Description du produitCe piment Habanero Scotch Bonnet d’Équateur est finement moulu et associe une chaleur intense à des arômes fruités et tropicaux. Sa poudre de piment rouge vif apporte une touche clairement caribéenne à votre cuisine.Chez Biova, le piment est séché et moulu en douceur afin de préserver au mieux piquant, couleur et arôme. Sa mouture fine permet un dosage homogène, aussi bien en cuisine professionnelle qu’à la maison.Relevez sauces, ragoûts, rubs ou marinades avec ce piment Habanero Scotch Bonnet moulu et apportez une note marquée et très piquante. Le conditionnement Biova de 1 kg est idéal pour la restauration, les ateliers de production et les gros utilisateurs.OrigineCette poudre de piment provient d’Équateur, où températures élevées et fort ensoleillement offrent des conditions idéales pour les piments Habanero et Scotch Bonnet. Ce climat favorise un arôme intense et un piquant stable, facile à maîtriser.Culture / Fabrication / RécolteLes plants de piment sont cultivés dans des zones de production sélectionnées et récoltés à la main à pleine maturité. Les gousses sont ensuite séchées avec soin puis moulues en une poudre fine, avant d’être conditionnées en sachets pour Biova.CaractéristiquesLes piments Habanero et Scotch Bonnet comptent parmi les variétés les plus piquantes et sont réputés pour leurs notes fruitées, légèrement tropicales. La mouture très fine permet une répartition uniforme du piquant dans les sauces, mélanges d’épices et pâtes de piment.Spécificités d’origine et de transformationLes piments d’Équateur se distinguent par un équilibre particulier entre piquant et fruité, qui les différencie légèrement d’autres origines. Le séchage et la mouture contrôlés pour Biova garantissent une qualité constante et une texture homogène.Goût & odeurCette poudre de piment Habanero offre une note de piment marquée et très piquante, avec des accents fruités et légèrement sucrés rappelant les fruits tropicaux. Au nez, elle développe un parfum intense d’épice au piment, sans composante fumée.Utilisations possiblesAssaisonnement de sauces piquantes, ragoûts, currys et chili con carneIngrédient pour rubs secs et marinades pour viande, volaille ou légumes grillésPréparation de dips relevés, pâtes de piment et mélanges d’épices maison en cuisine pro ou domestiqueSpécifications du produitPays d’origine : ÉquateurMouture : finement mouluCouleur : rouge

Description du produitLe piment Gochugaru est un condiment grossièrement concassé qui apporte aux plats une couleur rouge intense et un piquant moyen, bien équilibré. Ces flocons de piment éclatants développent un arôme fruité et chaleureux, idéal pour vos créations d’inspiration asiatique et coréenne.Un séchage délicat et un concassage soigneux permettent de préserver au mieux la couleur, la saveur et le degré de piquant. Biova garantit une granulométrie régulière et un conditionnement au kilo, parfaitement adapté à une utilisation fréquente en cuisine professionnelle comme à la maison.Pour le kimchi, les ragoûts ou des marinades relevées, les flocons de Gochugaru grossiers sont très polyvalents et se répartissent de façon homogène dans le plat. Ils complètent ainsi votre gamme d’épices avec un piment Gochugaru authentique signé Biova.OrigineLes piments proviennent de zones de culture sélectionnées en Chine, où les étés chauds et un fort ensoleillement offrent des conditions idéales. Des partenariats de longue date permettent à Biova d’assurer une qualité constante et une traçabilité fiable.Culture / Fabrication / RécolteLes plants de piment sont cultivés en plein champ et récoltés uniquement à pleine maturité, lorsque les gousses ont atteint un rouge intense. Après un séchage en douceur, elles sont grossièrement concassées pour obtenir les flocons typiques de Gochugaru.Caractéristiques particulièresCe piment se distingue par son arôme fruité, une légère note fumée et un piquant moyen, associés à une couleur rouge éclatante. Sa mouture grossière offre, par rapport à une poudre fine, un aspect visuel attractif et une texture bien perceptible dans le plat.Différences selon l’origine et la transformationSelon le pays d’origine et la variété, le degré de piquant, la couleur et le côté fruité des flocons de piment peuvent varier. Les qualités chinoises présentent souvent un piquant un peu plus marqué et une couleur plus intense, tandis que la méthode de séchage et le degré de concassage influencent la texture et la libération des arômes.Goût & odeurSur le plan sensoriel, ce condiment offre un piquant moyen et équilibré, avec des notes fruitées, légèrement sucrées, et une fine nuance fumée. Son parfum est chaud et aromatique, rappelant les piments séchés au soleil, sans masquer les autres ingrédients.Suggestions d’utilisationPréparation de kimchi, de ragoûts coréens (jjigae) et de plats mijotés.Assaisonnement de marinades pour la viande, le tofu ou les légumes au gril ou à la poêle.Rehausser soupes, plats de nouilles, dips et sauces en couleur et en piquant équilibré.Spécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : grossièrement concasséCouleur : rouge éclatantUnité de poids : env. 1,05 kg par sachet

Description du produitLe chili Fumado est une poudre de piment finement moulue et fumée, originaire d’Espagne, à la couleur rouge éclatante et au puissant arôme de fumée. Il associe une chaleur agréable à une saveur chaleureuse et relève de sa belle couleur de nombreux plats.Grâce au fumage traditionnel au bois, suivi d’une mouture soignée, on obtient une épice très aromatique au piquant équilibré. Biova mise ici sur un produit pur, sans additifs superflus et à l’étiquetage transparent.En cuisine, cette poudre de chili fumé est idéale pour les grillades, ragoûts, marinades et poêlées de légumes. Elle apporte en un geste une véritable note BBQ et le caractère typique Fumado aux spécialités méditerranéennes comme aux plats du monde.OrigineCette poudre de chili provient d’Espagne, où la culture et le fumage du piment sont une tradition de longue date. Le climat ensoleillé et méditerranéen favorise un arôme intense et une couleur rouge profonde.Culture / Production / RécolteAprès la récolte, les piments sont soigneusement séchés puis délicatement fumés au bois. Ils sont ensuite moulus en une poudre fine afin de préserver au mieux couleur, piquant et notes fumées.Caractéristiques particulièresSa signature réside dans la combinaison d’un fumet marqué, d’un piquant agréable et d’un rouge lumineux. La mouture fine permet un dosage précis et une répartition homogène dans les rubs, sauces et mélanges d’épices Biova.Spécificités d’origine et de transformationLes chilis Fumado espagnols se distinguent par des techniques de fumage traditionnelles et un profil aromatique chaud et rond. Un séchage contrôlé et une intensité de fumée maîtrisée garantissent chez Biova une qualité reproductible à chaque lot.Goût & arômeAu nez, il développe un net arôme fumé avec des notes épicées de paprika et de chili. En bouche, il offre un piquant agréablement soutenu mais non extrême, une chaleur légèrement sucrée et une finale longue en bouche.Utilisations possiblesAssaisonner grillades, rubs, marinades et sauces BBQ avec un piquant fuméRehausser ragoûts, chili con carne, plats mijotés et poêléesParfaire légumes, pommes de terre au four, plats de riz et de pâtesSpécifications du produitPays d’origine : EspagneMouture : mouluCouleur : rougeFumage : fumé (Fumado)Poids par unité : sachet de 1,0 kg

