Piment Bhut Jolokia concassé 1–3 mm

Description du produit

Découvrez le piment Bhut Jolokia sous forme de flocons grossièrement concassés de 1 à 3 mm. Ces éclats rouge intense de Capsicum chinense allient une chaleur extrême à un arôme fruité et exotique, idéal comme piment très fort pour l’assaisonnement.

Grâce au séchage et au concassage délicats réalisés par Biova, la couleur, le piquant et le parfum sont en grande partie préservés. La granulométrie régulière permet un dosage précis, ce qui est particulièrement important pour un piment extrêmement fort dépassant les 500 000 unités Scoville.

De toutes petites quantités suffisent pour apporter une intensité brûlante et une note fruitée complexe aux sauces, ragoûts et marinades. Les flocons concassés s’intègrent facilement dans les huiles, currys ou chutneys et constituent une base polyvalente pour une cuisine créative et très relevée au Bhut Jolokia.

Origine

Les piments proviennent d’Équateur, où les températures élevées et l’ensoleillement important offrent des conditions idéales pour Capsicum chinense. Dans des régions de culture sélectionnées, les fruits mûrissent lentement jusqu’à obtenir leur couleur rouge profond, tandis que Biova veille à une qualité constante de ces piments rouges extrêmement forts.

Culture / Production / Récolte

Les plants sont cultivés en plein champ ou sous abri et contrôlés régulièrement pendant la phase de maturation. On ne récolte que les gousses rouges pleinement mûres, qui sont ensuite séchées en douceur, grossièrement concassées à 1–3 mm, tamisées, contrôlées puis conditionnées en sachets de 1,05 kg.

Caractéristiques

Ce piment se distingue par un degré de piquant extrêmement élevé, supérieur à 500 000 unités Scoville, associé à un arôme remarquablement fruité. La granulométrie grossière permet une bonne répartition dans le plat, de sorte que de très faibles quantités suffisent pour relever nettement les préparations et ajuster précisément le niveau de piquant.

Origine et transformation

Le Bhut Jolokia est à l’origine connu en Inde, mais sa culture en Équateur offre des conditions climatiques stables et des rendements fiables. Biova mise sur une matière première propre, un séchage en douceur et un concassage homogène, ce qui permet de mieux préserver la couleur, le piquant et l’arôme que lors de procédés rapides à haute température.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce piment « fantôme » présente une chaleur puissante et persistante, avec des notes fruitées rappelant l’abricot sec, la mangue et le poivron rouge. Au nez, l’intense piquant s’accompagne de nuances légèrement sucrées et subtilement fumées, tandis que la couleur rouge soutenue souligne le caractère ardent de ces flocons de piment concassé.

Utilisations possibles

• Pour relever fortement currys, ragoûts et chili con ou sin carne, en dosage très faible.
• Comme composant puissant dans les sauces piquantes, dips, marinades BBQ et rubs secs pour grillades.
• Pour aromatiser huiles pimentées, chutneys et huiles épicées, ainsi que pour un assaisonnement piquant prudent directement à table.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : concassé, env. 1–3 mm
• Couleur : rouge