Piment Bhut Jolokia concassé 1–3 mm

Description du produit

Découvrez le piment Bhut Jolokia sous forme de piment fantôme grossièrement concassé avec une granulométrie de 1–3 mm. Ces flocons rouge intense de Capsicum chinense allient une chaleur extrême à un arôme fruité et exotique et sont idéaux comme épice de piment très piquante.

Grâce au séchage et au concassage délicats chez Biova, la couleur, le degré de piquant et le parfum sont en grande partie préservés. La granulométrie régulière permet un dosage précis, ce qui est particulièrement important pour un piment extrêmement fort avec plus de 500 000 unités Scoville.

De très petites quantités suffisent pour apporter une intensité brûlante et une note fruitée complexe aux sauces, ragoûts et marinades. Les flocons concassés s’intègrent facilement dans les huiles, currys ou chutneys et constituent une base polyvalente pour une cuisine créative et très relevée au Bhut Jolokia.

Origine

Les piments proviennent d’Équateur, où les températures chaudes et un fort ensoleillement offrent des conditions idéales pour Capsicum chinense. Dans des régions de culture sélectionnées, les fruits mûrissent lentement jusqu’à obtenir leur couleur rouge profond, tandis que Biova veille à une qualité constante de ces piments rouges extrêmement forts.

Culture / Production / Récolte

Les plants sont cultivés en plein champ ou sous abri et régulièrement contrôlés pendant la phase de maturation. Seules les gousses rouges pleinement mûres sont récoltées, puis séchées en douceur, grossièrement concassées à 1–3 mm, tamisées, contrôlées et conditionnées en sachets de 1,05 kg.

Caractéristiques particulières

La combinaison d’un degré de piquant extrêmement élevé, supérieur à 500 000 unités Scoville, et d’un arôme remarquablement fruité est caractéristique. La granulométrie grossière permet une bonne répartition dans le plat, de sorte que de très petites quantités suffisent pour relever nettement les préparations et ajuster précisément le niveau de piquant.

Spécificités d’origine et de transformation

Le Bhut Jolokia est à l’origine connu en Inde, mais sa culture en Équateur offre des conditions climatiques stables et des rendements fiables. Biova mise sur une matière première propre, un séchage en douceur et un concassage homogène, ce qui permet de mieux préserver la couleur, le piquant et l’arôme que lors de procédés rapides à haute température.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce piment fantôme présente un piquant puissant et persistant avec des notes fruitées rappelant l’abricot sec, la mangue et le poivron rouge. Au nez, l’intense sensation de brûlure s’accompagne de nuances légèrement sucrées et subtilement fumées, tandis que la couleur rouge soutenue souligne le caractère ardent de ces flocons de piment concassé.

Utilisations possibles

• Pour relever fortement currys, ragoûts et chili con ou sin carne avec un dosage très faible.
• Comme composant puissant dans les sauces piquantes, dips, marinades BBQ et rubs secs pour grillades.
• Pour aromatiser huiles pimentées, chutneys et huiles condimentaires ainsi que pour un assaisonnement piquant prudent directement à table.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : concassé, env. 1–3 mm
• Couleur : rouge