Piment d’Espelette AOP moulu doux, rouge

Description du produit

Le piment d’Espelette est un piment traditionnel du Pays basque français. Il apporte aux plats une belle couleur rouge lumineuse et une chaleur douce et progressive. Cette poudre de Capsicum annuum moulue est certifiée AOP et provient exclusivement de la zone protégée d’Espelette.

La qualité en vrac proposée par Biova, avec environ 1 500 à 3 000 unités Scoville, offre un piquant fruité et aromatique, facile à doser au quotidien en cuisine professionnelle. Sa granulométrie fine à légèrement floconneuse garantit une répartition homogène dans les mélanges d’épices et les produits transformés.

En restauration, en manufacture ou en catering, ce piment doux moulu s’utilise de multiples façons : viandes, poissons, légumes, pâtes, riz, mais aussi sauces et marinades. Les applications créatives comme le chocolat, les desserts ou les chutneys fruités bénéficient également du caractère typique du piment d’Espelette.

Origine

Cette poudre de piment provient d’Espelette, au Pays basque français, près de la côte atlantique et de la frontière espagnole. Le climat tempéré, l’ensoleillement et les sols fertiles garantissent la constance de la qualité AOP Biova.

Culture / Production / Récolte

Les plants de piment sont d’abord élevés au printemps, puis repiqués en plein champ à partir de mai. D’août à fin octobre, les gousses rouges pleinement mûres sont récoltées à la main, séchées en douceur puis moulues en une poudre fine à légèrement floconneuse.

Caractéristiques

Le piment d’Espelette se distingue par sa certification AOP et par un profil aromatique net, fruité et épicé. Son piquant modéré d’environ 1 500 à 3 000 unités Scoville et sa couleur rouge intense en font un ingrédient polyvalent pour les cuisines professionnelles et les fabricants de mélanges d’épices.

Spécificités d’origine et de transformation

Contrairement aux poudres de piment classiques, ce produit provient exclusivement de la zone AOP d’Espelette et y est transformé selon des méthodes traditionnelles. Un séchage et un broyage délicats préservent couleur et arômes, ce qui distingue nettement la qualité Biova des produits standards d’autres régions.

Goût & odeur

Ce piment dégage un parfum fruité et aromatique, avec des notes sucrées et légèrement fumées. En bouche, il offre une chaleur douce et enveloppante qui soutient les plats sans les dominer, tandis que sa granulométrie fine et légèrement floconneuse assure une répartition harmonieuse.

Usages possibles

• Assaisonnement des plats de viande, poisson et volaille en restauration et en catering.
• Composant aromatique pour sauces, marinades, soupes, ragoûts et mélanges d’épices.
• Associations créatives avec le chocolat, les desserts, les fromages ou les chutneys fruités en manufacture.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : France
• Granulométrie : Fine / floconneuse
• Couleur : Rouge