Piment cerise Wiri Wiri entier, rouge foncé 60 000–150 000 SHU

Description du produit

Le piment cerise Wiri Wiri est originaire d’Amérique du Sud et est proposé pour Biova principalement en Équateur sous forme de gousses entières, rondes, d’environ 1,2 à 2 cm de longueur. Les fruits rouge foncé atteignent 60 000 à 150 000 Scoville et associent une chaleur intense à un arôme fruité rappelant la tomate.

Chez Biova, ce piment cerise est séché en douceur, soigneusement nettoyé et fourni en vrac avec une qualité constante. Les huiles essentielles, la couleur et la force du piquant sont ainsi largement préservées et les piments se dosent facilement.

Utilisez les piments Wiri Wiri entiers de multiples façons dans la cuisine caribéenne et sud-américaine, par exemple pour les ragoûts, sauces ou marinades. Grâce à leur forme entière, les gousses peuvent être retirées aisément après la cuisson.

Origine

À l’origine implanté en Guyana, le Wiri Wiri de qualité Biova provient aujourd’hui majoritairement d’Équateur. Le climat tropical, avec des températures élevées et une forte humidité, assure une maturation homogène et un piquant stable de ces piments cerise rouge foncé.

Culture / Production / Récolte

Les plants sont cultivés en plein champ et récoltés uniquement lorsqu’ils ont atteint une couleur rouge profond. Juste après la récolte, les gousses entières sont séchées en douceur, puis nettoyées, calibrées par taille et conditionnées en vrac par environ 1,05 kg.

Caractéristiques

La combinaison d’un petit calibre, d’un piquant élevé de 60 000 à 150 000 Scoville et d’une note fruitée de tomate est caractéristique. Comparé à de nombreux autres piments forts, le Wiri Wiri offre un profil aromatique rond et se prête à de nombreux usages grâce à ses gousses entières.

Spécificités d’origine et de transformation

Alors que cette variété pousse traditionnellement dans les jardins familiaux au Guyana, la qualité Biova provient d’une culture professionnelle en Équateur avec des conditions contrôlées. Un séchage standardisé et un tri minutieux garantissent un piquant homogène et font de ce piment cerise un produit idéal pour la restauration et les transformateurs.

Goût & arôme

Le piment cerise Wiri Wiri développe un arôme intense et fruité, avec une nette note de tomate et un piquant puissant rappelant le habanero. Au nez, il présente des nuances chaudes, légèrement sucrées et évoquant le poivron ; en cuisine, il apporte une chaleur aromatique persistante sans amertume.

Idées d’utilisation

• Pour relever les plats mijotés, ragoûts et soupes de la cuisine caribéenne et sud-américaine
• Comme base de sauces piquantes, chutneys et marinades pour viande, poisson ou légumes
• Pour des pâtes de piment maison, mélanges d’épices, macérations dans l’huile et huiles pimentées à la note fruitée et relevée

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Calibre : entier, env. 1,2–2 cm
• Couleur : rouge foncé (rouge)