Piment Rechi bio moulu rouge, 5 000–15 000 Scoville

Description du produit

Le piment Rechi bio est une poudre de piment finement moulue, d’un rouge vif, avec une force moyenne d’environ 5 000 à 15 000 unités Scoville. L’association équilibrée de différents piments bio donne une épice polyvalente, adaptée à la cuisine, à la restauration et à l’industrie agroalimentaire.

Grâce à une granulométrie fine à légèrement floconneuse, le piment moulu Biova se dose facilement, s’écoule de façon régulière et répartit la chaleur de manière homogène dans le plat. Une sélection rigoureuse des matières premières et une transformation douce garantissent une qualité constante à chaque lot.

Pour des ragoûts, currys, marinades, mélanges pour barbecue ou dips, ce piment bio de force moyenne apporte à de nombreux plats une chaleur bien maîtrisable et une belle couleur rouge appétissante. Il permet d’assaisonner de façon fiable les recettes tex-mex, méditerranéennes et orientales.

Origine

Les piments proviennent d’Espagne, d’Ouganda, de Tanzanie, d’Inde, du Nigeria, de Chine et du Zimbabwe, où le climat chaud et l’ensoleillement important offrent des conditions idéales pour la culture en plein champ. La diversité des sols et des microclimats façonne un profil aromatique complexe, que Biova exploite spécifiquement pour cette composition d’épices.

Culture / Production / Récolte

Les plants de piment sont cultivés en plein champ et récoltés bien mûrs, d’un rouge éclatant. Les gousses sont ensuite séchées en douceur puis moulues en une poudre fine à légèrement floconneuse, que Biova propose en vrac dans des grands conditionnements pratiques d’environ 1,05 kg.

Caractéristiques particulières

Sa plage de piquant d’environ 5 000 à 15 000 unités Scoville correspond au groupe de caractéristiques 5 001–20 000 et offre une force moyenne facile à doser. La granulométrie « fine / floconneuse » facilite l’incorporation dans les préparations liquides comme solides et assure un profil de piquant homogène dans les recettes standardisées.

Différences liées à l’origine et au procédé

Les piments espagnols apportent souvent une note douce et fruitée, proche du paprika, tandis que ceux d’Ouganda, de Tanzanie, d’Inde, du Nigeria, de Chine et du Zimbabwe se distinguent plutôt par un piquant marqué et une grande profondeur aromatique. Le mélange ciblé de ces origines, associé au procédé de transformation délicat chez Biova, permet d’obtenir un goût rond et stable sur l’ensemble du lot.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, cette poudre de piment présente un piquant agréablement moyen, avec une chaleur douce et légèrement fruitée. Son parfum est intense, épicé, rappelant le paprika séché au soleil avec une note de piment bien nette, tandis que sa couleur rouge soutenue donne aux sauces, marinades et plats finis un aspect particulièrement appétissant.

Applications possibles

• Assaisonnement des ragoûts, soupes, plats mijotés et currys avec un piquant moyen bien contrôlable.
• Préparation de marinades, rubs BBQ et mélanges secs pour viande, poisson ou légumes en restauration professionnelle et en cuisine collective.
• Affinage de dips, sauces, chutneys, bowls véganes, plats tex-mex et base pour vos propres mélanges d’épices Biova.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne, Ouganda, Tanzanie, Inde, Nigeria, Chine, Zimbabwe
• Granulométrie : Fine / floconneuse
• Couleur : Rouge