Piments Birds Eye rouges entiers 1–3 cm

Description du produit

Les piments Birds Eye d’Afrique de l’Est se distinguent par de petites gousses rouge vif d’environ 1 à 3 cm de long et un niveau de piquant très élevé. Biova propose ces fruits entiers séchés comme matière première épicée soigneusement sélectionnée pour les applications professionnelles.

Avec un degré de piquant d’environ 75 000 à plus de 120 000 unités Scoville, cette variété de Capsicum frutescens offre une chaleur nette et intense, facile à doser avec précision. Le séchage en douceur des gousses entières permet de préserver la couleur, l’arôme et le profil de piquant.

En cuisine, vous pouvez faire mijoter les piments entiers, les concasser selon les besoins ou les retirer ensuite. Vous relevez ainsi currys, soupes, sauces, plats au wok et créations BBQ avec une intensité de piquant parfaitement maîtrisée.

Origine

Les piments Birds Eye destinés à Biova proviennent majoritairement d’Ouganda et de Tanzanie, où le climat chaud et les sols fertiles offrent des conditions idéales pour Capsicum frutescens. Des zones de culture sélectionnées et des trajets courts jusqu’au séchage garantissent une qualité constante.

Culture / Production / Récolte

Les plants de piment sont cultivés en plein champ et contrôlés régulièrement pendant la phase de maturation. On récolte uniquement des gousses rouges entièrement colorées de 1 à 3 cm, qui sont séchées en douceur, triées en morceaux entiers et conditionnées par Biova en vrac à environ 1,05 kg par unité.

Caractéristiques

La combinaison d’un petit calibre et d’un piquant très élevé dans la plage de 20 001 à plus de 100 000 unités Scoville est caractéristique. Le conditionnement en gousses entières permet un dosage très précis, de sorte que piquant et arôme peuvent être intégrés de manière contrôlée dans les recettes pour la restauration et l’industrie alimentaire.

Variations selon l’origine et le procédé

Selon le pays d’origine, de légères nuances d’arôme et de piquant peuvent apparaître ; les lots ougandais et tanzaniens se distinguent par une chaleur directe et franche et une couleur rouge soutenue. Le séchage des gousses entières limite les pertes d’arômes par rapport au piment moulu et préserve le profil typique jusqu’à la transformation.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, le piment Birds Eye développe un piquant rapide et persistant. En arrière-plan, on perçoit des notes fruitées et légèrement herbacées, proches du piment thaï, tandis que l’odeur des gousses séchées est épicée et piquante avec de discrètes nuances liées au séchage.

Applications possibles

• Pour relever avec précision currys, plats au wok et autres spécialités asiatiques en cuisine professionnelle et en restauration
• Pour soupes, ragoûts, plats mijotés et sauces pimentées, où les gousses entières peuvent être cuites avec le plat puis retirées
• Comme base pour marinades maison, rubs, sauces BBQ ou huiles pimentées à piquant reproductible

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Ouganda, Tanzanie
• Calibre : morceaux / entier, env. 1–3 cm
• Couleur : rouge