Description du produitLe piment chipotle est un piment mexicain traditionnel fumé à partir de jalapeños. Ici, il se présente sous forme concassée, avec une granulométrie de 1 à 3 mm et une couleur rouge foncé. Lentement fumé au bois de mesquite, il associe chaleur, fruité et notes fumées pour un arôme équilibré, adapté aux cuisines professionnelles comme aux chefs amateurs exigeants.Sa structure granulée assure une bonne coulabilité et une répartition homogène dans les préparations, ce qui permet de doser avec précision le piquant et le goût fumé. Biova mise sur une matière première soigneusement sélectionnée au Mexique et sur une transformation douce afin de préserver au mieux la couleur, la saveur et les arômes typiques de fumage.En cuisine, ce piment fumé apporte une profondeur chaude et fumée aux sauces, marinades et ragoûts. Il est idéal pour les rubs BBQ, le chili con carne, les plats végétariens et véganes ainsi que les préparations grillées ou mijotées, et peut s’utiliser aussi bien en cuisson que pour l’assaisonnement final grâce à sa forme concassée.OrigineCe piment chipotle provient du Mexique, où le climat chaud et les sols riches en nutriments offrent des conditions idéales pour des jalapeños aromatiques. Cette origine authentique se reflète dans la note fumée typique, la couleur rouge foncé intense et la qualité constante de l’épice Biova.Culture / Transformation / RécolteAprès la récolte, les jalapeños sont triés, nettoyés puis lentement séchés et fumés au bois de mesquite. Les gousses sont ensuite concassées en morceaux grossiers de 1 à 3 mm et conditionnées en vrac, par unités d’environ 1,05 kg, pour la restauration, le catering et l’industrie agroalimentaire.CaractéristiquesSa signature aromatique repose sur une combinaison de piquant modéré, de notes fruitées et d’un fumet bien marqué. La granulométrie grossière et granulée offre des morceaux de piment visibles, une sensation en bouche plus intense et une excellente aptitude au mélange dans les mélanges d’épices et rubs Biova.Spécificités d’origine et de transformationLe chipotle mexicain se distingue par un fumage authentique et une aromatique équilibrée. La durée de fumage maîtrisée et l’utilisation de bois de mesquite créent une harmonie entre fumé, douceur et piquant, tandis que la forme granulée facilite le dosage et l’utilisation aussi bien en vrac qu’en conditionnements destinés au commerce de détail.Goût & odeurAu niveau sensoriel, il développe une note chaude et fumée, légèrement sucrée, avec un piquant moyen. Son parfum évoque le paprika fumé, les fruits séchés et les arômes de BBQ au fumoir ou au gril, tandis que sa couleur rouge foncé apporte un aspect appétissant aux sauces, rubs et mélanges d’épices.Applications possiblesAssaisonnement de rubs BBQ, marinades et viandes grillées en restauration et en catering.Rehausse le goût des chilis con carne, ragoûts, plats mijotés et one-pot.Aromatisation de salsas, dips, plats véganes et végétariens ainsi que de produits prêts à consommer.Spécifications du produitPays d’origine : MexiqueGranulométrie : concassé, 1–3 mm, granulé / grossierCouleur : rouge foncéType de produit : denrée alimentaire, épice, vrac, unité d’env. 1,05 kg

Description du produitLe piment Carolina Reaper compte parmi les piments les plus forts au monde. Biova le propose ici sous forme concassée à gros grains, avec une granulométrie d’environ 2–5 mm. Sa couleur rouge intense et son arôme fruité et épicé en font un ingrédient marquant pour les cuisines professionnelles comme pour les cuisiniers amateurs exigeants.Avec un degré de piquant de plus de 500 001 unités Scoville, ce piment extrêmement fort agit déjà en très petites quantités. Un séchage doux suivi d’une granulation chez Biova garantissent une répartition homogène dans le plat, un profil aromatique stable et une qualité constante pour la vente en vrac.En sauces, marinades, mélanges BBQ ou ragoûts relevés, ce piment concassé s’utilise de multiples façons pour apporter aux préparations une chaleur caractéristique et persistante. Grâce à sa granulométrie grossière, le granulé convient aussi comme topping visible sur burgers, bowls ou plats grillés.OrigineLes piments proviennent d’Équateur, où le climat chaud et ensoleillé ainsi que les sols bien drainés offrent des conditions idéales de culture. Une météo stable favorise une maturation régulière, une coloration rouge intense et une forte teneur en capsaïcine, que Biova sécurise par une sélection rigoureuse des matières premières.Culture / Fabrication / RécolteLes plants sont cultivés dans des régions très ensoleillées et contrôlés régulièrement pendant la maturation. Les gousses rouges pleinement mûres sont récoltées, séchées en douceur puis grossièrement broyées en un granulé de 2–5 mm, facile à doser et adapté à une transformation en plus grands volumes.Caractéristiques particulièresCe piment est réputé pour son piquant extrêmement élevé et s’emploie de manière ciblée pour des recettes particulièrement explosives. Sa forme concassée et granulée, très différente d’une poudre fine, apporte une texture marquée et, proposée en vrac par Biova, est spécialement adaptée aux besoins des manufactures, de la restauration et des transformateurs professionnels.Variations selon l’origine et le procédéSelon le pays d’origine, le piquant et le profil aromatique varient légèrement ; la région de culture équatorienne se distingue par une chaleur puissante et une couleur intense. Le séchage et la granulométrie grossière définie influencent la vitesse à laquelle le piquant se développe dans le plat et permettent une intensité de chaleur reproductible et facilement maîtrisable.Goût & arômeAu-delà de son piquant prononcé, cette épice offre un arôme fruité et épicé avec des notes légèrement sucrées et subtilement fumées. Au nez, elle dégage un parfum intense, typique du piment ; en bouche, elle développe une chaleur durable qui monte progressivement.Utilisations possiblesProduction de sauces, dips et chutneys extrêmement forts en manufacture ou en restaurationAssaisonnement de marinades pour grillades, mélanges BBQ ainsi que plats de viande ou de légumes relevésUtilisation dans chili con carne, currys ou ragoûts pour un piquant intense et persistantSpécifications du produitPays d’origine : ÉquateurGranulométrie : concassé grossier, env. 2–5 mmCouleur : rouge

Description du produitLe piment Gochugaru est une poudre de piment coréenne d’un rouge éclatant, finement moulue à partir de gousses soigneusement sélectionnées en Chine. Sa force douce à moyenne en fait un assaisonnement polyvalent, idéal pour les cuisines professionnelles comme pour les cuisiniers amateurs exigeants.Un séchage délicat et une mouture maîtrisée préservent au maximum l’arôme chaud, légèrement fruité, ainsi que de discrètes notes fumées. Sa granulométrie fine, légèrement floconneuse, garantit une répartition homogène dans le plat et une couleur rouge stable, conforme aux standards de qualité en vrac définis par Biova.En cuisine, la poudre de piment Gochugaru relève les grands classiques coréens comme le kimchi ou le bibimbap, mais aussi les soupes, ragoûts, sauces et marinades. Elle permet un dosage précis, avec une chaleur modérée, ce qui fait de cette épice Biova un ingrément flexible pour la restauration et les grandes cuisines.OrigineLes piments utilisés pour ce Gochugaru proviennent de zones de culture sélectionnées en Chine, caractérisées par des étés chauds et un fort ensoleillement. Ces conditions climatiques favorisent une couleur rouge intense et un profil aromatique harmonieux, que Biova garantit par une sélection rigoureuse de ses producteurs.Culture / Production / RécolteLes plants de piment sont cultivés en rangs et récoltés à pleine maturité. Les gousses sont ensuite séchées en douceur puis moulues jusqu’à obtenir une granulométrie fine et légèrement floconneuse, avant d’être conditionnées en vrac en unités pratiques d’environ 1,05 kg pour une utilisation ultérieure.CaractéristiquesCe Gochugaru Biova se distingue par une force douce à moyenne qui relève les plats sans masquer les autres arômes. L’association d’une granulométrie homogène, d’une couleur stable et d’un goût chaud et fruité le différencie nettement de nombreux autres piments rouges en poudre.Variations selon l’origine et le procédéSelon le pays d’origine, la variété et le mode de séchage, le Gochugaru peut varier en intensité, en couleur et en profil aromatique. La qualité chinoise proposée par Biova se caractérise par une couleur rouge régulière, un degré de piquant constant et une structure particulièrement homogène, fine et floconneuse, qui assure une utilisation fiable en cuisine professionnelle.Goût & arômeSur le plan sensoriel, cette épice est chaude, légèrement fruitée et agréablement relevée, sans piquant agressif. Son parfum évoque les piments séchés, avec une douce note sucrée et de fines nuances fumées, tandis que sa couleur rouge soutenue apporte une apparence appétissante à de nombreux plats.Utilisations possiblesBase d’assaisonnement pour le kimchi, le bibimbap et d’autres spécialités coréennes.Assaisonner soupes, ragoûts, sauces et dips dans des préparations asiatiques ou européennes.Parfaire des marinades pour viande, poisson ou légumes avec un piquant doux et une couleur intense.Spécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : Fine / floconneuseCouleur : Rouge

