges, entièrement mûrs, sont ensuite traditionnellement séchés au-dessus d’un feu de bois, ce qui permet d’extraire l’eau et d’intensifier l’arôme. Après un séchage complet, les gousses sont délicatement moulues en une poudre fine à floconneuse, puis conditionnées en vrac en unités d’environ 1,05 kg.ParticularitésTypique du Chipotle est la combinaison d’un piquant net mais moyen et d’un goût fumé intense. La couleur rouge foncé, la granulométrie fine et la plage de piquant définie d’environ 15 000–30 000 Scoville rendent cette épice Biova particulièrement facile à calculer dans les recettes professionnelles. Conditionnée en vrac, elle est spécialement conçue pour des consommations plus importantes et des processus de production standardisés.Différences liées à l’origine et à la transformationAlors que le Chipotle est traditionnellement connu comme originaire du Mexique, l’origine espagnole offre une qualité très constante et une bonne disponibilité tout au long de l’année. Le fumage sur bois dur sélectionné garantit un arôme fumé clair et propre, sans notes âcres. Des temps de séchage et des degrés de mouture uniformes assurent un résultat reproductible, ce qui est particulièrement important pour la restauration et les industriels de l’alimentation.Goût & OdeurSur le plan sensoriel, le profil est nettement fumé, avec des notes de piment chaudes et fruitées et un piquant moyen et persistant. Au nez dominent le fumé, des nuances grillées et une légère douceur rappelant les plats de barbecue et de grillades. En bouche, la poudre de piment confère aux mets profondeur et complexité sans masquer les autres arômes.Applications possiblesAssaisonnement des sauces barbecue, marinades et rubs pour la viande, le poisson ou les alternatives végétalesAffinage des plats mijotés, ragoûts, chili con carne et poêlées de haricotsUtilisation dans les mélanges d’épices, dips, salsas, beurres de grillades et bowls véganes pour un profil fumé et relevéSpécifications du produitPays d’origine : EspagneGranulométrie : fine / floconneuse, moulueCouleur : rouge foncéDegré de piquant : env. 15 000–30 000 Scoville (piquant moyen)Type de produit : denrée alimentaire, épice, vracPoids du conditionnement : env. 1,05 kg par unité

De quoi s’agit‑il / Description du produitLe piment bio Birds Eye de Biova se caractérise par des gousses entières d’un rouge éclatant, à la saveur intensément piquante. Les petits fruits de 1 à 3 cm de l’espèce Capsicum frutescens atteignent environ 90 000 à 120 000 unités Scoville et font ainsi partie des piments épices très forts. Ils conviennent à tous ceux qui recherchent une chaleur de piment authentique et puissante, en qualité biologique contrôlée.Les gousses sont séchées en douceur et proposées en morceaux ou en fruits entiers, ce qui permet de doser la force de manière flexible – de légèrement relevée à très piquante. Grâce à un traitement soigneux, l’arôme typique avec une note de piment frais et une légère touche fruitée est largement préservé. Biova mise sur une qualité constamment élevée et une préparation propre et professionnelle pour la vente en vrac.En cuisine, le piment bio Birds Eye est extrêmement polyvalent : les gousses entières peuvent être cuites, poêlées ou écrasées au mortier. Elles confèrent ainsi aux currys, ragoûts, sauces et marinades une chaleur nette et directe. Les petits piments de Biova sont également un choix pratique et aromatique pour les sauces piquantes, les créations BBQ et les plats d’inspiration asiatique.OrigineLe piment Birds Eye est originaire d’Amérique du Sud, mais il est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales. Des températures chaudes, beaucoup de soleil et des sols bien drainés favorisent la formation de petites gousses intensément rouges. Dans ces conditions, il développe une forte teneur en capsaïcine avec un piquant prononcé.Culture / Production / RécolteLes plants de piment poussent en plein champ et sont récoltés à plusieurs reprises dès que les fruits sont entièrement passés du vert au rouge. Juste après la récolte, les gousses sont séchées en douceur jusqu’à atteindre une humidité résiduelle stable et une texture croquante et ferme. Elles sont ensuite nettoyées, triées par taille et conditionnées entières pour la vente en vrac.ParticularitésAvec un degré de piquant d’environ 90 000 à 120 000 unités Scoville, ce piment appartient à la catégorie 20 001–100 000+ et compte ainsi parmi les variétés très fortes. Les petites gousses compactes sont extrêmement économiques, car de faibles quantités suffisent déjà à apporter un piquant marqué. Sous forme entière, l’arôme reste stable plus longtemps, ce qui le rend particulièrement intéressant pour les cuisines professionnelles et les manufactures d’épices.Différences selon l’origine et la transformationSelon la région de culture, l’arôme, l’intensité du piquant et les nuances de couleur varient légèrement, influencés par le climat, le sol et l’ensoleillement. Un séchage en douceur garantit un piquant net et un arôme de piment frais, tandis que des températures trop élevées peuvent entraîner des notes plus ternes. Un nettoyage et un tri minutieux assurent une qualité homogène de la marchandise en vrac Biova.Goût & odeurLe profil du piment Birds Eye rappelle celui du piment thaï : piquant direct et persistant, avec une note claire de capsaïcine et une légère touche fruitée. Les gousses paraissent fraîches et franches, sans notes fumées ou grillées. L’odeur est typiquement pimentée, avec une subtile note de poivron et un piquant perceptible dans le nez.Applications possiblesPour assaisonner les currys, plats au wok et autres mets d’inspiration asiatiquePour relever les soupes, ragoûts, sauces tomate et plats mijotésPour préparer des pâtes de piment maison, sauces piquantes, rubs BBQ et marinadesSpécifications du produitPays d’origine : non spécifiéGranulométrie : morceaux / entier, 1–3 cmCouleur : rougeDegré de piquant : env. 90 000–120 000 Scoville (catégorie 20 001–100 000+)Type de produit : denrée alimentaire / épice, marchandise en vracUnité de vente : 1 kg, env. 1,05 kg poids brut par unité