Piment de Cayenne concassé rouge sans graines 10 000–15 000 SHU

Description du produit

Découvrez le piment de Cayenne sous forme de flocons de piment rouge vif, grossièrement concassés, sans graines, avec une force d’environ 10 000–15 000 Scoville. Les gousses soigneusement sélectionnées sont transformées pour Biova en une qualité d’épice régulière, adaptée aux usages professionnels.

La granulométrie d’environ 1 à 3 mm permet un dosage précis et une répartition homogène du piquant dans le plat. Grâce au retrait en grande partie des graines, les flocons de piment offrent un goût net et moins amer, ce qui les rend particulièrement intéressants pour la cuisine, la restauration et les ateliers de production.

Que ce soit pour le chili con carne, les ragoûts, les sauces ou les rubs pour grillades, le piment de Cayenne s’utilise de multiples façons et apporte une chaleur nette et réconfortante. Dans les dips, poêlées de légumes ou bowls, les flocons grossièrement concassés de Biova sont également une solution pratique vendue au kilo.

Origine

Les piments proviennent de Chine, où le climat chaud et ensoleillé favorise une maturation régulière. Les fruits développent ainsi leur couleur rouge intense et un niveau de piquant constant, régulièrement contrôlé par Biova.

Culture / Fabrication / Récolte

Les gousses de piment de Cayenne poussent sur de petits arbustes et sont récoltées à pleine maturité. Après séchage, elles sont délicatement concassées jusqu’à obtenir la granulométrie grossière souhaitée de 1 à 3 mm, les graines étant en grande partie retirées.

Caractéristiques particulières

Comparés à une poudre fine, ces flocons de piment granulés et grossièrement concassés conservent de la structure et du croquant et libèrent progressivement piquant et arômes. Leur couleur rouge soutenue crée un bel effet visuel, tandis que la marchandise Biova en vrac au kilo constitue une solution efficace pour les utilisateurs professionnels.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon la région de culture, le piment de Cayenne peut varier en arôme et en intensité ; la production chinoise est connue pour son niveau de piquant fiable dans la catégorie 20 001–100 000 SHU. Le séchage contrôlé et le concassage ciblé sans graines distinguent ce produit Biova des simples mélanges de piment fortement pulvérisés.

Goût & Odeur

Le piment de Cayenne offre un piquant direct et ardent, avec une légère note fumée et une amertume subtile. Son parfum est typiquement épicé, et grâce à la structure grossière, la couleur et l’arôme se conservent bien même en cuisson.

Utilisations possibles

• Assaisonnement du chili con carne, goulasch, plats à base de viande hachée et ragoûts en cuisine et en restauration
• Relever sauces, dips, marinades et rubs pour grillades de viande, poisson ou légumes
• Affiner les plats à base d’œufs, poêlées de légumes, bowls véganes et comme topping décoratif avec des flocons de piment rouges

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : concassé, env. 1–3 mm, granulé / grossier
• Couleur : rouge