Description du produitDécouvrez le piment Bhut Jolokia sous forme de piment fantôme grossièrement concassé avec une granulométrie de 1–3 mm. Ces flocons rouge intense de Capsicum chinense allient une chaleur extrême à un arôme fruité et exotique et sont idéaux comme épice de piment très piquante.Grâce au séchage et au concassage délicats chez Biova, la couleur, le degré de piquant et le parfum sont en grande partie préservés. La granulométrie régulière permet un dosage précis, ce qui est particulièrement important pour un piment extrêmement fort avec plus de 500 000 unités Scoville.De très petites quantités suffisent pour apporter une intensité brûlante et une note fruitée complexe aux sauces, ragoûts et marinades. Les flocons concassés s’intègrent facilement dans les huiles, currys ou chutneys et constituent une base polyvalente pour une cuisine créative et très relevée au Bhut Jolokia.OrigineLes piments proviennent d’Équateur, où les températures chaudes et un fort ensoleillement offrent des conditions idéales pour Capsicum chinense. Dans des régions de culture sélectionnées, les fruits mûrissent lentement jusqu’à obtenir leur couleur rouge profond, tandis que Biova veille à une qualité constante de ces piments rouges extrêmement forts.Culture / Production / RécolteLes plants sont cultivés en plein champ ou sous abri et régulièrement contrôlés pendant la phase de maturation. Seules les gousses rouges pleinement mûres sont récoltées, puis séchées en douceur, grossièrement concassées à 1–3 mm, tamisées, contrôlées et conditionnées en sachets de 1,05 kg.Caractéristiques particulièresLa combinaison d’un degré de piquant extrêmement élevé, supérieur à 500 000 unités Scoville, et d’un arôme remarquablement fruité est caractéristique. La granulométrie grossière permet une bonne répartition dans le plat, de sorte que de très petites quantités suffisent pour relever nettement les préparations et ajuster précisément le niveau de piquant.Spécificités d’origine et de transformationLe Bhut Jolokia est à l’origine connu en Inde, mais sa culture en Équateur offre des conditions climatiques stables et des rendements fiables. Biova mise sur une matière première propre, un séchage en douceur et un concassage homogène, ce qui permet de mieux préserver la couleur, le piquant et l’arôme que lors de procédés rapides à haute température.Goût & odeurSur le plan sensoriel, ce piment fantôme présente un piquant puissant et persistant avec des notes fruitées rappelant l’abricot sec, la mangue et le poivron rouge. Au nez, l’intense sensation de brûlure s’accompagne de nuances légèrement sucrées et subtilement fumées, tandis que la couleur rouge soutenue souligne le caractère ardent de ces flocons de piment concassé.Utilisations possiblesPour relever fortement currys, ragoûts et chili con ou sin carne avec un dosage très faible.Comme composant puissant dans les sauces piquantes, dips, marinades BBQ et rubs secs pour grillades.Pour aromatiser huiles pimentées, chutneys et huiles condimentaires ainsi que pour un assaisonnement piquant prudent directement à table.Spécifications du produitPays d’origine : ÉquateurGranulométrie : concassé, env. 1–3 mmCouleur : rouge

Description du produitLe piment Birds Eye bio issu de cultures contrôlées est transformé en une poudre de piment finement moulue, d’un rouge intense, réputée pour sa forte puissance. Les petites gousses offrent un piquant net et direct, idéal pour un dosage précis.Un séchage soigné puis une mouture contrôlée permettent de préserver l’arôme typique de ces piments Capsicum frutescens. Biova mise sur une qualité constante et des degrés de piquant définis, afin que vous puissiez utiliser l’épice de manière fiable et reproductible.Le piment Birds Eye moulu est parfait pour relever soupes, sauces, currys et ragoûts. Avec cette poudre fine à légèrement floconneuse, vous apportez une chaleur intense et maîtrisée aux cuisines asiatiques, africaines et méditerranéennes ainsi qu’aux sauces BBQ.OrigineLes piments Birds Eye utilisés par Biova proviennent principalement d’Ouganda, d’Inde et de Tanzanie. L’association de climat tropical, d’un fort ensoleillement et de sols fertiles favorise une maturation homogène et une grande concentration aromatique des gousses.Culture / Production / RécolteLes plants de piment sont cultivés en plein champ dans des régions chaudes et récoltés à la main lorsque les gousses passent du vert au rouge vif. Après un séchage délicat, les fruits sont moulus en une poudre fine à légèrement floconneuse puis soigneusement conditionnés en vrac.Caractéristiques particulièresLe piment Birds Eye fait partie des variétés particulièrement fortes, généralement classées entre 100 000 et 140 000 unités Scoville. La poudre de piment Biova se distingue par sa couleur intense, sa granulométrie fine et sa bonne solubilité dans les liquides et les huiles.Différences selon l’origine et la transformationSelon le pays d’origine, les nuances de fruité et la perception du piquant varient légèrement, tout en restant dans la plage de piquant définie. La mouture homogène chez Biova garantit une poudre qui se dose et se travaille de manière régulière, quel que soit le lieu de culture.Goût & odeurLe piment Birds Eye moulu offre un piquant direct et persistant, avec de légères notes fruitées rappelant le piment thaï. Au nez, il développe un arôme de piment franc et épicé, sans notes fumées ni grillées, idéal pour les cuisines épicées au style puriste.Utilisations possiblesPour relever currys, plats au wok et sautés asiatiquesComme touche ardente dans soupes, ragoûts, plats mijotés et saucesPour marinades, rubs et sauces BBQ piquantes en cuisine au grillSpécifications du produitPays d’origine : Inde, Ouganda, TanzanieGranulométrie : fine / légèrement floconneuse, moulueCouleur : rougeDegré de piquant : env. 100 000–140 000 Scoville (très fort)Poids par unité : env. 1,05 kg en vrac

Description du produitLe piment de Cayenne bio Biova est une poudre de chili finement moulue, d’un rouge éclatant, avec une intensité de piquant moyenne à forte d’environ 10 000–30 000 unités Scoville. Les gousses issues de l’agriculture biologique apportent à vos préparations une note nette, fruitée et piquante tout en renforçant la couleur naturelle des plats.Grâce à sa mouture fine, légèrement floconneuse, ce piment bio se dose facilement et se mélange de façon homogène dans les liquides, marinades ou mélanges d’épices. Biova mise sur des matières premières rigoureusement sélectionnées et une transformation douce afin de préserver durablement arôme, couleur et profil de piquant.Qu’il s’agisse de ragoûts, dips, poêlées de légumes ou marinades pour le gril, cette poudre de Cayenne offre de nombreuses possibilités d’utilisation en cuisine chaude comme froide. Le piment de Cayenne bio devient ainsi une épice de base polyvalente pour tous les plats relevés, du chili con carne aux rubs pour BBQ.OrigineLes piments utilisés pour cette poudre de Cayenne proviennent de Chine, où les températures élevées et un fort ensoleillement offrent des conditions idéales à la culture des Capsicum. Des zones de culture certifiées biologiques garantissent une qualité constante.Culture / Production / RécolteLes gousses de Cayenne sont récoltées à pleine maturité, séchées en douceur puis moulues finement avec une texture légèrement floconneuse. L’épice bio est ensuite conditionnée en vrac dans des unités pratiques de 1 kg, pour un poids brut d’environ 1,05 kg.Caractéristiques particulièresAvec une plage de piquant de 10 000–30 000 unités Scoville, cette poudre de piment de Cayenne couvre un spectre allant de moyennement à fortement piquant. Sa granulométrie homogène et la qualité biologique Biova permettent une cuisine épicée propre, sans additifs.Variations selon l’origine et la transformationSelon le pays d’origine, les piments de Cayenne diffèrent par leur fruité, leur profil de piquant et l’intensité de leur couleur ; les qualités chinoises sont réputées pour leur piquant direct et équilibré. Un séchage standardisé et un degré de mouture défini chez Biova assurent une couleur, une solubilité et une texture constantes.Goût & odeurSur le plan sensoriel, cette poudre de Cayenne se montre nettement relevée, avec un piquant de chili franc et de légères notes fruitées. Sa couleur rouge vive met visuellement en valeur les plats à base de tomate, de poivron et les grillades, tandis que son odeur est aromatique, légèrement fruitée et agréablement piquante.Suggestions d’utilisationPour relever sauces, soupes, ragoûts et chili con carne.Comme touche piquante dans les marinades pour grillades, rubs BBQ ainsi que les plats végétariens et véganes au barbecue.Pour les dips, bowls, poêlées de légumes, sauces pour pâtes, tartinades relevées et vos propres mélanges d’épices.Spécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : fine / floconneuseCouleur : rougeNiveau de piquant : env. 10 000–30 000 unités ScovillePoids par unité : env. 1,05 kg pour 1 kg de vracType de produit : épice bio, poudre de piment de Cayenne en unités vrac

Description du produitDécouvrez le piment de Cayenne Biova sous forme de flocons grossièrement concassés, d’un rouge vif, avec graines apparentes et une force définie d’environ 10 000–20 000 Scoville. La granulométrie de 3–5 mm offre un visuel marqué et une répartition homogène du piquant dans vos préparations.Grâce à un séchage et une transformation en douceur, l’arôme, la couleur et la puissance du piment de Cayenne sont préservés au mieux. Conditionné en vrac d’environ 1,05 kg par unité, ce produit est idéal pour les utilisateurs professionnels qui recherchent une qualité constante et un degré de piquant facilement maîtrisable.Soupe, ragoût, marinade ou grillades – ces flocons de piment bien relevés se dosent avec précision et s’utilisent aussi bien en cuisson qu’en assaisonnement final à table. Ils complètent ainsi votre gamme d’épices Biova par une note piquante polyvalente pour la restauration, les ateliers de transformation et la cuisine créative.OrigineLes piments utilisés pour ce Cayenne proviennent de régions de culture sélectionnées en Chine, où les étés chauds et un fort ensoleillement offrent des conditions idéales pour Capsicum frutescens. Des producteurs spécialisés garantissent une qualité régulière dans une plage de 10 000–20 000 unités Scoville.Culture / Fabrication / RécolteLes plants sont cultivés en plein champ jusqu’à pleine maturité, puis séchés délicatement afin de préserver couleur et arômes. Les gousses sont ensuite grossièrement concassées avec leurs graines en morceaux de 3–5 mm, ce qui permet une excellente maniabilité pour un conditionnement en vrac.Caractéristiques particulièresCe produit se distingue par de gros flocons de piment rouges avec graines visibles, qui apportent un piquant direct mais facile à doser. Associé au conditionnement vrac Biova, il convient parfaitement à la restauration, au catering et aux conditionneurs d’épices professionnels.Spécificités d’origine et de transformationLe piment de Cayenne originaire de Chine offre un piquant net, droit et une couleur rouge intense. Contrairement à une poudre fine, la structure et l’aspect de la mouture grossière sont conservés, ce qui permet d’apporter une touche décorative et de contrôler précisément le piquant dans le plat fini.Goût & arômeSur le plan sensoriel, l’épice est nettement piquante, avec une note relevée et fruitée et un développement rapide de la chaleur. Au nez, les flocons rappellent les piments séchés, avec une nuance chaude et légèrement fumée qui s’harmonise avec de nombreux plats salés.Utilisations possiblesAssaisonnement des soupes, ragoûts, chili con carne et sauces pour pâtes.Composant piquant pour marinades, rubs, mélanges d’épices pour grillades et sauces chili.Assaisonnement à table pour pizza, plats de légumes, woks et bowls.Spécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : concassé, env. 3–5 mm, morceaux / entier avec grainesCouleur : rougeDegré de piquant : env. 10 000–20 000 ScovilleConditionnement : vrac, env. 1,05 kg par unité

Description du produitLe piment de Cayenne est une épice intensément piquante, obtenue à partir de gousses rouge vif finement moulues ou en flocons, avec un degré de piquant d’environ 30 000–40 000 unités Scoville. La poudre de piment de Cayenne Biova, moulue de façon homogène, apporte une chaleur nette et facilement dosable aux cuisines professionnelles comme aux cuisines domestiques.Grâce à une sélection rigoureuse de matières premières issues de plages de piquant définies et à une transformation douce, on obtient une épice aromatique avec des valeurs Scoville stables dans la plage 20 001–100 000. Cette qualité homogène est idéale pour le vrac, les grands consommateurs, les ateliers d’épices et la restauration, qui ont besoin de résultats reproductibles.En cuisine, le piment de Cayenne se montre extrêmement polyvalent et convient aux ragoûts, soupes, marinades, plats mijotés et recettes au barbecue. Utilisez cette poudre de piment rouge avec parcimonie pour donner une chaleur agréablement réchauffante à des plats comme le chili con carne, les poêlées de légumes ou les préparations véganes.OrigineLes piments proviennent d’Inde, où des conditions chaudes et ensoleillées favorisent une maturation régulière des gousses fines et rouges. Ce climat soutient une couleur intense, un arôme typique de piment et des valeurs de piquant stables, que Biova garantit par une sélection minutieuse des lots.Culture / Transformation / RécolteLes plants de piment sont cultivés sur des parcelles présentant un degré de piquant clairement défini de 20 001–100 000 unités Scoville. Après la récolte, les gousses sont délicatement séchées puis moulues finement ou en flocons, afin d’obtenir une poudre bien fluide adaptée aux versions en vrac comme aux conditionnements pour le commerce de détail.Caractéristiques particulièresAvec environ 30 000–40 000 unités Scoville, ce piment est nettement plus fort qu’un paprika en poudre classique et se situe dans une gamme de piquant moyenne à élevée. Sa couleur rouge éclatante et sa granulométrie fine, légèrement floconneuse, créent un bel effet visuel dans les sauces, rubs et marinades, tandis que la qualité homogène Biova facilite l’élaboration de recettes constantes.Différences selon l’origine et la transformationLes piments issus de différentes régions de culture varient en intensité de piquant, en arôme et en intensité de couleur. La production indienne offre un équilibre harmonieux entre fruité et puissance aromatique avec un degré de piquant fiable, tandis que la transformation axée sur la qualité chez Biova garantit une bonne aptitude au dosage et des résultats reproductibles dans la production alimentaire.Goût & odeurSur le plan sensoriel, l’épice est nettement piquante, avec une note chaude et épicée et une légère nuance d’amertume. L’odeur est typique du piment, aromatique et nette, et renforce, en combinaison avec d’autres épices, la saveur de nombreux plats salés sans masquer leur goût propre.Utilisations possiblesAssaisonnement du chili con carne, goulasch, plats à base de viande hachée et plats mijotésPour relever soupes, ragoûts, sauces, rubs BBQ et marinadesPour parfumer les plats à base d’œufs, dips, poêlées de légumes et plats véganesSpécifications du produitPays d’origine : IndeGranulométrie : Fine / floconneuseCouleur : Rouge

Description du produitLe piment Birds Eye bio de Biova se présente sous forme de flocons de piment rouge vif, grossièrement concassés, issus de Capsicum frutescens, avec une granulométrie d’environ 2–4 mm. Ils apportent une chaleur nette et intense d’environ 90 000 à 120 000 unités Scoville dans votre cuisine.Un séchage doux et une transformation soignée permettent de préserver au mieux la couleur, l’arôme et la force des piments bio. Proposé en vrac au kilo, Biova offre une qualité constante et facilement traçable pour la restauration, les ateliers de transformation et les cuisiniers amateurs exigeants.La structure grossière et granulée assure une répartition homogène dans le plat et facilite le dosage de ce piment très fort. Vous pouvez ainsi utiliser le piment Birds Eye bio de manière flexible dans les currys, ragoûts, sauces, marinades et vos propres mélanges d’épices.OrigineLes piments proviennent principalement d’Inde et d’Ouganda, régions au climat chaud, à l’ensoleillement intense et aux sols fertiles. Ces conditions favorisent un arôme marqué et une forte puissance piquante dans la plage de 90 000 à 120 000 unités Scoville.Culture / Production / RécolteLes plants de l’espèce Capsicum frutescens sont cultivés en plein champ selon un mode de production biologique contrôlé. Les gousses rouges, récoltées à pleine maturité, sont séchées en douceur puis grossièrement concassées pour obtenir une granulométrie d’environ 2–4 mm.Caractéristiques particulièresAvec son niveau de piquant très élevé, ce piment se situe dans les gammes de chaleur intenses de 20 001–100 000 à 100 001–500 000. Sa couleur rouge éclatante et sa structure grossière le rendent idéal pour les blends d’épices, rubs et décorations, tandis que Biova veille à une qualité vrac bio constante.Différences d’origine et de transformationLes piments d’Ouganda offrent une chaleur nette et directe, tandis que ceux d’Inde présentent souvent une légère note fruitée. Grâce à une transformation granulée uniforme, Biova combine ces deux origines en un produit homogène à la force piquante bien reproductible.Goût & odeurEn bouche, les flocons rappellent les piments thaï : directs, intenses et sans notes fumées dominantes. Au nez, ils développent un arôme de piment chaud, légèrement fruité, avec une épice piquante nette qui monte rapidement et reste longtemps présente.Utilisations possiblesPour relever les currys, plats au wok et autres préparations d’inspiration asiatiquePour des ragoûts, soupes, chili con carne et plats mijotés bien pimentésComme ingrédient dans les marinades, rubs secs, sauces BBQ et hot sauces ainsi que dans les mélanges d’épicesSpécifications du produitPays d’origine : Inde, OugandaGranulométrie : concassé, env. 2–4 mm (granulé, grossier)Couleur : rouge

Description du produitLe piment Carolina Reaper compte parmi les piments les plus forts au monde. Biova le propose sous forme de poudre de piment finement moulue, d’un rouge éclatant, en provenance d’Équateur. La variété Capsicum chinense associe une chaleur extrême à un profil aromatique fruité et légèrement sucré.Grâce à sa mouture fine, légèrement floconneuse, cette poudre de piment extrêmement forte se dose avec précision et s’incorpore de manière homogène aussi bien dans des préparations sèches que liquides. Biova mise sur une matière première soigneusement sélectionnée et une transformation contrôlée afin de maintenir aussi constantes que possible la couleur, la teneur en capsaïcine et le niveau de piquant.En usage professionnel, la poudre de piment Carolina Reaper apporte aux sauces, ragoûts, currys, marinades, rubs BBQ et mélanges d’épices un piquant très élevé, clairement défini. De très petites quantités suffisent pour intensifier nettement les préparations – à doser donc avec la plus grande prudence.OrigineLe piment Carolina Reaper provient d’Équateur, où le climat chaud, l’ensoleillement important et les sols riches en nutriments offrent des conditions idéales pour Capsicum chinense. Une maturation homogène et une teneur élevée en capsaïcine garantissent une couleur rouge intense et un piquant constant.Culture / Production / RécolteLes plants de piment sont cultivés dans des régions très ensoleillées et laissés au champ jusqu’à complète maturité. Après une récolte majoritairement manuelle des gousses rouges bien mûres, celles-ci sont séchées en douceur, finement moulues, puis conditionnées par Biova en poudre fluide en sacs d’environ 1,1 kg pour la vente en vrac.CaractéristiquesSa caractéristique principale est un niveau de piquant extrêmement élevé, d’environ 650 000 à 1 500 000 unités Scoville, associé à des notes fruitées et légèrement sucrées. La mouture fine, presque floconneuse, facilite un dosage précis dans les mélanges d’épices, pâtes et applications liquides, ce qui rend la poudre de piment Biova particulièrement adaptée aux utilisateurs professionnels.Différences liées à l’origine et au procédéLe climat, le sol et la méthode de séchage influencent fortement la teneur en capsaïcine, la couleur et la saveur. Les gousses de Carolina Reaper cultivées en Équateur se distinguent par un piquant très élevé et une couleur rouge particulièrement vive ; le séchage en douceur et la mouture homogène chez Biova donnent une poudre régulière, idéale pour les sauces, rubs, snacks et produits de commodité.Goût & odeurAu-delà d’un piquant dominant et brûlant, la poudre de piment Carolina Reaper développe un arôme fruité avec de légères nuances chocolatées et d’agrumes. Son parfum est intense, typique du Capsicum, avec une note de piquant bien perceptible ; à très faible dosage, les facettes fruitées ressortent davantage.Applications possiblesAssaisonnement extrêmement piquant de sauces, chilis, currys et ragoûts en restauration et en atelier de production.Pour des marinades, rubs BBQ et mélanges pour grillades très relevés, au piquant clairement défini.Comme composant de chaleur intense dans les mélanges d’épices, pâtes, snacks et produits de commodité.Spécifications du produitPays d’origine : ÉquateurMouture : fine / floconneuse, moulueCouleur : rouge

Description du produitLes flocons de piment bio Biova apportent une belle couleur rouge et une chaleur facile à doser dans votre cuisine. Ces flocons grossièrement concassés, de 1 à 3 mm, présentent une force comprise entre environ 6 000 et 30 000 unités Scoville.Un séchage délicat et un concassage contrôlé préservent en grande partie la couleur, l’arôme et le profil de piquant. Leur structure granulée adhère bien aux aliments et convient aussi bien à la restauration qu’aux cuisines amateurs exigeantes.Avec ces flocons de piment bio, relevez sauces, marinades, ragoûts ou grillades et ajustez le piquant de légèrement relevé à franchement fort. En topping sur pizza, pâtes ou bowls, ces flocons rouges apportent une touche visuelle et gustative marquée.OrigineLes piments proviennent majoritairement de cultures biologiques contrôlées en Chine, dans un climat chaud et ensoleillé. De longues périodes de maturation favorisent une couleur rouge intense et un piquant équilibré, que Biova garantit grâce à une sélection rigoureuse de ses partenaires.Culture / Production / RécolteLes plants sont cultivés selon des critères écologiques, sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques. Les gousses rouges, récoltées à pleine maturité, sont séchées en douceur puis grossièrement concassées en flocons d’environ 1 à 3 mm.CaractéristiquesLa particularité de ce produit est sa large plage de piquant, de 6 000 à 30 000 SHU, allant de modéré à nettement relevé. La granulométrie grossière assure des morceaux de piment bien visibles, une texture agréable en bouche et rend ces flocons idéaux également en vrac pour les mélanges d’épices et les grands consommateurs.Variations selon l’origine et la transformationSelon la région de culture, la note fruitée, les touches fumées et l’intensité du piquant peuvent légèrement varier. Des procédés de séchage et de broyage standardisés chez les partenaires de Biova garantissent toutefois une couleur, une granulométrie et un arôme aussi constants que possible d’un lot à l’autre.Goût & arômeSur le plan sensoriel, ces flocons offrent un piquant franc de piment avec de légères notes fruitées rappelant le poivron séché. Leur parfum est chaud, épicé et relevé, tandis que la chaleur se développe modérément dans les plats et peut gagner nettement en intensité selon la quantité utilisée.Utilisations possiblesAssaisonnement de sauces, soupes, ragoûts, currys et plats à la poêleEn topping sur pizzas, pâtes, bowls, légumes rôtis, snacks et finger foodPour marinades, rubs, chutneys et dips dans les recettes de grillades et de BBQSpécifications du produitPays d’origine : ChineGranulométrie : grossièrement concassée, env. 1–3 mmCouleur : rouge

Description du produitCe piment Habanero Red Savina moulu de Biova provient d’Équateur et fait partie des épices très fortes avec environ 150 000 à 320 000 unités Scoville. Sa poudre rouge vif, fine à légèrement floconneuse, associe une chaleur intense à un arôme fruité aux accents tropicaux.Un séchage doux et une mouture soignée préservent en grande partie la couleur, le parfum et la force du piment, pour une poudre homogène et facile à doser. Biova garantit une qualité constante dans la catégorie de piquant 100 001–500 000 et propose ce produit en vrac économique.Dans les salsas, marinades, mélanges pour grillades ou sauces piquantes, le piment Habanero moulu apporte une chaleur intense et persistante ainsi que des notes de piment fruitées. De très petites quantités suffisent pour atteindre le degré de piquant souhaité et affiner les recettes avec précision.OrigineLes piments Habanero utilisés pour cet assaisonnement Biova poussent dans des zones de culture sélectionnées en Équateur. Un climat chaud, beaucoup de soleil et des précipitations régulières offrent des conditions idéales pour des piments très forts à la couleur stable et à l’arôme marqué.Culture / Production / RécolteLes plants sont cultivés à des altitudes adaptées et récoltés à la main à pleine maturité. Les gousses sont ensuite séchées en douceur puis moulues en une poudre fine à légèrement floconneuse, conditionnée en vrac en unités d’environ 1,05 kg.CaractéristiquesAvec environ 150 000 à 320 000 unités Scoville, ce piment Habanero Red Savina moulu appartient à la catégorie de piquant très fort 100 001–500 000. Sa couleur rouge intense, sa granulométrie régulière fine / floconneuse et son conditionnement en grand format économique en font un ingrédient idéal pour les mélanges d’épices, les sauces et la restauration professionnelle.Différences liées à l’origine et au procédéLes piments Habanero varient en fruité, couleur et piquant selon le pays d’origine, le climat et le sol. Les conditions en Équateur favorisent un arôme intensément fruité et tropical, tandis que le séchage doux et la mouture soigneuse utilisés par Biova garantissent une poudre homogène et facile à doser.Goût & odeurSur le plan sensoriel, le piment Habanero Red Savina moulu se distingue par un piquant rapide et durable, accompagné de notes fruitées légèrement tropicales. Au nez, il développe un parfum typique de piment, chaud, légèrement sucré, avec un arôme de paprika très intense.Applications possiblesAssaisonnement de salsas, dips et sauces très piquantes en cuisine professionnelle ou domestique.Ingrédient pour mélanges de rubs pour grillades, marinades et sauces BBQ pour viande, volaille ou légumes.Fabrication d’huile pimentée, de pâtes fortes ou de mélanges d’épices relevés dans l’industrie agroalimentaire.Spécifications du produitPays d’origine : ÉquateurGranulométrie : Fine / floconneuseCouleur : Rouge

Description du produitLe piment d’Espelette est un piment traditionnel du Pays basque français. Il apporte aux plats une belle couleur rouge lumineuse et une chaleur douce et progressive. Cette poudre de Capsicum annuum moulue est certifiée AOP et provient exclusivement de la zone protégée d’Espelette.La qualité en vrac proposée par Biova, avec environ 1 500 à 3 000 unités Scoville, offre un piquant fruité et aromatique, facile à doser au quotidien en cuisine professionnelle. Sa granulométrie fine à légèrement floconneuse garantit une répartition homogène dans les mélanges d’épices et les produits transformés.En restauration, en manufacture ou en catering, ce piment doux moulu s’utilise de multiples façons : viandes, poissons, légumes, pâtes, riz, mais aussi sauces et marinades. Les applications créatives comme le chocolat, les desserts ou les chutneys fruités bénéficient également du caractère typique du piment d’Espelette.OrigineCette poudre de piment provient d’Espelette, au Pays basque français, près de la côte atlantique et de la frontière espagnole. Le climat tempéré, l’ensoleillement et les sols fertiles garantissent la constance de la qualité AOP Biova.Culture / Production / RécolteLes plants de piment sont d’abord élevés au printemps, puis repiqués en plein champ à partir de mai. D’août à fin octobre, les gousses rouges pleinement mûres sont récoltées à la main, séchées en douceur puis moulues en une poudre fine à légèrement floconneuse.CaractéristiquesLe piment d’Espelette se distingue par sa certification AOP et par un profil aromatique net, fruité et épicé. Son piquant modéré d’environ 1 500 à 3 000 unités Scoville et sa couleur rouge intense en font un ingrédient polyvalent pour les cuisines professionnelles et les fabricants de mélanges d’épices.Spécificités d’origine et de transformationContrairement aux poudres de piment classiques, ce produit provient exclusivement de la zone AOP d’Espelette et y est transformé selon des méthodes traditionnelles. Un séchage et un broyage délicats préservent couleur et arômes, ce qui distingue nettement la qualité Biova des produits standards d’autres régions.Goût & odeurCe piment dégage un parfum fruité et aromatique, avec des notes sucrées et légèrement fumées. En bouche, il offre une chaleur douce et enveloppante qui soutient les plats sans les dominer, tandis que sa granulométrie fine et légèrement floconneuse assure une répartition harmonieuse.Usages possiblesAssaisonnement des plats de viande, poisson et volaille en restauration et en catering.Composant aromatique pour sauces, marinades, soupes, ragoûts et mélanges d’épices.Associations créatives avec le chocolat, les desserts, les fromages ou les chutneys fruités en manufacture.Spécifications du produitPays d’origine : FranceGranulométrie : Fine / floconneuseCouleur : Rouge

Description du produitLe piment Ancho bio est la version séchée puis moulue du piment mexicain Poblano. Il se présente sous forme de poudre rouge foncé à presque noire, à la force douce d’environ 1 000–4 000 unités Scoville. Cette épice associe des notes fruitées de baies séchées à des touches de cacao et de tabac, idéale pour une cuisine mexicaine authentique.Grâce à sa granulométrie fine à légèrement floconneuse, la poudre de piment se répartit de façon homogène dans les sauces, rubs et marinades et permet un dosage précis. Biova mise sur une qualité biologique et une transformation contrôlée du produit en vrac, afin de garantir une couleur, un arôme et un degré de piquant constants, adaptés aux exigences professionnelles.En cuisine, ce piment doux moulu sert de base aromatique pour les ragoûts, salsas, moles et chili con carne, et trouve aussi sa place dans les rubs BBQ et les marinades pour le gril. Vous pouvez utiliser le piment Ancho bio seul pour une chaleur subtile ou le combiner avec des variétés plus fortes pour ajuster précisément le niveau de piquant.OrigineLe piment Poblano utilisé provient traditionnellement du Mexique, où la chaleur et l’ensoleillement favorisent un profil aromatique intense. Pour le piment Ancho, seules des gousses parfaitement mûres, rouge foncé, sont sélectionnées puis soigneusement séchées après la récolte afin de préserver le caractère typiquement mexicain.Culture / Production / RécolteLes plants de piment sont cultivés en plein champ jusqu’à ce que les fruits prennent leur couleur rouge profond. Les gousses sont ensuite récoltées, séchées en douceur puis moulues en une poudre fine à floconneuse. Biova veille à des conditions contrôlées pour une qualité stable et un piquant fiable.Caractéristiques particulièresLes grandes gousses de Poblano, en forme de cœur, sont caractéristiques : au séchage, elles deviennent des fruits plats et larges au bouquet aromatique complexe. La poudre qui en est issue est nettement plus douce que celle de nombreux autres piments et convient ainsi aussi aux clients qui recherchent une chaleur modérée, en particulier dans la version en vrac pour les cuisines professionnelles.Variations selon l’origine et le procédéSelon la région de culture et la méthode de séchage, les nuances aromatiques varient, allant de notes très fruitées à des accents de tabac et de café. Le séchage traditionnel au soleil peut donner un profil gustatif très complexe, tandis que le séchage contrôlé chez Biova garantit une qualité sensorielle constante de la poudre de piment.Goût & arômeLe piment Ancho moulu dégage un parfum chaud, fruité et légèrement fumé, avec des notes de raisin sec, de réglisse, de café et de cacao. En bouche, il offre un piquant doux et rond qui met en valeur le caractère sucré-fruité et donne aux sauces et ragoûts une belle couleur rouge foncé.Utilisations possiblesComme épice de base pour sauces brunes, ragoûts, chili con carne et mole mexicaine.Dans les rubs et marinades pour bœuf, porc, volaille ou légumes au gril.Pour des associations créatives avec le chocolat, les desserts, chutneys ou sauces BBQ fruitées.Spécifications du produitPays d’origine : généralement MexiqueGranulométrie : fine / floconneuse, moulueCouleur : rouge foncé à presque noire

Description du produitLe piment Charapita fait partie des rares piments sauvages de la région amazonienne de l’Équateur. Biova le propose entier, sous forme de petites baies orange d’environ 1 cm. Sa couleur éclatante, son format très compact et une force de l’ordre de 80 000 à 120 000 Scoville en font un piment de caractère.Un séchage en douceur et un conditionnement en morceaux ou en baies entières permettent de préserver au mieux l’arôme fruité et exotique de cette spécialité Capsicum chinense. Biova mise sur une marchandise en vrac, non transformée, avec une granulométrie définie « morceaux / entier », afin de conserver au maximum la structure, la couleur et les huiles essentielles.En cuisine, ce petit piment sauvage permet de doser la force avec une grande précision : chaque baie peut être cuite entière, retirée avant le service ou écrasée fraîchement au mortier. Salsas, sauces, currys et ragoûts gagnent ainsi des accents fruités et piquants avec un effet décoratif supplémentaire.OrigineLe piment Charapita provient de l’Équateur, dans le bassin amazonien, où règnent climat tropical, forte humidité et sols riches en nutriments. Ces conditions favorisent le développement intense des arômes, de la force et de l’écorce orange stable, soigneusement sélectionnée pour la gamme Biova.Culture / Production / RécolteLes plants sont majoritairement cultivés dans de petites exploitations paysannes ou issus de peuplements proches de l’état naturel. Seules les baies parfaitement mûres, d’un orange soutenu, sont récoltées, puis séchées délicatement à basse température et conditionnées entières en vrac.Caractéristiques particulièresLe piment Charapita se distingue par la très petite taille de ses fruits, d’environ 0,8 à 1,3 cm, et par son intense couleur orange. Avec une force située dans la plage 20 001–100 000+ Scoville, il offre un piquant marqué mais facile à doser, idéal pour les présentations décoratives et les mélanges d’épices fraîchement pilés de Biova.Variations selon l’origine et la transformationSelon les zones du bassin amazonien, on peut observer de légères variations de force, de fruité et d’intensité de couleur. L’origine équatorienne se caractérise par un équilibre harmonieux entre piquant et arôme, avec une couleur nette et lumineuse, tandis que le séchage en douceur sans broyage préserve mieux les huiles essentielles que de nombreux piments en poudre.Goût & arômeSur le plan sensoriel, le piment Charapita offre une chaleur nette et persistante, avec des notes fruitées, exotiques et légèrement florales. Dans les plats chauds, il développe des arômes rappelant les fruits tropicaux, tandis que l’odeur des baies séchées est intense, épicée et délicatement florale.Utilisations possiblesAssaisonner précisément salsas, dips et sauces piquantes avec un piquant fruité.Cuire les baies entières dans ragoûts, currys et plats mijotés, puis les retirer si besoin avant le service.Écraser fraîchement au mortier pour marinades, rubs, granulés de piment et mélanges d’épices Biova.Spécifications du produitPays d’origine : ÉquateurGranulométrie : morceaux / entier, baies entières env. 0,8–1,3 cmCouleur : orange

Description du produitDécouvrez le piment de Cayenne sous forme de poudre de chili d’un rouge éclatant, moulue fine à légèrement floconneuse, avec une force moyenne à soutenue d’environ 10 000–15 000 unités Scoville. L’épice se dose facilement et convient à la cuisine, à la restauration et à l’industrie agroalimentaire.Grâce à un séchage contrôlé et à une mouture homogène, Biova obtient un produit en vrac fluide dans une plage de piquant de 5 001–20 000 unités Scoville, avec une qualité stable. Couleur, arôme et piquant restent largement constants d’un lot à l’autre et permettent des résultats reproductibles.À l’usage, le piment de Cayenne apporte une chaleur agréable aux ragoûts, soupes, marinades et plats grillés. Grâce à sa granulométrie fine, la poudre de chili se répartit de manière uniforme dans les préparations sèches comme liquides.OrigineLe piment de Cayenne provient majoritairement de zones de culture sélectionnées en Chine et en Inde, bénéficiant d’un climat chaud et d’un fort ensoleillement. Des contrôles rigoureux des matières premières garantissent la qualité constante de Biova.Culture / Production / RécolteLes plants de piment de Cayenne poussent sous forme de petits arbustes et produisent des gousses fines, d’abord vertes puis d’un rouge intense. Après la récolte, elles sont séchées en douceur puis moulues en une poudre de chili fine à légèrement floconneuse.CaractéristiquesAvec environ 10 000–15 000 unités Scoville, cette poudre de chili se situe dans une gamme de piquant moyenne à élevée, sans être extrêmement forte. Sa couleur rouge soutenue et sa granulométrie fine et fluide en font un ingrédient idéal pour les rubs, mélanges d’épices et applications décoratives en cuisine professionnelle.Variations selon l’origine et la transformationSelon le pays d’origine, les piments de Cayenne varient légèrement en intensité, en arôme et en couleur. Les lots sélectionnés par Biova offrent un profil harmonieux, légèrement fumé ; un séchage contrôlé et une mouture régulière garantissent une poudre homogène.Goût & odeurLe piment de Cayenne développe un piquant direct et net, avec un parfum épicé et relevé. En bouche, on perçoit de légères notes fumées et une amertume discrète qui se diffusent uniformément dans les plats.Applications possiblesAssaisonner chili con carne, goulasch, préparations à base de viande hachée et plats mijotés avec un piquant moyen à soutenu.Relever ragoûts, soupes, sauces et marinades pour viande, volaille ou légumes.Utilisation dans les mélanges d’épices, rubs pour grillades et pâtes d’assaisonnement pour la restauration, le catering et la fabrication de produits alimentaires.Spécifications du produitPays d’origine : Chine, IndeGranulométrie : fine / floconneuse, produit en vrac fluideCouleur : rouge intenseNiveau de piquant : env. 10 000–15 000 unités Scoville (plage 5 001–20 000)Poids du conditionnement : env. 1,05 kg par sachetType de produit : denrée alimentaire / épice (poudre de chili)

Description du produitLe piment d’Espelette bio est une poudre de piment basque traditionnelle de France bénéficiant d’une AOP protégée. Sa couleur rouge éclatante et sa mouture fine à légèrement floconneuse apportent une chaleur douce et facile à doser dans votre cuisine professionnelle.Grâce à une culture certifiée biologique et à une transformation délicate, il développe un arôme fruité et chaleureux avec une granulométrie homogène de 0,1 à 1,0 mm. Biova propose ce piment moulu en conditionnement vrac de 1 kg, avec une qualité constante par lot, spécialement pour la restauration, les fabricants de produits gourmets et les ateliers de production.En cuisine, le piment d’Espelette bio apporte aux plats un piquant de piment tout en douceur et une subtile note de paprika. Utilisez-le de façon polyvalente dans les sauces, marinades, dips ou pour des créations originales à base de chocolat et de desserts.OrigineCe piment moulu provient de la région d’Espelette, au Pays basque français. Le climat doux et humide entre côte atlantique et Pyrénées façonne le terroir et garantit la qualité typique des fruits de Capsicum annuum.Culture / Transformation / RécolteLes plants de piment sont d’abord élevés sous abri au printemps, puis repiqués en plein champ à la fin du printemps. D’août à octobre, les gousses rouges pleinement mûres sont récoltées à la main, séchées en douceur puis moulues en une poudre fine, légèrement floconneuse, que Biova propose en sachet de 1 kg.Caractéristiques particulièresLe piment d’Espelette est une spécialité AOP à l’origine et au procédé de fabrication strictement définis. En qualité biologique, ce piment moulu reste particulièrement rare ; l’association de son piquant doux, de sa couleur rouge intense, de sa mouture fine et de sa disponibilité en vrac fait de l’épice Biova un produit idéal pour la restauration et l’épicerie fine.Spécificités d’origine et de transformationContrairement aux piments moulus standards issus de zones de culture variables, le piment d’Espelette offre un terroir basque précisément délimité. La transformation directement dans la zone d’origine et le cahier des charges AOP garantissent un arôme caractéristique, un niveau de piquant fiable et une traçabilité complète.Goût & odeurSur le plan sensoriel, cette épice présente un piquant de piment doux et rond d’environ 1 500 à 3 000 unités Scoville, des notes fruitées et légèrement sucrées ainsi qu’une chaleureuse note de paprika. Son parfum est intense sans être agressif et s’accorde aussi bien avec les préparations salées qu’avec certaines créations sucrées.Applications possiblesAssaisonnement des plats de viande, de poisson et de légumes en restauration, catering et cuisine collective.Pour sauces, marinades, dips, vinaigrettes et préparations d’épicerie fine avec un piquant doux et reproductible.Comme touche de piment élégante dans le chocolat, les desserts, préparations fruitées ou recettes créatives de snacks.Spécifications du produitPays d’origine : FranceGranulométrie : fine / floconneuse, 0,1–1,0 mmCouleur : rouge intense

Description du produitLe piment Rechi bio est une poudre de piment finement moulue, d’un rouge vif, avec une force moyenne d’environ 5 000 à 15 000 unités Scoville. L’association équilibrée de différents piments bio donne une épice polyvalente, adaptée à la cuisine, à la restauration et à l’industrie agroalimentaire.Grâce à une granulométrie fine à légèrement floconneuse, le piment moulu Biova se dose facilement, s’écoule de façon régulière et répartit la chaleur de manière homogène dans le plat. Une sélection rigoureuse des matières premières et une transformation douce garantissent une qualité constante à chaque lot.Pour des ragoûts, currys, marinades, mélanges pour barbecue ou dips, ce piment bio de force moyenne apporte à de nombreux plats une chaleur bien maîtrisable et une belle couleur rouge appétissante. Il permet d’assaisonner de façon fiable les recettes tex-mex, méditerranéennes et orientales.OrigineLes piments proviennent d’Espagne, d’Ouganda, de Tanzanie, d’Inde, du Nigeria, de Chine et du Zimbabwe, où le climat chaud et l’ensoleillement important offrent des conditions idéales pour la culture en plein champ. La diversité des sols et des microclimats façonne un profil aromatique complexe, que Biova exploite spécifiquement pour cette composition d’épices.Culture / Production / RécolteLes plants de piment sont cultivés en plein champ et récoltés bien mûrs, d’un rouge éclatant. Les gousses sont ensuite séchées en douceur puis moulues en une poudre fine à légèrement floconneuse, que Biova propose en vrac dans des grands conditionnements pratiques d’environ 1,05 kg.Caractéristiques particulièresSa plage de piquant d’environ 5 000 à 15 000 unités Scoville correspond au groupe de caractéristiques 5 001–20 000 et offre une force moyenne facile à doser. La granulométrie « fine / floconneuse » facilite l’incorporation dans les préparations liquides comme solides et assure un profil de piquant homogène dans les recettes standardisées.Différences liées à l’origine et au procédéLes piments espagnols apportent souvent une note douce et fruitée, proche du paprika, tandis que ceux d’Ouganda, de Tanzanie, d’Inde, du Nigeria, de Chine et du Zimbabwe se distinguent plutôt par un piquant marqué et une grande profondeur aromatique. Le mélange ciblé de ces origines, associé au procédé de transformation délicat chez Biova, permet d’obtenir un goût rond et stable sur l’ensemble du lot.Goût & odeurSur le plan sensoriel, cette poudre de piment présente un piquant agréablement moyen, avec une chaleur douce et légèrement fruitée. Son parfum est intense, épicé, rappelant le paprika séché au soleil avec une note de piment bien nette, tandis que sa couleur rouge soutenue donne aux sauces, marinades et plats finis un aspect particulièrement appétissant.Applications possiblesAssaisonnement des ragoûts, soupes, plats mijotés et currys avec un piquant moyen bien contrôlable.Préparation de marinades, rubs BBQ et mélanges secs pour viande, poisson ou légumes en restauration professionnelle et en cuisine collective.Affinage de dips, sauces, chutneys, bowls véganes, plats tex-mex et base pour vos propres mélanges d’épices Biova.Spécifications du produitPays d’origine : Espagne, Ouganda, Tanzanie, Inde, Nigeria, Chine, ZimbabweGranulométrie : Fine / floconneuseCouleur : Rouge

Description du produitDécouvrez le Trinidad Scorpion, un piment chili extrêmement fort d’Équateur, grossièrement concassé en flocons rouge vif. Sa granulométrie de 2–5 mm apporte une couleur intense et un arôme fruité et brûlant aux cuisines professionnelles comme aux ateliers de production exigeants.Avec 600 000 à 900 000 unités Scoville, ce piment Capsicum chinense appartient à la catégorie des piments ultra-forts au‑delà de 500 001 Scoville. Sa structure granuleuse et grossière limite la formation de poussière et permet un dosage précis et maîtrisé, même pour les grandes applications en vrac Biova.En cuisine, ces flocons de piment concassé relèvent sauces, ragoûts, currys ou mélanges pour BBQ rubs d’une chaleur marquée et incendiaire. De très petites quantités suffisent pour intensifier nettement le piquant des plats – utilisez le Trinidad Scorpion avec précaution et conservez‑le bien fermé, hors de portée des enfants.OrigineLe piment Trinidad Scorpion provient d’Équateur, où les conditions chaudes, parfois tropicales et humides, sont idéales pour Capsicum chinense. L’altitude, un ensoleillement intense et des sols riches en nutriments favorisent un arôme fruité prononcé et une couleur rouge profonde, critères selon lesquels Biova sélectionne ses lots en vrac.Culture / Transformation / RécolteLes plants sont cultivés dans des exploitations spécialisées et récoltés à pleine maturité, lorsque les gousses sont d’un rouge profond et ont atteint leur niveau de piquant maximal. Après la récolte, les piments sont séchés en douceur, puis grossièrement concassés à 2–5 mm et conditionnés sous forme de granulés pour la restauration, les manufactures et les transformateurs.Caractéristiques particulièresLa signature de ce produit est la combinaison d’une chaleur extrême de 600 000 à 900 000 Scoville et de notes fruitées, légèrement tropicales. La granulométrie grossière du piment concassé facilite l’incorporation dans les mélanges d’épices très forts, les rubs et les pâtes, tout en réduisant la formation de poussière. Biova veille à une transformation propre et mono-variétale pour garantir une couleur, une odeur et un degré de piquant constants.Variations selon l’origine et le procédéSelon le pays d’origine, les piments Trinidad Scorpion peuvent varier en intensité de piquant, en fruité et en profondeur de couleur. La production équatorienne est réputée pour son équilibre entre arôme fruité et piquant extrême et se prête particulièrement bien aux applications professionnelles. Grâce au séchage contrôlé et à un concassage défini chez Biova, ces propriétés sensorielles restent stables et reproductibles.Goût & odeurAu nez, on perçoit des notes de piment intenses et fruitées, avec des accents de fruits tropicaux. En bouche, le piment se montre d’abord aromatique et fruité, puis développe très rapidement une sensation de brûlure extrêmement forte et persistante, qui, dosée avec prudence, est idéale pour des plats de caractère fortement épicés.Applications possiblesAssaisonnement ultra‑piquant de sauces, ragoûts, chilis et currys en restauration et en atelier de fabrication.Composant brûlant pour BBQ rubs, épices pour grillades et marinades pour viande, poisson ou légumes.Pour huiles pimentées, pâtes, mélanges d’épices forts et produits de fine épicerie conditionnés en vrac.Spécifications du produitPays d’origine : ÉquateurGranulométrie : concassé, env. 2–5 mm (granulé / grossier)Couleur : rouge

Description du produitLe piment cerise Wiri Wiri est originaire d’Amérique du Sud et est proposé pour Biova principalement en Équateur sous forme de gousses entières, rondes, d’environ 1,2 à 2 cm de longueur. Les fruits rouge foncé atteignent 60 000 à 150 000 Scoville et associent une chaleur intense à un arôme fruité rappelant la tomate.Chez Biova, ce piment cerise est séché en douceur, soigneusement nettoyé et fourni en vrac avec une qualité constante. Les huiles essentielles, la couleur et la force du piquant sont ainsi largement préservées et les piments se dosent facilement.Utilisez les piments Wiri Wiri entiers de multiples façons dans la cuisine caribéenne et sud-américaine, par exemple pour les ragoûts, sauces ou marinades. Grâce à leur forme entière, les gousses peuvent être retirées aisément après la cuisson.OrigineÀ l’origine implanté en Guyana, le Wiri Wiri de qualité Biova provient aujourd’hui majoritairement d’Équateur. Le climat tropical, avec des températures élevées et une forte humidité, assure une maturation homogène et un piquant stable de ces piments cerise rouge foncé.Culture / Production / RécolteLes plants sont cultivés en plein champ et récoltés uniquement lorsqu’ils ont atteint une couleur rouge profond. Juste après la récolte, les gousses entières sont séchées en douceur, puis nettoyées, calibrées par taille et conditionnées en vrac par environ 1,05 kg.CaractéristiquesLa combinaison d’un petit calibre, d’un piquant élevé de 60 000 à 150 000 Scoville et d’une note fruitée de tomate est caractéristique. Comparé à de nombreux autres piments forts, le Wiri Wiri offre un profil aromatique rond et se prête à de nombreux usages grâce à ses gousses entières.Spécificités d’origine et de transformationAlors que cette variété pousse traditionnellement dans les jardins familiaux au Guyana, la qualité Biova provient d’une culture professionnelle en Équateur avec des conditions contrôlées. Un séchage standardisé et un tri minutieux garantissent un piquant homogène et font de ce piment cerise un produit idéal pour la restauration et les transformateurs.Goût & arômeLe piment cerise Wiri Wiri développe un arôme intense et fruité, avec une nette note de tomate et un piquant puissant rappelant le habanero. Au nez, il présente des nuances chaudes, légèrement sucrées et évoquant le poivron ; en cuisine, il apporte une chaleur aromatique persistante sans amertume.Idées d’utilisationPour relever les plats mijotés, ragoûts et soupes de la cuisine caribéenne et sud-américaineComme base de sauces piquantes, chutneys et marinades pour viande, poisson ou légumesPour des pâtes de piment maison, mélanges d’épices, macérations dans l’huile et huiles pimentées à la note fruitée et relevéeSpécifications du produitPays d’origine : ÉquateurCalibre : entier, env. 1,2–2 cmCouleur : rouge foncé (rouge)

Description du produitLe piment Guajillo est l’un des piments incontournables de la cuisine mexicaine. Il est obtenu à partir de gousses de piment Mirasol parfaitement mûres. Les fruits rouge foncé sont séchés en douceur puis transformés en un concassé grossier d’environ 1 à 3 mm.Grâce au soin apporté à la transformation pour Biova, on obtient un profil aromatique intense et fruité, avec des notes de fruits secs, de résine de pin et de fines herbes. La granulométrie définie « granulé / concassé / grossier » assure une répartition homogène de la force, de douce à modérée, d’environ 1 000 à 8 000 Scoville.En cuisine, le piment Guajillo est idéal pour les plats mexicains authentiques, les sauces relevées et les salsas. Le concassé grossier de Biova apporte également profondeur, couleur et une chaleur discrète aux marinades, rubs, ragoûts et plats de riz.OrigineLes piments proviennent du Mexique, où les variétés de Capsicum annuum arrivent à maturité sous un climat chaud et sec avec un ensoleillement intense. Ces conditions favorisent une couleur rouge uniforme, un profil aromatique harmonieux et une qualité stable pour les épices en vrac.Culture / Transformation / RécolteLes piments Mirasol sont cultivés en plein champ et récoltés à la main à pleine maturité. Ils sont ensuite séchés au soleil ou à l’air chaud, avant d’être équeutés, contrôlés puis transformés pour Biova en un concassé granulé grossier d’environ 1 à 3 mm.CaractéristiquesSa signature réside dans la combinaison d’une force douce à moyenne et d’un arôme complexe, chaud et fruité. Sa couleur rouge foncé et sa granulométrie définie font de ce piment épice Biova un ingrédient idéal pour des recettes constantes et des volumes de production importants.Variations selon l’origine et la transformationSelon la région de culture au Mexique, les nuances de fruité, d’épices et de notes herbacées peuvent varier. La qualité dépend avant tout d’un séchage délicat qui préserve les huiles essentielles et la couleur. Biova veille à une granulométrie régulière et à des contrôles sensoriels afin de garantir un profil de Guajillo stable.Goût & odeurSur le plan sensoriel, cette épice offre un arôme chaud et fruité rappelant les baies, avec des notes de fruits secs, de résine de pin et une légère touche de thé vert. La force, d’environ 1 000 à 8 000 Scoville, reste agréablement douce à modérée et soutient les autres ingrédients sans les masquer.Utilisations possiblesBase pour sauces mexicaines, salsas, sauces pour enchiladas et tacosDans les marinades et rubs pour viande, volaille, grillades et mélanges BBQPour assaisonner ragoûts, chili con carne, poêlées de légumes et plats de rizSpécifications du produitPays d’origine : MexiqueGranulométrie : concassé, env. 1–3 mm (granulé / grossier)Couleur : rouge foncé